『壹』 鮮豆角如何腌制的又酸又脆還不變色，怎麼炒最好吃
這個在四川叫酸豇豆，具體的腌制方法如下
1:首先去市場買好姜，干紅辣椒，白酒，八角，鹽，泡小米辣，豇豆。
2:壇子用開水洗凈，不要有油漬，然後通風處晾乾
燒一盆開水，晾涼，盆也不要有油，整個腌菜過程都不要接觸油
3:豆角要挑綠嫩的長豇豆，腌好後吃起來很脆，不要老的有豆的那種
豆角用涼水洗兩三遍，攤開晾乾水分，最好晾5小時左右
4:接下來開始腌豆角了，首先用白酒把壇子裡面整個涮一遍
然後把豆角理成一把把往壇子里鋪，一層一層的鋪，每鋪一層灑點鹽，放到一半的時候，放姜，用刀拍碎放進去，放八角，桂皮，泡椒一整罐連水倒進去，然後再繼續放豆角，放滿後，倒涼水進去，剛剛淹沒到豆角即可。
5:然後放半碗白酒，封好口，放上半個月左右就好了
至於怎麼吃呢？那就很多做法了，最常見的就是炒肉碎，或者炒雞雜了，其中炒肉碎在四川叫爛肉豇豆，還可以伙到其它泡菜，酸菜來燒魚，也是很不錯的。
希望可以對你有所幫助。
酸豆角製作其實很簡單。
新鮮長豆角 1000克
腌制鹽 150克
涼開水 2500m l
⑴取無蟲洞皮質好長豆角，去掉頭尾蒂，洗凈後控干水分，待用。
⑵備好涼開水，加入腌制鹽，攪散成鹽水。
⑶取無油無水干凈容器，放入長豆角，注意，豆角表面一定不要有水。
⑷注入鹽水，直至沒過長豆角，可以取一個小盤子壓在豆角表面，不讓它浮起來，喜歡吃辣的也可以放些辣椒，然後放至陰涼乾燥處，十五天後豆角變黃變透明就可以吃了。
酸豆角酸酸的，很爽口，超級下飯。
客家地區的人，除了用酸豆角配粥外，還有一種家常吃法。
酸豆角捆粄。
取涼皮一份，酸豆角拌肉末炒熟，稍微晾涼，然後攤在涼皮上，劃拉勻稱，將涼皮捲起來，就寬模圓可以開吃了。
是豇豆嗎？ 1，豇豆煮熟，控干水，准備一個無油無水的大缸子。2.燒一鍋開水慎塌把它涼涼，3，缸里底層放干辣椒段冰糖，鹽然後把控乾的豇豆放進去，頂上再鋪干辣椒，冰糖，鹽。加入涼白開，密封！放到陰涼處一個周就可以吃啦。泡好的酸豇豆可以炒肉，很好吃的
長豆角是夏天上市的季節，這也是我家裡人經常腌制的，我父親上個禮拜剛剛腌制完，每次炒菜的時候我就放一點進去特別的提味好吃，每次我舅舅來都要帶很多走，說炒菜特別好吃，剛好可以把方法也介紹給朋友們。
在北方這邊，很多家庭都會經常把，新鮮的蔬菜用來腌制，箱包菜，花菜，白菜，碼檔白羅卜，紅蘿卜都是可以來腌制的，一來可以更好的延長保存，二是腌過的蔬菜更加的美味好吃。
酸豆角的具體做法
食材准備：
長豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜
做法：
1、先把新鮮的長豆角，擇洗干凈，挑去有蟲眼或壞的部分。
2、把洗干凈的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控干，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在腌制過程中，很容易壞掉。
3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。
4、大火把水燒開後關火，在水中加入鹽，用一個干凈無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。（一斤豆角加入一兩鹽）
5、把控干水分的長豆角，裝到一個干凈，無水無油的密封罐內，把大蒜去皮後，洗凈控干水分，用刀切成片，放到密封罐內，再加入干辣椒。
6、這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓著豆角，盡量讓豆角泡在水裡，防止沒泡到水的豆角壞。
7、把熬過的大料也倒入密封罐內，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個星期就能吃了。
腌好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會壞喲！
曬三分水，洗好晾乾水再放壇裡面
大料，大蒜辣椒，白酒，鹽水，密封
『貳』 酸豆角怎麼炒好吃又簡單
主料：酸豆角250g。
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、肉末100g。
酸豆角炒肉末的做法
1、准備酸豆角。
『叄』 腌酸豆角怎麼炒好吃
最簡單的腌制酸豆角怎麼做好吃
方法/步驟
1
首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好後才會爽脆。
我這回只有幾根酸豆角可以拿來腌，因為是前一天做菜時剩下的幾根，留著再炒一頓又太少了，扔掉又太可惜了，乾脆就拿來腌了以後下飯吃。
2
豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。
趁著曬豆角的時間檔，可以提前准備一個空的玻璃瓶，作為腌制的容器用。
平常吃各種醬料用的瓶子都可以留著備用。
記得瓶子一定要洗干凈，晾幹了，一定要保證容器內部無油無水，否則腌東西會壞的，
3
鍋里倒入適量清水（也可以用淘米水，據說用淘米水腌的營養價值會更高，而且速度更快。）
往鍋里加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。
其實本人是不喜歡加花椒的。我比較喜歡放大蒜，大蒜要提前拍碎，等會兒直接放在豆角里一起腌就可以了。
4
鍋里的水燒開後，就可以關火了。燒開的水放涼後，就可以開始腌豆角了。
5
在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。
放鹽的量注意要控制好了，放多了太咸，不利於健康。放少了也不行，腌東西容易壞。
本人因為這次腌的豆角很少，所以就隨便下一點鹽巴都可以。
放入的豆角要壓實了，這時侯可以加一點准備好的大蒜一起腌，同樣具有殺菌消毒的作用。
6
加一點白酒，利於發酵。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜鹵可就派上用場了。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。
看，下面圖里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜鹵。泡菜鹵保存得好的話，時間越長越好，可以連續使用N久N年呢。
7
所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。
最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。
8
最後，可以在瓶子上面貼上標簽，寫上製作的日期，便於查看。一般夏天天熱的話，腌一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。
酸豆角怎麼炒好吃？自己炒到好難吃。
我擦····樓下那幾位i服了you
買稍微肥一點的豬肉，剁碎或者攪碎，放點鹽白糖澱粉抓一下，記住不要攪拌過度，均勻就好了，不然變成一團
鍋燒熱放油，稍微有點熱的時候把干辣椒段放進去炸一下，有香味的時候放蒜末，再把肉餡倒進去用國產炒散，炒到肉末幹了就好，就算炒久一點也沒關系，更香，再把酸豆角倒進去翻炒一下，按照自己喜愛放味精或者蔥花調味，很簡單的
做菜又不是什麼高科技，多試幾次就好了，酸豆角很下飯的說，明天去買，（¯﹃¯）口水
快速腌酸豆角怎麼做好吃
方法/步驟
1
首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好後才會爽脆。
我這回只有幾根酸豆角可以拿來腌，因為是前一天做菜時剩下的幾根，留著再炒一頓又太少了，扔掉又太可惜了，乾脆就拿來腌了以後下飯吃。
2
豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。
趁著曬豆角的時間檔，可以提前准備一個空的玻璃瓶，作旦渣為腌制的容器用。
平常吃各種醬料用的瓶子都可以留著租世備用。
記得瓶子一定要洗干凈，晾幹了，一定要保證容器內部無油無水，否則腌東西會壞的，
3
鍋里倒入適量清水（也可以用淘米水，據說用淘米水腌的營養價值會更高，而且速度更快。）
往鍋里加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。
其實本人是不喜弊遲肢歡加花椒的。我比較喜歡放大蒜，大蒜要提前拍碎，等會兒直接放在豆角里一起腌就可以了。
4
鍋里的水燒開後，就可以關火了。燒開的水放涼後，就可以開始腌豆角了。
5
在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。
放鹽的量注意要控制好了，放多了太咸，不利於健康。放少了也不行，腌東西容易壞。
本人因為這次腌的豆角很少，所以就隨便下一點鹽巴都可以。
放入的豆角要壓實了，這時侯可以加一點准備好的大蒜一起腌，同樣具有殺菌消毒的作用。
6
加一點白酒，利於發酵。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜鹵可就派上用場了。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。
看，下面圖里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜鹵。泡菜鹵保存得好的話，時間越長越好，可以連續使用N久N年呢。
7
所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。
最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。
8
最後，可以在瓶子上面貼上標簽，寫上製作的日期，便於查看。一般夏天天熱的話，腌一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。
酸豆角怎麼做最好吃
酸豆角切粒和豬肉粒、辣椒粒一起炒非常好吃又很開胃。
豆角的做法，腌酸豆角怎麼做好吃，腌酸豆角的家常做法
腌酸豆角怎麼做好吃主料
豇豆2000g
配料 糖適量
鹽適量
酒適量
紅椒適量
生薑適量
蒜適量
花椒粉適量
耗時 准備時間10-20分鍾
製作時間10-20分鍾
做法
紅椒，蒜，生薑切碎
豇豆洗凈瀝干水份，切成段，再放鹽淹10分鍾
用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生薑，糖和花椒粉，再放一點酒
拌勻
最後用一個干凈的壇子裝好，放五天就可以了，再吃取出來，放點香油就行，炒著吃也行
最簡單的腌制酸豆角怎麼做如何做好吃
食材明細
豆角適量
水適量
青椒適量
白糖適量
鹽適量
咸鮮口味
腌工藝
一小時耗時
簡單難度
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟
1
媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
2
准備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
3
取一小把豆角，用棉線紮起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
4
准備腌菜的壇子，洗凈。
5
把豆角依次放入壇子。
6
碼放好，輕輕按壓。
7
把准備好的鹽水倒入壇子。
8
鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
9
蓋上內蓋。
10
蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
11
放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其餘留在壇子里。
12
取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。
13
鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
14
加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
15
出鍋裝盤，可以開吃啦。
炒酸豆角怎麼做
食材用料
酸豆角一把
豬肉200克相剋食物
油適量
鹽適量
鮮青紅椒適量
蒜頭適量相剋食物
姜適量相剋食物
雞精適量
耗油適量
炒酸豆角的做法
炒酸豆角的做法圖解11.酸豆角洗干凈切粒備用
炒酸豆角的做法圖解22.豬肉切粒備用
炒酸豆角的做法圖解33.熱油鍋放豬肉粒翻炒差不多熟加鹽雞精耗油調味
炒酸豆角的做法圖解44.豬肉差不多熟時依次加入，蒜頭，酸豆角，青紅椒入鍋翻炒炒酸豆角的做法圖解55.出鍋前加入雞精調味即可
用手機看這道菜做法
小貼士
酸豆角一般都是有味道的，所以做這道菜一定要把握好鹽的用量
腌制酸辣豆角怎麼做好吃
食材明細
豆角適量
小辣椒適量
鹽適量
淘米水適量
酸辣口味
其他工藝
數天耗時
簡單難度
腌制酸辣豆角的做法步驟
1
豆角洗干凈放入容器，放入辣椒，鹽，淘米水。豆角可以不切
2
密封一星期
3
一周後就完成了
腌制酸豆角怎麼做
先把豆角曬干 洗凈 在晾乾 找個罐子或壇子 底部撒鹽 放一層豆角 繼續撒鹽 放豆角 蓋子封室 過一個月就行了。
『肆』 鮮豆角如何腌制的又酸又脆還不變色怎麼炒最好吃
去銷售市場買更好姜，干紅辣椒，純糧酒，八角，鹽，泡小米辣，豆角。腌菜壇子用開水清洗，不要有油跡，隨後自然通風晾曬，燒一盆沸水，放涼，盆也別有機油，全部腌酸菜全過程都不要觸碰油，長豆角要挑綠嫩的長豇豆，腌之後吃著太脆，不要賀差老的有豆的那種，長豆角用涼水洗兩三遍，伸開晾曬水份，最好是晾5多小時，下面逐漸腌豆角了，最先用酒把腌菜壇子里邊全部涮一遍，並把長豆角理成一把把往腌菜壇子里鋪，一層一層的鋪，每鋪一層灑點鹽清拍鉛，放進一半的情況下，放姜，拿刀敲碎裝進去，放八角，桂丁，野山椒一整罐連水倒入，然後再次放長豆角，裝滿後，倒冷水進答好來，剛吞沒到長豆角就可以。
長豆角自來水清理干凈後風干水，放進消毒殺菌潔凈的腌菜壇子里取一鍋整潔鍋，水適當，鹽適量，八角2個，麻椒幾顆，燒開後晾涼後倒進玻璃壇子放進晾曬水大蒜和小米辣，糖適當，高度酒適當，腌菜壇子蓋上放水密封性。夏季約5-7天，冬季約7-10天後可撈起來服用。取出切條可用於炒瘦肉或白米飯或炒麵。泡浸酸豇豆的原材料：一般500克左右的長豆角要鹽75克（水％5），麻椒一勺，水1500克左右、純糧酒適當。
『伍』 酸豆角怎麼炒好吃
炒酸豆角的做法：
主料：酸豆角200克，青椒3個。
輔料：大蒜4瓣，雞精1勺，食用油適量。
1、酸豆角洗凈，切碎。
『陸』 酸豆角的腌法 酸豆角怎麼炒好吃
1、將清水倒入鍋中煮沸，加入鹽、花椒、冰糖，一分鍾後關火靜置即可。一分鍾後關火裂耐靜置，將豆角連同辣椒裝入密封罐，將煮好的調料倒入密封罐，注意淹沒食材。 將密封好的豆角腌制半個月後就可以切段食用了。
2、材料：酸豆角、瘦肉、胡蘿卜、干辣椒、姜、蒜、肆逗春色拉油、鹽、雞精、花椒。
3、做法：酸豆角、胡蘿卜洗凈切碎，姜、蒜洗凈切末。干辣椒用濕布擦乾凈切段。
4、瘦肉洗凈切末，用鹽、雞精指碧腌制。炒鍋放油燒熱，下花椒炒香，關火去除花椒。開火下干辣椒炒香，加肉末翻炒，再加酸豆角、姜、蒜翻炒片刻即可。
『柒』 泡豆角怎麼炒好吃
主料：酸豆角200克、豬肉末100克。輔料：食用油5毫升、剁椒20克、料神納酒7克、老抽5克、鹽2克。酸豆角切碎。倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油。倒入豬肉盯塵末翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色。倒入老抽翻炒均勻，倒入酸豆角翻炒均勻。放入鹽翻炒均勻。
酸凱瞎禪豆角是以豆角為主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料製作而成的家常菜，口味微辣。
『捌』 腌制好的酸豆角要怎麼炒因為本身很咸，怎麼處理
腌制好的酸豆角要怎麼炒？因為本身很咸，怎麼處理？首鎮型
酸豆角炒牛肉
主料：牛肉、酸豆角。
配料：紅辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜頭、生薑、生粉、生油、味精、鹽等
製作方法：
①先將牛肉和生粉、生油攪拌一起、腌制數分鍾，待用。
②切酸豆角，可切得細點，然後下鍋炒，盛起待用。
③切紅椒、姜、蒜頭。鍋放入適量油，將紅椒、姜、大蒜等配料先過油爆香，然後放入牛肉炒。再放入酸豆角，下醬油、鹽、糖、蔥頭段，快起鍋時下點味精即可。
注意事項： 酸豆角下鍋炒熟時不用放油；炒牛肉須用大火，肉才嫩滑。
酸豆角炒雞胗
材料
雞胗·300 克
酸豆角·100 克
生薑·1 小塊
大蒜·4 瓣
調料
食用油·30 克
醬油· 1/2大匙
料酒· 1/2大匙
精鹽·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2大匙
做法
1.酸豆角氽水後待用；雞胗洗凈切小塊，放入油鍋中滑熟；姜、蒜洗凈切末；
2.把鍋中余油燒熱，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、雞胗翻炒，加入醬油、料酒、鹽、糖、味精炒勻即可。
把雞胗倒入油鍋滑炒時動作要快，防止雞胗變硬變老。
酸豆角炒肉末
原料 酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克者猜），蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
製作過程（1）酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。（ 2）炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
特點 選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
自製酸豆角的做法：
1. 把淘米水裝進壇子中，加入適量的紅糖、鹽。
2. 把嫩豆角曬軟，放進壇中泡。
3. 壇子加蓋，盡量密封，防止漏氣，泡三天即可。
4. 可在壇子中加入白酒，防止酸豆角發霉。
腌制好的酸豆角水有點臭風味要怎麼處理？
臭是變質了。
腌酸豆角不能用生水，要用燒開放涼的涼開水。
我的方法一般是先把花椒和鹽加水煮開，然後放涼。豆角洗凈吸干水份或者完全晾乾。
泡菜壇洗凈晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，差不多佔壇子的四分之三左右，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天就可以啦。
腌制大量的酸豆角因該怎麼淹
酸豆角製作方法
絕招步驟1、
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記!切記!)
步驟2、
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可)。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。)
備注:
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天!然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆旅雹角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜(不是紅薯哦)、蓮藕片等等!!!!
簡單快速製作酸豆角方法 二
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼乾的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
把鹽的份量說清楚些行嗎?
食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可
就是你平時做菜放多少鹽，按5倍左右來就可以了哈，希望能幫助到您
第一次腌制酸豆角怎麼樣
1
將豆角洗凈，控水，切成2厘米左右，放入可密封容器里，加適量鹽。
酸豆角的做法-將切好的豆角放入密封罐
2
接著在鍋內放水，放入適量花椒，2-3粒八角，煮開。等水燒開後，倒入容器中，沒過豆角為准。
酸豆角的做法-將豆角等密封儲存24小時
3
最後將密封容器倒扣在注入水的另一容器中，用水隔絕空氣，發酵，24小時後即可食用。
如何腌制酸蘿卜和酸豆角怎麼辦呢？
我是來看秘方學習手藝的！
受益匪淺！
回家做去。 謝謝，請採納仁呼系醫絮huolmatbod8780450176羹
腌制酸豆角怎麼做如何做好吃
腌酸豆角步驟1
腌酸豆角的做法大全
紅椒，蒜，生薑切碎
步驟2
腌酸豆角的做法圖解
豇豆洗凈瀝干水份，切成段，再放鹽淹10分鍾
步驟3
用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生薑，糖和花椒粉，再放一點酒
步驟4
拌勻
步驟5
腌酸豆角怎麼吃
最後用一個干凈的壇子裝好，放五天就可以了，再吃取出來，放點香油就行，炒著吃也行
酸豆角怎麼炒
工具/原料
酸豆角 500g
油、鹽 適量
蔥、姜、蒜 適量
方法/步驟
1
先把酸豆角洗凈
2
切成小長段
3
鍋里倒油先爆香蔥姜蒜
4
再倒入切好的酸豆角
5
加適量的醬油翻炒
6
出鍋前加點味精就ok啦
自製酸豆角怎麼炒好吃
自製酸豆角
口味：爽口難度：初級烹飪時間：20分鍾
朋友送了好多自家種的豆角，怕吃不完變壞，於是做成酸豆角，用來炒肉，酸酸辣辣，勁下飯，也算給家人換種吃法吧。
用料
豆角鹽玻璃容器步驟 1
豆角洗干凈，晾乾。
步驟 2
容器、刀、案板用開水燙過消毒。
步驟 3
豆角切成粒狀
步驟 4
撒上比平時炒菜多一點的鹽，拌勻，使鹽與豆角充分接觸。
步驟 5
裝入開水燙過的玻璃容器中，(不要裝滿，留些空間，因為發酵有氣體產生)，蓋上保鮮膜後再蓋上蓋子。放在乾燥陰涼的地方。
步驟 6
放至豆角變黃就可以。廣東的夏天比較熱，一般兩三天就行了。
小貼士
1、鹽放得越多做出來的豆角就越酸。
2、發酵的時間越久豆角就越酸，要是一次做多吃不完，可以放進冰箱，低溫下使發酵鈍化，不至於越放越酸。
3、建議用玻璃容器
4、蓋上蓋子前蓋保鮮膜，保證密封性。
酸豆角怎麼腌才好吃
用料
長豆角（豇豆）1000g
鮮辣椒（小米辣）7-8個
蒜5瓣
鹽20g
步驟 1
洗好的豇豆角晾乾切小段備用.（必須說一下食材的選擇：細而嫩，又粗又老豇豆影響口感的）注意！全程所有盛裝食材器皿無生水：盆、刀具、菜板等。
步驟 2
切好的豇豆放入鹽，帶上一次性手套翻勻，然後稍用力搓合鹽和豇豆，差不多和圖片的程度即可。
步驟 3
倒入辣椒段和大蒜碎，再輕輕拌勻。（喜歡吃辣可以多放一些，辣椒、蒜可以按自己喜好加）
步驟 4
准備玻璃或陶罐（內壁無生水），將豇豆倒入（盆底會有少量腌制出來的水，也一起倒入。）
步驟 5
將容器密封，我加了兩層保鮮膜在瓶口，確保隔絕空氣。（選擇四川用水隔絕空氣的壇子最好）
步驟 6
腌制酸豆角的方法有好幾種，這是最快的方法，兩三天就可以吃啦，我已經做好端出來啦，麽麽么～太好吃啦！
酸豆角炒豆乾的做法，酸豆角炒豆乾怎麼做好吃
1.酸豆角切丁，泡水裡用手輕搓，
洗去多餘的鹽分；
2.豆乾切絲，辣椒洗凈切碎；
3.置鍋火上，加入適量的油加熱，
放入辣椒；
4.爆香後加入豆乾；
5.顏色稍微變深撈出備用；
6.原鍋加熱油倒入酸豆角煸炒，
1--2分鍾後放入豆乾；
7.略炒幾下即可出鍋食用；
『玖』 淹小豆角怎麼做好吃
農家這么腌豆角巧族真是太好吃，牢記這一點，豆角孝喚弊爽口下飯，能放一年
豆角是一道農家常吃的菜，也非常普遍，常用來炒菜，涼拌都不錯，豆角中的膳食纖維能夠加強胃腸的蠕動，有利於預防便秘，需要注意的是豆角夾生食用容易中毒，因此食用時一定要確保做熟。
今天阿飛給大家分享一個泡酸豆角的做法
豆角直接用純凈水泡，一周後香氣撲鼻脆嫩可口，滿滿的乳酸菌。
話不多說 我們開始操作：
1 . 首先，鏈派我們准備一把長豆角，去除兩頭,切成長段
2 . 盆中倒入適量的純凈水,放入豆角洗一下,洗干凈以後撈出來,瀝水備用，豆角切好以後最好不要用生水洗，容易滋生細菌變質
3. 紅椒和小米椒各適量，去除辣椒把，放入清水中洗干凈,生薑一塊,用鋼絲球擦去外皮,也洗干凈,撈出來控水
4. 白蘿卜半根 先切成厚片 再切成長條
5. 胡蘿卜一根 也切成同樣的條狀備用
下面我們開始腌制：
1 . 水分全部晾乾以後，准備一個無水無油的干凈容器,把豆角放進去
2 . 辣椒和小米椒全部放進去,用手壓實,生薑用刀背拍散,切成大塊,也放進瓶子里，最後放入胡蘿卜和白蘿卜
3 . 抓入一小撮青花椒,100克食鹽，50克冰糖，倒入適量的純凈水，水量要沒過食材。這樣腌出來味道更加均勻
4 . 再淋入一些高度白酒抑菌增香
5 . 蓋上蓋子,放在陰涼乾燥的地方,密封發酵一個星期就能食用了
好了，這道家常腌豆角就做好了，酸爽又開胃，和肉末一起炒，簡直是下飯神器，對了，阿飛提醒大家，像現在做的話，記得放入冰箱中冷藏保存，以免燜的久了生花。
阿飛有話說：
1.切好的豆角要用純凈水來洗，以免滋生細菌變質。
2.泡之前，必須保證所有的食材乾燥無水，同樣是為了防止變質。
3.泡水可以重復食用，用來泡白菜、辣椒都可以。