㈠ 很多人喜歡吃茄子，茄子加哪些調料比較好吃
很多人喜歡吃茄子，茄子加哪些調料比較好吃？茄子烹飪是一個完整的烹飪概念，涉及到配料的選擇、前處理、配菜和調味料、烹飪和每個過程的時間安排，調味料的選擇只是其中之一。當一切都完成後，調味品將發揮最好的作用。茄子食譜中有很多菜，可以歸納為五種主要口味：酸、甜、香、咸、香。作為一種家常做法，調味品的選擇，只要油、鹽、洋蔥、姜、大蒜、醋、糖就足夠了。豬油是最好的。洋蔥、姜和鹽是基本的調味品。大蒜、醋、糖基調味品。以上幾者結合在一起可以產生不同的口味。
煮好的面條盛到碗中，澆上鹵，加點蒜汁，喜歡吃辣加點辣椒油，美味即成。准備茄子300克，洗凈去皮，切成6厘米長的條狀，再拍上一點生粉，鮮肉15克，洗凈切碎成肉末，姜5克，蒜泥15克切碎，小蔥15克切成蔥花蔥花備用。起油鍋燒熱，下水青椒絲，姜絲煸炒出香味，再放入蒜泥，茄泥，精鹽白糖炒勻，並加入少量清水煮沸，放入雞精，淋入濕澱粉勾薄芡，最後淋入香油即成。
鍋內熱油倒出留少許，放入白糖、食用鹽，醬油加一點水，調至上色後放入青椒塊炒至斷生，放入西紅柿塊，然後放一點水，西紅柿炒軟後倒入炸好的茄孑快速翻炒幾次勾薄茨即可出鍋。茄子蒸熟放到碗里，加入生抽，扮空州陳醋，麻油，蒜泥，鹽，全部攪拌好就可以了。原汁原味，做法簡單又營養，而且超級下飯。風味茄子，燒茄子，地三鮮，田園四寶，南燒茄子，鯰魚燉茄子，涼拌茄子，醬燒茄子，茄子皮炒肉絲。
㈡ 燒茄子用什麼調味料最出味
茄子是一種常見卻美味的食材，但很多人還是感覺飯店的茄子更好吃！不管怎麼做也沒有飯店的好吃！那麼是什麼原因呢？其實都不是！最關鍵就是油的原因！
原因只是廚師在該多油的時候，放的油就一定不會少！該少油的時候也絕不會多加油至於所用的調料與大家在家裡用的也是差不多的！
一般燒茄子用的調料包含有：豬油/植物油、鹽、白糖、雞精/味精、醬油/生抽/老抽、蚝油、陳醋、姜蔥蒜、豆瓣醬/泡椒醬。大致也就這些了，當然並不是燒一次茄子這些調料全加！視情況添加哈！
而茄子也並不是說某一種調料能讓它味道很好，做好茄液散型子是一個綜合過程！包括油脂/火候/調料/燒制方法等等。
如果想吃美味的茄子，又不想太油鬧猜，家庭做法首推涼拌茄子！
它的做法其實很簡單，茄子切成條，入蒸籠蒸熟，放涼後拌入調味料即成！特別適合於現在的季節。
下面給大家兩種茄子拌料調制方法吧。
第一種：家常味！蒜泥5克、鹽3克、白糖1克、雞精2克、一品鮮10ml、香醋2ml、香油2ml、蔥油/紅油15ml。拌勻即可。
第二種：燒椒味！辣椒燒熟透！表層的黑膜盡量留住不扔！然後切成小粒或者剁碎。一般比例為燒椒60克、鹽4克、白糖2克、雞精3克、一品鮮15ml、香醋5ml、香油5ml、紅油10ml。拌勻即可。
㈢ 炒茄子放什麼調料 炒茄子放的調料介紹
1、炒茄子一般放的調料有：精鹽、味精、醋、糖、困辯盯生薑末、大蒜末、澱粉湯、豆瓣醬灶搭和老抽，先把茄子和生薑末、大蒜末一起煸炒出香味，在倒入調料，接著倒入少量清水，燜3-5分鍾，大火收汁後就可以出鍋了。
2、茄，別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木，果可供蔬食，原產亞洲熱帶，中國汪和各省均有栽培。
㈣ 吃起來很解饞的風味茄子，需要加入哪些佐料呢
在這個發展變幻迅速的世界，美食與你都是上天賜予我最好的禮物。不論你是多麼勞累，回到家，到了餐桌，相信美味可以幫你輕松一下。雖說是已經立秋了，但是天氣依然很熱，大家的胃口有時候也是不太好。那麼，我們來上一份簡單又好吃的風味茄子就是很好的選擇啦，讓人越吃越想吃。
各位朋友既然心喊裂渣動了，那就行動起來吧，風味茄子這道美食的製作並不算是很難，大家按照我上面所說的教程，嘗試製作一下，相信大家也能做出美味的風味茄子
㈤ 做紅燒茄子的時候，需要用哪種調味料
做紅燒茄子需要用到的調味料有冰糖，必須加入冰糖才能做出紅燒茄子的味道。其實對於紅燒茄子這道菜的做法，很多四川人都耳熟於心，這是一道非常簡單的家常菜，同時很多四川的飯館中都有這道家常炒菜，不過對於四川的紅燒茄子這道菜，不同的飯館做出來的口感區別還是比較大。接下來小編就給大家分享紅燒茄子最簡單的家常做法，這樣做出來的紅燒茄子不僅不孝凳改花時間，而且口感很好。
三、單獨放油放調料再倒入茄子翻炒。
將鍋洗干凈，再次開火放入一大勺油，然後將姜蒜、香料、豆瓣醬等一起放入其中翻炒，再加入適量的冰糖和醬油，以及味精，翻炒一會兒之後就將備用的茄子再次放入鍋中翻炒，直到茄子入味方可撈起來，一道美味的佳餚就趁現在大家眼前了。
綜上粗喚所述，這是比較正宗的紅燒茄子的家常做法，這樣做出來的紅燒茄子吃起來酸爽味十足，並且口感很不錯，味道濃烈，並且很有營養，是一道非常適合下飯的美味佳餚。不知道你還知道紅燒茄子還有哪些做法？歡迎下方留言評論。
㈥ 茄子怎麼做才好吃
茄子是好吃又營養的夏季當家菜，至於茄子怎麼做才好吃呢?茄子的具體家常做法有哪些呢?下面就隨我一起來了解下吧!
茄子怎麼做才好吃1
材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，牛肉粉。
做法：
1、茄子清洗干凈切滾刀塊。用清水泡一下，這樣茄子就沒那麼吸油了。香菜切碎。鍋內倒油，比平時炒菜多一些。准備干辣椒和八角放入油鍋炒出香味。加入茄子一起翻炒。
2、加鹽調味，之後可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟，中間記得翻一翻茄子，以免糊鍋。加入少許老抽上色。加入少許生抽提鮮。加入牛肉粉調味。加入香菜翻炒片刻即可。
茄子怎麼做才好吃2
材料：茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蚝油、糖、醋、低筋麵粉、油等。
做法：
1、茄子洗凈颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鍾;低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。
2、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁(這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
3、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
茄子怎麼做才好吃3
材料：茄子2個，香菇1個，毛蔥3個，肉末100g，蒜末，青紅椒末，薑末，蔥花，耗油，海鮮醬，澱粉，水，食用油、白糖一小勺。
做法：
1、茄子切對半長切一半(縮短時間，好入味兒)，隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒)，脫落的茄子留著備用。香菇、毛蔥隨意切小丁備用。一半蒜末和肉末加入碗內，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鍾。
2、茄子切一半後，切口抹一下澱粉，抖一下，去掉多餘澱粉備用。平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起鍋，加入少許油、薑末、蒜末煸炒。
3、加入腌肉、香菇丁翻炒。加青紅椒翻炒+白糖。加醬油、耗油，用水澱粉勾芡。再倒入平底鍋內的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。
茄子怎麼做才好吃4
材料：紫色長茄半個、大個西紅柿1個、青椒1個、洋蔥半個、大蒜3瓣、新鮮薄荷葉2、3片、橄欖油適量、鹽適量、糖適量、現磨胡椒粉適量、芝士粉適量。
做法：
1、茄子洗凈剖開，片成大薄片;加入少許鹽腌漬片刻;西紅柿切丁，青椒切丁;洋蔥切丁;大蒜切成末;鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟;鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟。
2、下入西紅柿丁和青椒丁，翻炒均勻;再加入大蒜末和薄荷葉，翻炒均勻;加入適量鹽、糖和現磨胡椒粉，調味兒;盛出備用;腌好的茄子片洗凈水分，捲成卷，用牙簽固定，排進烤盤。
3、外層刷上一層厚厚的橄欖油;將炒好的餡釀在茄子卷中;送入預熱200度的烤箱，烤大約15分鍾至茄子熟軟;取出裝盤，撒上芝士粉，即可。
茄子怎麼做才好吃5
材料：外表勻凈的`長茄四隻洗凈，蒜碎適量;肉餡加鹽、胡椒、老抽腌制。
做法：
1、茄子兩面交叉斜切至3/2處，注意不要切斷。將肉餡嵌入茄子中。燒熱平底鍋，入油適量，炒蒜至微黃將蒜盛出備用。
2、茄子排入鍋中，中火燒至兩面變色發軟，加少許料酒、生抽轉小火十五分鍾。加入蒜碎再燒五分鍾，加鹽、蘑菇精調味。關火後再加蚝油適量，點香油少許。盛出據喜好撒小蔥葉或香菜葉即可。
茄子怎麼做才好吃6
材料：長茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，鹽3g，胡椒粉1g。
做法：
1、長茄子洗凈，切成0.5厘米厚的圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鍾;大蒜洗凈切碎。將長茄子片均勻地碼入盤中，放入微波爐中，以中火蒸制5分鍾至熟，取出撒上蒜碎。
2、香醋盛入碗中，移入微波爐中加熱30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
茄子怎麼做才好吃7
【魚香茄子】
【製作食材】茄子，小蔥，料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒醬，豆瓣醬，水澱粉
【製作步驟】
1、接下來咱們一塊把今天做這個魚香茄子所有需要用到的材料准備齊全。准備兩根茄子，准備長茄子即可，要稍微大一點。然後再准備一根小蔥。准備適量的料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒醬，豆瓣醬。最後准備一碗水澱粉。等到所有的材料都准備齊全了之後，咱們馬上就可以開始今天這道魚香茄子的製作了。
2、先來處理一下茄子，把茄子放在清水中浸泡15分鍾。浸泡完了之後，咱們開始清洗，用力在茄子表面搓洗幾遍，然後再把它控干水分放到案板上。首先把茄子蒂去掉，然後再切成厚片，切的時候要斜刀切，因為斜刀切了之後片比較長。然後再切成粗條，切完之後咱們先把它放到一個盆中。
3、向茄子中加入適量的清水，清水沒過茄子即可，然後咱們再用手給茄子清洗幾遍，清洗完了之後撈出來控干水分，放到一個盤中備用。茄子處理完之後咱們開始處理一下其它的材料。
4、把准備好的小蔥切成絲，然後再切成大塊的蔥花。切完之後放到一個碗中。蔥花切完了，咱們就要開始調一個料汁了。向碗中加入一勺料酒，兩勺生抽，兩勺香醋，三勺白糖，最後再放四勺清水，將料汁攪拌均勻，放到一旁備用。
5、鍋里放一點點食用油，不用太多，然後咱們把茄子倒進去，開始翻炒。茄子用小火慢慢炒就可以了，把茄子炒到變軟之後咱們就把它撈出來放到一個盤中備用。
6、繼續起鍋燒油，咱們把蔥花放進去炒香，炒出香味之後把茄子倒進鍋里，開始快速地翻炒，這個時候要用大火了，炒好之後加入一勺辣椒醬，一勺豆瓣醬，然後繼續翻炒，炒出辣椒醬和豆瓣醬的香味。
7、能夠很明顯地聞到各種醬料的香味的時候，咱們把准備好的料汁倒進去，然後快速翻炒，讓茄子入味，等到茄子入味了之後，咱們倒上准備好的水澱粉，勾一下芡，等炒到湯汁比較濃郁，每一條茄子條上都裹上料汁的時候就可以出鍋了，出鍋裝盤之後還可以撒上一點蔥花點綴一下，一道非常美味的魚香茄子就這樣完成了。
【小貼士】
1、茄子條可以切得稍微大一點，茄子多准備一點，因為茄子一炒就會變得很少。
2、在第一次炒茄子的時候用小火，之後咱們就用中火或者是大火炒。
㈦ 茄子怎麼做才好吃
1、肉末燒茄子
材料：豬肉、茄子
調料：鹽、番茄醬、辣椒。
做法：1）茄子和肉切成絲。2）熱鍋熱油爆香肉絲。3）加入茄子，翻炒。4）加入高湯。5）成品
㈧ 茄子怎麼做好吃
茄子是我們日常生活中最常見的蔬菜之一，茄子含有豐富的維生素和蛋白質，以及各種礦物質，可以很好地補充我們身體所需營養。茄子的製作方法很多，比如炒青椒炒茄子、紅燒茄子和蒸茄子、茄子豆角等等，不過很多人不喜歡吃茄子，覺得茄子吃起來非常油膩，因為茄子本身非常吸油，如果炒制方法不對，茄子會吸入很多油，吃起來特別油膩。
今天我就給大家分享一個不吸油不發黑的炒制方法，在茄子中加入一些青紅椒，讓味道更加清爽，吃起來一點也不會油膩，特別好吃下飯，下面是具體的製作方法，如果你也喜歡吃茄子，就一起動手做一做吧。
2、茄子炒制前加入少量澱粉，抓拌均勻，這樣做出來的茄子不吸油，吃起來更加爽滑。