A. 酸辣面做法
【雞絲酸辣面】所需材料：面條（鮮）半斤、雞腿1個、油菜1棵、油鹽適量、蔥滑芹1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒幾粒、料酒半湯匙、生抽2湯匙、香醋3湯匙、辣椒粉半湯匙、芝麻半湯匙、
做法步驟：
1.把雞腿收拾干凈，鍋內加入水，冷水下入雞腿焯水，信鎮畢燒開，煮3-4分鍾，將雞腿的血沫焯去，這樣雞肉吃著不腥。
2.鍋內重新加入水燒開，下入雞腿，再加入2-3片姜，幾粒花椒，料酒，煮15分鍾，關火，再燜制10分鍾，將雞腿煮熟，把雞旅銷腿撈出晾涼。
3.把蔥切蔥花，大蒜切末，姜切末，放在大碗里，再加入辣椒粉，芝麻。
4.鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在碗內的調料上，把調料炸香。
5.把煮雞腿的熱雞湯，淋入碗內，再加入生抽，鹽，香醋，攪拌均勻，面條的酸辣汁就調好了。把煮熟的雞腿肉撕成絲。
6.鍋內加入水燒開，下入面條，面條要煮熟的時候，再下入油菜，把面條煮熟後，將面條撈出。
7.把面條撈出後，瀝凈水分，放在大碗內，放上雞絲和油菜，淋入調好的酸辣汁，吃時拌一下即可，一碗酸辣開胃、爽口的面條就做好了。
B. 十分誘人的酸辣面怎麼做好吃又簡單，做法
主料
面條：300
鹽 ：適量
柿子醋 ：適量
生抽 ：適量
花椒：適量
青菜：適量
油 ：適量
辣椒面 ：適量
第一步
1.取一個碗，放入一勺辣椒面。
第二步
2.加適量鹽。
第三步
3.再倒入兩勺柿子醋。
第四步
4.加兩勺生抽。
第五步
5.炒褲滲鍋倒油爆香花椒，撈出花椒留油放涼。
第六步
6.將油澆在辣椒里，加一大勺涼開水。
第七步
7.湯鍋燒開水，放入面條和指談青菜煮熟。
第八步
8.將面條撈入胡逗脊碗中即可。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
C. 涼拌酸辣面怎麼拌好吃呢
想問一下平時你們喜歡吃麵食還是粥食呢？我個人比較喜歡吃麵食，那麼今天教大家一款麵食做法，專治各種沒食慾，超級香，做法簡單，一看就會，吃起來相當過癮，喜歡的小仙女就來試試吧。
到這里美食的烹制已經是完成了，整體一共四小步，每一步也都基本可以說是比較簡單的，相信只要是稍微的有點廚藝基礎，就能夠很好的將美食給做出，成品出來之後可以看到，賣相是相當不錯的，然後吃上那麼一大口，你就會發現，這口味也是相當的突出，這樣的一款優秀美食，大家可一定不要錯過啊。
D. 家庭版酸辣面的做法
家庭版酸辣粉、酸辣面，簡單、快捷、美味、酸
！今天很高興又能和大家一起來分享製作美食的經驗和樂趣。
今天給大家分享一款常見的街邊小吃」酸辣粉「的雙胞胎哥哥」酸辣面「!!!
為什麼是面而不是粉呢?因為」紅薯粉「吃完了、完了、了.......
廢話不多說拿出5分鍾來一起做一碗酸辣粉吧
食材准備
蔥、姜、蒜、熟芝麻、辣椒面、油菜一片、雞蛋、西紅柿、面條（紅薯粉）
調味品：鹽、米醋（陳醋）、醬油、白開水
做法步驟
1、蔥、姜切絲備用，蒜切片（口感好）
2、油菜一片洗干凈，西紅柿洗凈開水燙去皮，西紅柿切丁
3、先把西紅柿放入碗中，在碗的底部留出1/4放入切好的蔥、姜、蒜、辣椒面、熟芝麻、加入一點炸花生碎（沒有花生所以我加了一點小零食香辣豌豆）（喜歡麻放一點花椒面，喜歡辣可以多放一些辣椒面）
4、起鍋燒熱油（油量能蓋住碗底即可），燒致油冒煙為止
5、將熱油倒入碗中的1/4的調料當中，主攻辣椒面和熟芝麻。
6、加入半勺鹽、小勺醬油、一勺米醋（喜歡吃酸就多放一點）充分攪拌讓西紅柿和油充分混合（油碗很燙要注意！）
7、利用熱鍋的余溫煎一個雞蛋備用
8、燒水煮麵（紅薯粉、手擀麵、方便麵均可以萬法歸一）同時加入一片油菜（只是為了好看），什麼時候熟呢？多嘗幾次就知道了。
9、面煮熟後，在油碗中加入開水至1/2攪拌一會（這時候如果聞不到香味倒掉重來或者再加一勺米醋）
10、把面條（紅薯粉）撈入碗中
11、這樣一碗香（酸！）噴噴的酸辣粉就做好了
E. 酸辣面怎麼做好吃
原料（一人份）：
掛面 100g
辣椒粉 1大匙
蒜 3瓣
花生碎 1大匙
香蔥 適量
生抽 2湯匙
香醋 3湯匙
鹽 0.5茶匙
糖 1茶匙。
做法：
1. 蒜末、蔥花、辣椒粉和花生碎放入碗中，攪拌均勻，有條件的可以加入熟芝麻，沒條件的連花生碎都可以省略，就是這么家常~
2. 架鍋熱適量的油，也就30g左右吧，燒到油熱，順勢淋入碗中，刺啦刺啦激發出調味料的香味。
3. 然後倒入生抽、香醋、鹽、糖，攪拌均勻，林林總總的加起來也有含隱小半碗了。
4. 現在來煮麵。
清水煮沸後，放入掛面，煮熟，撈出放入冷水中過涼，沒有錯，過涼可以使面條更勁道Q彈，實稿老鎮在嫌麻煩可以省略，但是口感會大打折扣。
5. 將過涼後的面條撈出瀝干水分，放入碗中
6、剛才的調味汁拌入碗中，撒入蔥花，攪拌鍵粗均勻即可開吃。
這樣做出來的酸辣面，是帶一點湯汁的，主要味道靠裹在面體上的調味汁完成，如果你喜歡吃寬湯的面，也可以按照比例加大生抽、醋和鹽的量，再加入半勺煮麵條的湯，也是棒棒噠！
味道嘛！絕對對得起你的勞動，香辣酸爽，最適合一人食啦！沒有辣椒粉的換成小米椒也是新鮮熱辣呀~
這個酸辣汁除了下面條之外，拌米粉、涼粉、涼皮、甚至一些冷盤都可以，感覺雖然是在安利一款家常面的吃法，結果不小心完成了一道萬能汁的講解呢！
F. 如何在家做好酸辣面
原料：
主料：雞蛋夾黃面400克。
調料：醋、甜醬油各70克，蔥花、胡椒粉各2克，精鹽1克，黑芥未、紅辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟豬油20克。
製法：
1、制雞蛋夾黃面：用上白麵粉加入雞蛋、白鹼、清水混合揉勻，用面棒壓平折疊，每折一次面層，應適當拍一層澱粉。再把面擀成薄片，敬困折好，用刀切成細絲即成。
2、制調料：將芝麻炒香入碗，甜醬油、醋、黑芥末、紅辣椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味精、蔥花齊入另碗成鹵汁，加入少許白湯即可（吃鹵不加湯）。
3、將雞蛋夾黃面放入沸水鍋中，熟時用漏勺撈入碗內，撤上芝麻未，澆上鹵汁即成。
辣椒和多種食材加中草葯慢慢熬制而成的綜合的辣。先說這辣味。辣有麻辣（西南地區為代表，主要用花椒、麻椒調味）、酸辣（西北地區為代表，裡面的辣就有很多是乳酸調和的）、香辣（用香辛料提香）、鮮辣（裡面加了海米之類的海產品提取物）、火辣五種。
根據區域口味習慣和天然條件，以及製作方法和食材品性、製作調配出不同的辣度。選用「子彈頭」來調配辣度，再用「二金條「和燈籠椒調配辣油的香叢稿豎，經此調配，出來辣味才真正香辣可口滲大，厚重香醇。
G. 怎麼做酸辣面好吃又簡單 酸辣面怎麼做好吃又簡單
1、面條煮熟。
2、油燒熱後，澆在辣椒面上，製成紅油。
3、醬油，醋（一定要足夠多），鹽，雞精，調成汁後，撈出煮神鎮宴熟的面條旅乎，加入制好的紅游銀油。
4、香菜切碎，榨菜切碎，加入面條中一碗熱氣騰騰的酸辣面的做好了。