㈠ 椒鹽排骨怎麼做
㈡ 椒鹽排骨怎樣做的好吃
椒鹽排骨做法如下：
1、材料：豬排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒鹽3g、熟豬油1000g(耗用75g）、醬油25g。
2、將排骨洗凈，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味；
3、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用；
4、熱油鍋，先鄭陵炸一下排骨喊鉛戚，撈出，稍冷後，再炸激肆一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤里；
5、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後倒進濕太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內；
6、將花椒鹽放在一個小盤子里，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。
㈢ 椒鹽排骨怎樣做好吃
椒鹽排骨好吃做法
我們首先需要准備以下食材：排骨500克，椒鹽1茶匙，十三香1茶匙，生抽2湯匙，料酒2湯匙，青紅椒各2根，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥3顆，澱粉適量
第一步：提前將買回來的排骨放入一個較大的湯碗，然後加入沒過排骨的清水，浸泡半個小時，泡出血水！在這個過程中呢，我們將青紅椒切成碎粒，將蔥白切碎，蔥綠切成蔥花，生薑.大蒜拍扁剁碎，備用！
第二步：將排骨撈出瀝干水分，轉移到一個較大的湯碗，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜絲，然後用手抓勻，腌制15分鍾！
第三步：等排骨腌制好之後，我們將排骨放到澱粉上，裹上一層薄薄的澱粉，然後放一邊等澱粉吸收排骨表面的水分，再起鍋加入寬油，燒至7成熱時，將排骨放到鍋中，炸熟至表面焦黃撈出，接著將油溫燒高再復炸15秒，撈出瀝干油分備用!
第四步：起鍋加入2小勺食油，然後將辣椒碎，蔥白，薑末，蒜末一起倒入鍋中，小伙炒香，炒香後加入1湯匙的生抽，翻炒均勻，再倒入炸好的排骨，撒入適量的椒鹽，翻炒均勻即可出鍋！
這樣一道美味下飯，百吃不膩的【椒鹽排骨】就製作完成了，喜歡的朋友們就趕緊做來試試看吧。
㈣ 請教一下椒鹽排骨怎樣做好吃呢
【椒鹽排骨的做法】
第一步：准備食材：排骨、生薑、返咐備蔥、澱粉、雞蛋等；配料：椒鹽、料酒、生抽、油鹽等；將排簡洞骨清洗一遍，用刀砍成小段，放進鍋里，加入兩塊生薑片進行焯水，把肉裡面的血水除去；焯水過後，把排骨全部撈出，用水沖洗一遍，用紙把水吸干，放進盆里加入少量的料酒，一勺生抽、少量的食鹽，用手抓勻腌制幾分鍾即可，時間一到將排骨取出備用。
以上就是椒鹽排骨的全部內容，零失敗！椒鹽排骨的正確做法，直接下鍋就錯了，加上它，外焦里嫩，排骨在下鍋前要過上一層澱粉，先炸熟在放鍋里翻炒，這樣的椒鹽排骨外焦里嫩口感好。小技巧漏毀：1、排骨先進行焯水，在腌制的時候要加鹽、調味料，這樣做出的排骨更加入味，不是重口味，建議腌制過後用水沖洗一遍。2、下鍋前要先過上雞蛋液在裹一層澱粉，香酥口感好。
㈤ 椒鹽排骨如何製作才最好吃
椒鹽排骨的製作方法
1.製做椒鹽排骨一定要採用豬瘦肉排，尤其是以較為嫩且略微帶些肥肉的為宜。
餐館里腌排骨時還會繼續放吉士粉和蘇打，吉士粉主要是可以讓排骨更金黃色，且有一絲絲甘甜的味兒，小蘇打是讓肉變的更嫩，由於有一些排骨會較為老，不易咬。可是我們在家裡自己做椒鹽排骨就無須放這兩種了，最先要買更好的排骨，隨後做的情況下塊剁的小一些，別很大，那樣做出來的排骨只需並不是牙頭兒很差，一般都沒什麼問題的，吃的也是一個爽脆的口味。
㈥ 椒鹽排骨是也應該怎樣做
食材明細
主料
豬小排適量
- 輔料
椒鹽適量
大蒜適量
干辣椒適量
生薑適量
青椒適量
- 配料
干澱粉適量
料酒適量
生抽適量
味精適量
咸鮮口味
炸工藝
一小時耗時
普通難度搏姿
14
下入青椒粒和排骨炒勻，起鍋前均勻撒入椒鹽即可裝盤。也可裝盤後用椒鹽沾著吃。
椒鹽排骨的做法步驟
小竅門
1、只要不是燉著吃的排骨我都喜歡用豬小排（仔排），鮮嫩且易熟。
2、腌制排骨時不需加鹽，生抽的鹹味就夠基老絕了，因為後面還有椒鹽。
3、二次重炸可使排骨更加酥脆。這可是下酒的好菜喲！
㈦ 椒鹽排骨怎麼做
椒鹽排骨的做法非常多，每個地區都有一套自己的方法，有生炸排骨的做法，也有排骨煮熟後沾上澱粉炸，最後再用椒鹽炒的做法。不同地區的人也有自己喜歡的口味和製作方式。總的來說，都很不錯，不同的風味而已。
我來分享一個我自己喜歡的方法吧，比較偏廣東的椒鹽排骨的製作方法。選擇肉排，記住一定要選肉排，不要選小排，小排炸出來就沒有肉了，肉排剁成小塊。
說到椒鹽排骨，也許很多人不了解椒鹽。
其實大家並不陌生，在炒菜或者燒烤過程中經常用到，因其具備「麻辣，咸香」的味道，一直是大眾廚房比較常見的調味品，像我們用過的十三香，胡椒粉，孜然粉等都是椒鹽類型。
如果家裡沒有椒鹽，自己在家也可以做，配料就是食鹽和花椒，還可以按照自己的口味適當添加其他調味料，而排骨前期處理就是腌制和油炸
簡單了解了椒鹽和排骨的處理，做這道椒鹽排骨就比較簡單了。
㈧ 椒鹽排骨怎麼做才好吃
准備材料：排骨1000克，香蔥3根，紅椒1個，蒜粒6個，生薑1塊，洋蔥1個，生粉100克
詳細做法如下
【第一步】：首先我們需要把排骨焯一下水，去除浮沫洗干凈之後，瀝干水分，排骨焯水過後不可以直接下油鍋，我們還得用高壓鍋給它壓15分鍾，這樣子加工一下才能夠讓椒鹽排骨做出外焦里嫩容易撕咬，還能更容易入味，趁這個時間把洋蔥和甜椒剁成碎末備用，排骨煮好之後盛出來即可，有一點特別的重要，我們在用高壓鍋煮排骨的時候一定不需要放鹽的
【第二步】：接下來往裝有排骨的大碗里放一勺生抽拌勻來，然後再撒上生粉，（生粉也就是食用玉米澱粉）再次攪拌均勻，讓每一塊排骨都裹上生粉就可以了，炒鍋洗凈，然後放入多一點的食用油，我這里放的是色拉油大家也可以用菜籽油，等到油溫燒至五成熱的時候轉為小火，然後再放入
排骨一定要一塊一塊放進去，切記不要一起倒進去了，我們把排骨在鍋中炸香，把表面炸焦，炸香來，然後撈出來控油
【第三步】：炒鍋里留少許食用油，放入姜蒜末，洋蔥末，紅椒末，加入少許食用鹽，先把配料在鍋中炒香，全部炒香之後直接放入炸好的排骨，在鍋中煸炒一下，把洋蔥的香味煸到排骨裡面去，炒至排骨表面能夠粘上洋蔥末就可以啦，
㈨ 椒鹽排骨不會做，學會這兩步，外酥里嫩又好吃，你知道哪兩步嗎
說到椒鹽排骨，也許很多人不了解椒鹽。其實大家並不陌生，在炒菜或者燒烤過程中經常用到，因其具備「麻辣，咸香」的味道，一直是大眾廚房比較常見的調味品，像我們用過的十三香，胡椒粉，孜然粉等都是椒鹽類型。
如果家裡沒有椒鹽，自己在家也可以做，配料就是食鹽和花椒，還可以按照自己的口味適當添加其他調味料，而排骨前期處理就是腌制和油炸簡單了解了椒鹽和排骨的處理，做這道椒鹽排骨就比較簡單了。
首先選料上：要選精排，就是排骨中段的位置，切成小段。一盤椒鹽排骨需要2斤左右的原料，按照現在的市場價格，每斤38左右。
我個人用的五香粉、椒鹽粉、白鬍椒粉等常用的調味粉都是自己購買原材料，然後自己來磨粉，這樣干凈衛生，自己吃著放心。