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隔水蒸雞怎麼燉好吃竅門

發布時間: 2023-05-14 17:05:26

⑴ 正宗隔水蒸雞的做法

大家好,今天給大家分享一道隔水蒸雞的製作方法。
【原料】:三黃雞、生薑、小蔥、食鹽、啤酒、食用油、白芝麻、生抽、食鹽、白糖。
【製作】
1、首先我們爛告要去准備一隻三黃雞。准備好的三黃雞,我們要用清水,給它清洗干凈。
2、在對雞肉進行清洗的時候,附著在雞肉表面的肥油,還有淤血這些臟東西,我們都要給它清洗干凈,以免味道發腥
3、清洗干凈的雞肉,我們還要記得。把它雞爪的指甲蓋給去除掉,因為這個地方是很臟的。
4、准備配料,先准備一塊生薑,將其切片備用,再准備一些大蔥,並將大蔥切薄片備用。
5、准備一個大碗,並把雞肉裝入大碗中,接著再加入蔥、姜,並加入一勺鹽,下手給它塗抹均勻,揉出蔥、薑汁以後,把雞肉腌制半小時。
6、准備一罐啤酒,然後把啤酒加入到雞肉中,並再次塗抹均勻,這樣做出來的雞肉,口感就會更加的軟糯好吃。
7、這里要注意的是,在對雞肉進行腌制的時候,千萬不能用料酒,因為葯酒會導致雞肉的味道發酸。
8、按照以上方法,把雞肉准備好以後,接著我飢檔明們要在雞肉的表面,覆蓋上一層保鮮膜,並把雞肉腌制半小時。
9、雞肉腌制好以後,我們要給它取出,再用刷子在雞肉的表面,刷上一層食用油,這樣雞肉在高溫蒸制的時候,就不會水分流失,口感就會更嫩。
10、起鍋,往鍋中加入一大碗清水,然後再加入20毫升的高度白酒,同時再准備一個蒸盤,放到清水的表面,並鋪上薑片、蔥段。
11、最後我們要把雞肉,放到蒸盤的表面,並蓋上蓋子,啟動大火給它蒸上半個小時,把雞肉完全蠢棚蒸熟。
12、在蒸雞肉的時候,我們要准備一碗蘸料,先准備一個小碗,並往裡面加入一些蔥末、薑末,再加入白芝麻一大勺,淋入熱油激發出香味。
13、往小碗中加入一勺生抽、一勺食鹽、少許白糖,用筷子跟它攪拌混合均勻後,我們的料汁就調好了。
14、雞肉蒸好以後,將它從蒸鍋中取出,然後把雞肉剁成小塊再擺盤,並淋入我們准備好的料汁,到雞肉的表面,一道美食就可以食用了。
15、雞肉這樣做的話,味道是非常鮮美的,而且是香味十足,喜歡吃雞肉的朋友,一定要嘗試著做一下。

⑵ 隔水蒸雞的做法

方法如下:

1、活雞宰好後,雞腹下切一刀並掏出內臟,清洗干凈後將雞腳曲塞進雞肚,雞翅反翹並瀝干水分。

2、用鹽將如仿雞身內外塗抹一渣慧纖遍,雞身外需多塗抹,抹完後用深盤裝好,腌制30分鍾。

3、待平底鍋水燒開後,將雞大火蒸18至20分鍾,關火後虛蒸5分鍾。

4、碧彎取出後將雞汁倒入碗中,雞晾涼後切塊。

5、蒸熟後蘸雞汁,爆香的蒜蓉或薑蓉更美味。

⑶ 隔水蒸雞的做法

隔水蒸雞的做法:

准備食材:雞肉,食用鹽,生薑,料酒,白糖,蔥蒜等。

做法:

一、將買回來的雞肉不能吃的部分處理槐脊干凈,放在清水下面沖洗,然後將雞肉身上的水擦乾,表面不要保留多餘的水分。

二、拿出裝有食鹽的碗,將食用鹽均勻的塗抹在雞肉上面激吵,注意不要錯過死角喲,里里外外都要塗抹一遍,這樣才會更入味一點,然後將保鮮膜把雞肉包裹結實,密不透風,等待20分鍾。

三、在蒸鍋中,放入足量的水,燒開水之後,將切好的生薑丟下去,讓生薑冒出香味,之後再將雞肉放入蒸鍋中,過兩分鍾再蓋鍋蓋,用大火蒸二十分鍾。

四鉛鉛滲、將食用鹽,料酒,蔥蒜,白糖適量加進去,等待5分鍾之後,將其撈出,用冷水冷卻之後,就可以切塊食用了。

⑷ 隔水燉雞湯的做法大全家常竅門

隔水燉雞湯的做法

  • 燉盅洗干凈,兩只雞腿肉洗干凈雞腿肉和腿骨剔開。再水裡沖一下。不喜歡湯太油的可以把雞皮也去掉。我這里扔掉了一隻腿的皮

  • 薑片 紅棗 還有雞腿肉 雞腿骨一起放進燉盅里。倒入600ml冷水。

  • 燉盅放入高壓鍋,往裡加水,水的高度大概是燉盅的三分之二高度。(PS:燉盅和高壓鍋里都加的是冷水,因為我買的燉盅是雙人燉盅家裡沒有那麼深的鍋可以隔水蒸,所以用了高壓鍋,高壓鍋不用扣死,只要輕輕蓋住就好)

  • 大火煮開水,轉小火燉。燉一個半小時。然後打開燉盅加入枸杞子,再燉十分鍾出鍋。出鍋後加適量鹽和白鬍椒即可

  • 小貼士

    不一定要用雞腿肉其實也可以換成土雞營養更好。只是我不太喜歡處理整雞所以買的雞腿。隔水蒸出來的雞湯我覺得比砂鍋里燉出來的湯要清甜。而且方便不用守著去浮沫。習慣中葯味的人的話其實湯里可以加適量的黃芪配枸杞 黃芪當歸或者黨參都是冬日不錯的選擇

⑸ 隔水蒸雞怎麼做簡單又好吃

雞整隻蒸怎麼做好吃
雞整隻蒸吃是不錯的選擇,我們把雞買回來之後是需要處理干凈的,在碗中可以加點鹽。還需要再加上一點點水,等到我們把鹽融化成糊狀的時候就可以用手在雞身上抹上一下,包括雞肚子也需要抹上才行。之後把料酒和生抽、薑汁混合在一起,然後我們用手直接抹在雞身上,需要多次的進行塗抹,而且包括在雞肚子裡面,都是需要抹上的,這樣才能夠消除掉雞身上存在的腥氣。之後切點薑片,准備好一個料包,把八角大料辣椒全部都裝進去,然後扎緊口子放到雞肚子中。在鍋中放上一層小蔥,然後把雞整個的放進去,然後再把調料包和薑片放進去,還需要加上幾塊冰糖,然後開始蒸煮,等到完全熟了就可以吃了。

蒸雞放什麼配料好吃
蒸雞的時候需要准備好配料,這樣才能讓蒸雞的味道更好,首先需要我們准備好雞肉750克,粳米400克,鮮荷葉4張,豬板油150克,還需要蔥結1個,薑片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2克,白糖25克,紹酒50克,醬油100克,鮮湯100克,麻油50克。
首先我們要把雞肉剁成12塊,然後豬板油切成12塊,一起放到碗中,加姜、蔥、紹酒、醬油腌制上半個小時。之後把荷葉洗凈,切成扇面形之後還需要去掉背面的老筋,然後放入開水鍋中燙一下,之後擦乾其中的水分。粳米淘洗干凈之後備用。之後我們把鍋放到火上,在其中需要放入粳米、八角、丁香、桂皮炒到金黃色的時候就可以盛起,然後揀去其中的桂皮、八角、丁香,一起碾成粗米粉之後,我們再用粗篩篩去其中的雜質。之後把粳米粉放到碗中,然後需加入鮮湯、醬油、白糖、麻油,一起攪成糊狀之後就可以把浸漬好的雞塊、豬板油一起放入其中進行拌勻,再放入墊有一張荷葉的盤中,上面還需要蓋上一張荷葉上籠蒸30分鍾到酥爛就可以了。荷葉需要背面朝上,平鋪在案板上,把蒸好的雞肉放在荷葉上,包成長方形之後整齊的排列到盤中,然後上籠蒸5上分鍾之後就可以取出,抹上麻油就可以吃了。

雞肉的營養價值
雞肉的營養價值是很豐富的,首先雞肉的蛋白質含量是比較高的,而且是很容易被我們人體吸收和利用的,而且還可以起到增強體力的效果,對於強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。在雞肉中,鉀硫酸氨基酸的含量也是同樣很豐富的,可以幫我們彌補牛肉和豬肉的不足。
雞肉中的維生素A含量是非常多的,而且在量的方面,雖然要比蔬菜或者是肝臟差,但是如果和牛肉和豬肉相比,其中的維生素A含量是要高很多的。雞肉對營養不良、畏寒怕冷的問題,還有乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況,都是很好的食療作用存在的。經常吃雞肉炒菜花,可以很好的增強肝臟解毒功能,還可以幫助我們人體提高免疫力,對於防止感冒和壞血病的問題有好處。