A. 怎樣做紅燒豬腳好吃
紅燒豬蹄是一道營養豐富的家常菜餚，主要材料是豬蹄。豬蹄具有養美容養顏、抗衰老等功效。材料:豬蹄，蔥，姜，八角，花椒，香葉，桂皮，大棗，熟白芝麻，花生油，白糖，料酒，生抽，老抽，香醋，鹽，雞精，水等等
豬蹄兩個斬成大小均勻的塊狀，清洗干凈後涼水下鍋加蔥，姜，料酒煮沸，煮沸後撇去浮沫再煮五分鍾左右，撈出用清水反復沖洗干凈雜質，再清理一下殘留的豬毛，處理好了以後控干水分備用
蔥、姜剝去外皮清洗干凈，分別切成蔥段、薑片，八角，花椒，桂皮，香葉，大棗用清水沖洗干凈備好
熱鍋加油放入一小勺白糖，小火把糖熬化並且炒成深紅色，炒糖色的時候?定要小火慢炒還要不停的攪動，炒好糖色後放入處理干凈的豬蹄，翻炒均勻使豬蹄均勻的掛上糖色並且炒干水分
豬蹄炒干水分後放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，香葉翻炒均勻並且炒出香味兒，輔料炒香後依次加入料酒、生抽、老抽少許、香醋烹鍋並翻炒均勻
倒入適量的清水基本上沒過豬蹄，蓋好鍋蓋燉煮1個小時，燉煮的過程中可以再撇一下浮油，這樣燒出來的豬蹄不那麼油膩，1小時後加適量的鹽調味兒，蓋好鍋蓋繼續燉煮30分鍾左右
燉至豬蹄軟爛後大火收干湯汁，關火加少許雞精攪拌均勻出鍋，盛入盤中撒少許熟白芝麻，香菜葉點綴即可
B. 紅燒豬蹄燉多久 紅燒豬蹄做法竅門
紅燒豬蹄是豬蹄的攔胡一種做法，這樣做出來的豬蹄肉質鮮鮮美，滑嫩可口。但是在燉豬蹄時應該講究火候，燉的太硬或者太爛都不好，那麼紅燒豬蹄燉多久合適呢。
紅燒豬蹄燉多久
紅燒豬蹄煮多長時間能煮爛是要看用什麼鍋具煮的，如果使用的是我們家中那種普通的煮菜的鍋具的話，大概需要煮兩三個小時左右才能煮爛，但如果使用高壓鍋來煮豬蹄的話，半個小時左右就能煮爛了。
紅燒豬蹄做法竅門
第一個技巧浸泡豬蹄 在菜市場購買豬蹄的時候，大家應該要注意看自己購買的是不是比較好的豬蹄，不要去購買那些用葯水浸泡過的豬蹄，購買豬蹄時主要看豬蹄顏色是否自然發黃，看豬蹄是否有彈性，肉質是否比較柔軟，這樣的豬蹄是屬於比較新鮮的，可以放心購買，購買了豬蹄以後，把豬蹄切成大塊放在清水裡面浸泡，要把豬蹄裡面的血水浸泡出來，不然會影響到口感。
第二個技巧炒糖色 在做紅燒豬蹄這道菜的時候，炒糖色也是比較關鍵的，炒糖色可以用冰糖，冰糖炒糖色會讓豬蹄更好的染上糖色，表面顏色看上去特別紅亮，有很笑簡多人直接用醬油來炒糖色，其實醬油炒出來的糖色不好看，會讓豬蹄表面顏色偏黑，會容易影響食慾。
第三個技巧不要提前放鹽 在做紅燒豬蹄時大家不能夠提前放鹽，有些人覺得提前放鹽可以讓豬蹄更入味，這樣的做法也是錯誤的，如果提前放鹽就會讓豬蹄沒有辦法燉得軟爛，必須要等到豬蹄快出鍋的時候才考慮放鹽。
紅燒豬蹄的做法步驟
食材：前豬蹄2個，姜一塊，香葉三片，肉蔻五個，醬油適量，鹽，桂皮一小塊，白糖50g，花椒少許，草果1個，青菜1顆，辣椒3個
1.豬蹄用刮鬍刀片把毛刮掉，有些人喜歡用火燒，這樣吃著不健康。刮好後洗干凈，剁成小塊，燒開水放入料酒把豬蹄焯掉血水和腥味。
2.熱好鍋後簡升攔放入白糖，待白糖成金黃色，加入水（量能蓋過豬蹄），香葉，桂皮，薑片，辣椒剩下的調料用籠或紗布包好放入，接著倒適量醬油和鹽。
3.調料燒開後豬蹄放入，小火慢燉在1個小時左右，燉的時候翻動幾下，這樣豬蹄更入味！
4.時間到了我們檢查下豬蹄熟了沒，用筷子看能否插入，如很容易插入說明熟了！
5.最後一步用青菜去油，青菜用開水燙熟，墊在盤子底下，豬腳放在上面！
紅燒豬蹄配什麼菜好吃
可以放蓮藕,冬瓜,洋蔥,凍豆腐,海帶根,土豆,西蘭花,即可以去油膩,還可以軟化血管,延緩衰老。
C. 紅燒大豬蹄怎麼做好吃
答：一、做紅燒大豬蹄需要的食材：
豬蹄1個、蔥適量、姜適量、料酒適量、冰糖適量、生抽2勺、干辣椒適量、桂皮1塊、八角1粒、花椒粉2勺、鹽1勺。
二、紅燒大豬蹄的做法：
1、把豬蹄切塊。
D. 紅燜豬腳怎麼做才好吃
紅燜豬腳和紅燒肉你會怎麼選？
這還用想嗎，想都不用想，肯定是選豬腳了，豬腳更美味，更有口感，還有滿滿的膠原蛋白，來多少我就能消滅多少。
要好看點，可以切點青紅辣椒進去。
這樣色、香、味俱全的紅燜豬腳就可以出鍋了。
軟爛帶著嚼勁，肉香帶著辣味，吃完還帶著黏口感，還有大快朵頤的快感，這就叫過癮。
E. 在製作紅燒豬腳的時候，有哪些技巧需要我們掌握呢
在製作紅燒豬腳的時候，需要掌握以下兩種技巧：1、製作紅燒豬腳的時候，切記不要加花椒，它會影響豬腳的味道。2、要把握信虛好放鹽的時間，不要放的太早，放鹽的最佳時間是在豬腳已經燉的軟爛時，這時放鹽會很好吸收。掌握好這兩種方法，就可以讓豬腳變得軟糯而且很入味。
只要學會了正確的製作方法，做出的紅燒豬腳就會很好吃，一起來看看小編分享的紅燒豬腳的正確做法吧。
一、把豬腳的表面清洗干凈，然後剁成小塊並綽水困鉛去腥
准備一個高壓鍋，把燒開的豬腳倒入高壓鍋里，大約四十分鍾，放汽、開蓋，最後加入食鹽，用大火翻炒均勻並且收汁，這時候的豬腳湯汁會變的很濃稠，色澤也會變得汪坦好紅亮，最後放入的食鹽很好吸收，這樣一份好吃的紅燒豬腳就做好了。
那麼，你學會了嗎？留言告訴小編。
F. 紅燒豬蹄怎麼做竅門
題主，您好！已收到您的提問，我是答題者；
生活中我們最常見的肉類應該就是豬肉了，同時它也是我們生活中不可或缺的食材之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸所有的烹飪方式。尤其是其中的豬腳，那做法更多，有紅燒、椒鹽、燉湯等各種做法，出鍋的口味也是天壤之別，可無論怎麼做出鍋都會特別香，特別有味。特別是其中的紅燒豬腳，那做出來不僅入味，而且聞著味道都會引人直咽口水。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然紅燒豬腳這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實紅燒豬腳它的做法非常簡單，整體步驟和普通的紅燒菜做法差不多。唯一的區別就是在烹飪之前，我們要把腥味給去除干凈，這一環對於細節要求還是比較高的，這樣出鍋的豬腳才會香味撲鼻。
下面話不多說，今天就給大家分享這道紅燒豬腳的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
主料：豬腳一對
輔料：冰糖一小把、八角兩個、桂皮十克、香葉三片、干辣椒五個、生薑蔥適量、老抽三兩滴、雞精味精各一克、料酒二十克
紅燒豬腳之步驟
步驟一、首先把豬前腳清理干凈，去除上面的雜毛（一般我們廚師都是放在火上燒，這樣比較快，但是後期要再次清洗干凈才行），然後剁成塊狀（這一步讓店裡解決，畢竟不是家家都有砍骨頭的刀）。
步驟二、開爐點火，鍋內加入清水，把豬腳冷水下鍋，放入一勺料酒（料酒有去腥的作用），開大火燒開後再煮三分鍾（豬腳比較厚，焯水時間一定要長，這樣才能焯透），把豬腳撈出來，用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。
步驟三、接著鍋內刷洗干凈，再放食用油少許，冷油放入冰糖，然後用小火開始炒糖色（炒糖色比較復雜，最好全程用小火最佳），用小火順著一個方向不斷的攪動，攪動到大泡變小泡，這是糖色就出來了，明顯變成棗紅色。
步驟四、再把豬腳迅速倒進去翻炒一圈（這一步速度要快，因為糖色隨時都在變化），淋入適量老抽（提前放入老抽，這樣更能激發出醬油的香味），然後放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒、蔥姜一起翻炒。
步驟五、加入清水調口放入鹽、雞精味精等調料（水剛漫過豬腳最佳），再轉入高壓鍋，上汽之後再轉中小火壓十五分鍾，再把豬腳撈出來，放入炒菜的鍋中用大火收汁，讓湯汁變得濃稠即可出鍋裝盤啦，非常解饞的紅燒豬蹄，入口滿嘴油花，骨頭都啃得非常香。
紅燒豬蹄之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紅燒豬腳的做法，已經有了更深的認知。其實這道紅燒豬蹄的總體步驟可以分為兩步：
第一步就是去腥，這一步去腥的方法有很多中，有的前期浸泡，也有油炸，甚至直接焯水等，都是去腥的好辦法；
第二步是調口，這一步口味要淡一些，因為後期湯汁慢慢變少，那麼鹽味依然會就在鍋中，味道就會越來越重了，最後當湯汁濃稠，味道可能還會有些咸。
如果您也認同我的觀點，請您給予採納，謝謝！
G. 紅燒豬蹄怎麼做好吃
1.需要准備的主要材料有，豬蹄五百至一千克左右，最好選用豬的前蹄，因為豬前蹄的肉與筋相對較多一點，如果喜歡口感勁道的也可以選用豬的後蹄。需要准備的調料有、老抽醬油大約二十五至三十五克左右（根據個人的口味來添加）大蔥段十五至二十五克左右，大料酒四至十克左右，老薑十到十五克左右，桂皮五克左右，細白糖十五克左右，青花椒三至五克左右，八角三克左右，干辣椒三克左右（不喜歡的可以不放）
2、先將大蔥段斬成小段，老薑洗干凈斬成小片，然後將洗干凈去完毛的豬蹄用刀從中間給劈開，這樣會使得豬蹄中的血水去除的更干凈，然後鍋中放入涼水，倒入大蔥，料酒，老薑和豬蹄焯水，約八分鍾左右，鍋開，使用勺子把漂浮在表面的雪沫給撈一下。隨後將焯鍋水的豬蹄子取出用水清干凈，放置備用。
3、取出家用常用的炒菜鍋，放入清洗好的豬蹄子，最後再倒入大蔥，老薑，料酒，桂皮，香葉，八角，青花椒，老抽，再倒入約一千至兩千克左右的清水，需要沒過豬蹄，這個時候就需要用大火把鍋內燒開。待燒開之後再用文火燉煮二至四個小時左右，等到豬蹄軟爛的時候，倒入約四至八克左右的白砂糖。
4、等到鍋內湯燉煮至稠密的時候就可以盛出享用了。
H. 紅燒豬蹄的正確做法
十分喜歡豬蹄香糯勁滑的口感！如何讓豬蹄吃起來不那麼膩呢！是有竅門的，接下來請大家仔細看菜譜的步驟圖！我家80多歲的老奶奶就最愛啃豬蹄，經常邊吃豬蹄邊告訴我和姑姑，你們兩多吃點豬蹄啦！美容的呀！
紅燒豬蹄的做法
步驟step
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I. 豬腳紅燒怎麼做好吃又簡單竅門
紅燒豬蹄
食材准備：豬蹄（前蹄） 兩只 、冰糖 二十粒 、八角 三粒 、紫皮洋蔥 大半個 、姜 一大塊 、蒜 六瓣 、老抽 、干紅辣椒 、花椒、黃酒 、鹽、白酒
做法步驟：
1、豬蹄切小塊，洗凈，鍋內放冷水，加入豬蹄，幾片薑片，一些白酒（料酒也可） 焯水，待沸騰，撇去浮末後撈出瀝干水分備用。
2、鍋中熱油放入冰糖，完美炒出糖色，放入豬蹄每塊肉上都均勻覆蓋
3、加入老抽後呈現出特別漂亮誘人的顏色
4、加入開水完全沒過豬蹄，所有調料下鍋
5、小火慢燉一個半小時，美味的食物只有在小火慢燉中才能體現出它的精華，你善待它，它自然對得起你的味蕾
6、一小時後撿出所有調料，盛出一碗底湯留做下次的老湯，反反復復。加入鹽調味，看看肉的顏色輕的話加老抽再次上色
7、繼續燉煮半小時後大火收湯，後盛入砂煲內保溫這是一道可熱吃可涼吃的菜餚，熱吃軟糯，涼吃彈牙
總結：
1、豬蹄的異味較重，所以浸泡時間要長點，最好不低於兩個小時，中間還要不停的換水，冷水焯肉。留底湯可以再次去異味增香味，不麻煩不復雜，盛出晾涼放冰箱冷凍即可。
2、豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。