A. 魚皮應該怎麼做
主料：魚皮（500克)
輔料：冬筍（50克） 香菇（鮮）（50克） 生菜（50克）
調料：味精（鎮悉並3克） 鹽（4克） 醬油（10克） 小蔥（25克） 姜（25克） 料酒（15克） 白砂糖（2克） 糖色（3克） 豬油（煉制）（50克） 澱粉（蠶豆）（8克）
製作工藝
1. 魚皮用溫水泡軟之後，除凈雜物泥沙；
2. 放入鍋御跡內加清水煮30分鍾；
3. 取出再洗凈，按老嫩分裝鍋中；
4. 倒入沸水煮開後，移至微火加蓋燜半小時，取出洗凈；
5. 冬筍去外老皮，洗凈，切成骨牌片；
6. 香菇去蒂，洗凈，用刀一破兩開；
7. 蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片，均拍松；
8. 生菜葉擇洗干凈，消毒，備用；
9. 水發洗凈的魚皮用刀片成長4 厘米、寬3 厘米的抹刀片；
10. 下入開湯鍋內氽燙一次，撈出控於水分；
11. 香菇與冬筍片同下入開水鍋內燙一下，撈出；
12. 取鍋置於旺火上燒熱，倒人熟豬油；
13. 油熱後，投入蔥段、薑片，炸至陸和金黃色；
14. 倒入1000克雞清湯燒開，撇凈浮沫，撈出蔥姜；
15. 加料酒、白糖、醬油、糖色，調好顏色；
16. 再放入魚皮、香菇和冬筍片，在旺火上燒開；
17. 移至微火上慢燒；
18. 待魚皮軟爛後，改用旺火；
19. 加味精、精鹽調好口味；
20. 用水澱粉將汁收濃，起鍋盛於盤內；
21. 用生菜葉圍邊，即成。
工藝提示
1. 魚皮常用鯊魚的皮，即鯊魚捕撈後在制魚翅的同時將魚皮剝下曬干而成，魚皮質量好壞，用陽光照射，以無黑斑，無蟲蛀為佳。
2. 魚皮由各種鰓魚皮或鯊魚皮加工干制而成，中國南北沿海地區皆產。
3. 魚皮的干製法為：將魚皮剝下，颳去肉，入淡水中浸泡一晝夜，換兩次水，刷凈瀝干，晾曬（3―4 天）即成。
4. 用魚皮做菜須先漲發，魚皮軟爛肥糯，色澤銀紅，味道鮮美。
5、將沙魚皮洗凈，用高湯、調料煨煮入味，使魚皮軟綿，非常考究手藝。
B. 魚皮怎麼吃
將新鮮魚皮,洗凈,開水炒一下,切成小片,裝入盤中.大蒜去皮,切成碎末,放入盤上,淋上麻油,醋,鹽.完成.特點:製作簡單,營養美味,富含膠原蛋白,有利於保持皮膚彈性.
C. 魚皮怎麼做好吃又簡單
魚皮涼拌簡單有好吃：
用料：黃瓜2根、大蒜3瓣、老乾媽1勺、香油半勺、生抽3勺、白醋兩勺、姜一塊、糖適量、熟白芝麻少許。
步驟：
1、還是昨天買的那兩條鮮活草魚，要做魚丸和糍粑魚的。
D. 魚皮怎麼做好吃又簡單 魚皮怎麼做
1、蔥爆魚皮准備食材如下：魚皮300克，小米椒3個，食鹽半茶匙，雞粉少許，蔥2根，姜3片，料酒2湯匙，生抽1湯匙，水澱粉適量。
2、具體做法如下：魚皮泡洗干凈，小米椒椒、姜切片，蔥切段備用，鍋里放水放入薑片和蔥和料酒將魚皮略飛水，飛過水的魚皮稍灼過冷水備用，鍋里放油，爆香薑片和蔥白，放入小米椒略炒，加入適量的清水，調入一匙更鮑汁，適量的鹽，雞粉，生抽，倒入魚皮稍煮片刻，勾薄茨，放入蔥段即可出鍋。
3、涼拌魚皮准備食材如下：魚皮300克，紅椒1根，香菜1棵，大蒜3瓣，食鹽少許，生抽1湯匙，香醋1湯匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙。
4、具體做法如下：將紅椒切絲，香菜切碎，大蒜拍扁剁碎，然後將魚皮焯水10秒，撈出過冰水，再瀝干水分，放到湯盆裡面，放入蒜末，香菜碎，辣椒絲，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然後攪拌均勻即可！
5、燙魚皮准備食材如下：魚皮300克，火鍋湯底1鍋，青紅椒各1個，大蒜3瓣，蒸魚豉油適量。
6、具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜拍扁剁碎，一起放到碗里，用熱油爆香，再放入適量的蒸魚豉油，攪拌均勻做成蘸醬，魚皮清洗干凈，切成均勻大小的小塊，燙熟蘸醬吃就可以了！
E. 魚皮怎麼做吃
紅燒魚皮
主料：水發魚皮1000克。
配料：水發冬菇50克，
調料：熟豬油125克，料酒50克，味精1克，醬油25克，蔥結15克，薑片10克，胡椒粉0.5克，濕澱粉50克，香油2.5克，紅湯200克，肉清湯200克。
[製法]
1.將水發魚皮洗凈，切成5厘米長、4厘米寬的長方形片。水發冬菇洗凈去蒂，大的切成兩半。
2.將魚皮下冷水鍋煮沸，瀝去水，再換清水煮1次，除凈腥味。
3.炒鍋內放入熟豬油，燒至六成熱，依次放入魚皮、料酒、閉胡叢蔥結、薑片、醬油、肉清湯燒沸，約煮5分鍾，倒入漏勺瀝去水，去掉蔥姜。
4.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，放入冬菇炒幾下，再放入魚皮、醬油、紅湯燒沸，在小火上燜2分鍾，加味精，用濕澱粉勾芡成濃汁，撒上胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入大瓷盤中即成。
[特點] 魚皮含大量的膠質和豐富的營養成分。其味甘咸、性平，解諸魚毒、殺蟲轎櫻、愈虛勞。紅燒魚皮系湖南傳統名菜，製作精細：一需沸水去腥，二要以蔥姜、料酒起味，三要加優質紅湯燒制。湯紅、汁濃、味鮮，滲入魚皮後，使成品油潤滑糯，濃郁醇香。做伏
糖酥魚皮
[原料/調料]
(1)魚皮絲 4兩
(2)蔥段 1/2杯
辣椒 1根
蒜頭 2瓣
(3)薑片 3片
(1)醬油 1大匙
太白粉 1又1/2大匙
糖 1/2大匙
烏醋 1大匙
(2)蕃茄醬 2大匙
糖 1大匙
(3)米酒 1大匙
[製作流程]
(1)將魚皮絲洗凈泡水後，再放入煮沸的水中，並加入薑片、米酒一起煮約半小時，熄火後繼續浸泡，使魚皮絲能夠膨脹，等約3小時魚皮絲變涼後，再撈起瀝干。
(2)將魚皮絲加入調味料(1)腌10分鍾，再放入熱油中炸至金黃色，再撈起備用。
(3)將材科(2)分別洗凈切好備用，將鍋預熱後加入少許油，再放入材料(2)爆香，隨即放入魚皮絲略炒後，加入調味料(2)翻炒均勻，即可熄火盛起食用。
花生拌魚皮
特點：滋味豐富，是一道很好的開胃菜。
備料時間：20分鍾
烹調時間：3分鍾
原料:帶皮花生、魚皮。
調料:鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮江陳醋、薑片、蔥塊、八角、尖辣椒。
做法：
1.將帶皮花生米用鹽、八角、尖辣椒、薑片、蔥塊煮熟。
2.魚皮用溫水泡開。
3.將入味的花生和泡好的魚皮用少量鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮江陳醋拌勻即可。
廚師提示：市場上買回的魚皮是熟的，不能用開水煮，也不可用油炸。
F. 涼拌魚皮怎麼做好吃涼拌魚皮的做法
涼拌魚皮的製作原料： 材料：魚皮200克，熟花生米30克。 調料：紅油30克，蔥花、生抽各5克，蒜泥、鹽各適量，花椒粉、白糖、香油、雞精各少許。 涼拌魚皮的做法： 1、尺高魚皮洗凈，入沸水中汆 燙至剛熟，撈入涼開水中浸泡，使魚皮在短時間歲棗內降溫，質地即變爽脆，再將冷卻後的魚皮切成粗絲，裝入盤內。 2、將紅油、生抽、蒜泥、鹽、花椒粉、白糖、香油、雞精放入小碗中調成調味汁，淋在魚皮上攪拌均勻，再撒上蔥花和花生米陵雀尺即可。
G. 魚皮怎麼做好吃
可以試試做蔥爆魚皮。
准備食材如下：魚皮300克，小米椒3個，食鹽半茶匙，雞粉少許，蔥2根，姜3片，料酒2湯匙，生抽1湯匙，水澱粉適量。
需要注意的是魚皮千萬不要燒焦，那樣會使表皮組織病變，人吃了會致癌，所以在烹調魚時一定要注意它的火候，不要燒焦。
H. 魚皮怎麼做好吃又簡單
導語：相信很多人都愛吃魚吧，魚的`營養價值很高，魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，下面來看看魚皮怎麼做好吃吧!
酥脆魚皮
材料:帶皮鮭魚片2片、海鹽適量、米酒隨意
做法:魚肉兩面灑上海鹽，稍微抹一抹、若不小心買到不夠新鮮的鮭魚，可以多抹些米酒去腥，包上保鮮膜，腌制十分鍾或以上(天氣熱記得放冰箱)、熱鍋抹油，鍋子上撒上薄薄一層鹽(可預防黏鍋)、鍋子燒熱之後，將魚皮朝下下鍋，維持中火、直到魚肉兩側都變色之前，都不要翻面(可以稍微推一下，確認沒有黏鍋)、大約六到八分鍾(依魚片厚度而定)之後，把火轉大，再煎三十秒，然後翻面，就會有酥脆的魚皮、反面再煎兩到三分鍾，確認魚肉熟了就可以盛盤。
快炒魚皮
材料:魚皮一斤、蒜苗一根、辣椒一根、醬油一大匙、糖一小匙、烏醋一大匙、鹽少許、米酒2大匙
做法:魚皮切塊，蒜苗切斜刀備用所有調味料事先一起調勻備用。起一鍋熱水滾後關火，將魚皮丟入後馬上撈起時間太久魚皮會過熟，這個動作是燙掉魚皮表面雜質臟東西。起一熱鍋，一小匙油放入蒜苗白色段與辣椒先爆香。放入魚皮與調味料迅速喇一下。起鍋前放入蒜苗綠色段拌勻。加點糖除了調味，還可以增色喔～整個亮晶晶。
蒜子魚皮
材料:水發魚皮500克，大蒜頭100克，蔥25克，生薑25克，白湯l杯，清湯1杯，醬油約2湯匙，紹酒約2湯匙，糖、胡椒粉、生粉各適量。
做法:將蒜修齊兩頭，姜的1/4切茸，其餘切片。蔥的1/4切末，其餘切段。將魚皮切長方厚片，放滾水中煮3分鍾，換水再下酒煮3分鍾，濾凈水。燒熱鍋，下油，投入蔥段、薑片爆香味，加白湯，放進魚皮，再加紹酒燒片刻，濾出湯不用，揀掉蔥、姜。炒鍋置小火上，下豬油，放入大蒜頭慢慢熬軟，潷出部分油盛入小碗。鍋中投入蔥、薑末，改用大火，下酒，加入醬油、糖、胡椒、上湯，放入魚皮，滾後稍燒即轉小火燒透(約10分鍾)，然後用大火收汁，放入味精，用生粉水勾芡，澆入潷出的蒜油炒勻即可。
I. 三文魚皮怎麼做好吃
我們吃的大部分三文魚都是由生魚片製成的，所以魚皮被去除了，因為三文魚皮如果生吃的話，會影響到生魚片的口感，但三文魚皮其實是可以吃的，營養價值並不比三文魚差多少。因此，不要扔它，可以單獨使用三文魚皮做其他菜餚。下面，就來看看三文魚皮的做法大全。
1、涼拌
三文魚魚皮最方便的料理方法就是涼拌。
將洗凈處理好的魚皮放在漏勺中，在沸水中滾10下，然後放進冰水中。涼下來之後切絲，與香菜、雞蛋乾等涼拌即可。
2、油炸
還有，魚皮也很適合油炸，特別是要炸的脆一點，小孩子很喜歡。
(1)三文魚皮洗凈去鱗，切成適口的小塊。
(2)將三文魚皮用料酒、雞精、鹽、黑胡椒粉腌制20分鍾。
(3)將准備好的三文魚皮裹上干澱粉，然後再裹上蛋液。
(4)熱鍋加入油，油熱後，放入鍋中炸，呈金黃色即可出鍋。
(5)根據口味配上番茄醬，胡椒粉等蘸醬。
3、炒菜
三文魚皮還可以拿來炒菜，如常見的三文魚皮炒青椒很好吃的：
(1)把青椒切成小塊，魚皮切好。准備青椒也可以來一點紅椒做搭配。
(2)用油鍋把魚皮加上姜一起炒一下，可以不用炒很久然後盛出。
(3)把青椒也炒一下炒至八分熟的時候加上已經炒過的魚皮再一起翻炒，適量加點鹽。
(4)炒熟之後加點調味品就可以出鍋啦。三文魚皮炒青椒脆脆的很不錯的。
三文魚皮的營養價值
三文魚皮中含的Ω-3不飽和脂肪酸能幫助皮膚鎖水，同時可很好的防止皺紋的出現，有保濕、防皺的作用。
還有，三文魚皮中含有的蝦青素是一種強抗氧化劑，它的效果是維生素E的900倍左右，能有效清除體內多餘自由基，保護細胞不受自由基的傷害，具有延緩衰老的功效。
另外，三文魚皮中富含蛋白質，且非常符合人體需求的蛋白物質，同時三文魚皮中的脂肪酸含量很高，它們對於促進人體大腦的健康發育有很好的效果。
J. 曬乾的魚皮怎麼做好吃
首先要把干魚皮泡發，把魚皮放在鍋中，加入適當的水煮沸45分鍾之後，撈出來把魚皮的沙去掉，然後再加入60度熱水，蓋上鍋蓋燜煮八到十分鍾，取出用清水洗干凈放在一邊備用。
准備好魚皮之後，然後准備一些輔料，30克的香菜，20克花生仁，適當的大蒜和花椒，以及植物油，食鹽，味精，白砂糖等，我們可以把油鍋燒熱，把花椒炸出香味之後撈出來。
把大蒜去皮，洗干凈，搗碎成蒜泥，把香菜洗干凈，切成小段，然後把魚皮夾成小條，放在盆中，加入香菜，花生粒，食鹽，味精，食醋，少許的糖，大蒜泥和花椒油，拌勻之後就可以裝盤了。
魚皮也可以和酸菜放在一起，准備好黃瓜100克，白酸菜35克和百合20克，鍋上放油，加入色拉油，然後把酸菜在鍋里炒香，把所有調料加進去炒炒勻，然後把魚皮加進去，最後放入黃瓜稍微炒一下就可以起鍋了。
干魚皮的做法比較多，不管是怎麼做味道都是不一樣的，喜歡什麼口味就可以根據什麼口味的做法去製作。