⑴ 正宗熗鍋面的做法
面面俱到」熗鍋面條不遜色」出自東方美食《烹飪藝術家》雜志獨家內容。
五花肉炒豬油山西五台金絲面雞湯鮮美入味
創意思路
這款面條沒有額外加油，而是用五花肉煸炒後的豬油來增香，味道鮮美。
原料
玉米金絲面200克，去皮五花肉粒10克，小白菜70克。
調料
鹽、十三香、小蔥花各4克，白鬍椒粉1克，東古醬油3克，雞湯500克，蔥末、薑末各5克。
製作
置鍋，加去皮五花肉碎煸香出油，加蔥末、薑末、東古醬油炒香，入雞湯燒開，下玉米金絲面和小白菜煮熟，加鹽、十三香、白鬍椒粉調味，出鍋撒蔥花。
手工面打出來磐安手工面配料豐富口味佳
創意思路
這款手工面我們用打面棍不斷敲打，使做好的面口感緊實筋道，再加上豐富的配料，煮制後湯汁濃郁。
原料
磐安麵粉350克，配料（雪菜、南瓜絲各50克，小土豆30克）。
調料
鹽8克，熟豬油20克，味精、雞精各3克，白鬍椒粉2克。
製作
1.麵粉加水、鹽3克和成面團，蓋上布餳發半小時。
2.用1米左右的打面棍不斷地將面打成直徑約0.5米左右的圓形，打好後用打面棍把面折疊好，切成1厘米寬的面條。
3.鍋入熟豬油燒熱，下配料略炒，加水1千克，加鹽5克、味精、雞精、白鬍椒粉燒開，放入手工面，燒開後加冷水一勺，再次燒開後撈出。也可以在面上加事先做好的大排、仔排或雞蛋、牛肉，磐安話稱「牽頭」。
小米粥煮麵條上黨農家和子面麻麻花有特色
創意思路
我用熬制的小米粥來煮麵，做好的成品既能吃到小米粥，也能吃到面條，加入麻麻花，很有地方特色。
原料
山西沁州黃小米150克，手工面條200克，青、紅蘿卜丁各10克，長豆角丁5克。
調料
蒜片10克，鹽3克，干麻麻花5克，花生油20克。
製作
1.山西沁州黃小米洗凈加山泉水600克，熬成小米粥。
2.凈鍋入花生油燒熱，下入干麻麻花、蒜片煸香，撈出渣，放入熬好的小米粥、青蘿卜丁、紅蘿卜丁、長豆角丁、手工面煮熟，下入鹽出鍋即可。麻麻花 又名賊麻花、摘麻花、天香花、茶麻花等。它分布於內蒙古、東北、華北地區，因為野生，所以麻麻花天然、綠色。食用油開鍋後，放入麻麻花，味道奇香，讓人食慾大開，是晉北地區熗鍋稀飯、炒菜、火鍋、麵食的上等調味品。
煮索麵不加鹽磐安雞蛋索麵蔥花是絕配
創意思路
索麵是杭州東陽地區十分有名的特色的麵食。索麵的製作比較復雜，工序多達十四道，每道都是手工製作，現在市場上已經有銷售。煮制索麵，不要加鹽，因為索麵本身已經很咸了。索麵加蔥花，香味縈繞，滑而不膩。
原料
雞蛋2個，磐安索麵200克，蔥花2克。調料 色拉油、熟豬油各10克，醬油5克，鹽、雞精、味精各3克。
製作
1.雞蛋加鹽打勻，入放色拉油的平底鍋煎成蛋皮，改刀成絲。
2.鍋內水燒開，放入磐安索麵，燒開後加2次涼水激一下，再次燒開，加醬油、雞粉、味精、熟豬油調味。3.將面撈出裝盤，撒蛋皮絲、蔥花。
煮麵不加蓋東陽沃面傳統麵食改良做
創意思路
在東陽，人們習慣把吃剩下的菜、湯用來煮麵條，然後加入番薯澱粉製成糊面，易消化吸收，又營養豐富。後經過廚師們的精心製作，成為現今的一大特色。
原料
鹼面300克，熟豬肚、河蝦各50克，火腿、做好的蛋皮、青菜絲各30克，黑木耳、香菇各20克。調料 高湯500克，鹽4克，生抽3克，色拉油20克。
製作
1.鹼面煮熟，撈出瀝水。
2.將面切成3-4厘米的段；熟豬肚切片；河蝦去須；火腿切丁；黑木耳、香菇、蛋皮分別切丁。
3.鍋入色拉油燒熱，將青菜絲放入稍炒，加高湯燒開，放河蝦、鹽調味，燒開後放面條、肚片、火腿丁、蛋皮丁，並依此放進黑木耳、香菇，再倒生抽拌勻後開中火，一直熬到面爛為止。
關鍵
1.面要選帶鹼味重的。
2.燒制過程中一直攪拌，並且不要蓋鍋蓋，一定要燉爛，把所有的鮮味都吃進去
⑵ 肉絲熗鍋面的正宗做法
做法：首先將肉切成肉絲，再切點薑末，將肉絲和薑末放入少量老抽腌制一會
2.開火，倒入適量花生油
自己做面條3.等油6成熱倒入腌制好的肉絲，翻炒至肉硬化
4.
放入菠菜、豆芽、胡蘿卜，再放入適量食鹽，翻炒2分鍾
5.蓄水將水煮開
6.放入准備好的面條，煮5分鍾
7.關火，盛出即成。供您參考。
⑶ 美味的肉絲熗鍋面怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，挑
主料
麵粉 ：400
瘦肉：適量
香拿悉則陸唯油 ：適量
油 ：適量
菠菜：適量
鹽 ：適量
蔥 ：適量
姜：適量
蒜 ：適量
料酒 ：適量
醬油：適量
第一步
瘦肉切成肉絲；菠菜擇洗干凈；蔥、姜、蒜切碎
第二步
麵粉加水和成面團，餳40分鍾，再揣揉一遍，繼續餳30分鍾。
第三步
擀成面片，切成消棚韭菜葉寬窄的面條
第四步
鍋內油燒熱，蔥姜蒜熗鍋
第五步
再放入肉絲煸炒至斷生
第六步
添開水，下入面條，加鹽、料酒、醬油，煮沸
第七步
再放入菠菜煮沸，加雞精調好口味，淋香油
第八步
裝碗
輔料
具體步驟
⑷ 熗鍋面的家常做法 怎麼做熗鍋面
1、主料：面條（標准粉）(500克)。
2、輔料畢跡：豬肉（瘦）(250克)，黃豆芽(200克)，小白菜(30克)，蝦米(15克)。
3、調料：植物油(20克)，大蔥(10克)，鹽(3克)，醬油(10克)。
4、蝦米放入溫水中泡軟；黃豆芽洗凈瀝干；小白菜洗凈切段備用。
5、瘦豬肉洗凈切絲放入淡色醬型磨油、澱粉、水腌15分鍾。
6、鍋燒熱放入油，加肉絲快炒，至肉色盛出。
7、鍋內倒油燒熱，爆香蔥段、蝦米，將淡色醬油淋下。
8、倒入鮮湯及黃豆芽、小白菜，煮沸加鹽調味。
9、再放入瘦豬肉拌炒均勻即可熄火。
10、把面條煮熟後盛入碗內，淋入卜數斗湯汁即可。
⑸ 怎樣做熗鍋面條好吃
熗鍋面
用料
面條面團
高筋粉 250克
雞蛋 2個
水 35克
熗鍋汁
薄鹽生抽或者其他生抽 80克
陳醋或者香醋 50克
老抽 4克
清湯或者水 1000克
蔥油 10克
蔥花 10克
熗鍋面的做法
首先我們要來製作面條，今天我們做雞蛋面，250克麵粉放在檯子上開窩。
加入兩個雞蛋。
攪散後把水也加入。
同樣的，我們需要用刮板來翻動面團。
直到將麵粉翻成這樣的雪花狀，也教棉絮狀，這是我們中式面點的基礎，希望大家學會。
⑹ 的做法，肉絲熗鍋面怎麼做好吃，肉絲熗鍋面的家常做法
1.
將蒜苗、芹菜切丁，香菜切碎，放入碗里備用
2.
將大蔥切段，大蒜切片，朝天椒切丁（可根據個人口味添加）
3.
豬肉切絲，可先把豬肉切片，再切絲比較好切
4.
開小火，待油鍋燒熱之後下蔥花、蒜片翻炒
5.
蔥花炒至金黃色，下瘦肉絲繼續翻炒，大概炒至白色，倒入一小勺鹽、一小勺味精，再次翻炒
6.
肉炒大概1分鍾，倒入一小勺老抽，開大火翻炒
7.
將適量開水倒入，切記掌握好量，不易過多或過少。可嘗下鹹淡，根據實際口味再加入少量的鹽和味精
8.
將鮮面條下入沸騰的湯里，用筷子將面條抖開
9.
面條煮大約4分鍾後，下入小白菜，煮約3分鍾後關火
⑺ 熗鍋面怎麼做好吃，肉絲熗鍋面的家常做法
用料
主料
⑻ 河南名吃：簡單幾步學會熗鍋面的傳統做法
熗鍋面，一種河南的路邊快餐，起源於上世紀八十年代改革開放初期，當時各種生活物資己經相對豐盈，人民群眾生活開始了從溫飽到感官轉變。第一次吃熗枯察棚鍋面的感覺絕對比現在的大餐還要好！
熗鍋面用豬肉做最佳，也有用羊肉做的熗鍋面。做法雖然簡單，但對食材和火候掌握上有較大要求：
食材：細面條100、 菠菜30克、香菜（蒜苗韭黃也可）五花肉絲20克、大蔥絲5克沒則、姜沫5克、鹽10克、黑胡椒10克、味精7克、老抽麻油香醋少許，沸騰高湯備用。
起鍋大火油燒至冒煙，下入肉絲、蔥絲、姜沫快速爆炒，加入鹽、稍許老抽增色，倒入備用的高湯後下入面條青菜葉，全程大火至面條6成熟出鍋，出鍋前放入沒派黑胡椒粉、味精調味，出鍋後放入香菜麻油增香，根據個人口加入適量香醋味道更佳。
要點：全程最大火，黑胡椒粉不可缺，細面條6分熟必須硬心才好吃。
⑼ 肉絲熗鍋面條家常做法 家常肉絲熗鍋面條怎麼做
1、材料：濕面條、瘦肉、胡蘿卜、青菜、蒜苗。
2、輔料：大蔥、生薑。
3、調料：食鹽、生抽、老抽、蚝油、水澱粉、胡椒粉。
4、准備一塊瘦肉，先切薄片再切成肉絲。
5、把切好的肉絲放入一個碗中，加入1克食鹽、1克胡椒粉、2克蚝油、1克老抽和少許水澱粉，把肉絲和調料攪拌均勻後腌制5分鍾，這樣肉絲可以更入味，口感也更滑嫩。
6、接著准備配菜，蒜苗一把斜切成段，胡蘿卜一段切成胡蘿卜絲，青菜一把摘洗干凈，再准備姜絲和蔥絲備用。
7、面條我們最好選擇濕面條。
8、炒鍋熱鍋淋入少許植物油，油熱先下入蔥絲和姜絲爆香，再下入肉絲，煸炒一分鍾左右，把肉絲劃開炒散，炒出香味。
9、然後在鍋內淋入大量熱水煮開，加入5克生抽、5克蚝油、3克食鹽調味。
10、把准備好的寬面條下入鍋內，面條先煮一分鍾汪扒盯，然後下入青菜、蒜苗、胡蘿卜，再煮30秒所此伏有食材都可斷生。
11、把煮好的面條撈到碗中，再加入肉絲、青菜等食材，最後淋入兩勺面條湯困和，一碗熱乎乎的熗鍋面即可享用。
⑽ 請問熗鍋面怎麼做好吃都用什麼佐料
熗鍋面
材料：五花肉、香菜、雞蛋、蔥、姜、干辣椒、胡椒粉、生抽、醋。
製作方法：
1、將五花肉切成肉絲，倒入生抽、鹽、少許澱粉腌制；
2、熱鍋涼油，開火，放入幾個干辣椒、姜碼宏緩絲翻炒出香味；
3、倒入腌制好的肉絲，烹入少許醬油；
4、往鍋中倒入涼水，開大火煮；
5、切薑末、蔥末、香菜段，放入碗中，倒入醬油、醋、胡椒粉；
6、水開後放入面條，大火煮。
7、在碗中打入一個雞蛋，攪開備用；
8、絕山面條遲模煮好後，倒入雞蛋液，腌制好的調料煮開，盛碗出鍋即好