⑴ 咸鴨怎麼吃好
1、首先要清洗咸鴨塊，將咸鴨從冷凍室內取出，放入冷水中解凍，之後洗凈，同時浸泡30分鍾，減少鹹味。再將干紅辣椒洗凈，切成小圓圈狀，小編刀工不是很好，也大致如下了，取一勺花椒和2個八角，同切好的干辣椒放在一起。
2、再開大火將鍋燒熱，倒入適量食用油，轉中火，倒入混合在一起的花椒、紅辣椒以及八角，放入鍋內爆炒出香味哦。
3、此時將浸泡的咸鴨塊從水中撈出，再使用清水沖洗一遍，即可放入爆炒好各種調料的油鍋之中，同時加入三勺黃酒，翻炒均勻。
4、再加入5-6碗清水，使其蓋住咸鴨塊，同時加入2勺老乾媽，1勺辣椒醬，使用鍋鏟將其與咸鴨塊混合均勻，蓋上鍋蓋。
5、開大火燒5-7分鍾左右，揭開鍋蓋，使用鍋鏟翻炒三兩下，轉至小火，繼續蓋上蓋子燒3-5分鍾。
⑵ 腌制的咸鴨怎麼燒好吃 咸鴨子如何燒才好吃
1、用料：咸鴨1隻、姜6片、老抽2勺、生抽2勺、大蒜6瓣、料酒適量、白糖適量。
2、首先把油燒熱，加入蒜末薑末豆瓣醬爆香。
3、把咸鴨倒入鍋內，翻炒出香味。
4、然後加入料酒、老抽、生抽、白糖、炒至上色入味。
5、倒入開水沒過咸鴨肉。
6、最後大火煮38分鍾，收干湯汁即可。
⑶ 咸鴨怎麼做好吃
用料
鴨 1隻
姜 7-8片
蒜 4瓣
蔥 1棵
配料 按一斤為單位配
醬油 3勺
酒 1勺
糖 0.5勺
陳皮 半片（全鴨）
八角 2個（全鴨）
豆豉 2勺（全鴨）
腐乳 3塊（全鴨）
水 5勺（按斤配）
如鴨的重量是6斤，所有配料×6（除了備注全鴨的不用相乘）
咸鴨的做法
放適量花生油至鍋中熱油，然後放鴨子下鍋來回翻動炸出鴨油，鴨子表面金黃，上盤子待悶
⑷ 咸鴨肉怎麼做好吃
蒜炒咸鴨：
1.將咸鴨砍成塊，水微開倒入鴨肉煮20分鍾，蒜拍一下切段，蒜頭切片
2.，鴨肉煮好出鍋用涼水洗凈，鍋中加油，放入蒜頭、蒜苗炒香，
3.倒入鴨肉翻炒一下，加老酒、雞精、生派仔抽和白糖翻勻，放入蒜葉炒一下即可。
紅燒咸鴨
鴨肉適量
輔料
香菜適量 陳皮適量 蒜適量 姜適量 生抽適量 老抽適量 食鹽適量 八角適量 冰糖適量 香葉適量 水適量
步驟1
鴨肉洗干凈後，加薑片冷水下鍋，煮開後撇去血沫，撈起備用
步驟二
香菜、香蔥、蒜苗洗干凈後切段磨察
步驟三
陳皮刮瓤後切絲，老薑去皮切片
步驟四
下油熱鍋，下薑片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多餘的油脂逼出來
步驟五
倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色後，加入鹽，倒入開水沒過鴨肉
步驟六
放入陳皮、八角、香葉冰糖，大火煮開後轉中火燜煮約40分鍾
步驟七
放入香菜，香蔥，大火收汁即可
清蒸咸鴨
原料：曬乾的咸鴨1隻。
調味料：料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蔥花、薑片、蒜瓣各適量。
准備工作：咸鴨斬成小塊後用淘米水浸泡1小時。
做法步驟：
1、浸泡好的咸鴨塊冷水下鍋煮開，再撈出咸鴨塊用冷水沖洗干凈，塵游汪控控水。
2、控好水的鴨塊擺入拌菜盆里，加入蔥花和薑片，再把蒜瓣用刀拍扁擺在上面。
3、再繼續加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉，拌勻後裝入蒸盤或蒸碗里。
4、把咸鴨塊放入蒸鍋里大火燒開，再繼續大火蒸上20分鍾左右即可出鍋。
⑸ 咸鴨怎麼燒才好吃
蒸咸鴨味道非常不錯。
一、材料：咸鴨腿2個，小蔥2根，姜幾片。
拓展資料
1.咸鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
2.鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。
3.對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
⑹ 咸板鴨怎麼做好吃
問題一：咸板鴨怎麼做好吃，咸板鴨的家常做法 步驟
1.准備好花椒和泡菜鹽，花椒和泡菜鹽一定要炒香。
2.准備好半片鴨。
3.把半片鴨洗凈後瀝干水分。
4.先把半片鴨用高度白酒抹均勻，再趁熱花椒鹽均勻的抹上，蓋上蓋子放進冰箱冷藏兩天。請第二天把鴨子翻個身。
5.腌制好的鴨子掛在陰涼處風干，不能曬哦。
（我用了4天時間）
6.把鴨子洗凈，冷水下鍋焯水。
7.焯水後撈起沖洗干凈。
8.重新鍋中倒入清水，放入鴨子，水量能蓋住鴨子為最佳，加入生薑片，倒入料酒。
9.蓋上蓋子，大火煮開。
10.轉小火20分鍾關火，燜10分鍾。
11.出鍋啦~等鴨子微涼時抹上香油即可。
12.等涼透後就可以剁剁上桌~\(RQ)/~啦啦啦！
問題二：咸板鴨怎麼做的好吃『 先焯水去掉點鹹味，再切塊放到鍋上隔水蒸，味道不夠可以調點蘸料。
問題三：干板鴨怎麼做好吃 1.用水煮了就可以蒸煮板鴨方法講究。煮前，用溫水洗凈表麵皮層，下溫水浸泡3小時以上，以減輕鹹度，使鴨肉回軟。煮制時，用茴香一粒、蔥一根、姜三片，從鴨翅下開冊舉口處塞入肚內。再用一根長約6厘米空心管，插入鴨 *** 半截，使湯汁在煮時內外對流。要先將鍋中冷水燒開，停火後將鴨放入鍋內，使水浸過鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內。鴨在水中要保溫，蓋嚴鍋蓋，在85攝氏度左右水中燜40分鍾，並將肚內湯更換一次，把鴨翻身。這時將水燒至95攝氏度（即小沸），停火再燜10至20分鍾，即起鍋。煮熟鴨子，須待完全冷卻後方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。如將生板鴨切下一塊，再切成薄片放在板鍋內蒸熟，這樣吃，口味也很好。
2.臨吃時洗凈板鴨 板雞 ，放入薑片、料酒上籠蒸熟，取出刷上麻油，宰成小塊裝盤。有一種方法是將醬板鴨撕成小條，用來做干鍋。
問題四：淹好的板鴨怎麼做好吃 板鴨的做法：
1、用冷水浸泡24小時以上，中途不需換水，夏季浸泡時間可以短一些；
2、用溫水洗凈表面油污，水溫萬不可太熱，否則會燙壞表皮；
3、用一大鍋（足以將整隻鴨子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，幾顆花椒，幾片生薑，蔥段（最好用蔥白部分），燒開；
4、這一步是關鍵，將洗凈的鴨子全部浸入燒開的水中，並要將鴨肚塵裂子里的水和鍋里的水交換，以使鴨子內外受熱均勻，大約進行2、3次，在這個過程要小心避免把鴨子皮弄破，然後小火，小到只見鍋底中間向上冒小氣泡，而不見水開，蓋上鍋蓋，保持15分鍾；
5、完成上一步後，把鴨子撈出涼涼，表面覆蓋濕紗布防止鴨皮發黑收縮州兄碧；
6、涼透以後，用快刀連骨一道斬成薄片，在碗中碼成型，待食用
問題五：咸鴨子怎麼做好吃 首先要視自己的口味來定「好吃」的標准。 蒸是簡單易做的。 咸鴨溫熱水洗凈，浸泡半小時。切塊。上撒些薑片。直接蒸。 如鴨鹽較重，可多浸泡一會。 煮粥： 鴨洗凈，斬成塊狀。用開水淖一下，粳米洗凈泡10分鍾（粳米：指一般不太好的米），撈出。 把鴨米一共放入鍋內（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入細姜絲，鹽。攪勻。。。。起鍋，用余溫燙熟姜絲。裝碗，撒蔥花。 紅燒： 鴨溫水洗凈，斬小塊，浸泡半小時，如過咸，時間延長。備用。 干辣椒2-3隻，花椒5粒。姜蒜適量。 鍋下油，稍炸鴨子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分鍾。放入少量醬油，幾滴醋，幾滴白酒。炒二分鍾。至鴨表皮熟。 放入冷水，淹至鴨肉為限。大火燒開，調小火慢慢收至水干，既成。 其它吃法也多，上述中，易做些。以上均為自創，絕不抄襲，最多模仿。
問題六：咸干鴨怎麼做好吃 咸鴨煲干絲原料:咸鴨腿 干絲
做法:
1、咸鴨在開水鍋里焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。
2、鍋里加水，放干紅椒、生薑片、蔥段、八角。把咸鴨塊放進去，
3、把咸鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。
4、咸鴨和湯燒開，加干絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，
問題七：咸干鴨怎麼做好吃 咸鴨煲干絲原料:咸鴨腿??干絲做法:1、咸鴨在開水鍋里焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。????2、鍋里加水，放干紅椒、生薑片、蔥段、八角。把咸鴨塊放進去，大火燒開，加料酒，改小火慢煲大約一個小時。??3、把咸鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。??4、咸鴨和湯燒開，加干絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，待干絲進味，關火，撒上香菜、胡椒粉。
問題八：咸鴨怎麼做好吃？ 鴨：半隻或一隻（具體看吃的人數）
蒜頭、蒜、薑片、南乳適量（這些自己把握）
蘿卜：一隻或兩只（具體也是看人數而定，稍微切厚一點點，這樣比較甜，不怕因為燜太久而爛了）。
方法：
1、把鴨剁成小塊，先在鍋里炒幾分鍾，炒得時候不用加油加什麼料的，主要是要把血水炒出。
2、把蒜頭、蒜、薑片放到鍋里爆出香味，然後把南乳（如果一隻鴨的話最好用兩大塊）也加進去稍微炒開（注意：沒有南乳的地方可以用柱候醬，味道一樣可以好好），就可以把之前處理過的鴨塊放下去一起兜炒，然後加水末過鴨塊，加蓋燜煮20分鍾左右。
3、把蘿卜切成塊，鴨塊燜到20分鍾左右就放下去，一起燜至蘿卜熟透，加鹽調味繼續燜一陣子，入味了就可以上桌了。喜歡軟一點的話，時間可以稍微再長點。
小貼士：
1、蘿卜可隨個人喜好換成其他蔬菜，也可以不加，但是要注意不同的蔬菜種類燜煮的時間有所不同。
2、如果喜歡香一點的話，可以加點陳皮，增添香味不單止，還對身體有益。
這個我自己在家經常做，味道很好。
問題九：咸鴨怎麼做好吃 首先要視自己的口味來定「好吃」的標准。
蒸是簡單易做的。
咸鴨溫熱水洗凈，浸泡半小時。切塊。上撒些薑片。直接蒸。
如鴨鹽較重，可多浸泡一會。
煮粥：
鴨洗凈，斬成塊狀。用開水淖一下，粳米洗凈泡10分鍾（粳米：指一般不太好的米），撈出。
把鴨米一共放入鍋內（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入細姜絲，鹽。攪勻。。。。起鍋，用余溫燙熟姜絲。裝碗，撒蔥花。
紅燒：
鴨溫水洗凈，斬小塊，浸泡半小時，如過咸，時間延長。備用。
干辣椒2-3隻，花椒5粒。姜蒜適量。
鍋下油，稍炸鴨子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分鍾。放入少量醬油，幾滴醋，幾滴白酒。炒二分鍾。至鴨表皮熟。
放入冷水，淹至鴨肉為限。大火燒開，調小火慢慢收至水干，既成。
其它吃法也多，上述中，易做些。以上均為自創，絕不抄襲，最多模仿。
問題十：咸鴨怎麼做好吃法大全 首先要視自己的口味來定「好吃」的標准。
蒸是簡單易做的。
咸鴨溫熱水洗凈，浸泡半小時。切塊。上撒些薑片。直接蒸。
如鴨鹽較重，可多浸泡一會。
煮粥：
鴨洗凈，斬成塊狀。用開水淖一下，粳米洗凈泡10分鍾（粳米：指一般不太好的米），撈出。
把鴨米一共放入鍋內（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入細姜絲，鹽。攪勻。。。。起鍋，用余溫燙熟姜絲。裝碗，撒蔥花。
紅燒：
鴨溫水洗凈，斬小塊，浸泡半小時，如過咸，時間延長。備用。
干辣椒2-3隻，花椒5粒。姜蒜適量。
鍋下油，稍炸鴨子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分鍾。放入少量醬油，幾滴醋，幾滴白酒。炒二分鍾。至鴨表皮熟。
放入冷水，淹至鴨肉為限。大火燒開，調小火慢慢收至水干，既成。
其它吃法也多，上述中，易做些。以上均為自創，絕不抄襲，最多模仿。
⑺ 腌制干鴨子怎麼炒
腌制干鴨子的炒法，我們以臘鴨腿為例做一個說明：
首先准備以下食材：臘鴨腿2隻，洋蔥1個，青紅椒各2根，蔥姜蒜適量，生抽1湯匙，蚝油2湯匙，料酒30毫升
第一步：將臘鴨腿用菜刀剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，再將青紅椒切成三角塊，最後把洋蔥去掉頭尾，然後切成小塊，裝盤備用！
第二步：起鍋加入1瓢清水，然後將臘鴨腿冷水下鍋，大火煮開，煮開後再煮2分鍾，煮掉部分鹽味，煮好後撈出控水備用！
第三步：起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，小火炒香，然後放入臘鴨腿，中火煸炒，炒出鴨肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1湯匙生抽，放入2湯匙蚝油，大火翻炒均勻，讓臘鴨肉裹上醬油跟蚝油！
第四步：等臘鴨肉裹上將和蚝油的顏色之後，再放入洋蔥和青紅椒塊，加入少許食鹽，再大火翻炒至洋蔥9成熟，即可出鍋裝盤！
這樣一道簡單美味，好吃又下飯的家庭小炒【洋蔥炒臘鴨腿】就製作完成了，非常的香，非常地下飯，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧。
做臘鴨腿對技術的要求不高，調味料的使用量也不用特別精準，價格實惠的情況下可以多做一些，送給親朋好友做合適不過了，如果是新手朋友也是可以自己做的，這是我們家每年都做的配方，用的食材也很簡單，除了原材料鴨腿，就是配料食鹽、白酒、花椒、香葉、桂皮，都是很常見的一些材料，做好的鴨腿軟爛、咸香可口，而且一點也不會腥，做的時候也沒有添加別的防腐劑。