1. 羊肉餡包子怎麼調好吃
羊肉胡蘿卜包子的做法
主料：羊腿肉500g、胡蘿卜2根、粉絲1把
輔料 ：大蔥1段、薑汁1茶匙、花椒1/3湯匙、鹽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、五香粉1/3茶匙、香油1/2匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、雞精1/2茶匙、糖1茶匙
1、原料圖。
2. 羊肉包子餡的做法
【面團配料】
自發麵粉500g，牛奶80g，溫水235g，白糖3g，鹽1.5g
【肉餡配料】
羊肉950g，蔥花45g，花椒粉5g，花椒粒3g，八角1個，干辣椒4個，雞精4g，鹽8g，醬油5g，食用油15g，料酒適量。
【製作步驟
1、先准備好面團食材稱好備用，白糖、麵粉、鹽、牛奶，這是自發粉所以不需要再放酵母粉
2、白糖和鹽加入麵粉中攪拌混合，牛奶與清水混合均勻後倒入，一邊攪拌一邊緩慢加入牛奶水，攪拌成面絮
3、揉成光滑的面團，柔到盆光、手光、面光，做出的包子皮特別蓬鬆柔軟好吃
4、面盆蓋上保鮮膜，放在溫暖地方發酵至2.5倍大，可以在盆下面放一盆溫熱一點的水，發酵快，手指沾麵粉戳面團中間，洞口周圍不回縮就發好了
5、在發酵面團的同時，來做羊肉餡 先准備950g肉餡，我買的是直接剁碎了的餡
6、小蔥切成蔥花，多一點蔥花為了更好的去羊肉膻味
7、同樣蒜切成蒜末，干辣椒切碎
8、全程中小火，起鍋熱油至冒油泡時，依次加入花椒粒和八角，蒜末、薑末、少許蔥花、最後關火後放入干辣椒段，干辣椒容易糊，所以關火用余溫足夠炸香辣椒
3. 羊肉餡餃子怎麼調
【調制羊肉餃子餡】
◆主食材：羊肉餡500克
◆料水製作：清水1大碗，花椒1小勺，大料1個，小茴香1小勺，桂皮1塊，香葉2片
◆輔料：料水180克，大蔥1根，生薑1塊
◆調料：料酒3勺，鹽適量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油適量，雞精1小勺
——【製作步驟】——
我們首先來製作料水。把料水中的食材全部放進鍋里，大火煮開後轉成最小火，蓋上蓋子，燜煮5分鍾。過濾掉調料渣，剩下的就是我們調制羊肉餡的料水了。可別小瞧了這一碗料水，這碗料水是羊肉餡去腥增香的「寶貝」。
等待料水晾涼期間，可以去准備調餃子餡要用的蔬菜了。准備500克羊肉餡，取出180克左右的料水，少量多次地加入到羊肉餡中，要注意不能一次全部加進去。邊倒邊順著一個方向攪拌，順時針逆時針都可以，只要不是來回攪拌就行。等到肉餡把料水吃進去再加一部分，慢慢添加不要心急。
你可以像我這樣用2雙筷子攪拌，不費力。料水也不要加太多，一定要少量多次地加
現在再開始把所有的調味料加進去，2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖，還是要順著剛才的方向繼續攪拌。加入一點白糖的目的，不是為了增加甜味，而是讓羊肉餡更鮮美，因為白糖有提鮮的作用。
現在可以加入切碎的大蔥末和薑末了，再把香油淋在蔥花、薑末上面，先把香油和蔥薑末拌勻後，再和羊肉餡混合攪拌在一起。這樣調制的羊肉餡，羊肉的腥膻味完全去除了，只有鮮香。
製作小技巧：攪拌肉餡的時候一定要順著一個方向，不能來回攪拌，加入蔥姜後也要順著一個方向攪拌，拌勻後就不要再繼續攪拌了，攪拌過度的肉餡會「懈」，懈就是看起來很鬆散，沒有黏性，包餃子時會出湯。調好後的羊肉餡是很黏、有膠性的，甚至會粘在筷子上，這樣的肉香再放啥蔬菜都不會出湯，沒有一絲腥膻味兒。
4. 羊肉包子餡的最佳配方
羊肉包子餡的最佳配方如下：
配料：包子皮：麵粉500克、水240克、酵母5克、油10克、糖5克、鹽1克、蒸包子的水：800克。
包子餡：蔥50克、姜15克、胡蘿卜1根、洋蔥140克、羊肉300克、蔥姜水80克、香油15克、料酒20克、生抽20克、老抽15克、鹽5克、蚝油10克、食用油15克。
1、主鍋加入240克水，10克油，5克糖，5克酵母，設定2分鍾/37度/速度2激活酵母。主鍋加入500克麵粉，設定30秒鍾/速度3-6混合，主鍋加入1克鹽，設定2分鍾/揉面，從主鍋取出面灶搜團放到大碗中，蓋保鮮膜常溫發酵（或者放到烤箱中發酵模式發酵，會更快一些）。
5. 羊肉餡包子的調餡方法
1、把蔥姜和姿談胡蘿卜洗凈,蘿卜用擦子,擦成絲剁碎。生跡氏碰姜和大蔥切碎;羊肉切成小塊剁成肉碎,然後放上蔥姜繼續剁。
2、剁好核局羊肉 餡,肉粒均勻,沒有大塊肉就好了,取一個碗放入花椒粒。熱水泡20分鍾。
3、把羊肉餡放入盆,調入食用油、鹽、料酒、 醬油、雞精、 把泡好的花椒水,取出花椒粒 。
4、把花椒水慢慢加入,然後用筷子順著一個方向攪拌羊肉餡,一直攪拌到羊肉黏稠上勁。
6. 羊肉包子餡的做法
材料：麵粉300克，羊肉225克，干蝦仁30克，蔥末、薑末各15克，料酒10克，精鹽、味精宴纖各1克，雞精2克，十三香粉、胡椒粉各0.5克，香甜泡打粉7克，湯50克，芝麻油15克。
做法：
1、干蝦仁洗凈，放入湯中浸泡至回軟，撈晌擾仿出蝦仁，與羊肉均剁成末。湯汁留用。麵粉內加入香甜泡打粉拌勻，用溫水和勻成稍軟的面團，餳10分鍾。
2、羊肉末放入容器內，加入料酒、泡蝦仁的湯李芹汁、精鹽、味精、雞精、十三香粉、胡椒粉順一個方向充分攪勻上勁，再加入蝦仁末、蔥末、薑末、芝麻油拌勻成餡。
3、面團搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，擀成中間略厚，邊緣稍薄的圓皮，放上餡，收嚴口，團成球狀，口朝下擺在抹油的蒸簾上，入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出，裝盤即成。
7. 羊肉餡包子怎麼調好吃
羊肉餡包子怎麼調好吃
第1步，肥瘦相間的羊肉清洗干凈之後切成小塊的形狀，用刀剁成細一點的肉末備用。
第2步，半根胡蘿卜清洗干凈之後切絲再切成小丁的形狀備用，大蔥洗凈之後切蔥花備用。
提示：做羊肉餡餃子的時候可以多切一點蔥花，那樣做出來的羊肉餡更好吃。
第3步，取大約3g的花椒放入一個小碗當中，緊接著向小碗裡面加入100g的開水，花椒在開水當中浸泡晾涼之後備用。
第4步，花椒水泡好之後倒入羊肉餡當中，一邊向羊肉餡當中倒入花椒水，一邊攪拌羊肉餡，直到花椒水完全被羊肉餡吸收為止。
第5步，繼續向羊肉餡當中加入適量的生抽食用鹽，白鬍椒粉和老抽，向一個方向攪拌均勻之後，加入之前切好的胡蘿卜丁和蔥花，再一次攪拌均勻之後，加入胡麻油攪拌均勻，最後再加一點點的熟油攪拌均勻，美味的羊肉餡就做好了。
提示：大家在拌羊肉餡的時候一定不要加入八角，十三香之類的香料，這些香料的味道太重，會掩蓋住羊肉本身的香味。
以上就是今天為大家分享的羊肉餡的具體做法，
8. 羊肉餡包子怎麼做
主料：羊肉250g、韭菜250g、麵粉250g
調料：食鹽適量、醬油適量、姜適量、調和油適量、芝麻油適量、酵母(干)1g
步驟：
1、韭菜摘好，放到水裡泡一會，水裡要放一點鹽，然後清洗干凈控干水分
9. 羊肉餡怎麼調好吃又嫩
在製作羊肉餡的時候，一定要選那種胸脯上的肉，因為有肥有瘦，這樣吃起來才會好吃。
將羊肉餡中放上薑末，蔥花。放入少許五香粉，花椒粉。加入適當料酒去腥。加入適量的鹽，根據羊肉餡的多少加入雞蛋清。然後將羊肉餡充分，攪拌均勻。
這樣貨出的羊肉餡不僅鮮嫩可口，而且非常好吃，不管是包餃子還是包包子，還是做丸子，都非常鮮嫩。