① 豆角餃子餡做法大全
餃子餡的口味已經有很多種了，我們在平時吃的餃子也已經是各種各樣了吧，肉的，素的，各種口味的餃子大家應該都喜歡吃，特別是我們中國人吃餃子的風俗已經有幾千年了，下面我們看看豆角餃子餡做法大全。
豬肉豆角水餃
材料
五花肉，四季豆，麵粉，清水，蔥姜水，生抽，蚝油，香油，精鹽
做法
1、麵粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團。
2、罩上保鮮膜鬆弛30分鍾備用。
3、五花肉去皮剁成碎肉末。
4、肉末中加入生抽2勺、蚝油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。
5、蔥姜用榨汁機打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6、豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟;撈出立即過冷水使其保持碧綠，瀝水待用。
7、豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續攪打至肉餡上勁。
8、把鬆弛好的面團再揉幾下，切成劑子。
9、擀成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。
10、起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
豆角肉蒸餃
豆角含有較多的優質蛋白、礦物質、維生素
還具有重要的葯用價值，對脾胃虛弱的人尤其適合
這次我用的全麥麵粉，所以包出來的蒸餃顏色有些發黑
材料
原料：豆角，豬肉，木耳，麵粉
配料：花生油，蔥，姜，花椒，鹽，雞精，醬油，生抽
做法
1：麵粉加熱水，用筷子攪拌成須狀
加花生油揉成面團，餳半個小時
2：趁餳面時將豆角洗凈，用開水焯一下切碎丁
3：豬肉洗凈剁成末，蔥姜切碎，一起剁成肉餡
4：花椒製成花椒水倒入肉餡，加醬油稍腌片刻
5：木耳洗凈切碎末
跟調好的肉餡、豆角丁加花生油、雞精、鹽、生抽拌勻
分幾次加水，按同一個方向攪拌
6：將餳好的面再次揉勻，搓成長條
切成劑子後擀皮，再包入適量的餡料
7：包好成型，籠布浸濕放入蒸屜
將蒸餃坯上屜，蒸半小時左右即可
小訣竅
做餡的豆角最好要挑那種細的
做蒸餃的餃子皮最好是燙面的，不然蒸出來的餃子表皮發干
豬肉餡自己剁出來的比外邊用機器絞出來的好吃
現在很多人都喜歡吃豆角餡的餃子了，這樣的餃子也是很有嚼勁的，對於豆角餃子餡做法大全大家應該都學會了一些了吧，那麼在平時吃膩了豬肉芹菜，豬肉白菜餡的餃子，不妨就換換口味，吃一次豆角餡的餃子吧，味道也是特別好的。
② 豆角餡兒餃子怎麼做
怎麼做出好吃的豆角餡水餃，選擇豬肉和調味都很關鍵。豬肉選擇五花肉，臀尖肉，前後腿肉都可以，肥瘦比例在3比7最合適。豬肉剁碎後就可以調味了，以500克豬肉餡為例：加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、薑末30克、仔或料酒5克、白糖2克、白鬍椒粉2克、十三香2克、鹽5克。把豬肉餡和所握戚納有調味品攪拌段沒均勻即可。豬肉餡調味攪拌時還是要加水，最好是加入泡的蔥，姜，大料水，邊加水邊不斷地攪打肉餡，這個攪打是有訣竅的，不能胡亂的正反不同方向攪打，必須順時針或逆時針同一個方向攪打，這樣可以讓肉餡充分吸水，而且吃起來報團，口感更好。豆角洗干凈，焯水後過冷水，撈出控干水分後切碎，先用芝麻油拌均，再和調好的肉餡混合均勻，就可以包餃子了。
③ 豆角餡餃子餡兒怎麼做
材料
肥瘦肉，海米，麵粉，雞蛋，芹菜，豆角，蔥，姜，花椒粉，鹽，生抽，芝麻油
做法
1.肥瘦肉切小粒
2.跟炸過的海米一起剁成肉餡
3.肉餡中加入蔥薑末、鹽、生抽、陵蘆花椒粉、芝麻油
4.拌勻
5.分次加入少量清水攪拌上勁
6.加入一個雞蛋拌勻，看個人喜歡，也可不加
7.拌勻後就做成了基礎肉餡，分別加不同的菜就是不同口味的餃子了
8.芹菜洗凈瀝干水分，切碎
9.用紗布絞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油備用
10.豆角焯水後過涼，瀝干水分後切小粒，同樣拌上芝麻油備用
11.開始寬汪銀包之前，芹菜和豆角放入肉餡中拌勻即可（豆角餡的我加了半根胡蘿卜）
12.麵粉加入適量水
13.揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜醒面半小時以上
14.醒好的慎宴面揉圓後分成四分
15.取一分搓成長條
16.切成小劑子，灑薄面
17.把小劑子逐個按扁
18.取一個小劑子擀成餃子皮（我用了以前做包子的圖，感覺比較厚哈，餃子皮要薄點好）
19.依次擀好所有小劑子
④ 酸豆角肉餡怎麼做好吃
在這炎熱的夏季，食慾不振沒胃口，必然是常有的事，其實越是這個時候，越易吃一些酸辣口味的飯菜，敢問有什麼味道能比酸辣還要開胃的嗎？所以我們今天這道酸豆角就對稱得上主角，酸辣蝦飯、營養均衡、而且製作簡單，一次做一碗，再也不用待在那比火焰山還悶熱的廚房了，可不要小看這道小菜，那可是百搭菜，拌米、拌面、夾饅頭，個個在行。
下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【肉末酸豆角】
1.首先我們准備一個小盆，倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片，然後改刀切成肉粒，放在盆里備用。
生薑切成菱形片，大蒜切成薄片，小蔥切成蔥花，小米椒切成辣椒圈備用。
2.接下來，我們把酸豆角焯一下水，去一下鹹味，鍋內燒水，水燒開後，倒入酸豆角焯水10秒,這樣做是為了減少過鹹的味道，倒出酸豆角，用清水沖洗一下。
3.我們給酸豆角去一下水分，把鍋燒熱，不要倒油，倒入酸豆角，快速翻動，這個過程在2分鍾左右，炒出酸豆角的水分，倒出備用。
4.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉粒時，肉粒不容易粘鍋。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒變色，加入紅干椒，繼續翻炒，然後倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。
5.加入料酒，蚝油，生抽翻炒化開攪勻，加入蚝油和生抽都是為了提鮮，加入一點白糖，中和一下鹹味，化開白糖就可以出鍋裝盤了。最後撒上一把蔥花。
好了，這道簡單好吃的肉沫酸豆角就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
酸豆角要沸水焯水10秒，去一下鹽味，清水沖洗後，大火炒干。可以加入白糖中和一下鹹味，以吃不到甜味為宜。
⑤ 做豆角餡餃子餡怎麼做
主料：四季豆600g、豬肉餡300g、蔥5g、姜5g、中筋麵粉400g、水190g
輔料：油適量鹽6g、白鬍椒粉1湯匙、料酒2湯匙、香油1湯匙、生抽3湯匙
步驟：1. 先和餃子面，中筋粉中加入水（冷水即可），水一點點慢慢加，餃子面要比較硬才好吃夠筋道，比包子面要硬（水份少）揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，餳面備用。
2. 餳面的過程中可以做餡。豬五花肉選擇三七肥瘦的，這樣餡會比較香，肉剁碎，加入生抽、剁碎的蔥花、薑末，胡椒粉，攪打上勁；
⑥ 豆角素餡餃子的做法餡怎麼調才好吃
豆角素餡餃子的做法如下
主料：豇豆1把
輔料：胡蘿卜半根、木耳適量、雞蛋3個、小蔥2顆、生薑1塊、大蒜6粒
調料：鹽適量、生抽1勺、料酒少許、辣椒粉2勺、雞精少許、蚝油1勺、
芝麻油適量、十三香適量、胡椒粉少許、白糖少許、醋2勺、熟芝麻適量。
豆角雞蛋素餡餃子的做法步驟
21、開吃。
小貼士
豆角焯水時一分鍾就可以。
⑦ 豆角包子怎麼調餡最好吃
【豆角肉包子】
【製作食材】豆角，洋蔥，胡蘿卜，木耳，五花肉，甜面醬，食用鹽，胡椒粉，麵粉
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是豆角肉餡包子，吃起來特別好吃，皮薄餡大，宣軟可口，餡香十足。先來把做豆角肉餡包子需要用到的材料准備一下，准備一大把豆角，再准備一個洋蔥，半截胡蘿卜，一小把干木耳，半斤五花肉，一勺甜面醬，適量的食用鹽，胡椒粉和麵粉就可以了。將這些做豆角肉包子需要用到的材料都准備齊全了之後咱們就可以開始烹飪了。
2、先來處理一下豆角，將准備好的豆角放到一個大盆中，然後再放入適量的清水，給豆角清洗一下。豆角大概清洗2~3遍就可以了，清洗完了之後瀝干水分拿出來放到案板上，先給它切成小碎丁，能切成多碎的小碎丁就切成多碎的，然後將其放到一個大碗中備用，接下來再來處理一下洋蔥。
3、將咱們准備好的洋蔥先去掉最外面的老皮，然後再切頭去尾，切完之後再將其切成4瓣，然後再切成小碎丁，如果你覺得切洋蔥比較辣眼睛的話，那麼就將洋蔥先放到清水中浸泡10分鍾再切，那樣就不會辣眼睛了，洋蔥小碎丁切完之後也要放到一個碗中。
7、把餡料包到包子皮中，然後放到一旁。蒸屜上鋪上一層紗布，澆上燒好的熱水，再把包子放上去，蓋上鍋蓋用大火蒸40分鍾，時間到了就可以吃了。
【小貼士】
1、豆角盡量切得細一點。
2、麵粉要用涼水和開水和面。
⑧ 豆角怎麼做餡
1、選擇新鮮的豆角，洗凈後切丁。
2、將雞蛋在碗中打散，然後在鍋中放油燒熱，把雞蛋炒熟切碎。
3、將豆角和雞蛋放到一橘賀起，加入適量的油、味極鮮、蚝油、鹽，攪拌均勻。
4、將圓蘆派劑子擀好後，就可以用調好的豆角素餡來包了。
5、將蒸鍋中放入足量的水，把包好的豆角嘩悉素餡包放入鍋中，大火燒開後，繼續蒸15分鍾，就可以出鍋食用了。
⑨ 食材_豆角餡竅門
兩款豆角餡餃子的做法，絕對符合您的胃口，一起看一下吧……
【豆角肉餡餃子】
原料：豆角，五花肉餡，雞蛋，蔥姜，花椒水，鹽，味極鮮，老抽，十三香，蚝油，蔥油。
做法，1：漿肉餡，剁好的肉餡加入上述調料腌制，花椒水分兩次攪入，見起膠質時放冰箱冷藏。
2：鍋內加水燒開，加入少許鹽和食用油，下入整根豆角焯水至斷生，馬上撈出過涼水。
3：然後將豆角撈出，並攥干水分切成細末，加入肉餡，1個生雞蛋混合攪勻，最後加入蔥油拌勻即可。
【豆角素餡餃子】
原料：豆角，雞蛋，木耳，胡蘿卜，蝦皮，粉條，胡椒粉，蚝油，鹽，蔥油。
做法，1：鍋內燒水加入少許鹽和食用油，放入豆角焯水至斷生，馬上撈出過涼水。
2：雞蛋打散裡面加入少許鹽，入油鍋中炒熟盛出，蝦皮用而又炸熟，盛出待用。
3：泡好的木耳切末，粉條切末，胡蘿卜切小丁並焯水。
4：上述食材全部轉備好後，混合拌勻，加鹽，胡椒粉，蚝油調味，加入蔥油拌勻即可。
簡小廚有話說：
1：不管會葷餡還是素餡，記住豆角一定要焯水至斷生，切不可用生的包餃子，容易煮不熟。
2：想要保持顏色翠綠，焯過水的豆角必須要馬上過涼水，並且要控干水分。
3：想要餃子好吃，肉餡的選擇最好是肥三瘦七的，不能全肥也不能全瘦。
4：和面，500克麵粉+250克左右清水+3克鹽+1個雞蛋和成面團，略醒即可使用。
5：煮的時候，如果是冷凍的餃子則需要冷水下鍋，如果是剛包好的則需要開水下鍋。
⑩ 怎麼做豆角餡的餃子
豆角餡餃子
准備食材：豆角、五花肉、生薑、生抽、老抽、食鹽、麵粉
先來處理一下肉餡，肉餡要提前調味，這么做可以去腥也可以腌制入味。將五花肉剁成肉末後，放大碗中，加少許食鹽、生抽、老抽、雞精，攪拌均勻。
再往肉餡中倒入適量生薑水，掌握不好量，可以分次加入，直到攪拌到肉餡很黏稠，又不出水的狀態，說明水放好了。
然後來處理豆角，身邊有不少人都是先焯水的，覺得焯水後豆角變軟，包起來更方便，也有人直接拌在餡料里包，這樣做都不對。
正確方法是，將豆角洗凈後，切得盡量碎一些，放大碗中，撒一勺食鹽，用手開始抓拌，多抓拌一會兒，抓拌到豆角看上去有些發軟了，就可以停止。
接著將豆角倒入肉餡中，攪拌均勻，澆入適量香油，攪拌均勻，這樣餡料就做好了，聞起來好香，而且豆角和肉餡已經很完美的融合在一起了。
將拌好的餡料放進冰箱冷藏，這樣口感會更好。
接下來就可以揉面團了，也可以提前揉好，蓋上蓋子醒面，經過醒面後的面團更加柔軟，而且包和煮的時候都不容易破皮。
醒面至少半個小時候後，將面團取出來直接整理成長條，切成小技巧，注意了劑子盡量小 一點，這樣皮可以擀薄一些，否則做出來的餃子皮太厚，口感會變差。
最後包好餡料，水煮開後下鍋，三點水的方式將餃子煮熟即可。咬上一口豆角餡餃子，香嫩又多汁，太好吃了。