Ⅰ 醋泡蘿卜怎麼做才好吃而且脆酸甜
醋泡蘿卜做法如下：
1、把蘿卜清洗干凈，把頭部和尾部全部切掉不要，表皮最好用食鹽搓洗一分鍾，然後用流動的水沖洗干凈。
2、把蘿卜切開，切成塊，或者切片，但如果想要口感好的話，最好是切成條狀，不要太細。
3、切好之後把蘿卜條放進盆里，倒入食鹽，用手翻動，讓蘿卜條上面均勻的裹上食鹽，鹽分不要很多，以免蘿卜條鹹味過重影響口感，這樣腌制別超過半小時即可。
4、時間到了之後，蘿卜條基本上已經腌制出水分了，戴上手套把蘿卜條中的水分全部倒出來，然後用手輕輕的擠壓，把蘿卜條中的剩餘水分擠出來，注意不要擠壓的太緊，否則真的會影響口感的。
5、這時候要做的就是調一下料汁了，泡蘿卜最好的口感是酸甜適中，咸中微辣，所以白糖（或者冰糖）、食醋、小米辣是不可缺少的，也可以放一些泡椒。盆里加食醋、冰糖水或者白糖，加入涼白開，放入小米椒，倒進蘿卜條中，要沒過蘿卜條。
6、蓋緊蓋子，放在冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了。
這樣做的醋泡蘿卜，口感酸甜適中，而且很脆，特別的爽口好吃。
Ⅱ 酸醋蘿卜怎麼做又脆又好吃竅門
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。而且吃法也有很多，腌制蘿卜已經是大家都知道的一種美食做法了。脆嫩的白蘿卜經過一定時間的泡製，開胃又好吃，也成為很多酒店餐廳的小食。今天教大家一個簡便的方法，這個是在老家的時候奶奶做的，用了幾十年的，以前都是用的自己種的蘿卜腌制的，泡出來之後又酸又甜又脆，大家可以試試的。
酸辣白蘿卜
食材准備：
白蘿卜 3個，生薑 5片，朝天椒 15個，白醋 6勺，白糖 3勺，清水 500毫升
做法步驟：
（1）腌罐洗干凈瀝干水份，把食材備好；
（2）白蘿卜去皮切條，放鹽用手抓均勻；
（3）鋪上鹽的白蘿卜腌25分鍾，辣椒切痕好入味；
（4）切好姜，鍋里放清水加白糖煮；
（5）煮開後倒白醋，用筷子攪一攪待涼；
（6）25分鍾後把蘿卜用手擠干水份，放在盤子中；
（7）裝進密封腌罐，放入姜和辣椒，把涼了的糖醋水倒入罐中淹蓋所有食物；
（8）蓋口旁邊糟加點水好吸住蓋子密封，蓋上密封就好。（時間自己掌控的哦，當然時間越長越好了，只要入味了就可以吃了）
大家有沒有看的流口水的呢，喜歡的就趕緊在家做一道試試吧
Ⅲ 用醋泡蘿卜怎樣做脆竅門
冬天的時候很多人喜歡做各種泡菜，比如泡辣椒、泡豇豆、泡白菜還有泡蘿卜等等，酸甜可口還非常的下飯。特別冬天的時候講究吃蘿卜補氣，我們可以用蘿卜來做各種各樣的美食。比如用醋、冰糖等等來泡蘿卜，又脆又酸甜，特別開胃。
用醋泡蘿卜怎樣做脆竅門
1. 做醋泡蘿卜時，需要准備兩個白蘿卜和一小把腌辣椒。另外准備50克泡椒水和適量的小尖椒。此外，還需要准備適量的糖和食用鹽。和白酒一樣，還要准備20克白醋。
2、將准備好的鮮白蘿卜兩端切掉，從中間一分為二，再切成手指粗的條狀。切蘿卜前可以先把蘿卜皮去掉，這樣腌制後的蘿卜會更脆。
3、將切好的蘿卜放入干凈的大碗中，加入准備好的白糖，用手抓緊。確保融化的糖汁均勻地裹在蘿卜表面，以免白蘿卜行升滲入水分流失。
4、准備一個干凈的玻璃瓶，用高溫消毒除去水分，然後將腌制好的白蘿卜放入玻璃瓶中，加入准備好的泡椒和泡椒水，再加入准備好的白醋和小辣椒。少量食用鹽。然後取一片生薑，切成薄片，放入玻璃瓶中，加入少量白酒。
5、蓋上玻璃瓶蓋後，用手用力搖晃，然後置於陰涼通風處腌制。 5天後，裡面的蘿卜就很好吃了。這時候酸辣誘人的醋泡蘿卜就做好了，拿出來就可以直接吃了。
做泡蘿卜用什麼料泡
原料：大白蘿卜1根、姜1塊、小米椒3個、冰糖25克、花椒適量、泡椒15克、白醋250克、鹽少許。
1、首先我們把白蘿卜洗干凈，然後切成長條備用。蘿卜洗凈後瀝干水分，保持表面無水。
2、蘿卜條放入適量鹽，腌制半小時。蘿卜不用去皮，帶皮的蘿卜條更脆。
3、腌制後，蘿卜會出很多水。不要倒出水；
4、准備一個干凈的瓶子，沒有水也沒有油。加入蘿卜條、薑片、冰糖、泡椒和白醋。白醋和冰糖的量可以根據自己的口味增減。如果你喜歡更酸更甜的，再加點。
5.倒入少許涼開水，撒上適量的花椒，蓋上瓶蓋靜置2小時後食用。加入少許胡椒粉可以增加一絲麻感，也可以讓蘿卜物並條更持久。
泡蘿卜注意事項
1、蘿卜切片後撒鹽的目的是腌制出來蘿卜中的水分，去除蘿卜的辛辣味。鹽不用太多，但將鹽撒在蘿卜表面後，一定要攪拌均勻。
2、醬油不要加太多，蘿卜只泡三分之一。可以用一小勺醬油使顏色變深。如果你不喜歡辣辣椒絲，你可以不去管它。
3、白蘿卜腌制的前兩天，可以翻幾下，這樣上面的蘿卜更好吃。酸洗時間要麼少於兩天，要麼長於兩周，否則會產生亞硝酸鹽。的。
4、混合辣醬和辣醬時建議戴一次性手套。
5、所有容器必須無油無水。
6、腌蘿卜的時候，如果已經洗過蘿卜，切蘿卜之前一定要控制好水分，而且腌蘿卜的玻璃罐也一定要清洗干凈，最好把水分晾乾。
7、腌蘿卜的時候，不管是用泡椒汁還是冷水腌，加的水一定要完全沒過蘿卜，最好在腌好的上面放一塊鵝卵石，防止蘿卜浮起來並與空氣接觸。如果腌蘿卜干沒有完全被汁液淹沒，暴檔螞老露在水層上的蘿卜干會與空氣相互作用而變質。
Ⅳ 醋蘿卜怎麼泡脆而好吃 醋蘿卜怎麼泡又脆又好吃
1、醋泡蘿卜在做的時候需要准備白蘿卜兩根，還要准備一小把泡椒，另外准備50克泡椒水和適量的小尖椒，除此以外要准備適量的白糖和食用鹽以及白酒，還要准備20克白醋。
2、把准備好的新鮮白蘿卜切掉兩端，然後把它從中間一分為2，再把它切成手指粗細的長條。在切蘿卜以前可以把蘿卜的表皮去掉，這樣會讓蘿卜腌好以後的口感物春虧更脆。
3、切好後的蘿卜放在干凈的森氏大碗中，加入准備好的白糖，用手把他們抓勻，要讓白糖融化後的糖汁均勻的包裹在蘿卜的表面，這樣可以防止白蘿卜中的水分流失。
4、准備一個干凈的玻璃瓶，用高溫消毒去掉水分，然後把腌好的白蘿卜放入的玻璃瓶中，加入准備好的泡椒和泡椒水再放入准備好的白醋和小辣椒以及少量食用鹽。隨後取一塊生薑，把它切成薄片放到玻璃瓶中，再加入少量白酒。
5、蓋好玻璃瓶的瓶蓋後，用手用力搖勻，然後把它放到陰涼通罩神風的地方腌制。5天以後裡面的蘿卜就能入味，這時酸爽誘人，口感脆嫩的醋泡蘿卜就已經做好了，取出以後可以直接吃。
Ⅳ 醋蘿卜怎麼做好吃又脆
醋蘿卜想要好段衫埋吃又握螞脆，可以將白蘿卜洗凈去皮切成條狀放入容器中，撒點糖倒入白醋，放置2-3天腌製成功塌源。
醋蘿卜是一種特殊美食，一到寒冬臘月，許多主婦就會將早已准備好了的瓷壇洗凈，往裡面倒些夏日裡自製的剁辣椒，加點切得細碎的蒜或姜，再放入一小匙醋，這樣「醋蘿卜」的調料就全放齊了。將白蘿卜切成薄薄的片或細長的條，然後置入瓷壇中，不出半月，一小壇香脆可口的「醋蘿卜」就足以讓人垂涎三尺了。
蘿卜的多種吃法：
1、牛肉燉蘿卜
先把牛肉切成塊，然後放在沸水中焯一下，撈出瀝水。白蘿卜去皮後切成塊；大蔥切段；姜切片。接著在鍋內添適量水，放入牛肉、蔥段、薑片、大料、香葉。大火燒開後轉小火燉一個小時左右。最後放入蘿卜塊，加鹽、花椒粉，燉至蘿卜熟透即可裝盤，裝盤後放幾片青菜葉點綴。
2、蘿卜絲鯽魚湯
先將鯽魚清洗干凈，拭乾水分，在魚身上劃上幾刀，便於入味；白蘿卜去皮切成細絲；姜切片；蔥切蔥花。坐鍋燒熱，倒油，油熱後，炒香薑片，放入鯽魚，煎至兩面呈金黃色。然後放入蘿卜絲，添入適量清水、少許料酒，大火煮沸。一直煮到湯呈乳白色、蘿卜絲綿軟入味，加鹽、胡椒粉、味精調味，起鍋撒上蔥花即可。
Ⅵ 紅醋泡蘿卜怎麼泡又脆又好吃
紅醋泡蘿卜又脆又好吃的方法步驟如下：
方法一
1、蘿卜洗凈，晾乾水分，菜板也晾乾水分，整個過程保持無水分，白蘿卜不去皮切片，加薑片蒜小米椒，撒鹽，腌一會兒殺一殺蘿卜本身的辣味。
方法二步驟如下
1、首先准備兩根新鮮的白蘿卜，改刀可以切成條也可以切成片，這個就根據大家自己的習慣了，切好的白蘿卜先用清水清洗干凈，然後放入白糖和鹽，鹽可以脆出白蘿卜當中的水分，在吃的時候不會感覺到蘿卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。
2、准備一個干凈的壇子，如果沒有的話就用一個玻璃大碗，先放入純凈水，然後加入生薑片，香菜根，適量的食用鹽，野山椒和野山椒水。
3、然後調味放入生抽，蒸魚鼓油，辣鮮露，可以放少許的醬油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，這樣泡出來的食材口感不但帶有甜味，還會很脆。
4、用一雙干凈的筷子，不要沾油的那種，攪拌均勻，讓冰糖和調味料均勻的化開。
5、然後把腌制好的酸蘿卜，擠干水分，一般腌制40分鍾就可以，一般腌制好的蘿卜，是比較軟的，切記不需要用水清洗。
6、最後再把所有的酸蘿卜放在一個壇子中。
Ⅶ 怎麼腌酸蘿卜好吃又脆
酸蘿卜是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿卜解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿卜的做法。酸蘿卜脆爽的口感是因為腌制的時候放了白醋。
4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以後，加入小米椒和提前准備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿卜時，千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發霉，不能食用，必須重做；做泡菜的壇子，也要洗凈，不要沾有生水和油，放入蘿卜了，也一定要密封好，完全隔絕空氣
Ⅷ 醋蘿卜怎麼做好吃又脆
長升顫爛白蘿卜200克 鹽5克 紅辣椒一個 醋30克 白糖5克 鹽3克
1.把蘿卜削去皮，切成4厘米長的段，然後堅起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。
2.把劃好刀痕的蘿卜放到鹽水裡腌30分鍾，然後取出來抖散，用手壓出水分。
3.把紅辣椒切成小段，使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽。
4.把醋、白糖和鹽兌成汁，將腌好的蘿卜泡進去。
5.等醋味充分地滲進蘿卜里後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，做出菊花狀即可。
將白蘿卜清洗凈干凈，帶皮橫向一切兩半，然後切薄片，注意不能切吵漏斷，每切六七刀後切斷，然後在中間一切兩半。
2.將切好的蘿卜塊先用5克鹽腌制半小時，潷去水，再用30克糖腌制1小時左右。
3.蘿卜會析出大量水分，這一步同時也去可除蘿卜的辛辣味，將析出的水潷掉。
4.准備一洞春個碗，倒入150克糖和150克香醋，用力攪勻。
5.將糖醋汁倒入腌好的蘿卜塊中，放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了。
Ⅸ 怎麼做醋蘿卜好吃又脆
醋蘿卜做法一，
材料
"白蘿卜 1根","鹽 1大匙","細冰糖 3大匙","白醋 3大匙"
做法
1:備妥食材。（將白蘿卜外皮清洗干凈、瀝干。蘿卜不用削皮）
2:蘿卜切約1.5公分厚。將蘿卜再切成四等份。取一小等份，皮朝下，直切數刀，不切斷、轉90度，再切數刀，切至綠色線條，不切斷。陸續將其它蘿卜塊切完成
3:切完後，將蘿卜塊放入塑膠袋中，加入一大匙鹽，腌漬去除蘿卜辛辣，用重物壓著蘿卜，靜置約2～3小時。3小時候蘿卜塊已經出很多水，再把水倒掉後，加入冷開水去除鹹味、清洗一下蘿卜塊（冷開水是要煮沸後，待涼的冷開水喔！用生水蘿卜會壞掉），再將水倒掉，蘿卜塊的水擠干
4:將調味料倒入鍋中，以小火，煮至細冰糖溶化即可熄火、待涼後再倒入蘿卜塊中，搖晃均勻，取玻璃保鮮盒裝入蘿卜塊，入冷藏冰至3小時方可食用，其腌漬2天後食用是更加入味
5:裝入便當中，糖醋蘿卜配菜既可口又醒目
醋蘿卜做法二，
材料
"白蘿卜 2斤","紅蘿卜 1斤","糖 5大匙","白醋 5大匙","鹽 2小匙"
做法
1: 紅蘿卜切成條狀,放入碗中,加入1小匙塩,腌10分鍾
2: 白蘿卜切成條狀,放入碗中,加入1小匙塩,腌10分鍾
3: 將腌過的紅白蘿卜瀝干後,加入糖,醋,攪拌均勻
4: 兩個小時就可以吃羅,當然放入冰箱腌兩天味道更好!
醋蘿卜做法三
材料
紅皮蘿卜300g、香菜50g、鹽、陳醋、醬油、芝麻油、熟芝麻、白糖
做法
1.提前將原料准備好
2.蘿卜切成柳葉條（這樣更美觀哦），放鹽腌制30分鍾後用沖洗晾乾（去除多餘的鹽，不然會很咸）
3.將鹽、陳醋、白糖、醬油拌勻成醬汁，將晾乾的蘿卜條腌制30分鍾
4.將腌好的蘿卜條撈出放在盤里，撒上香菜段、熟芝麻、芝麻油即可食用
1.生食蘿卜有一種澀味，所以用鹽可以減輕蘿卜的澀味
2.清洗腌好的蘿卜時，建議多清洗幾遍，以免蘿卜偏咸
3.調配醬汁的時候建議多放醋，這樣蘿卜爽脆酸咸更開胃