Ⅰ 水鴨怎麼燉湯好吃 水鴨的三種做法
1、淮山田七水鴨湯
水鴨1隻，豬瘦肉150克，淮山適量，枸杞子適量，田七適量，姜適量，鹽適量
將水鴨切去尾部，整隻焯水後和瘦肉一起入湯鍋。田七搗碎，有油文火炒5分鍾，再與淮山、枸杞一起加入到鴨子的行列，猛火燒開後文火燉2小時下鹽調味就好。
2、冬瓜薏米煲水鴨
冬瓜80克，薏米50克，水鴨250克，清水1400克，姜10克，青蔥15克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
將水鴨斬件汆水，薏米洗凈，冬瓜切塊，姜切片待用。將凈鍋上火，放入水鴨、薑片、薏米，大火燒開轉中火煲30分鍾再放入冬瓜煲20分鍾調味即成。
3、蟲草燉水鴨
水鴨1隻約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。
將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內臟，洗凈備用；青菜心焯水；蟲草漲發好，洗凈，放入鴨腹中，用牙簽封好口；沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時，待鴨爛入味後放入青菜心略煮，用精鹽、味精調味即成。
Ⅱ 水鴨子怎麼做好吃
材料：陳皮、薑片、香葉、八角、蔥頭。
1、將鴨子斬成塊，裝盤待用；
2、燒開一鍋水，准備讓鴨肉過水，去除埋輪腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片；
3、將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈後撈出待用；
4、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化；
5、下洗過澡的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；兩小鬧液察勺料酒，炒勻後再下入液茄兩小勺醬油；
6、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、適量的鹽，倒入3碗熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約30分鍾；
7、等到25分鍾的時候揭開鍋蓋，大火收汁即可。
Ⅲ 水鴨怎麼做好吃
水鴨好吃的做法：
主料：鴨子650克。
輔料：蔥2根、料酒2茶匙、花椒4克、鹽4克、姜3片。
步驟：
1、准備好食材。
Ⅳ 老水鴨怎樣做才香
鴨肉好吃，但是有很多人說不會處理，如果處理不好，做出來的鴨肉不僅口感味道不好，還會有一股騷味，那麼鴨肉要怎樣做才香呢？
今天我准備了半隻老水鴨，來分享我們廣東一個有名的吃法：酸甜鴨，配料與步驟都很簡單，可能比較難一點的冊賣就是在處理陪姿胡鴨肉那一步了，不過也就是新手剛開始時會覺得有點難度，平時做過菜的朋友也是很容易上手的。
【小貼士】
1、處理鴨肉時，毛一定要弄乾凈，燙皮前一定要晾乾或擦乾鴨身上的水分；
2、鴨肉想要上色，澆汁要勤快，最後收汁時要給它澆汁幾分鍾，邊煮邊澆更容易上好色，燜煮時火不能大，慢慢煮才入味。
3、鴨肉還沒放涼不要砍，否則砍不成形，容易碎，砍好後也可以加熱後再吃。
世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
Ⅳ 水鴨怎麼做好吃，水鴨的吃法
水鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥。食用可以強身健體，且有很高的葯用價值。
水鴨-水鴨食療方法
花膠燉水鴨
花膠燉水鴨有益氣養血和養陰退熱作用。症見如：肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，虛煩不眠等。可用於婦女日常飲食養顏之用。
用料：花膠（魚鰾、魚肚）300克，水鴨1隻（約500克），淮山30克，圓肉15克，生薑2片。
做法：1、水鴨理凈，去內臟，斬件；花膠用水浸開，切絲；淮山洗凈，用水浸半小時；生薑、圓肉洗凈。2、把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。
魚膠圓肉燉水鴨
魚膠圓肉燉水鴨主要作用是調養中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補中益氣、滋陰泄熱。淮山性味甘平，功能健脾養血、補心安神。合而為湯，滋補脾腎之陰，調養氣血不足，則可除虛熱。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。
原料：魚膠90克，水鴨2隻（大約600克左右），干淮山30克，圓肉30克。
做法：1、水鴨宰殺、去毛、去內臟，然後斬件；花膠用清水浸開，切絲；淮山清水浸泡1小時；圓肉洗凈。2、把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉約3小時左右，即可調味食用。
白術燉水鴨
白術燉水鴨主治頭眩症。比如長久治療都不見效果，發作時天旋地轉。因風、因寒、因濕、因虛、因痰，引起的頭眩者，均可服用。但是感冒以及陰虛而經常腹瀉者忌食。
原料：水鴨1隻，白術50克，澤瀉50克。
做法：將水鴨宰殺去腸雜，取肉同白術、澤瀉同燜熟，調味即可。飲汁及食水鴨肉。
Ⅵ 水鴨子怎麼做才好吃
半隻鴨子去毛，剁成小塊，放入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘血水。鴨塊放入砂鍋中，倒入足量涼水。將砂鍋放在電陶爐上，湯將要煮沸時用油撇子將浮沫撈凈。撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，小火燉煮。燉煮半小時即可食用。
Ⅶ 水鴨的做法 水鴨怎麼做
1、把水鴨宰好，洗干凈放好。
2、熱鍋熱油，放入生薑、水鴨 、干辣椒大火煸炒，加少許白糖，繼續煸炒。
3、煸炒到鴨子的水分蒸發鉛孫逗干，鍋底能凱拿看到出油了。
4、加料酒 、白酒翻炒幾下。
5、關小火加生抽，老抽，翻炒均勻。
6、炒到一定程度加水，水位高過水鴨。
7、加適量鹽，蓋鍋大火燒30分鍾左右，轉小火燒1小時。
8、開蓋，槐賣大火收汁。
Ⅷ 水鴨燉湯怎麼做比較好喝
食用水鴨有非常多的功效，而且一般的人群都可以食用，很多家庭也會經常拿水鴨來燉湯，可是水鴨湯應該要怎麼做才會更加的好吃？
一、陳皮蓮子水鴨湯
這款水鴨湯的功效主要是健脾祛濕，春天的時候濕氣比較重，這個時候就可以使用這一款鴨湯，在這款鴨湯裡面還可以加入薏米。先准備好材料，陳皮，蓮子，百合，紅棗，枸杞，白茯苓，淮山干，無花果，將這些食材准備好，浸泡備用，將鴨子切塊，放入沸水中焯燙 洗凈，然後在鍋中加入油鹽少量即可，將鴨肉放入鍋中炒一下，最後將鴨肉放入燉鍋，中葯材也一起放入，先是大火煮開，最後轉小火，再煲兩個小時左右即可。
煲湯的時間主要是根據自家湯鍋火候進行規定，不同湯鍋的時間會有所不同。
Ⅸ 水鴨怎樣做好吃又營養
食材明細
主料
水鴨半隻
山黃皮50克
醬油15克
蚝油10克
胡椒粉3克
- 輔料
鹽2克
料酒20克
薑片4片
蒜末3克
咸鮮口味
燒工藝
半小時耗時
普通難度
8
此時鴨身上的肥油幾乎出盡，放入鹽和山黃皮葉子翻纖握炒均勻調味即可，香味傳遍房子了~
山黃皮燜水鴨的仿鋒做法步驟