A. 生煎包怎麼做
「生煎包為上海的名小吃，據說已有上百年的歷史了。
其特點為：皮酥，汁濃，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和蔥花聞起來香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，蔥香混合在一起在口中久久留香。成品色白軟而松，肉餡鮮嫩。」
食材明細
主料
麵粉250克、酵母3克、豬肉餡200克
輔料
蔥適量、姜粉2克、黑芝麻適量
配料
鹽3克、料酒10克、糖5克、生抽15克、胡椒粉2克、雞精2克、香油適量、蔥姜水適量
咸鮮口味
煎工藝
一小時耗時
普通難度
12
再燜至2分鍾關火。
生煎包的做法步驟
小竅門
生煎包的面團要者肢軟硬適中，口感才好。
肉餡要選肥瘦相夾的豬肉最好。
肉餡中的蔥姜水，要慢慢一點點的加入，邊加入邊攪打直到被肉餡全部吸收，這樣做出的肉餡才會鮮嫩多汁。
煎至的時候一開始先要煎至2分鍾讓包底定型，再加入冷水大火燜至水干告咐。
蔥花最後再放，稍燜2分鍾出香即好。
生煎包不能太大，每份面團比餃子皮稍大一點就好。
B. 生煎包的家常做法
每次上班路過家門口的生煎包小攤，總要來一份。生煎包在煎鍋裡面滋滋作響，小包子被煎到底部金黃酥脆。拿在手裡咬上一口，餡鮮美，肉汁四溢，酥軟可口，超級好吃。對生煎包最高的評價就是：皮薄不破不焦，鮮鮮湯汁滿口來。
生煎包其實完全可以在家做，這次在純豬肉餡的基礎上，又添加了蝦仁，吃起來會更加的鮮美。吃的時候，還可以在添加配上一碗粥或者是豆腐腦，一頓非常滿足的早餐，吃完就可以元氣滿滿地去學習或者工作了。下面就是給大家整理的家常版生煎包的做法，在家動手試一試吧！
【生煎包】 食材准備：豬肉300克、中筋麵粉250克、蝦仁適量、糖3克、酵母3克、溫水145克、生抽15克、老抽5克、蚝油20克、鹽3克、10克麵粉、120克水。 做法步驟： 將准備好的豬肉洗凈，放到案板上剁成肉泥；蝦仁洗凈剝去外殼去掉蝦線，切碎，放到碗中備用；小蔥去壞葉去根洗凈，切成蔥花備用。准備一個大一點碗，將肉末、蝦仁、生抽、老抽、蚝油和鹽放進去，用筷子攪拌均勻，備用。
准備一個小碗，將酵母和溫水放進去，混合攪拌均勻備用。將中筋麵粉和糖放到一個大碗中，慢慢往裡面加酵母水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀。然後用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放到一旁醒發30分鍾。
等到面團發酵至原來的兩倍大之後，取出放到案板上，撒上適量乾麵粉，揉搓排氣。揉成光滑的長條狀，用刀切成等量的小劑子，搓圓按扁，用擀麵杖擀成中間略厚、四周略薄的麵皮。將准備好的蝦仁肉餡放到中間，再捏成提褶的小包子。
准備一個小碗，放入10克的麵粉和120克的清水，混合成麵粉水。鍋中預熱放入適量的食用油，將小包子放進去，中小火煎至底部微微發黃。將准備好的麵粉水倒進去，水沒過包子的一半高度，蓋上蓋子。中火燒至水分收干，撒上蔥花和黑芝麻，蓋蓋燜1分鍾左右，就可以出鍋開吃了。
C. 生煎包怎麼煎
生煎包的煎法如下：
主料：中筋麵粉260g、豬肉末200g。
輔料：花椒油適量、鹽適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、木耳適量、高湯適量、熟白芝麻適量、酵母3g。
1、瘦肉剁成餡。
D. 上海生煎包怎樣做才好吃
1、食材：發好的面團300g、豬肉100g、韭菜1小把、蔥適量、料酒1勺、生抽1勺、鹽1克、五香粉1小勺、黑芝麻適量、油適量。
2、發好的面，揉成光滑的面團加一勺料酒、生抽、一克鹽攪拌均勻腌十分鍾。
3、韭菜洗凈切丁，加五香粉、油拌勻，將醒好的面團，切成大小均勻的劑子。
4、待用的劑子用濕紗布蓋上，防止表皮風干。
5、將劑子揉圓，擀成麵皮，包好後發十分鍾左右。
6、平底鍋內倒底油，油熱後放入包子，小火煎至底部焦黃。
7、倒入稀薄的麵粉水，蓋上鍋蓋調小火，煎十分鍾。
8、水快乾時掀開鍋蓋，撒入黑芝麻、小蔥末，倒入一點食用油大火收汁聽到滋滋聲後。
9、將盤子倒扣在生煎上，倒扣煎鍋盛出即可。
E. 怎樣能煎出又香又脆的生煎包
在煎生煎包的時候在鍋里的水煎干時，要立即揭開鍋蓋或取出生煎包，否則生煎包的底部就耐虛不脆了。
做生煎包的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：麵粉300克、五花肉450克。
2、輔料：白糖25克、香蔥40克、生抽10克、蚝油20克、食鹽2克、食用油40克、酵母粉2克。
第一步：麵粉300克倒入盆里，酵母粉加入溫水中完全融化後倒入麵粉盆內。
F. 生煎包怎樣煎出來酥脆香
生煎包需要用電餅鐺烙，蓋上鍋蓋烙5分鍾，直至麵粉水全部收干，這樣煎出來酥脆香，具體方法如下：
1、揉面在面盆中依次加入麵粉300克、酵母5克，泡打粉5克，泡打粉主要起蓬鬆的作用，家庭做可以不用，白糖3克、促進酵母發酵，加入適量清水，攪拌成面絮，然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵20分鍾。廳棗
G. 生煎包子怎麼才能煎出又好看又香
要煎出又好看又香的生煎包子，可以按照以下步驟：
1. 給包子底部塗一層薄薄的油，讓包子放入鍋中時不容易粘底，也可以增旁並加搭弊香味。
2. 包子底部放入平底鍋，加入足夠的水，水面高度要蓋過包子底運枝跡部約1/2，蓋上鍋蓋，等待包子底部變金黃色。
3. 只煎底部不要煎側面，等包子底部變金黃色後，關火，並將鍋蓋打開。
4. 等待水分蒸發，底部再次變脆，包子變得更加香脆。
5. 可以翻一面再煎一下，讓包子表面更加酥脆，味道更好。
6. 最後，把包子裝盤，上面撒一些香菜和蔥花就可以了。
注意：生煎包子要用大火煎，不可用小火，否則會煎得不酥脆。此外，包子個頭越小，煎的時間越短，以免煎多了熟透變硬。
H. 生煎包的做法
扇貝鮮肉生煎包的做法：
食材：韭菜1把、豬肉200克、扇貝肉80克、麵粉250克。
輔料：五香粉適量、花生油半勺、生抽半勺、味精適量、鹽3克、香油適量、蚝油2茶匙。
具體步驟：
1、麵粉中加入3克發酵粉，揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜進行發酵。
I. 生煎包怎樣做
江南人最愛吃的生煎包，松軟的麵皮， 底部被煎的金黃色， 焦香酥脆。肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴湯汁， 外面撒著蔥花， 油煎後散發著蔥香久久不散，吃起來非常好吃， 因此深受大家的喜愛。
By 心在烏雲上2013 【豆果美食官方認證達人】
用料
高筋粉 330克
水 220克
糖 6克
鹽 1克
酵母 3克
新鮮豬肉 300克
荸薺 150克
生抽 1勺
蚝油 1勺
魚露 1小勺
鹽 少許
料酒 適量
糖 適量
香蔥 適量
黑芝麻 1小把
油 適量
做法步驟
1、把面團材料放東菱麵包機中混均後揉成光滑的不粘手的面團後進行發酵。
2、手指蘸粉戳洞不回縮，不塌陷，發酵結束。
3、面團發酵的時候准備肉餡，把肉和荸薺分別剁成沫混勻後，放入調料加少許水往一個方向打勻再慢慢地加入水直到打到有粘性。
4、把發酵好的面團排氣後分成20克一個的劑子。
5、把分好的小劑子擀成中間厚，四周薄的圓面片。
6、取一個圓面片，放入肉餡，然後像包包子那樣褶子包好。
7、依次全部包好。
8、平底鍋放入少許油，等油熱的時候把包好的生煎碼入，排滿後稍煎一下。
9、加入適量冷水後蓋上蓋子，生煎 就是靠這些水的蒸汽將包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黃色，就可以起鍋了。
10、出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。
11、滿口留香皮酥里軟，香而不膩的生煎包子就可以吃上了。
小貼士
水的用量要根據麵粉的吸水性來調整，加的時候 慢慢加。
J. 生煎包的做法 簡單好吃
生煎包又叫做生煎饅頭，是地地道道上海傳統的風味小吃，深受人們的喜愛，去上海旅遊必品嘗的一道美食。不過想吃卻沒空去那要怎麼辦呢？那就自己做吧！本期的飲食文化，我教你製作美味的生煎包。
原料：（40個的量）
上白麵粉450克、酵種75克、凈豬五花肉500克、豬皮凍200克、醬油50克、綿白糖20克、味精1克、芝麻25克、姜10克、香蔥500克、食鹼7.5克、芝麻油15克、花生油175克。3
做法：
1、准備麵皮
將麵粉（400克）放在案板上（其餘作撲面），中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40隻，在面劑上淋上花生油（25克），拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓麵皮。
2、准備餡心
姜和香蔥分別切成末；將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末（15克）攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。
3、製作包坯
麵皮放在左手中，將餡數叢明心（20克）放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
4、煎制
把平底鍋置爐火上燒熱，倒入花生油（50克）滑光鍋面，將生包坯由外向里逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油（100克），加蓋轉動平鍋，煎約2分鍾，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，撒上芝麻和蔥花，即可。
小技巧
生煎有講究，須用平底鍋，略抹一層油，將生煎整整齊齊地擺好（褶子向下），要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鍾後，再灑一次水。再煎烙二三分鍾，再灑水一次。此時可淋油少許。約五分鍾後即可食用。用鐵鏟薯告取出時，以五六鄭彎個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真是一美好享受也。