Ⅰ 怎麼炒芹菜好吃又簡單
芹菜炒香乾
主料
芹菜 (300克)
香乾 (120克)
輔料
紅椒片 (40克)
鍋中放適量油用小火把花椒煸香，然後揀出花椒不要。
用花椒油煸炒香乾，把香乾煸透後倒入事先焯過水的芹菜片炒勻。
炒勻後用少許鹽和味精調味。
調好味後倒入紅椒片大火炒勻。
炒勻後紅椒片斷生便可出鍋碼盤。
小竅門：
小菜特點；色澤艷麗、淡淡椒香、芹菜爽脆、香乾味美、營養健康、簡單快捷。
溫馨提示；
1、芹菜要事先焯水迅速過涼，這樣炒出的芹菜色澤美觀口感好。
2、製作這道菜不需要其它調料，只用鹽和味精或雞精等就可以。.
肉末芹菜
主料
肉末 (約半磅)
芹菜 (凈重約2/3磅)
辣椒 (2-3隻)
先將肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均勻，辣椒切成小片、芹菜切丁；
開鍋放肉末，在鍋里平均的攤開；
將肉末煸到比較干，盛起；
另起鍋，中火，放油，放鹽1/2小匙，才把辣椒片倒入鍋，據說這樣做可減少辣椒的辣味；
倒入芹菜粒，快速兜幾下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；
倒入肉末，撒少許胡椒粉和料酒或白蘭地1小匙，兜幾下可上碟。
小竅門：
一、肉要預先腌過；
二、臨出鍋前放些料酒或白蘭地，菜會更香
芹菜炒豬肝--春日養肝
主料
豬肝 (300克)
芹菜 (500克)
輔料
紅椒 (15克)
准備好所有的食材。
豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲。
把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻。
芹菜用淡鹽水焯燙過涼。
炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝。
倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用。
在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。
加入鹽和糖。
加入醬油。
翻炒後加入紅椒絲。
再加入炒過的豬肝翻炒均勻。
淋入香油翻炒均勻·
加少許雞精翻炒均勻關火。
小竅門：
豬肝炒至不要時間長，炒至變色堅挺即可盛出，然後再和其他配菜一起混合，這樣炒至的豬肝嫩滑口感好。
芹菜用淡鹽水焯燙後要用冷水浸泡，才不會變色。
腰果炒芹菜
主料
芹菜 (適量)
腰果 (適量)
輔料
紅椒 (適量)
大蒜 (適量)
紅椒、大蒜切好備用。
芹菜切小段，備好生腰果。
鍋中放入食用油、腰果小火炒至腰果表面微黃盛出。
留底油下入大蒜炒出香味。
放入芹菜、紅椒炒至芹菜斷生。
加入腰果。
放適量鹽調味。
放蔬之鮮炒勻即可出鍋。
芹菜炒腰花
主料
芹菜 (250克)
豬腰 (2個)
泡發的木耳 (適量)
輔料
蔥 (適量)
姜 (適量)
准備好所有的食材。
豬腰洗凈切兩半，把腰騷去掉。
然後在正面橫著劃上均勻的數刀。
不要劃到底。
然後再豎著切成小條。
把腰花放入碗中，加入白酒，澱粉，鹽，糖，生抽腌制10分鍾。
然後把腰花沖洗干凈。
瀝干水分後再次加入鹽，糖，白酒，生抽，澱粉。
抓拌均勻腌制備用。
芹菜洗凈切段入開水中焯燙過涼備用，水中可加點鹽。
炒鍋倒油爆香蔥姜。
倒入腰花翻炒均勻。
翻炒至腰花變色堅挺盛出備用。
原鍋洗凈再加少許油燒熱。
倒入芹菜和木耳翻炒。
加入醬油翻炒。
再加糖和鹽翻炒。
倒入炒過的腰花。
加少許雞精淋入香油。
全部翻炒均勻關火。
小竅門：
豬腰的腰騷要去除干凈，才能保證豬腰的口感。
用調味料腌制第一遍，洗干凈，再腌制第二遍，這樣做的豬腰可以減少腥臊味。
腰花炒至變色既要盛出，然後再和其他配菜一起翻炒片刻，這樣豬腰才會嫩滑鮮美。
炒過豬腰的油，要倒掉原鍋洗凈，然後再炒其他配菜，這樣才能保證成菜的口感。
Ⅱ 芹菜怎麼炒比較好吃
1、炒芹菜原料
炒芹菜第一步要做的就是要准備好材料，所選擇的芹菜一定要選那種新鮮一點的，因為只有新鮮的芹菜，才能夠確保其營養價值，而且這樣的芹菜吃起來才更加的鮮嫩，如果太老或者是不新鮮的芹菜，是不可以用來使用的，就算炒出來的吃起來的味道也會很差，除了准備好新鮮的芹菜以外，還要准備一些調味品，比如植物油，食用鹽，醋和白糖等。
2、炒芹菜方法
我們做炒芹菜的時候一定要注意，芹菜一定要清洗得當，確保把芹菜裡面的一些臟的物質洗掉，最好是放在水中浸泡一會兒，然後再用清水進行沖洗，只有洗干凈了才能夠把它用來炒菜吃，先在鍋中放入一些植物油，把油燒熱以後，將洗凈切好的芹菜放進去翻炒，注意這個時候的火力要控制好，不能太旺，也不能太小，直到炒熟炒香後把調味品放進去，就可以了。
3、炒芹菜應注意
我們在炒芹菜的時候，一定要注意正確的方法很重要，可能你會覺得炒芹菜非常的簡單，其實雖然它很簡單，但是也是需要掌握好細節的，不管是火力的控制還是調味品的放入，都應該要控制好，因為只有控制好火候，並且放入好調味品，才能夠做出美味的炒芹菜。此外在炒芹菜的時候要注意少放一些水，不能放得太多水，否則的話也是會影響吃起來的口感的
Ⅲ 芹菜怎麼炒好吃
芹菜炒瘦肉
◆原料：芹菜150g，豬瘦肉lOOg，植物油40ml。香油、醬油、食鹽、味精、料酒、澱粉各適量，鮮紅辣椒1個，蔥半根，生薑3片，高湯適量。
◆製法：芹菜洗凈，瀝干水分，切成段。豬瘦肉洗凈，切絲，用澱粉、料酒、醬油適量勾芡。蔥、姜、辣椒洗凈，切絲。將炒鍋置灶上燒熱後，下植物油燒至七八成熱時，下蔥、姜爆炒，炒出香味後下瘦肉絲，翻炒2～3分鍾後，烹入料酒、醬油、高湯稍炒，下芹菜段、辣椒，急火炒3～5分鍾後，下食鹽、味精炒勻，淋上香油，盛入盤中即成。
◆功效：此菜紅綠相間，色澤鮮艷，清香適口，有清熱解毒、祛風除濕、降脂降壓、通便潤腸之功效．
◆適應證：適用於肝經風熱或肝火上炎所致的頭目眩暈、煩燥易怒、口氣臭穢、大便秘結、小便短黃等。
◆營養分析：芹菜含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質等，其中鈣、磷的含量較高。所含的揮發油香味濃郁，可增進食慾。煎劑有明顯的降壓、降脂作用。
◆注意：炒瘦肉時要注意用澱粉勾芡，這樣可使瘦肉細嫩適口，防止口嚼時有「老」感或「渣」感。豬瘦肉以裡脊肉為佳。芹菜放入後，一定要用旺火猛炒，快速翻炒，使之快熟，若炒得過久，影響芹菜的顏色和味道。
芹菜炒肉
原料：
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
做法：
1、擇取芹菜乾，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之後裝盤。
3、放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
4、整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。
特點：
這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。
香乾炒芹菜
原料：香乾3塊，芹菜300克，小蔥1根。
調料：清油、料酒、精鹽、味精適量。
製法：
1.將芹菜去根、去葉、去筋，洗凈，切成寸段，粗莖切成兩半。
2.香乾洗凈，切成干絲。小蔥洗凈切成蔥花。
3.坐鍋點火，加入適量清水燒沸，將芹菜放入煮3～5分鍾，取出瀝干。
4.鍋燒熱，倒入少許清油，油熱後倒入蔥花煸炒，將芹菜放入炒半分鍾，再把香乾倒入，烹上料酒，加適量精鹽、味精，翻炒幾下，出勺裝盤。
特點：清淡綠脆，味道鮮美。
Ⅳ 如何炒芹菜
芹菜是一種高纖維的食材，吃了能促時腸道的蠕動，幫助消化，芹菜中還含有豐富的揮發性芳香油，不僅能促進食慾，還能促進血液循環。多吃些芹菜對身體有很多益處。
今天我們就分享一道芹菜炒肉片的家常做法，清淡少油，清脆好吃。
芹菜一小把，清洗干凈，清洗芹菜時，芹菜根部容易藏泥，要洗凈。
然後切成三厘米長的段。
紅椒一小片，切成寬絲，用來配色。
豬瘦肉一塊，頂絲切片，頂絲切片肉絲口感比較嫩，放入
食鹽
，幾滴
老抽
，料酒，攪勻以後，腌制5分鍾。
大蔥白，切成圈，生薑一塊，切成菱形片，大蒜兩粒，切片，再加入幾粒干紅椒。
御滑答
鍋里燒水，倒入少許植物油，水開後，倒入芹菜，焯水20秒後，倒出控水，焯水不但能保持蔬菜的色澤，還能去一下草酸和芹菜的澀味，還能在接下來的快炒中節省時間，熟的快。
鍋里燒油，燒至冒煙，倒出熱油，再加入涼鎮慧油，熱鍋涼油倒入肉片翻炒，肉片炒至變色。
倒入蔥姜蒜翻炒，聞到蒜香後，倒入芹菜。
加入料酒，倒入
蚝油，食鹽，雞讓配粉，白糖，胡椒粉，
白糖不宜放多，以嘗不到甜味為宜，芹菜口感微苦，放白糖中和一下。
開大火，翻炒片刻，倒入芝麻油（香油），翻幾下，就可以出鍋裝盤。
好了，一盤清淡少油的芹菜炒肉幾分鍾就做好了。
Ⅳ 芹菜素炒怎麼炒好吃
芹菜素炒做法
現在我們來看看一道芹菜素炒雞蛋的做法步驟：
准備食材：芹菜，雞蛋，辣椒，白糖等
1、將准備好的芹菜清洗干凈，之後切成滾刀條的形狀，留以備用。如果不會接這樣的刀法，切成薄片也可以的，這個並沒有影響。
個人經驗：您可以在芹菜炒雞蛋中加一些木耳，還有營養價值，並且配菜搭配起來非常的好看。
一起來看看營養價值：
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、而且可使目光有神，頭發黑亮。
Ⅵ 芹菜怎麼吃好吃炒好吃
說到芹菜，那可是生活中常見的蔬菜之一了，而且芹菜的營養價值極高，常吃對身體健康也是有極大的好處。但是你知道芹菜除了炒肉，還可以怎麼炒著吃嗎？教你幾招，這樣做真的是好吃到停不下來！下面我們一起來看一下吧！
首先准備好要用到的材料，蒜、姜、蝦、芹菜、鹽、糖。然後將將姜蒜切末備用。蝦去殼然後從它的背部割一刀，抽出蝦的蝦線用清水洗干凈備用。將芹菜斜切成段。這樣炒出來的時候口感可能襪大春更香一些，因為這樣切出來的芹菜炒的時候也能很好的受熱均勻。然後將起鍋添加適量的清水，燒鍋開水，再加入適量的鹽，並滴幾滴油，下芹菜焯燙幾分鍾。接著撈出過會涼水，接著撈出來控干水份備用。起鍋熱油，油熱下蝦仁翻炒變色，接著將切好的蒜和姜倒入其中。（這是因為如過先倒入切好的蒜姜的話，待蝦仁炒好，蒜姜就焦了，炒出來的菜也會有一股糊味，整體的味道也就毀了。)快要出鍋時，加鹽和糖調味並翻炒均勻即可出鍋。芹菜這樣炒真的是好吃到停不下來！趕快試試吧！