① 涼拌皮蛋怎麼做
主料:
皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量
做法：
1、嫰豆腐用涼開水洗凈。
2、用豆腐刀切出花邊。
3、皮蛋剝殼。
4、皮蛋切成小塊。
5、大蒜剝皮。
6、將大蒜切碎。
7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。
9、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。
小提示：
1、這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽。
2、調味汁要先在碗內做好，再淋汁到菜內，不要一樣樣的分別淋到菜內，先調和好味道的調味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因為皮蛋內含鹼，加了醋可以中和一下鹼味。
② 涼拌皮蛋怎麼做好吃又簡單
涼拌皮蛋，我們可以放些嫩豆腐，很好吃的。
主料:
皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量
做法：
1、嫰豆腐用涼開水洗凈。
2、用豆腐刀切出花邊。
3、皮蛋剝殼。
4、皮蛋切成小塊。
5、大蒜剝皮。
6、將大蒜切碎。
7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。
9、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。
小提示：
1、這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽。
2、調味汁要先在碗內做好，再淋汁到菜內，不要一樣樣的分別淋到菜內，先調和好味道的調味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因為皮蛋內含鹼，加了醋可以中和一下鹼味。
皮蛋營養價值
皮蛋含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、葉酸、維生素A、多種礦物質、核黃素、維生素E、硫胺素等營養物質。經過腌制後的皮蛋，含有碳酸鈣，能起到一定的補鈣的作用，還可以中和胃酸、緩解胃病;皮蛋中的鐵含量比較高，可以起到補血的功效，能夠改善缺鐵性貧血的症狀;皮蛋風味獨特，可以刺激消化器官，增進食慾;皮蛋中還有較多的礦物質，且性涼，可以清熱止渴、滋陰潤燥，可用來緩解熱火旺引起的牙疼、咽喉痛等症狀。