① 百葉包肉怎麼做好吃
食材食譜熱量：2170(大卡)
主料肉餡適量百葉適量
方法/步驟
1
調制好純豬肉餡
2
百葉洗凈，焯一下
百葉包肉的做法
3
製作百葉包肉
百葉包肉的做法
4
製作好的百葉包肉
百葉包肉的做法
5
綁線，單個綁，雙個綁都可以
百葉包肉的做法
6
准備其它食材，藕，蘑菇，茨菰洗凈切好
百葉包肉的做法
7
鍋里碼好食材
百葉包肉的做法
8
加清水
百葉包肉的做法
9
開始煮，我稍稍放了幾顆花椒，一些些生抽，再放鹽。煮煮煮。鍋里的食材都特別有各自的鮮味，融合在一起太靈啦！煮一陣，鮮味熬出來就好了。方便~
百葉包肉的做法
② 百葉包肉的做法怎麼包
百葉包肉的做法
食材用料
百葉一包
油菜適量
香菇適量
豬肉適量
生薑適量
清水適量
食鹽適量
味精適量
白糖適量
醬油適量
1.選用內餡的食材。小油菜，香菇，豬肉，生薑。
2.百葉清洗干凈，用溫水泡軟，一張一張分開，切成巴掌大的方塊。
3.香菇、青菜清洗干凈，去除根蒂。青菜過水撈一會，這樣一會切末的時候就不會有太多的水份。
4.過水後的青菜撈出，瀝干水份，切成碎末。用紗布出下水，過濾多餘汁液。
5.豬肉用絞肉機攪成肉末。清洗干凈的香菇切成碎末。生薑切成末。和青菜末放在一個大盆里。
6.餡料里加適量的食鹽，味精，白糖。
7.再加適量的醬油。
8.用手沿著一個方向混合攪拌均勻。
9.攪拌好的肉餡靜置10-20分鍾，讓肉餡更加入味。
10.取一張百葉鋪平，取適量的肉餡平鋪在百葉上。如圖所示。
11.用百葉的一角把肉蓋住捲起來，再卷一次。
12.旁邊的兩個角往裡對折，再卷一次。卷到底的時候正好把那個小三角蓋住。准備好棉線，放在百葉包肉下方，用棉線將百葉包肉綁起來，定型，以免百葉包肉散開。這里我省去了綁棉線的過程。
13.所有的百葉都包好肉。將百葉包肉一個個疊好放在盤子里。放到微波爐里加熱一分鍾，或者上鍋蒸十分鍾，讓百葉包肉斷生。這樣以達到定型的目的，用來替代綁棉線的過程。
14.處理過斷生後的百葉包肉。晾涼後可以直接放冰箱冷凍，下次要吃的時候拿出來再加工。不管蒸著吃，煮湯還是紅燒，味道都很不錯。
15.包好的百葉包肉，也可以直接加了高湯進去蒸熟吃。味道特別好。
16.百葉包肉。
③ 怎樣做百葉包（推薦），百葉包的吃法
芋艿百葉包肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 消化不良食譜 滋陰食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：燒芋艿百葉包肉的製作材料： 主料：芋頭200克,油皮100克,豬肉(肥瘦)250克
輔料：雞蛋150克
調料：色拉油25克,鹽25克,澱粉(豌豆)5克,大蔥5克,姜3克芋艿百葉包肉的特色： 咸鮮，香糯。教您芋艿百葉包肉怎麼做，如何做芋艿百葉包肉才好吃 1.將芋艿（芋頭）切成滾刀塊，蒸15分鍾左右取出，肉剁爛成肉糜。
2.在肉糜內放入油15克，鹽15克，味精10克，雞蛋，蔥花，薑末攪拌起勁，放入澱粉拌勻成餡。
3.將豆腐百葉切成3厘米長的方片，排上肉糜，包成百葉包，用細線扎緊，入籠蒸熟，解去細線。
4.鍋加油燒熱放蔥姜爆香，倒入鮮湯燒開，放入百葉包，加入鹽，味精調好味即可。 小帖士-食物相剋：
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
④ 百葉包肉怎麼燒好吃
今天跟大家分享一道在小飯館很火的美食，百葉結，喜歡吃肉的朋友有福了，肉質滑嫩，香而不膩，自己在家也可以做，而且口味適中，鹹淡適宜，不麻不辣，老人小孩也都能吃，下面一起看看如何製作的吧。
所需食材：1斤百葉皮、1斤6兩肉沫、1個雞蛋
第一步：把肉沫放入大碗里，加入蔥姜水，下手抓、攪、摔，蔥姜水被肉沫完全吸收再繼續加蔥姜水，如此步驟重復四次，讓肉沫喝飽水並且充分上勁
第二步：加入花雕酒去腥，調味適量的生抽、蚝油、蔬之鮮、鹽、五香粉、白糖，用筷子攪拌均勻。
第三步：打入一個雞蛋清，攪勻；放入蔥花，拌勻；加入香油，鎖住肉沫裡面的水分，和均勻
第四步：把百葉皮裁剪一下，放上肉餡，從一頭捲起，打好結扎緊
第五步：准備一個小碗調料汁，生抽兩勺、蚝油一勺、老抽一小勺、白糖少許、鹽小半勺，溫開水調開
第六步：鍋燒熱加入油，放一小把老蔥，小火熬香，倒入調好的料汁，加入一碗清水
第七步：放入百葉結，肉多的部位朝下。大火煮開，小火燜煮10分鍾
第八步：大盤子里放幾片新鮮的生菜葉子，把煮好的百葉結盛上來
第九步：鍋中剩餘湯汁加少許水澱粉勾芡至濃稠狀，均勻地澆在百葉結上，撒上蔥花美味即成
製作關鍵點：
1、多次少量的加入蔥姜水，讓肉沫喝飽水，這樣煮出來的肉沫才會比較多汁不柴
2、攪拌肉末的時候盡量順著一個方向攪拌，然後充分摔打，讓其上勁，這樣肉沫的口感更佳
3、用百葉包裹肉沫的時候包緊實，打好結扎緊，這樣燉煮的時候不容易散
4、已經包裹好還未煮的百葉結可以放冰箱冷凍，慢慢吃
⑤ 紅燒百葉包肉的家常做法
紅燒百葉包肉做法，你可以在網上搜索一下或者網路一下，你也可以在抖音裡面搜一下，他會教你怎麼做的，做出來超好吃的又美味可口
⑥ 雞汁百葉包肉的家常做法大全怎麼做好吃視
3.出鍋裝盤.口味鮮美雞汁百葉包就可以開吃了~
⑦ 紅燒百葉包肉的做法，怎麼做，如何做，圖解詳細步驟–
主料
五花肉300克 千張2張
輔料
鹽 料酒2勺
生粉1勺 白鬍椒
五香粉 老抽3勺
生抽1勺 蔥1個
姜 八角2個
桂皮1片 干紅椒1個
棉繩
紅燒百葉包的做法步驟
1. 肉糜加料酒、白鬍椒、生抽、生粉、精鹽拌勻,待用。
2. 百葉（千張）沖洗後,浸入涼開水泡2-5分鍾。
3. 百葉（千張）切10-12厘米正方形,包入肉餡。餡放在正方形任意角,如春卷的方發包捲起來,用棉繩系好。（棉繩用前用水浸濕）
4. 熱鍋熱油煎百葉包,呈兩面金黃。
5. 熱鍋加油,姜、蔥爆香,放入煎好的百葉包,翻炒（要慢）。加水至百葉包高度,燒開。加生抽、老抽（上色）、糖、白鬍椒、桂皮、八角、干紅椒,燒15分鍾,大火收汁出鍋。（中間可用筷子將百葉包翻1-2次面）
⑧ 百葉包肉的家常做法 百葉包肉怎麼做好吃
百葉包肉的做法
1.
豬肉洗凈用廚房紙吸干表面水份；百葉用溫水沖洗干凈後晾乾表面水份；荸薺切碎；雞蛋磕入碗中打成蛋液；生薑切片；小蔥洗凈後切碎。
2.
豬肉先切成片後切成絲，用井字方法剁，至肉小顆粒時，切入生薑剁進肉餡中。
3.
剁好的肉末，加入鹽、生抽調味，倒入蛋液順一個方向攪打均勻，拌入蔥碎攪勻，倒入荸薺碎。
4.
將荸薺碎和肉末拌勻，成肉餡，靜置10分鍾。
5.
取一張百葉平鋪在盤子上，放上肉餡。
6.
自下而上捲起百葉包住肉餡，將左右兩邊的百葉往中間對折。
7.
將百葉捲起，完成百葉包。
8.
取一根綿線，將百葉包兩兩疊起，紮好。
9.
電飯煲中放水，將包好的百葉包放在盤子上，隔水蒸40分鍾至熟。
烹飪技巧
1、 做餡的豬肉可選五花肉或夾心肉，肥瘦比例在3肥7瘦肉餡不會柴。
2、自己剁的肉末會比較香，也可由機器絞制，回來後再在按板上來回剁地更細膩些。
3、 肉餡中可以選加當季的食材，荸薺、蓮藕、梨子都可以，添加這些食材營養更全面，口感也會更好。
4、 包好的百葉包也可以加水直接煮，可以清湯百葉，也可加些配菜一起煮制。
5、 一次做多的百葉包，蒸好後可冷凍保存，盡快食用。