『壹』 鯽魚湯怎麼做才最美味
【鯽魚湯】
【原料】：鯽魚、食鹽、豆腐、蔥花、食用油、白蘿卜、生薑
【製作】
1、准備兩條新鮮鯽魚，用清水先沖洗干凈淤血，及表面粘液等臟東西以後，再往裡面加入一些蔥姜使勁揉搓，把魚肉腌制15分鍾。
2、在腌制魚肉的時候，蔥姜是最佳去腥食材，別的食材都最好別去加入，很多人都喜歡加入一些料酒，其實並不正確。因為料酒中含有酒精成分，會殘留到魚肉中，從而影響口感。
3、在腌制魚肉的時候，記得准備一塊嫩豆腐切塊備用，再准備一個白蘿卜，去皮切成薄片備用。熬鯽魚湯時，這兩種食材一定不能缺少。
4、切好的蘿卜片，我們還要記得用熱水給它焯水一下，時間不用太久，15秒即可，這樣就能將蘿卜中的辛辣味去除，熬出來的魚湯口感，就會特別甘甜。
5、魚肉腌制好以後，起鍋熱油，並用熱油潤潤鐵鍋，然後把腌制好的魚肉加入鐵鍋中。用小火煎一煎，把它們兩面煎至金黃。
6、在煎魚肉的時候，要用小火慢煎，從而避免魚肉焦糊，待魚肉煎至兩面金黃以後，我們要用鏟子對其進行碾壓，把魚肉剁成碎肉。
7、在此過程中，我們還可以往鍋中加入一些薑末，混合著來對魚肉進行翻炒，就能使其腥味更淡。然後往魚肉中加入適量熱水，用熱水將魚湯沖開。
8、熱水沖魚湯就能讓其顏色變得特別奶白，快速的高溫熬制，就能讓魚肉中的營養，被快速稀釋出來，從而確保其鮮美味道。
9、沖開後的魚湯，我們要用中火熬上20分鍾時間，等時間到了以後，准備一個漏篩，然後把魚湯中的魚刺，給它過濾掉。
10、接著把魚湯再次轉入鍋中，大火再次煮開後，把准備好的豆腐加入鍋中，再加入一點點鹽、胡椒粉調味。
11、往鍋中加入幾個枸杞，再加入准備好的白蘿卜片，然後撒入一些蔥花點綴，再用小火熬上10分鍾後，好喝的魚湯就可以出鍋食用了。
『貳』 鯽魚湯怎麼燉好喝又營養
怎樣熬魚湯好喝又營養
魚湯的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。以下是我整理的怎樣熬魚湯好喝又營養，歡迎參考閱讀!
怎麼做鯽魚湯最有營養
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利於健康，並且腥味重。
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀。
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
魚湯的'做法一
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量。
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。
5、20分鍾後，再加入金針菇。怎樣熬魚湯好喝又營養
6、5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
『叄』 燉鯽魚怎麼燉才能好吃
鯽魚湯的做法：
備用食材：鯽魚2條，蔥2根，食鹽適量，生薑2片，食用油少許；
製作過程：第一步，鯽魚2條，將其去除不能食用的部分，仔細清洗干凈，魚身上劃兩刀，然後用廚房紙巾擦乾魚身上的水分，生薑一塊將其清洗干凈後切成片；
第二步，香蔥2根，摘去根蒂後清洗干凈，將其切成段，鍋置於火上，將其燒熱，然後用生薑片擦一遍鍋底，加上點食用油，待將油燒熱後；
第三步，放入處理好的鯽魚開始煎，小火慢慢煎至底部定型的時候，翻面繼續煎一會，然後將蔥段放入鍋中爆香，加入沒過鯽魚的開水開始燉；
第四步，大火將其煮開後，便可發現鯽魚湯已經變成奶白色了，這個時候便可轉為小火繼續慢慢燉，剩餘的一根香蔥摘洗干凈後切成蔥花用；
第五步，魚湯差不多燉了20分鍾的時間，基本上就燉好了，這個時候根據個人的口味加上點食鹽調味調味，繼續燉5分鍾，便可關火盛出，撒上蔥花點綴。
『肆』 鯽魚燉湯的做法
要想鯽魚湯好喝，首先是鯽魚選材和基本處理，然後就是烹飪技巧。
用來做鯽魚湯的鯽魚最好選用野生的，野生鯽魚肉質更鮮嫩，腥味淡。鯽魚選擇100克至500克較為合適，如果是100克的小鯽魚選擇大小基本一樣的。鯽魚宰殺時要小心處理，不要把鯽魚膽囊弄破了，鯽魚膽囊很苦。如果膽囊弄破，這個才基本上已經是宣告失敗。鯽魚內堂的黑色膜和腮也要處理干凈。處理干凈後，再在鯽魚的兩面打上花刀，更容易入味。再在鯽魚全身抹少許食鹽。
然後就是烹飪：熱鍋放入豬油融化後，再加入植物油，然後把鯽魚輕輕放入鍋中，小火煎至兩面微黃。再放入生薑，少許料酒，再放入涼清水（不能放熱水），大火燒燒至湯成白色，加鹽、雞精調味，可加入純牛奶或奶粉（憑個人口味的喜好是否添加）。轉小火煮幾分鍾即可（喜歡吃胡椒的，可以放少量胡椒粉）。出鍋撒上蔥花。
這樣一道美味鯽魚湯就做好了。