Ⅰ 怎麼樣做麻花好吃
炸麻花
如何炸的麻花，外酥里軟又好吃？教您一個簡單做法，上桌就吃光！其實在家做麻花的做法很簡單，就是有很多朋友炸的麻花，要麼不酥脆，要麼就是不暄軟！今天我和大家分享一道做軟麻花的做法，做軟麻花和面的時候，需要加上點酵母，這樣是麻花發軟的第一次，還得加上點白糖，不僅可以增加甜味，還可以促進酵母的發酵，加上雞蛋也可以使麻花發軟，加上點油，可以使麻花的外皮酥脆，只要是加上這幾種食材，做出來的麻花想不軟都很難！要一般家裡有老人孩子的，可以多做點軟麻花吃，因為這道軟麻花是一道發面麵食，吃起來特容易消化，下面我就把這道家庭版軟麻花的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
炸麻花
准備麵粉500克，加上酵母5克、白糖5克、雞蛋一個、熟油20毫升攪拌一下，再加上適量的溫牛奶，揉成一個表面光滑的面團，將面團醒發至2倍大，在案板上撒點乾麵粉，把面團放在上面，揉搓出裡面的空氣，然後分成一樣大劑子，把每個劑子都搓成圓球。
炸麻花
下面取出一個劑子，先搓成長條，然後兩手往反方向搓，搓不動的時候，先捏住兩頭，這樣麻花的就做好了，如果感覺麻花很長的話，可以再反方向搓一下，把做好的生胚擺放在案板上，然後餳面30分鍾。在鍋里倒上油，油溫大約5成熱時，把麻花放進去炸，全程開中小火炸，炸的表面是金黃色就可以出鍋了。
炸麻花
需要注意的地方：
第一：和面的時候，加上酵母、白糖、熟油、雞蛋，再用溫牛奶和面，如果不喜歡奶香味的話，可以用溫水和面。
第二：麻花生胚做好後，千萬不能直接下油鍋炸，應該多加一步，把麻花進行二次醒發，這樣炸出來的麻花很暄軟，即使涼了也不會發硬。
第三：炸麻花的時候，全程中小火炸，這樣麻花里外一起熟，如果是開大火炸的話，容易把外皮炸糊，裡面還不熟的現象。
炸麻花
以上就是炸麻花最簡單的做法，大家都學會了嗎？其實軟麻花的做法很簡單，裡面沒有太多繁瑣的步驟，第一和面，第二做麻花生胚，第三上鍋炸熟就可以了，既然麻花的做法這么簡單，以後別再出去買了，記得先收藏起來哦，下次做的時候，直接去收藏夾找出來就可以啦！
Ⅱ 炸麻花的家常做法
麻花的家常做法如下：
1、所有食材提前稱量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥為止，帶有淡淡的甜味，喜歡吃甜的適量的增加糖量，麵粉就是家裡做饅頭包子用的麵粉。
炸到金黃就可以撈出，瀝干油，放涼後特別酥脆。家裡沒有豬油的，買肉時把肥肉切下來，放鍋里煉一點豬油。豬油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分裝凍起來，想吃的時候就拿出來熱一下，又香又軟卻又帶一絲勁道，特別好吃。
Ⅲ 怎樣炸麻花好吃
炸麻花怎麼酥脆又香酥：極簡炸麻花
材料：高筋小麥粉300克，糖10克，水適量。
做法：
1、將麵粉跟糖攪勻。
2、加入水，水的量也是一點一點的加，用筷子一邊加水一邊攪拌.
3、用手和面團，和好後靜置20分鍾。
4、將醒好的面團取出，擀成粗一點的長條，分成四等分，每一分都搓成圓球。
5、取出一份，用雙手搓成特別細的細條，將細條的兩端捏在一起，下面擰成麻花勁，然後再把兩端對上，再擰一次麻花勁，這樣一個小麻花就製作好了。
6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一會兒面，大約5分鍾。
7、鍋里准備好油，待油6成熱的時候下入麻花，開始炸制，這時將火調小，始終將油溫控制在6成熱，否則油溫太高容易將麻花炸糊。
8、待麻花炸到變色之後，就可以撈出瀝干油。將所有的麻花依次炸完即可。
小貼士：
1、麻花炸制完之後，要稍微晾涼一會兒，晾涼再吃的話，這樣麻花更加的香脆。
2、用油炸制東西的時候，要注意安全，防止燙傷。
Ⅳ 怎麼炸麻花
相信大家對炸麻花一定非常熟悉吧。炸麻花是一種非常流行的民間小吃，以其脆甜可口、獨具特色的味道，受到許多人的喜愛。炸麻花在不同的地方有不同的做法，當然口感會稍稍有所不同。但是這不會影響我們品嘗美伍咐味的美好體驗。下面我們就為大家介紹一種炸麻花的做法。
原料：
麵粉槐陸1kg
水350g
發酵粉20g
糖稀100g
植物油50cc
砂糖160g
明礬3g
小蘇打5g
製作方法：
1．除麵粉外全都放入水中，使之化開，小蘇打與發孝粉最後放入（也可放入麵粉拌均）。糖稀腔明純不好化可把容器放在溫水裡。
2．把（1）倒入麵粉里和均，調製成面團，分3塊，外表抹上油，蓋上濕毛巾後，放置50分鍾以上。
3．成型：將面團開塊，切成適當大的小條，逐只搓成約50～60厘米長的細長條，要求粗細均勻。用雙手按著左右兩端搓上勁（一端往上搓，一端往下搓），把兩端懸空提起合攏，會自動擰成麻花狀，抓住合並的一端，另一端再搓上勁後，再雙起搓成四股鉸鏈狀，把接頭處揉在一起，（注意要揉緊，不然炸時會散開。)即成生坯。生坯要求長短均勻。操作時雙手沾點油，注意是搓長，而不是拉長。
4．將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸，炸至呈棗紅色，且用筷子夾住麻花中間時，麻花體直不彎，即可撈起。
通過上文的介紹，我們不難發現炸麻花的做法其實很簡單，相信大家已經掌握炸麻花的這種做法了。我們不妨在閑暇之餘，為家人為朋友炸上幾根脆甜可口的大麻花，共同品嘗一下自己做的美食。
Ⅳ 炸麻花該怎麼做
炸麻花的做法
做法一：炸麻花
材料
普通麵粉200克.雞蛋1個.小蘇打粉1.5克.白糖20克.鹽2克.水50克
做法
1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑面團，用盆蓋上松馳30分鍾。
2、擀成面片再切成細面條，將面條搓圓.再向相反方搓.再對折用手指套在面條上繞緊成為兩股麻.花，再對折就成四股麻花，頭子塞進活套里捏緊，麻花就做好了。
3、油鍋七成熱先放一個進去.立刻浮起顏色變黃，這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
做法二：炸麻花
材料
A 鹹味：麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、鹽5g、黑芝麻少許
B 甜味：麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、糖30g
做法
1、甜面團揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手擀麵硬度差不多。沒有壓面機就用擀麵杖手擀。
4、壓好的5檔厚度麵皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱（麻花放進去後幾秒鍾就能飄起來即可），中小火炸至兩面都微黃即可。註：油不能太熱，火不能太大。
Ⅵ 炸麻花怎麼做好吃
以前走在大街上，總能聽到吆喝賣麻花的商販，吸引了不少市民駐足購買，可見其受歡迎的程度。
有人說，本想自己在家做，但是每次都炸不脆，那隻能出去買了。
不用擔心，今天我們教你炸麻花的小竅門，從各食材的用料比例到詳細做法，都分享給大家，喜歡吃麻花卻又不會做的朋友可以看看。
用料：
中筋麵粉150g，牛奶30g，雞蛋1個，糖20g，小蘇打2g，油10g。
做法：
將150g中筋麵粉倒入大盆中，加20g白糖、2g小蘇打，再磕入一顆雞蛋。
用筷子攪拌成面絮狀，再用手揉成面團。
往揉好的面團中加入10g的油，稍微多揉一會兒，把油揉進面團裡面，揉到面團表面光滑。
用保鮮膜包住揉好的面團，放置一邊醒面1小時。
取出醒好的面團，稍微整形後用擀麵杖擀成3、4毫米厚的皮子。
用刀將皮子切成一條一條的條狀。
取一根面條，用手將面條搓一搓，搓成圓條狀。
兩只手輕輕按住面條的兩端，往兩個不同方向搓面，使面條上勁，拎起兩端面條。這時候你會發現，面條會自動纏繞擰在一起。
順著它纏繞的方向，把面條再往兩個不同方向搓一下，同樣把兩端拿靠在一起，讓面條自己纏繞擰在一起，最後將兩頭捏靠在一起。
鍋內倒油，油開始有些溫熱的時候，放入麻花，小火炸制。
等麻花漂浮起來以後，一邊炸，一邊給麻花輕輕翻動一下，讓麻花受熱均勻，這樣炸出來的顏色好看。
炸到麻花外皮發黃，轉大火再炸幾秒，等它變成金黃就可以出鍋了。也可以給麻花復炸一遍，會更加酥脆，等它完全晾涼了再吃。
小貼士：
在搓麻花的時候，盡量搓的細一些，麻花的長度沒有固定，只要鍋能裝下。細一點麻花，比較容易炸透，炸出來也會更酥脆。
油溫一定要控制好，火力不宜過大，溫油下鍋，用最小火慢炸，火力大了容易導致外面焦黃，裡面軟的。如果你炸出來的麻花是軟的，還有一種補救方法，就是用烤箱烘烤一下。
Ⅶ 如何炸麻花好吃
炸麻花是一種麵食，它的材質用的是麵粉，可是炸麻花的麵粉比較特殊，我們需要選擇高筋麵粉，去超市裡買麵粉的時候，一定要看好了是不是這種麵粉，這樣的麵粉炸出麻花來酥脆勁道，香氣撲鼻，味道非常好吃。
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炸麻花想要更加酥脆，更有營養，在和面的時候，在裡面打上一兩個雞蛋，麻花有硬面麻花和發面麻花兩種，硬面的也就是酥麻花，發面的是軟麻花，我們可以根據自己的愛好選擇，如果想吃軟麻花的話，需要用酵母將面發好之後再炸。
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炸麻花的口味分為兩種，一種是咸麻花，一種是甜麻花，咸麻花是在麵粉裡面加入鹽，而甜麻花則是加入紅糖或者白砂糖，本人炸的三種麻花分別是咸麻花，白糖麻花和紅糖麻花，三種各有各的味道，如果想讓麻花更酥的話，在和面的時候要少放些水。
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想要麻花酥脆，還可以在麵粉裡面放上些許鹼面，另外，我們在和面的時候，可以一邊用水和面一邊加入點滴的植物油，最後面和好之後，讓它的表面油光鋥亮，摸起來是油膩的，看起來面是有油光的，這樣的面炸出麻花來比較好看。
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面和好之後，需要醒面，如果是硬面麻花，醒面二十分鍾左右就行了，如果是發面麻花，則需要放在溫暖的地方，讓面充分發酵之後才可以使用，發酵好的面裡面全是均勻的蜂窩狀，這樣的面炸出麻花來特別松軟香甜。
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面好了之後，我們可以開始搓麻花，搓麻花時，要讓面條上面粘上油，這樣麻花搓好後就不會粘在一起，最關鍵的是炸的過程，炸麻花需要使用柔和的小火，讓麻花在油裡面慢慢的熟透，這樣的麻花撈出來之後才是酥脆的。
Ⅷ 怎麼炸麻花又軟又香酥
我們准備好500克麵粉，蜂蜜20克，牛奶190克，雞蛋一個，白糖35克，花生油15克，鹽2克，酵母3克。
麻花就這樣炸好了，吃起來外酥里嫩，非常的好吃。
Ⅸ 炸麻花的做法和配方
1. 炸麻花的做法
炸麻花的做法 炸麻花的做法
原料配方（成品約168隻，重約6公斤） 麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 鹼粉0.105公斤（冬季0.1公斤） 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
製作方法 1.疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。
操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。
此外，用小蘇打、鹼水或酵母面團亦可和成疏鬆劑 2.面團製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成面團。成型前要將面團靜置40分鍾，如不靜置，調制面團時應加老酵面0.5公斤。
3.成型：將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40~50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。
搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。
如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
酥脆麻花的製作方法比例、怎麼配比
原料 面200克、雞蛋2個、油25克、糖25克、鹽2克。
酥脆小麻花編輯本段做法 1、面200克，雞蛋2個，油25克，糖25克，鹽2克。 2、攪拌成面團。
3、分成5克的小劑子，搓成長條。 4、將長條的兩端對折上勁（這一步很關鍵，一定要上勁，）。
5、再對折就成麻花了（再對折的時候就不用上勁了，因為剛才那步上的勁足，這時再對折剛好緩過來，成麻花狀）。 6、取一個下油鍋試油溫。
7、再下8個這樣子一起炸（記著要小火呀，慢慢炸才行）。 8、這時的麻花顏色已經很漂亮了，不過可不要拿出來，再炸一分鍾，才能確保酥脆。
炸麻花怎麼做
麻花的用料：麵粉250克、發酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克。
麻花的做法：1、先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入麵粉及所有材料，揉成光滑面團；2、蓋上蓋子，置於溫暖處發酵兩倍大；3、面案上塗油，放入面團，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鍾；4、用刀切成長條；5、用手揉搓成光滑的條狀；6、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒；7、再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成；8、排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發酵35分鍾；9、鍋中油150度，下麻花，鍵旁起小泡；10、麻花浮起後翻動，炸至兩面金黃即可。 提示：1、擰麻花看起來簡單，還要做幾個才能掌握技巧。
這個麻花的勁兒就擰多了，面條揉得有點兒細，我更喜歡吃粗一些的麻花；2、如果喜歡吃脆麻花的，不用發面，揉得再細些，揉條的時候，可以醒一會稿升橡兒再揉，容易揉得細一些。
炸麻花的做法,炸麻花怎麼做好吃,炸麻花的家常做法
食材用料：
普通麵粉150克
雞蛋[圖]雞蛋1個相剋食物
細砂糖15克
水15克
花生油[圖]花生油10克
小蘇打[圖]小蘇打2克
鹽1克
花生油[圖]花生油足量
菜譜做法：
炸麻花的做法圖解11.將麵粉、細砂糖、雞蛋、花生油、鹽入盆中，撒入小蘇打。用筷子攪拌一下，再慢慢倒入水將面攪拌，用手揉成光滑的面團。保鮮膜包好醒15分鍾。
炸麻花的做法圖解22.案板上撒上薄粉，將面團擀成長方形，切成小細條。
炸麻花的做法圖解33.將細條在案板上兩手向相反的方向搓，再將搓好的面條對折。
炸麻花的做法圖解44.重復一次動作再次對折，將並攏的端捏緊。
炸麻花的做法圖解55.全部搓好後，鍋內倒入花生油燒熱，轉中火下麻花。
炸麻花的笑緩做法圖解66.炸至金黃撈出。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
炸的過程中麻花會受熱膨脹，所以和控制下鍋數量。另外火不要開大，油溫高容易炸糊。
炸麻花的配方是什麼？！
你好：原料配方（成品約168隻，重約6公斤） 麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 鹼粉0.105公斤（冬季0.1公斤） 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
製作方法 1.疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。
操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。
此外，用小蘇打、鹼水或酵母面團亦可和成疏鬆劑 2.面團製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成面團。成型前要將面團靜置40分鍾，如不靜置，調制面團時應加老酵面0.5公斤。
3.成型：將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40~50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。
搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。
如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
炸軟麻花的做法和配方
准備材料：高筋麵粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母（干）4克、鹽2克、糖粉少許
1、先液體，對角放糖和鹽，再放麵粉和酵母。
2、按和面鍵30分鍾，拿出搓圓室溫發酵至原體積的兩倍大。
3、充分揉搓，分成10等份。蓋保鮮膜醒10分鍾。
4、再搓成條，依次類推搓完。再從第一根開始搓條。
5、用雙手反向搓條，把面條搓上勁，搓成麻花狀。
6、放盤中，醒發15分鍾，需要蓋保鮮膜。
7、鍋內放寬油燒至四層熱，放入麻花生坯。
8、小火炸至麻花呈金黃色，撈出控干油脂即可。
炸麻花怎麼做
麻花的用料：麵粉250克、發酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克。
麻花的做法：1、先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入麵粉及所有材料，揉成光滑面團；2、蓋上蓋子，置於溫暖處發酵兩倍大；3、面案上塗油，放入面團，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鍾；4、用刀切成長條；5、用手揉搓成光滑的條狀；6、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒；7、再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成；8、排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發酵35分鍾；9、鍋中油150度，下麻花，起小泡；10、麻花浮起後翻動，炸至兩面金黃即可。 提示：1、擰麻花看起來簡單，還要做幾個才能掌握技巧。
這個麻花的勁兒就擰多了，面條揉得有點兒細，我更喜歡吃粗一些的麻花；2、如果喜歡吃脆麻花的，不用發面，揉得再細些，揉條的時候，可以醒一會兒再揉，容易揉得細一些。
如何做炸麻花
做麻花最重要的是和面.面和好了.做成的麻花才能酥脆可口.麻花面要稍硬些.和面的時候..先加入熟油..雞蛋這兩樣會讓麻花很酥脆.熟油少量就可以.雞蛋是一碗面一個雞蛋.再加入適量白礬、鹼面、和鹽放在一起沖的水（白礬和鹼面要很少量就可以了，鹽看個人口味。
還可以換成糖。看個人是喜甜還是咸了。）
加入這些開始和面。和好面好要揉二到三遍，然後放到溫暖的地方醒一會。
（和面的時候還可以依自己喜好加入芝麻啥的）醒得軟些了再揉二到三遍（記得如果和的面多。可分幾個面團揉，揉好的面團要放到溫暖的地方）然後就可以把面切成小面團。
面團小了麻花也就小。相反麻花就大。
然後把小面團每一個都用熟油包裹一層，要包裹的均勻。包裹好的先放到溫暖的地方。
全部包裹好油後就可以開搓啦。
搓麻花的步驟：後那一步可能會看不明白。但是我又不會畫圖。
。
呃。自己想吧。
。
最後一步，下鍋。成品麻花。
。油溫不能太高。
不然會外面焦了裡面還不熟。
Ⅹ 怎樣炸麻花既好吃又簡單
把牛奶、白糖、鹽、蜂蜜倒入大碗中，再倒入麵粉、雞蛋、花生油和酵母。把所有的食材和成面團然後進行發酵，根據自己麵粉的吸水性適當的添加牛奶用量。發酵好的面團，比之前大了一倍，扒開面團里邊呈蜂窩狀就可以了。
食材：麵粉500克、牛奶190克、雞蛋1個、蜂蜜20克、白糖35克、花生油適量、鹽2克、酵母3克。
1、把牛奶、白糖、鹽、蜂蜜倒入大碗中，再倒入麵粉、雞蛋、花生油和酵母。