Ⅰ 紅燒鱈魚怎麼做好吃
【紅燒鱈魚】
材料：鱈魚塊2塊，姜蒜適量，調料包括生抽老抽、料酒和白鬍椒粉。
鱈魚是海魚所以都是冷凍的，做時候提前從冰箱冷凍裡面取出來常溫下解凍，然後洗干凈瀝干水分，加入鹽和胡椒粉腌制10分鍾。
腌制時候我們准備去腥的食材，准備適量的姜蒜，可以切片也可以剁碎了備用。另外和大家分享下如何煎魚不會破皮的小技巧。很多人怕煎魚總是但是自己會煎糊了，實際上只要你記住2點：首先一定要熱鍋熱油，其次放入魚後不要馬上翻動，等煎定型翻面。如此掌握好了，那麼以後你怎麼煎魚都不用擔心會破皮。
第一步：將鍋燒熱 ，然後放入少許的油，繼續等油溫到6成左右熱，然後將鱈魚放入煎。轉中火煎定型後翻面，繼續煎第二面。
第二步：同時加入姜蒜末爆香，接著烹入料酒，加入生抽、老抽，也可以適當放一點的蚝油、糖，少許的水燒開。然後轉中小火燜煮幾分鍾讓其入味，放胡椒粉和少許的香油就好。
Ⅱ 紅燒鱈魚塊的做法
紅燒鱈魚做法一，
材料
鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干澱粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1）將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裡解凍，尤其是開水裡解凍。
2）把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝干後用廚房紙巾吸干表面的水分。
3）干澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鍾。
6） 打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
小訣竅
鱈魚是海魚的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。
鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出後，盡量前鬧自然解凍，不要放在水裡，尤其不要放在熱水裡，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。
煎魚之前，裹一層濃稠的水澱粉，更容易鎖住魚的水分，也會避免在煎魚時，導致魚森掘肉散碎。
紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味慧春罩，可以適當的加一點點即可。
做法二，美味的紅燒鱈魚
材料
鱈魚排 一塊,薑末 1/2大匙,蒜末1/2 大匙
做法
1、鱈魚排洗凈擦乾, 用米酒腌制10~15分鍾。
2、在煎鍋上熱油, 把鱈魚煎至金黃色後盛盤備用。
3、在同一個鍋中, 爆香薑末& 蒜末, 倒入老抽, 豆瓣醬, 糖, 米酒, 鹽先炒一下, 倒一點點水。
4、把鱈魚排放入鍋中, 淋一下醬汁, 讓醬汁收干一點點就可以起鍋了。
Ⅲ 鱈魚塊怎麼做好吃
鱈魚塊怎麼做好吃
鱈魚塊怎麼做好吃，在家也能做出獨特的美味，清爽而不油膩，清爽的口感實在是讓人慾罷不能，烹飪是一個製作美味的過程，現在分享鱈魚塊怎麼做好吃方法，快來一起看看吧。
鱈魚塊怎麼做好吃1
一、煎鱈魚塊
所用食材：阿拉斯加銀鱈魚排2塊 、生抽2勺 、老抽1勺、蚝油1勺、糖1/2勺 、水8勺 、胡椒粉少許、芝麻油少許、澱粉1勺、 鹽1克、 姜蔥紅椒蒜料酒適量
煎鱈魚塊的具體做法：
1、准備食材，銀鱈魚解凍去細鱗清洗干凈。
2、將鱈魚用料酒胡椒粉和鹽澱粉略腌制十分鍾左右。
3、准備蔥姜蒜紅椒。
4、將生抽老抽蚝油糖胡椒粉芝麻油水放在一起，調成碗汁。
5、腌好的魚用廚房紙吸盡水份.
6、在放了油的平底鍋中煎制
7、魚兩面都煎好後，放入蔥姜蒜紅椒。
8、再倒入調好的碗汁。
9、大火煮開後轉中小火。
10、煮至略剩湯汁就可關火享用了。
二、鱈魚燒麥
材料：糯米100克，豬油20克，黑鱈魚一塊，餃皮250克，蔥一根，燕，糖，蚝油，料酒，黑胡椒碎.
裝飾：黑鱈魚粒，蟹黃。
過程：
1、糯米浸泡半天，蒸熟，劃散。黑鱈魚兩面煎，去皮去骨，切成小粒備用。
2、糯米與黑鱈魚粒加豬油，蔥，料酒，蚝油，鹽，糖，黑胡椒碎拌勻。
3、取一張餃皮，放糯米餡，虎口一握成花瓶形。
4、在瓶口點綴鱈魚粒和蟹黃。
5、蒸籠蒸3分鍾即可。
三、鱈魚蒸蛋羹
材料：雞蛋130克、溫水260克、鹽2克、色拉油少許、阿斯加銀鱈雪一塊、蔥葉少許
做法：
1、將阿拉斯加銀鱈魚自然解凍後，用廚房紙將鱈魚吸干水分。
2、將鱈魚去刺，切小塊。均勻的撒上鹽和料酒，腌制15分鍾
3、將雞蛋打入盆中，加鹽和色拉油打散。
4、加入溫水繼續打散均勻
5、將鱈魚擺入碗底
6、將蛋液過篩兩遍到容器中
7、過濾好的樣子
8、放入裝好水的蒸鍋中
9、先蓋上錫紙或保鮮膜，再蓋上鍋蓋。中火蒸5分鍾後關火悶一會兒。
10、出鍋後表面撒上小香蔥，也可以倒點醬油，就可以開吃了。
四、迷迭香烤鱈魚
原料：鱈魚、彩椒、料酒、白鬍椒粉、烤肉醬、洋蔥、青檸檬、迷迭香少許。
做法：
1.黑鱈魚洗凈，控干水分，放入盤中;
2.加入少許料酒、白鬍椒粉、烤肉醬、迷迭香腌30分鍾(中途戴上手套，用手輕輕揉搓使之入味);
3.彩椒、洋蔥、青檸檬切絲、切片，鋪在烤盤中;
4.將腌好的魚也放入烤盤，170度，上下火，20分鍾(我的烤箱溫度偏高，具體可根據各家的烤箱溫度);
5.取出，稍加點綴即可上桌。
這會兒是不是已經知道冰凍鱈魚塊怎麼做好吃了？看了上面幾種做法是不是恍然大悟躍躍欲試了呢?那就關掉屏幕快快去超市裡挑選自己喜歡的冰凍鱈魚塊吧。買的時候記得順帶買上你喜歡的口味的輔佐調料哦。期待大家啊因為這篇小介紹能夠做出滿意的鱈魚塊。
鱈魚塊怎麼做好吃2
一、紅燒鱈魚
紅燒鱈魚主要以鱈魚為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、鱈魚自然解凍，去鱗清洗干凈切塊
2、准備一隻碗，加入澱粉，倒入清水攪拌製成水澱粉
3、將鱈魚塊放入碗中
4、炒鍋燒熱倒入油，放入魚塊煎至金黃色
5、加入八角、花椒炒香，倒入料酒
6、添加紅燒醬油，倒入適量溫開水，開大火烹煮
7、添加鹽調味，待湯收汁即可
二、清蒸鱈魚
清蒸鱈魚主要以鱈魚為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、鱈魚化凍洗凈切片，姜切片，蔥切花，蒜切末
2、將鱈魚片碼放盤中，加入薑片
3、准備蒸鍋，倒入足量水，放進盤子，開大火燜蒸至熟
4、鍋燒熱，倒入橄欖油，爆香蒜末、薑片
5、加入水澱粉、香油煮，製成醬汁
6、將蔥花撒在魚片，澆上製成的'醬汁即可
三、香煎鱈魚
香煎鱈魚以鱈魚為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、鱈魚洗凈切塊，蒜、蔥、姜切末
2、准備一隻碗，放入蒜姜薑末
3、添加胡椒粉、鹽，倒入菜油拌勻，製成醬料
4、把鱈魚塊放入醬料中腌制1個小時
5、炒鍋燒熱，放入魚塊慢慢煎至雙面金黃色即可
四、糖醋鱈魚
糖醋鱈魚是以鱈魚、洋蔥為食材製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、鱈魚洗凈切塊，洋蔥洗凈切絲，蔥切段
2、用白醋、米酒、鹽、澱粉、胡椒粉腌制鱈魚塊
3、用地瓜粉將魚塊裹上
4、鍋燒熱倒入食用油，放入魚塊炸至金黃色盛出備用
5、鍋內留少許油，爆香蔥段，放入洋蔥絲翻炒
6、加入糖醋醬，放入炸好的鱈魚塊翻炒至熟即可
五、麻辣鱈魚
麻辣鱈魚以鱈魚、胡蘿卜、青椒為食材製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、鱈魚解凍，清洗干凈切塊，胡蘿卜洗凈切絲，青椒切絲，姜切片
2、鍋燒熱倒入食用油，放入鱈魚炸至金黃色，盛出
3、鍋內加少許油，爆香薑片，放入辣椒醬炒香，放入鱈魚翻炒
4、倒入高湯，添加適量白糖，蓋上鍋蓋燜煮
5、放入胡蘿卜、青椒翻炒
6、最後添加鹽調味，翻炒片刻即可起鍋
鱈魚塊怎麼做好吃3
鱈魚的做法一：香煎
製作材料：4片鱈魚，2個蛋、1/4杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。
製作方法：
1、首先我們把雞蛋和牛奶放到碗中，用筷子將其攪拌均勻。
2、然後在找出另一個碗，放入混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末備用。
3、我們可以將鱈魚排，逐一的裹上雞蛋液，之後再將兩面都沾取麵粉，多餘粉狀物也甩掉。
4、上火放油，等待油鍋燒至八分熱後，改為大火;再把鱈魚逐一放入鍋中，每面煎炸約2分鍾左右，看到表皮香酥，魚肉就熟了。吃的時候，配上一些檸檬汁，可以讓味道更佳有人。
鱈魚的做法二：清蒸
製作材料：鱈魚肉厚片。調味料：美極鮮醬油。輔助料：色拉油、蔥絲、紅椒絲、姜絲、香菜。
製作方法：
首先，我們鱈魚肉厚片上蒸籠蒸約10分鍾左右，聞到香味就可以取出來，祛除湯汁即可。
之後，在將鱈魚片上澆上美極鮮醬油，根據自己的口味，還可以撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲等調味品即可。
鱈魚的做法三：鱈魚蛋羹
原料：鱈魚、胡蘿卜、扁豆、雞蛋。
做法：1、鱈魚肉切成小塊，扁豆切小圓片，胡蘿卜去皮切成碎末;2、 雞蛋打散，邊加水邊輕輕拌勻，放少許鹽調味;3、 將蛋液放入
蒸鍋中旺火蒸10分鍾;4、 另起鍋，放入高湯、扁豆、加鱈魚、胡蘿卜煮熟，加鹽調味後，倒入水澱粉勾芡，澆在蛋羹上即可。
鱈魚的做法四：奶汁鱈魚
材料：鱈魚200克、洋蔥30克、土豆40克、胡蘿卜30克、紅蔥頭10克、水2/3杯、脫脂鮮奶1杯、鹽少許、胡椒粉少許、麵粉少許、奶油2小匙。
做法：1、鱈魚切塊沾少許麵粉;洋蔥切片;土豆、胡蘿卜切塊;紅蔥頭切碎。
2、奶油放入炒鍋溶化後，再放入紅蔥頭炒香，陸續加洋蔥、土豆、胡蘿卜略炒。
3、鱈魚塊略煎後，加做法2、脫脂鮮奶及水，以小火煮10分鍾。再加鹽、胡椒粉即可。
鱈魚的營養價值
蛋白與氨基酸
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
鎂元素
有高血壓、心肌梗死等心血管疾病的朋友，可以通過吃鱈魚來預防，因為鱈魚中含有大量的鎂元素，可以及時的預防這些疾病。
維生素A和D
在我們日常是中魚肝油也是非常常見的，而魚肝油就是從鱈魚中提取出來的，因為鱈魚肝比較大，而且含油量也非常好的高，另外鱈魚肝中富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
可溶性鈣
以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
脂肪
在現在有很多的國家吧鱈魚作為主要的使用魚，因為它的體內含有大量的脂肪，皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。
天然維他命D
鱈魚肝油中的天然維他命D能幫助兒童更好的吸收鈣質，糾正小兒缺鈣，故對小兒骨骼、身高發育起到很大的作用。同時鱈魚肝油對老年人的骨質疏鬆有一定的防治作用。