❶ 蒜香骨的做法
主料：肋骨1000克，大蒜8瓣，紅尖椒3個，綠尖椒3個，大蔥1根。
輔料：白鬍椒粉2茶匙，料酒1湯匙，白糖1湯匙，澱粉2湯匙，鹽2茶匙。
蒜香骨的做法步驟如下：
1.主要材料備齊，排骨用涼水浸泡去血水瀝干備用；
❷ 金牌蒜香骨的美味做法
金牌蒜香骨的做法
主料：小排500克、洋蔥少許、蒜1頭、蒜蓉辣醬1勺、青椒少許、紅椒少許。
輔料：生抽1勺、孜然粉1勺、蚝油1勺、鹽適量、老抽1/2勺、白糖適量、干紅辣椒1個。
步驟：
12、出鍋裝盤。
小竅門
排骨也可以直接生炸。我喜歡稍軟爛點的，所以先蒸熟了.蒸熟的排野陸骨無需炸時間太長，油溫要稍高些，排骨入油鍋後表面金黃、酥脆後馬上撈出，炸的時間過長太干影響口感。
❸ 蒜香骨的做法
蒜香骨的做法，如下：
蒜香骨的配料：蒜末（可以多一點）、薑末、蚝油、糖、料酒、胡椒粉、生抽。
把排骨洗凈，斬段，放入蚝油，糖，料酒，胡椒粉，姜，生抽腌一小時，蒜末備用，燒好油，油溫不用太高，入鍋前把排骨拍上一層粉（麵包鋒慶糠當然更好啦）。
放入鍋里中火炸至金黃色（炸好出態和鍋後，最好再回一下鍋，這樣就不會太油膩也會更脆些）。先用吸油紙把余油吸干，把鍋里的油倒出來，留一點，把蒜末爆香（小火，不然容易焦，會有苦味），再把排骨也一起放進去，翻炒兩下就可以出鍋了。
蒜香骨是粵菜中的一道傳統名菜，這道美食主要通過五六成熱的油炸制而成。
蒜香骨是一道非常經典的粵菜，一般都出現在各種大排檔當中，用來下酒是最合適的，可以說每個年齡段的人都沒有辦法拒絕它。
簡單來講就是將腌制入味的排骨炸至金黃，蒜香骨炸得脆脆的，激發出了肉脂的香味，在帆基盯高溫油炸下，蒜頭的刺激味被完美除去，轉化成了大蒜特有的香甜，蒜香濃郁，外焦里嫩，香酥入味。
在網上看關於這道菜的做法，發現很多人喜歡做的時候放辣椒進去，放不放辣椒只不過是根據個人口味不同來決定罷了。不過蒜香骨作為純正的粵菜，在整個烹飪過程中是不會使用辣椒的。
❹ 蒜香骨怎麼做
排骨一斤（最好是大排）
調料：蒜蓉、生抽、姜絲、壓榨花生油、糖、料酒、老抽
步驟1.排骨先放冷水裡煮開，出血水；
2.起油鍋，下排骨生炒；
3.放蒜蓉、姜絲、糖、生抽、料酒，翻炒，然後加大茄侍基半碗水，蓋上蓋焗十分鍾；
4.揭蓋再加點老抽，將排骨炒至收汁即可。
注意：
1.先飛水可以去油膩，不喜歡可以省去，改為用糖、生抽、料酒、少量生粉，腌一段時間再炒；
2.喜歡蜜糖風味的也可以用蜂蜜代替糖，甜味不完全一樣。
1.大排骨洗凈後用廚房紙吸干水分，再用刀背在大排的兩面從左到右敲打一遍，但小心不要將肉打斷，讓肉質疏鬆。雞蛋煮熟後去殼，並用刀輕輕地劃上數刀作為備用。
2.大排骨放在大容器里，加入2隻蛋清拌勻，放薑片，1茶匙鹽和排骨醬再次拌勻後，蓋上保鮮膜放冰箱2-3小時。
3.從冰箱內拿出來的大排骨，兩面沾上麵粉。
4.鍋熱後談脊倒油，下薑片和蒜末爆香，隨後將大排骨煎成兩面金黃。
5.放入雞蛋，加入顫謹老抽、醬油、白糖、少許鹽，放入清水剛好沒過大排骨，加蓋先用大火燒開，隨後用中火燜燒15分鍾。
6.開蓋後，放入蔥段，開大火，將湯汁收干即可裝盤咯。
1. 把排骨切塊泡水洗凈，同時切好蒜末，我一般是半斤肉左右配2瓣蒜
2. 把排骨水瀝干，放入適量生粉，醬油（生抽也可，因為個人口味我用的是味極鮮甜醬油），蒜末和鹽腌制15-20分鍾。鹽不確定放多少的話就均勻灑滿一層，拌勻後再撒一層。記得都是薄薄一層就好。
3. 隔水小火蒸二十分鍾左右，期間可以放些糖，不用太多，這樣蒸出來的肉味道會更加層次豐富一些，咸甜甘味都有了。
原料： 排骨500克，蒜頭少量。
製作方法: 1、把排骨切件，蒜頭切成蒜蓉。
2、加入蒜蓉、適量鹽、糖和少量花生油、生粉醬油腌制排骨，腌大概半小時。
3、放入適量的花生油，把鍋燒紅，然後倒腌制好的排骨入鍋，爆炒約一分鍾。
4、放入少量的水，蓋上蓋子焗約6分鍾。
5、加入少量的醬油，把排骨煎至金黃色即可上碟。