Ⅰ 肉眼牛排煎法怎麼做
家裡用的是鑄鐵的牛排鍋。鑄鐵鍋溫度保存的比較好，煎出來紋路會比較好看。
牛排提前12小時從冰箱拿出，自然化凍（如天氣較熱可放冷藏化凍，千萬不要用熱水和用微波爐解凍，如比較趕時間可隔水化凍，要用冷水）。用廚房紙或者一次性抹布擦去表悶此野面浮血。備用。
鍋內放入橄欖油（關於如何扒游保養鑄鐵鍋可參考度娘），大火加熱至鍋內冒煙（300度左右）把擦乾凈浮血的肉放入鍋內，立刻把火調至中火。煎約20秒時間把肉旋轉70度左右（肉下鍋後除旋轉或翻面 其他時候不要移動）再煎30～40秒（步驟里的時間為5分熟的時間，時間可根螞喊據熟度調整）
把肉翻面用步驟5的方法煎制另外一面
煎好的肉靜置5分鍾（天氣冷可放烤箱150度5分鍾）溫度適口即可（為了讓內部肉汁鎖死在肉內）
撒上黑胡椒和海鹽就可以開動啦！
Ⅱ 牛排怎麼煎才嫩
製作牛排吃的時候，想要讓牛排的口感軟嫩，首先牛排要放在冷水中，讓牛排告穗山完全解凍到軟，再洗去牛排中襪中存在的血水。處理好牛排之後，直接用松肉錘把牛排敲松就可以了，可以讓牛排的肉質變松軟一些，然後我們撒上一些黑胡椒粒和鹽巴，再放上壓碎的蒜瓣以及洋蔥，給牛排腌制上大概兩三個小時，這樣吃牛排的味道會非常好。
鍋要用大火先進行預熱，鍋中倒入黃油之後，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分鍾左右的時間，等到變成金黃色的時候，再翻面繼續煎。這樣才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出現口感變柴的情況。
我們把牛排煎到肉的橫切面成為淡粉色的生活，這時候取出來，直接放到盤子中。然後倒上一些黑胡椒醬汁。直接用水把面煮熟，然後放到盤子中，加入一些配料，還要加入花菜以及小西紅柿，再加上一些番茄醬，這樣牛排就製作完成了。
煎牛排的配方和竅門
在煎牛排的時候要注意，首先是放鹽的時間，如果說鹽放的太早，或者放的太晚，還有放鹽的多少，都是會對牛排的味道以及口感造成影響的，如果說鹽放的太早，這時候是容易導致鍋中沸點降低，這樣牛排就容易變糊，但是如果鹽放得太晚，這時候的牛排味道就不容易入味，所以在放鹽的時候，時間上要適中才行。
在煎牛排的時候，可以選擇在牛排中放上一些紅酒，這是非常好的選擇，我們用這樣的方法煎出來的牛排，吃起來的味道以及口感是會好非常多的，而且在牛排中加上一些紅酒，可以讓牛排的色澤變得更加好看亮麗，而且吃起來的香味也非常的濃郁。
製作牛排的時候，除了要准備好牛排之外，還要准備的就是紅酒、生抽、鹽還有黃油。
煎牛排選擇什麼肉最好
煎牛排的時候要注意方法，首先選擇的牛排的時候，因為牛排本身的肉質是非常嫩的，尤其是對於谷飼的牛排來說，是要比草飼的牛排吃起來口感更嫩一些的。對於谷飼的牛肉來說，質地比較細嫩，吃起來口感也多汁，相對於脂肪少、肉質比較精瘦的草飼牛來說，經過煎制之後，更容易煎出來嫩滑的口感，味道還是非常好的。
對於同一等級的牛排來說，相比較來說眼肉牛排是要比西冷牛排更嫩的，而且對於菲力牛排來說，這可以說是我們大家最喜歡吃的牛排了，吃起來的味道好，而且口感也特別嫩，是非常好的選擇。
想要把牛排做的味道比較嫩，我們必須要對族中食材的選擇有所重視，尤其是對於被嫩肉粉所處理過的牛排，雖然說口感不錯，但是營養價值是很差的，我們應該盡量避免。
Ⅲ 怎樣煎牛排又嫩又好吃
這樣做的煎牛排又嫩又好吃：
1. 牛排准備好（買現成腌制好的）。
2. 把西蘭花，蝦，過上火加水燒開，加少許鹽和油把蔬菜燙斷生即可待用。
3. 配菜擺盤。
4. 取平底不粘鍋中加入黃油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎3分鍾，不要動它。
5. 不要動它。翻面再煎3分鍾。以鎖住牛排的肉汁為目標裝盤。如果喜歡中度偏熟，每面多煎一會。
6. 用小火將牛排專用醬汁加熱一下，澆在牛排上面即可。
7. 一道色香味俱全，中西合璧的香煎牛排配蔬菜丁，又嫩又好吃的煎牛排，出鍋裝盤上桌嘍！
Ⅳ 牛排怎樣煎好吃又簡單
煎牛排是一道製作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬於西餐，一般輔以紅酒食用。在家庭裡面也可以烹制簡單的牛排。那麼高品質的牛排，應該怎麼煎制才香嫩好吃呢？本文就來分享一下這方面的知識：
做法三：准備牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒；將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍松。再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用。鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎。土豆條煎熟後撒鹽，裝盤。鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鍾。再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。
Ⅳ 牛排怎麼煎才能又嫩又沒有血水
用料：
牛排 （有肥油的最好） 2塊 大蒜 4－5顆 百里香/thyme 兩撮 牛油 2片
鹽 少許 黑胡椒 少許
做法：
1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分鍾，讓肉裡面達室溫溫度）。
(5)如何煎肉眼牛排又嫩又好吃擴展閱讀：
煎牛排的技巧：
1、升溫
牛排從冰箱里拿出來之後，要放在室溫下最少半小時，讓牛肉回到室溫。這一步很重要，原因一是冷的牛排會讓鍋的溫度降低，二是牛肉的纖維組織還沒有打開，在高溫下沒法迅速鎖住肉汁。
2、 大火
煎牛排的時候最好用帶坑紋的鍋，燒熱後，放入牛排，不要亂翻，大約兩分鍾左右，看到表面隱約有血水的時候，翻過來，煎另一面。
3、收汁
牛排煎好後，放在烤盤上靜止5-7分鍾，目的是讓牛排把汁鎖住，經過這一過程之後，肉汁是不易流出的。
Ⅵ 怎麼煎牛排才會嫩
1、牛排提前一個小時從冰箱里取出回復室溫。1小時後用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上粗鹽，磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復一次同樣操作。
(6)如何煎肉眼牛排又嫩又好吃擴展閱讀：
牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，條件允許最好是用橄欖油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉（後放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。
Ⅶ 煎牛排怎麼煎好吃又嫩
主料：牛排500g
輔料：黃油適量、鹽適量、黑胡椒適量、洋蔥1隻、邊尼士汁適量
1、煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好。可以幾個爐子同時進行，這樣全部都是熱的。 煮一鍋土豆。註：想吃正宗的西餐牛排，主食最好選擇土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆條。
Ⅷ 如何煎牛眼肉牛排
牛眼肉牛排的家庭做法，步驟如下：
主料：牛眼肉
輔料：鹽、胡椒粉
輔助工具：鍋、夾子、刀
1、首先猜前將牛眼肉兩面撒上鹽和胡椒粉腌製片刻。
Ⅸ 肉眼牛排怎麼煎
1、先用虛棚廚房紙將牛排表面水分徹底吸干，每面撒1/4茶匙的海鹽、混合黑胡椒，再次吸干水份，撒上鹽，蒜粉，干百物廳里香，每面淋上橄欖油1茶匙，揉捏數次，脂肪處揉散。
2、火力調至中高火，鑄鐵罩譽隱鍋中放入橄欖油，晃動鍋子讓油鋪滿鍋底，加熱至油微微起煙，放入肉眼牛排，用力按壓脂肪部分，第一面煎1分鍾，翻面煎40秒。
3、用錫紙把肉眼牛排包起來，放入煎牛排的油，燜5分鍾即可。
Ⅹ 肉眼牛排怎麼做才好吃呢
很多人都非常注重自己的飲食習慣，並且他們也有自己的飲食愛好，在生活中總會做一些美味的食物來滿足自己的味蕾，同時也會給自己的身體提供一定的營養保障，而且也會使自己的心情保持愉快，這是一個十分不錯的事情。並且牛排是很多人都喜歡吃的一種答老食物，那麼有人也會表示疑問，肉眼牛排怎麼做才好吃呢？下面小編來和大家說一說。
總而言之，肉眼牛排是一個十分好的品種，同時深受很多人的喜愛。而且它的做法也是分為很多種的，而且不同的做法可以滿足不同的人群需求。以上就是小編的說法，希望對你們有所幫助。