Ⅰ 鮁魚最好吃的做法視頻
分享一個鮁魚超好吃的做法，新手照著做，也能做出鮮美好吃的鮁魚：
1.買回來的魚先處理一下：去掉內臟和魚鰓，然後最重要的一步，也是去腥的關鍵，就是要去除干凈鮁魚肚子中的血塊，鮁魚的血特別腥氣。
燉鮁魚時不要加水燉，用啤酒燉出的鮁魚味道格外香，啤酒的量根據燉魚的多少而定，沒過魚即可。
燉鮁魚好吃的第二個法寶調料便是黃豆醬了，黃豆醬和鮁魚是絕配，既能增香又能提味，做出來特別好吃！
6.時間到了以後，我們打開鍋轉成大火，收一下湯汁，然後撒入香菜段即可關火裝盤。
燉鮁魚的湯汁格外鮮美，配米飯吃特香，所以不要收的太干哦。
做鮁魚，最好不要加水燉，教你漁家做法，魚肉又鮮又香，不腥氣！這種做法你學會了嗎？如果家裡不缺鮁魚，不妨試一下吧。
Ⅱ 鮁魚干怎麼做好吃
一、鮁魚乾洗凈切段，放入適量的鹽、雞精、澱粉腌制30——50分鍾，蔥姜蒜切段備用。
資料
1.鮁魚，學名馬鮫魚，春季以大魚為主，其肉質緊密，刺少肉且多，煎炸燉，做了鮁魚餃子鮁魚丸子，各種吃法繁多。
2.煎鮁魚干是一道以鮁魚等為原料，精心煎制而成的家常美食，一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。
3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
Ⅲ 怎樣做鮁魚好吃又簡單視頻
把這個鮁魚買回來以後，收拾干凈了切成這個五公分左右的小塊，切成塊之後您記好，少許的油個鍋溫油，直接就切成塊，直接就開始煎，不需要煙，因為我們這是後入味的一道美食，不用腌。這個鍋溫柔小火干煸，把這個桂皮茴香豆蔻花椒大料。
把剛才煎好的魚放入鍋內，放上少許的黃酒或者料酒，加少許的熱水，您根據這個鮁魚的分量加少許的熱水或者是清湯都可以，然後燒制2到3個小時，小火燒至2到3小時，再蓋蓋燜上一個小時這道鮁魚罐頭就做好了。最要緊的是鮁魚切個小塊之後直接煎到焦黃，然後就把香料也是干煸這個香的，香料是花椒大料小茴香，豆蔻香葉，別的都不需要加了，然後整個過祥中程是不要放鹽
Ⅳ 半干鮁魚干怎麼做好吃
清蒸鮁魚干做法
1、鮁魚清洗干凈，切塊用水泡一個小時，去除鹹味。泡好撈出，裝盤。
2、在盤中魚塊上面放蔥姜絲、蒜瓣、花椒、孜然、醬油、白酒、白糖、米醋、香油，上鍋蒸20分鍾後出鍋，就可以了。
味道像烤魚片的感覺，很勁道。
椒鹽鮁魚干做法：
1、新鮮的鮁魚干，去掉頭部，把魚身橫切成魚塊（魚干很鹹的話提前泡發）。
2、熱鍋下油，油熱後，把鮁魚干平鋪在鍋內，小火慢煎，兩面煎黃後烹入料酒。
3、繼續煎至魚肉由青變白，撒入椒鹽，翻炒出鍋。
鮁魚又叫馬鮫魚，鮁魚肉多刺少，肉質不僅細嫩而且緊密堅實，富含豐富蛋白質，維生素和礦物質。
鮁魚具有提高免疫力補鈣健腦的功效，長食可以改善氣虛體弱。
挑選比較新鮮肥大的鮁魚，沖洗之後從背部開刀，去除魚腹內雜物，放入清水沖洗去血塊，瀝水，然後里外塗抹一層鹽，一定要塗抹均勻，掛到室外風干晾曬兩三天，曬至半干即可，不要全乾。
Ⅳ 干鮁魚怎麼做好吃又簡單的方法
食材：咸鮁魚、蘿卜干
輔料：豬油、芝麻油、醬油、醋、白糖、姜蒜片蔥花
做法：1、蘿卜干泡五六個小時後捏干水分切絲，鮁魚切塊後用水泡一個小時待用。
2、平底鍋燒熱，鮁魚塊先煎干表面的水分，然後放豬油將魚塊煎香，濃濃的咸魚味道，是期待著翻身嗎？
3、鮁魚煎好後加蘿卜絲一起翻炒一下，如果油不多可以再加一勺豬油，蘿卜干比較吸油，不要吝嗇，多放一點兒會怎樣，又不可能長胖，然後放醬油、醋和白糖提鮮。
4、炒好後的鮁魚和蘿卜干盛出來放在盤子里，蒸鍋的水燒開後放進去蒸半個小時，盤子上蓋個蓋子或者盤子啥的，防止水汽掉進去影響口感，蒸好後取出來淋點芝麻油，撒點蔥花就好啦。
溫馨小貼士：
鮁魚要泡夠時間，不然會齁咸齁鹹的，蘿卜干也要泡發，我更喜歡的是蘿卜干燒肉，那樣會更好吃，所以這個菜要用豬油來做，其他的油口感都不如豬油，不信你試試，蒸菜的時候蓋個蓋子或者盤子在菜上，避免水汽掉進去影響口感哈，這一招還是要記住的。
這道菜硬是被做出了蒸菜的既視感，蘿卜干也有了鹹菜的意思，做菜本來也沒什麼章法，怎麼做無所謂，你喜歡就好。
Ⅵ 半干咸鮁魚怎麼做好吃
鮮鮁魚燉豆腐
或者
咸鮁魚燉豆腐么？
鮮的話：
1.鮁魚處理干扒空猛凈，切成塊。豆腐切成塊。蔥姜切成絲。
2.熱鍋涼油，放入鮁魚煎至表面表色微黃，控去水備用。
3.鍋里留適量油，放幾粒花椒炸香，隨後放蔥姜炸香，加醬油（也可以用東北大醬
豆醬），加適量水燒開。
4.把煎好的春橋魚和豆腐放入3中，虧困加鹽，醋，白糖少許，料酒，大火燒開，轉小火，燉10鍾以上，出鍋前加胡椒粉略燉即可。
如果是咸魚
提前泡半天去鹹味
即可~
Ⅶ 鮁魚干怎麼做最好吃
第一步、挑選新鮮的鮁魚。挑選新鮮的魚很重要，新鮮鮁魚製作出來的風干鮁魚才更美味。挑選新鮮鮁魚的標準是：魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將鮁魚洗干凈，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗干凈控干水分。 [2]
第二步、腌制。鮁魚腌制時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。腌鮁魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒。
第三步、「風干」，又叫甜曬。風乾的技巧是：在通風好的條件下避開陽光直射快速風干（陰干）讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地保存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風干4-5天即可。1、新鮮的鮁魚干，從魚腹部縱切開，去掉頭部，，把魚身橫切成魚塊；
2、鍋燒熱後，下冷油，油熱後，把鮁魚干平鋪在鍋內；
3、用小火慢煎，底部變黃後翻個，繼續小火煎；
4、雙面煎黃後，烹入料酒；
5、煎至魚肉由青變白，撒入椒鹽，翻炒出鍋。
備注編輯
1、我晾的魚干只用了少量的鹽，而且晾曬的時間短，如果是用乾的或是很鹹的魚干，需要提前水發；
2、煎魚一定要用小火慢煎，火急了，魚干容易糊，裡面的肉還不容易熟透；
3、鍋內只需平常做菜的油量，干煎的過程中可以視情況中途少量添加油；
4、這種魚干可以和蘿卜或蘿卜干蒸制，也可以單獨蒸制，啥調味也不必放，吃的就是原汁原味的鮁魚干；還可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。
1、平刀從魚尾部切入，緊貼脊骨向魚頭部片去。2、翻過魚身，另一面用同樣的方法，片出完整的魚肉。
3、摘除魚內臟。
4、清洗干凈，瀝干水分。
5、均勻地撒上一層薄鹽，腌制半天。
6、放在通風處，晾乾。
7、一天後，表皮風干，用保鮮袋扎緊，收入冰箱。
Ⅷ 半干咸鮁魚怎麼做好吃
蒸著吃好吃，做法如下
准備材料：咸鮁魚1條、蘿卜1個、花椒數粒、鹽適量、大料適量、蔥少許、熟油2勺、姜少許
步驟：
1、咸鮁魚曬好後沒有水分了，所以比較硬，先把咸鮁魚切成塊，再脫鹽，具體做法是把切塊的咸鮁魚放到清水裡浸泡，這樣咸鮁魚里的鹽分就會被泡出來。
Ⅸ 鮁魚干怎麼做好吃
鮁魚做成醬香鮁魚最好吃。
用料：鮁魚、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、雞蛋、麵粉、八角、花椒源睜、辣椒、蚝油、生抽、香醋、糖、食用油。
醬香鮁魚的做法步驟：
1、首先將周偉鮁魚解凍去除內臟和頭，然後清洗干凈，切成塊裝盆備用。
Ⅹ 鮁魚干怎麼做好吃，干煸鮁魚乾的家常做法
主料
鮁魚干
半個
輔料
油
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
6.出鍋嘍，很穗碧香的
小貼士
熱油放蔥姜蒜，爆香後再撈出，州滾留油