⑴ 蒜香豬腳怎麼做好吃
蒜香豬腳
製作方法
1.大蔥切2段，姜切3片
2.豬蹄先用熱水煮5分鍾，把豬蹄的血沫焯掉，放入蔥和姜去腥味
3.煮好後用冷不沖洗干凈，蔥和姜不要扔掉了
4.把焯好的豬蹄放到電壓力鍋內，蔥姜也繼續放到裡面，放入適量的水，電壓力鍋燉30分鍾
5.燉好後用筷子捅一下豬蹄，可以捅進去就表示可以了，這樣剛好有嚼勁，選出豬蹄備用
6.蒜切碎，蒜可以缺世多放些
7.鍋燒熱放油，油熱後炒香蒜和辣椒粉，不喜歡太辣就少放點
8.炒香後放入豬蹄，炒一會兒
9.倒入之前燉豬蹄剩下的湯，不用太多了
10.放食鹽、醬油、料酒大火煮，醬油可以多放一點，炒出來顏色好看些
11.大火收汁後放點味精即可出鍋了
製作提示
豬蹄不要燉得太爛了，要不然沒有嚼勁啦。
營養解析
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具伏空肢有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代虧爛謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄筋是一種含膠豐富的緻密性干貨原料，宜於用油發制。整個發制過程可概括為：溫油浸泡、熱油放炸、水泡去垢三個階段。但發制不當亦會出現硬心，這是因為原料下鍋後油溫過高，火力太急使原料表面驟然受熱，水分迅速蒸發，在熱力還沒有傳遞到原料內部的情況下，卻因大量失水在原料表面形成一個硬層，阻止了原料內部纖維細脆顆粒的膨脹和水分散失，而形成一個發不透的硬心。因此，要發透蹄筋還必須首先經歷溫油浸泡的過程。
⑵ 蒜香烤蝦仁怎樣做好吃
蝦、蒜、橄欖油、蚝油、蒸魚豉油、鹽、薑片、料酒、辣椒、香蔥。
1、蝦剪掉蝦須和蝦劍，挑去蝦線，清洗干凈，加入鹽。
2、加入胡椒粉，蒸魚豉油、料酒、橄欖油。
3、放入薑片攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制至少一小時入味。
4、腌制好的蝦，蒜辣椒備用。
5、蒜切碎末，香蔥和辣椒切小段。
6、蒜末里放入辣椒、蚝油、橄欖油、鹽攪拌均勻。
7、把蝦擺放在盤子里。
8、倒入蒜末。
9、九陽KX—32J99烤箱提前預熱，上下200度，放置中層。
10、烘烤20分鍾。
11、香噴噴的烤鮮蝦出爐啦，撒少許香蔥點綴即可享用美味！
⑶ 誰知道蒜香牛排怎麼做才好吃
蒜香牛排的做法
熱油大火快煎，就能封鎖住牛肉表面，而使之內嫩多汁，完成撒點海鹽或黑胡椒，加上金黃酥脆的蒜片，口口香甜，軟嫩多汁的牛排，在家輕松上桌。熱油大火快煎，就能封鎖住牛肉表面，而使之內嫩多汁，完成撒點海鹽或黑胡椒，加上金黃酥脆的蒜片，口口香甜，軟嫩多汁的牛排，在家輕松上桌。
食材：牛排1-2塊、蒜頭(大瓣)6-8瓣、海鹽或黑胡椒鹽少許
腌料A:市售黑胡椒醬1大匙
腌料B:米酒1大匙、鹽少許、黑胡椒粒少許
步驟：1.准備食材，清理與清洗。2.牛排以[腌料](腌料A或B擇一)腌漬約30分鍾。3.蒜頭去頭尾，脫模，切薄片狀。4.起鍋開小火，放入約1大匙的油，放入蒜片。5.將蒜片煎至兩面呈金黃色，且口感為酥脆，起鍋備用。6.利用剩餘的蒜油，轉中火，油熱後，放入牛排。7.快速煎至表面上色，於以翻面，再將之煎上色，依個人喜歡的熟度關火。(牛排熟度可以筷子按壓牛肉的硬度感做判斷，判斷法如下說明)；8.牛肉起鍋，撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片即可。9.或將牛肉先切片，再撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片。10.牛肉熟度的判別方法如下：(此為參考電視溫師傅的教導)；三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述；手勢之母指的大指腹的軟硬度及為之。五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述；手勢之母指的大指腹的軟硬度及為之。七分熟：以母指指尖碰無名指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度及為之。全熟：以母指指尖碰小指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度及為之。
私房技巧：1.牛排的選擇，可依自己喜愛的部位做選購。2.亦可加入簡單自己喜愛的蔬菜或馬鈴薯泥當配菜。
⑷ 蒜香卷尖怎麼做如何做好吃
主料
五花肉400g 雞蛋十個
鹽10 黑胡椒粉2g
蔥一棵 姜三四片
香油半湯匙 蚝油一湯匙
澱粉五湯匙 蒜七八瓣
花椒粉3g
蒜香卷尖的做法步驟
蒜香卷尖的做法圖解11. 五花肉絞成肉餡 盡量細一點（我買的肉有點肥了 不喜歡吃太肥的可以選擇瘦一點的肉）
蒜香卷尖的做法圖解22. 蔥 卷 蒜（不喜歡吃蒜味的可以選擇不放 我也是第一次嘗試著放蒜 不過味道確實不錯）切末
蒜香卷尖的做法圖解33. 肉餡里依次加入蔥 姜陪拍 蒜 蚝油 鹽 花椒粉 黑胡椒粉 一顆雞蛋 水澱粉（四湯勺干澱粉 六湯匙水）充分攪拌均勻
蒜香卷尖的做法圖解44. 肉餡充分攪拌均勻放置一邊備用
蒜香卷尖的做法圖解55. 雞蛋打入碗中充分打開加入兩湯匙水澱粉（一湯匙干澱粉 兩湯匙水）打勻
蒜香卷尖的做法圖解66. 煎鍋燒熱抹一層薄油倒入蛋液煎成蛋餅（每次煎蛋餅時不要忘記攪一下蛋液 澱粉容易沉澱）
蒜香卷尖的做法圖解77. 全部煎好蛋餅
蒜香卷尖的做法圖解88. 取一張蛋餅
蒜香卷尖的做法圖解99. 放上適量肉餡
蒜香卷尖的做法圖解1010. 塗抹均勻
蒜香卷尖的做法圖解1111. 從蘆毀羨底部慢慢捲起 卷到一半把兩邊著進來（防止蒸的時候露餡 也是為了美觀）
蒜香卷尖的做法圖解1212. 卷到最後邊上抹上水澱粉（這樣不容易開口)
蒜香卷尖的做法圖解1313. 卷好後的圖
蒜香卷尖的做法圖解1414. 放入盤中（收口壓在下邊）上鍋蒸 開鍋蒸半小時
蒜香卷尖的做法圖解余判1515. 蒸好後取出晾涼
⑸ 蒜香怎麼做好吃小龍蝦
主料大個小龍蝦兩斤半 輔料生薑，小紅椒少許大蒜3顆
步驟
蒜香小龍蝦的做法步驟11.將吐完沙子的小龍蝦挨個用牙刷再清理一遍，然後剪去頭部前面部分，去除胃部（褐色部分），注意別把蝦黃洗掉。同時，抽掉蝦線（尾部中間輕輕一抽很容易搞定）。最後再用清水稍微清洗兩橘知仔遍，確保蝦盡量干凈。
蒜香小龍蝦的做法步驟22.准備好姜絲、小紅椒
蒜香小龍蝦的做法步驟圓汪33.大蒜切成蒜末
蒜香小龍蝦的做法步驟44.鍋內入油，倒入姜、紅椒翻炒，然後倒入蒜猛衫末炒出蒜香。加入瀝干水分的小龍蝦，翻炒，入料酒、鹽、少許糖、少許蔬之鮮、少許生抽醬油，翻炒，加入水，燒開燜鍋8-10分鍾，最後大火稍微收一下汁就可以啦!
⑹ 蒜香菜的做法，蒜香菜怎麼做好吃，蒜香菜的家常做法
烹飪技巧
1、這道菜用筷子比鍋鏟更給力，因為莧菜的莖很長，炒的時候容易結團，用鍋鏟無法將它們分散開，會造成在鍋底的莧菜已經熟了，上面的還是生得。而用筷子就很容易將結團的莧菜調散。
2、挑選莧菜的時候用手摺一下它的根，如果很容易就折斷，而且皮也不粘連，說明莧菜很嫩，反之就很老，不能買了。
3、炒普通的素菜時都用大火爆炒，防止蔬菜發蔫。
4、切幾片蒜片和莧菜一起炒，蒜片味道很好。
⑺ 飯店裡很好吃很香的蒜蓉是怎麼做出來的
食材：
蒜子200克，鹽10克，胡椒粉8克
步驟如下：
1.蒜子200克去頭去尾，用刀切成蒜蓉，這樣切出來的蒜蓉比較出味，適合做蒜香