1、食材：肥腸一盤、小蔥適量、香菜適量、掛面一把、干辣椒3個、花椒適量、八角少量、桂皮適量、香葉少量、老薑1快、大蒜2個。
2、首先把肥腸切成滾到快。肥腸可以選擇熟肥腸，或者是鹵好的肥腸。
3、老薑用刀面拍散，再拿一顆大蒜也拍碎，然後剁成蒜末。另外一顆大蒜輕輕拍一下，拍散就可以了，然後和香料放在一起。
4、接下來把小蔥切成蔥花，香菜把根切下來和香料放在一起。其餘的切成段，放在一邊備用。
5、先在鍋裡面倒上適量的豬油，不要太多，下入香料和姜蒜。小火炒出香味，然後再加兩勺豆瓣醬，小火把材料炒香，豆瓣醬炒出紅油。
6、然後下入肥腸，把肥腸爆一下更香，再加入高度白酒從鍋邊淋入。為了除去肥腸的腥臭味。然後再加入水，多加一點水，因為要做風場澆頭。加入一點老抽醬油或者糖色。再加凱納早入一點陳醋，這樣非常會熟的更快。大火燒開之後，調到最小的火。蓋上蓋子，燒上40分鍾到1個小時。
7、准備青菜，可以選擇萵筍尖或者空心菜，然後把青菜清洗干凈放在一邊備用。
8、在碗裡面加入一點點鹽，生抽醬油，再加入一點花椒面或者是花椒油代替。再加上一盯雀勺辣椒油，然後加上蒜末和小蔥。
9、一個小時以後把鍋蓋揭開，加入適量的鹽調味。再加上一點胡椒粉，撒上幾顆白糖提鮮味。
10、關火，然後把肥腸盛出來，再碗裡面介入一點開水。然後攪拌一下把調料化開。
11、然後再鍋裡面下茄拿入面條，下鍋之後攪拌一下，防止面條黏在一起。然後在鍋裡面加入適量的鹽，這樣可以防止面條的水撲出來。等苗條快熟的時候把青菜放進去。
12、青菜燙至斷生之後馬上把面條撈出來，然後把面條盛到湯碗裡面，然後再倒上肥腸澆頭，最後撒上香菜段，一道非常美味的紅燒肥腸面就做好了。
2. 太原肥腸炒麵的做法
用料：
肥腸醋
熟的
洋蔥
青椒
買那種發紅的，這樣就可以有紅色綠色兩色
蔥蒜
植物油
咸鹽
一點點，上色
生抽
老抽
提味
喜歡辣的可以放幾個干辣椒
原料集合。說一下揪片，顧名思義，就是揪的手法做的麵食，麵粉加水用筷子攪拌，最後用手揉成面團。醒一會，再揉一下。放案板上，撒乾麵粉，擀成大片（大概五毫米厚），用刀切成幾大塊。水燒開轉小火，一手拿面片，另一個手揪面片基枝，揪成小塊扔進鍋里。直到把所有面片揪完調大火，水開撈出來就好。
油燒熱，肥腸先過油。我喜歡買細點的肥腸，沒那麼旦鋒滾油膩。
其他蔬菜類蔥蒜模余放入
加入所有調料，翻炒
最後可以再滴點香油
等等等等等，好吃看得見！真不輸店裡口味。
3. 肥腸拌面的做法步驟圖，肥腸拌面怎麼做好吃
用升段料
鹵好的肥腸
面條
小蔥，蒜，醋，鹽，花椒油等
肥腸拌面的做法
鹵肥腸：肥腸我用的空正是台灣超市裡洗好燙好的肥腸，洗的很乾凈，用鹵牛肉的鹵湯加水小火鹵30分鍾，肥腸用筷子輕易戳得動即可（鹵牛肉剩下的鹵湯不要丟掉哦，放在冰箱里，隨時拿出來鹵個肥腸啊雞蛋啊，很方便很香的），如果沒有老鹵，就用超市裡的鹵料包吧。。。
肥腸鹵好後，切小段，放在平底鍋里，不加油，小火煎一下，可以看到煎出一些油水（肥腸拌面吃起來不油膩的關鍵步驟！）
面條煮好，撈出（不要過涼水，保持一定的溫度比較好，避免肥腸冷掉不好吃了）
把肥腸撈出，跟面擺在一起
用涼拌面的方法，加少量的鹽（根據肥腸的鹹淡程度適度加鹽哦），醋，大蒜，花椒油，蔥花
趁熱吃吧！：）斗笑悔
4. 肥腸面怎麼做好吃
烹飪技巧
1、這個肥腸是半成品，所以在處理比較簡單，只需要去掉肥油，如果喜歡這種味道，不去掉也可以，半成品煮的時間相對縮短，如果是生的，煮制時間要加長
2、感興趣的話一次可以多做點兒，放在冰箱里冷藏吃上個兩三天還是沒啥問題的
5. 好吃的肥腸面種不同做法步驟簡單
肥腸面是屬於川菜系的著名傳統小吃，一般在很多面館都能吃得到。好吃的肥腸面應該要怎麼做呢?接下來，我跟你分享3款肥腸面的不同做法。
肥腸面的做法一肥腸麵食材准備
面條，肥腸，泡椒適量、泡姜適量、干辣椒適量、花椒適量、香菜適量、蒜苗適量，醋適量、辣椒油適量、鹽適量。
方法 步驟
1、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎;
2、肥腸洗凈煮熟，切塊備用;
3、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里爆香;
4、出味後放肥腸翻炒一會，肥腸變得稍干時，加入高湯;
5、大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鍾，煮好後，將湯盛出備用;
6、鍋里燒水煮麵，面煮好後，盛出;
7、煮肥腸的湯倒進碗里，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可。
肥腸面的做法二肥腸麵食材准備
肥腸，面，蒜，姜，花椒，干辣椒，八角，山奈，豆瓣，辣椒油，食鹽。
方法步驟
1、將非常去油沫，反復揉搓干凈;
2、肥腸切段，姜，蒜切片，干辣椒剪段;
3、起熱油鍋，下蒜，辣椒，花椒，八角，山奈，炒香;
4、出香後下肥腸翻炒，然後加豆瓣繼續翻炒;
5、翻炒均勻後加水沒過肥腸，在家適量辣椒油燒開;
6、燒開後小火煮1小時左右撈出;
7、起鍋燒水，水開，下面，煮熟後撈出;
8、加一勺煮好的肥腸和湯汁，調味即可。
肥腸面的做法三肥腸麵食材准備
精選肥腸，二寬面，骨頭湯，豆瓣醬，蔥花，姜泥，干辣椒，鹽，味精，食用油，醋，蒜泥，胡椒，花椒，辣椒油，香油。
方法步驟
1、將精選的肥腸洗凈後切成片狀;
2、將食用油倒入炒鍋中預熱，油沸之後，倒入豆瓣醬、花椒、干辣椒，炒香;
3、然後放入肥腸爆炒;
4、接著倒入骨頭湯，蓋上鍋，小火慢燉;
5、在一個空碗中放入蔥花，姜泥，蒜泥，胡椒，花椒，辣椒油，香油，鹽，味精，醋;
6、將面煮好，撈入放好作料的碗中;
7、將煮好的肥腸混合著煮肥腸的湯一塊舀進面碗裡面即可。
肥腸的清洗方法方法一
1、肥腸放在一個大盆子里，根據量的多少，加入麵粉，麵粉的量盡量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，干搓干揉;
2、將肥腸的裡面翻出來使勁兒搓，揉搓差不多後，加清水洗;
3、把肥腸沖洗干凈後就放入冷水鍋里，鍋中加酒、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮大概要煮半小時左右。
方法二
1、直接把肥腸剖開，用水略沖洗一下，然後瀝去水分，灑上乾麵粉，用力揉搓;
2、再用水沖一下，然後肥腸再撒上一把鹽，倒入一點醋，再用力揉搓;
3、再次用水沖洗一即可。
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主料
肥腸
50g
生菜
5g
面條
50g
輔料
油
適量
鹽銀遲
適量
生抽
適量
步驟
10.加一勺鹽笑搏緩，煮好撈入碗中。（我喜歡硬一點的八成熟）碗內加適量燒好的肥腸再撒上蔥花即可。
小貼士
燒肥腸時留些湯底，拌著面條非常滴香。
7. 川味肥腸拌面怎麼做
川味肥腸拌面的做法
肥腸（鹵好的）切段.洋蔥、青椒都切塊備用.
熱鍋放油燒到7成熱放入肥腸翻炒.
接著放入洋蔥和豆瓣醬翻炒拌勻後加水至菜的1/2.煮開後再放入青椒.然後加少許生抽、白糖調味.轉小火賀舉收汁即可出鍋.
（可於氏春3同步.菜鍋加水後就可以開始燒水）湯鍋燒開水.水開後下鮮面條.下面條時水裡加幾滴油和撒些鹽.這樣面條更爽滑筋道.
面條出鍋禪核碧後過下水.過一遍就可以了.太涼與肥腸味道也不搭.
黃瓜切絲.先盛面條然後鋪上一些黃瓜絲再盛些肥腸鹵.美味的肥腸拌面就OK啦！
8. 家常肥腸面的做法
【濃香肥腸打鹵面】主料：肥腸，番茄，口蘑（或其他蔬菜），麵粉；輔料：洋蔥（或蔥），姜，蒜，面醬
濃香肥腸打鹵面的做法步驟
10. 面入滾水，煮熟撈出，澆上噴香的肥腸鹵，開吃！