① 全麥麵包的美味做法
用全麥粉做健康早餐包——全麥麵包
菜譜簡介
以前做全麥麵包都是用五分之四高筋粉加五分之一全麥粉，那樣吃起來口感會比較好，而這次我試著全部用全麥麵粉做全麥麵包，口感會有一點點糙，但是更健康。全麥麵包做好後我會把它切成薄片放冰箱里冷凍，每天早上提前取出兩片室溫解凍，然後趁著解凍的時間炒一些蘑菇或蘆筍，再加一個嫩煮蛋或煎蛋，有時也會配一點煎培根，最後再配一點水果和牛奶，這樣很健康的早餐就有了。每天早餐全麥麵包、雞蛋不變，搭配的蔬菜水果可以經常翻新，牛奶酸奶麥片調配著來，很喜歡這樣的早餐，清新不膩。
材料
全麥麵粉500克，細砂糖20克，鹽8克，酵母粉8克，橄欖油20克，雞蛋一個（50克），水250－260ML。
做法
1.將除橄欖油外的所有原料，按水、糖、鹽、雞蛋、麵粉、酵母粉的順序依次放入麵包機中，啟動合面程序，當面團成團後放入橄欖油繼續攪拌至合面程序結束（一個合面程序20分鍾）。因為是全麥粉所以不必揉至擴展階段，只要表面光滑即可；
2.將合好的面團放入保鮮袋中，封好口，室溫發酵至兩到三倍大；
3.將發酵好的面團取出，分割成兩等份，滾圓，松馳15分鍾左右；
4.將面胚擀成長方形薄片，翻面，捲成圓柱形，將封口捏緊；
5.將卷好的圓柱形面胚蘸滿麵粉，放入烤盤，用刀割出口，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵大約60分鍾；
6.烤箱預熱，中層，190度，30分鍾。
7.烤好後立即取出，晾至微溫，切片，放入保鮮袋中紮好口，放入冰箱冷凍室，吃時提前取出室溫解凍即可，也可以用烤箱略烤一下，或用鍋略煎一下。
小訣竅
全麥麵包本身口感會有些粗糙，如果室溫置放很快就會老化變硬，所以放入冰箱冰凍室是很不錯的方法，一次多做一點做早餐可以吃一個星期，配些蔬菜、早餐芝士片、雞蛋、火腿、水果，很健康又營養的早餐。
伴著溫暖的春天做柔軟健康餐包——燕麥紅糖桂圓麵包
菜譜簡介
燕麥片是很健康的食品，早餐泡一碗牛奶麥片是非常好的選擇，但我更願意把它加在麵粉里做成燕麥饅頭或是麵包，加了燕麥片的饅頭或麵包會超級柔軟，那種軟是按下去感覺柔柔的，但手一拿開，麵包馬上又慢慢彈回來。不象外麵店裡賣的麵包軟的一點彈性都沒有，用指頭戳下去就是一個坑，再也彈不回來了。外面的麵包跟自己做的'真是沒法比，這一點自己不會做麵包的人是體會不到的。這款麵包對於揉面的程度要求不是特別高，只要揉到有比較厚的筋膜狀態就可以了。如果用手合面的話只要揉成團就可以了。我做麵包都是用麵包機合面，因為做麵包的面團水分比較大，一般都會比較黏濕粘手，而我很討厭麵粉在手上粘乎乎的感覺。餐包剛剛出爐時外皮是脆的，芯卻無比的柔軟，涼了以後皮也會變得軟軟的。這是一款非常簡單好操作的健康餐包。
材料
高粉160克，燕麥片40克，紅糖20克，鹽3克，水140克，桂圓干20克，酵母4克，黃油15克
做法
1、准備工作：桂圓干用水略沖洗一下，用溫水浸泡20分鍾，取出桂圓干瀝干，用泡桂圓乾的水把紅糖放入化開。
2、將除黃油和桂圓干外的所有材料依照水、鹽、糖、麵粉、酵母粉的順序依次放入麵包機內桶，啟動合面功能；當面揉成團後（大約10分鍾左右）放入黃油，繼續揉至合面程序結束；.再次啟動一個合面程序（全程20分鍾），在最後十分鍾時放入泡好的桂圓干，直到合面結束；
3、取出放入盆中，蓋上保鮮膜，溫暖的地方（大約26度左右）發酵至兩倍大；
4、取出面團滾圓，松馳10－15分鍾；
5、將面團擀成長圓形，整形成橄欖形；
6、最後放在溫暖處發酵至兩倍大，撒上高粉，用鋒利的刀片在麵包表面割口；
7、烤箱預熱，180度，中層，22－25分鍾。
② 全麥麵包的4種好吃做法推薦
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉)製作的一般麵包。全麥麵包的營養價值是比較高的。你想了解好吃的全麥麵包要怎麼做嗎?下面就讓我給你講一講4種好吃全麥麵包的做法。
全麥麵包的好吃做法一
全麥麵包的材料
全麥麵包粉400克，糖30克，鹽5克，黃油20克，奶粉10克，雞蛋一個，酵母5克，冰水230克
全麥麵包的做法
1、把除黃油之外的所有材料合在一起揉成團，再加入黃油，揉到光滑、細膩。
2、在室溫下發酵大約一個小時至兩倍大時取出，排氣，分成兩個面團，靜置十分鍾。
3、分別將兩個麵包再次揉光滑，放入模具。模具里塗上油，發酵至兩倍大時烤制，165度30分鍾。
4、烤好的麵包取出，塗上黃油。
全麥麵包的小訣竅
如果用不銹鋼的小盆做模具，需要在裡面塗上黃油或植物油，這樣容易脫模。
全麥麵包的好吃做法二全麥麵包的材料
高筋粉290g，全麥粉290g，細砂糖75G，奶粉25G，雞蛋1個，乾酵母10g，鹽10g，水350ml，黃油50g
全麥麵包的做法
1.混合所有材料，揉到擴展階段，准備發酵;
2.第一次發酵完成;
3.輕壓面團，排出裡面的空氣，分割滾圓，餳30分鍾;
4.開始整形，拿出一個面團，輕壓排出空氣，用擀麵杖擀成橢圓形;
5.從上到下捲起，介面朝下，再餳15分鍾;
6.第二次整形，輕壓排出空氣，縱向擀平;
7.捲起放在土司模子裡面，進行第二次發酵;
8.發酵至8分滿;
9.烤箱預熱200°，烤10分鍾上色以後轉為180°繼續烤30分鍾;(時間要根據自己的烤箱設定)。
全麥麵包的好吃做法三全麥麵包的材料
1. 普通麵粉3 cup，全麥粉1 cup;
2. 蜂蜜 1/3 cup;
3. 酸奶 1/2 cup;
4. 奶粉30g+1 cup水兌開(完全可以用1 cup牛奶代替);
5. butter 3 tbsp;
6. 鹽 1 tsp;
7. yeast 3 tsp;
8. 雞蛋一個，把蛋黃勻出來半個兌少許水調稀一點，留著刷表面。
模具：兩個長方形的loaf盤
全麥麵包的做法
1. 把上述材料全部倒進麵包機，發面程序——其實應該用後油法，把除了butter之外的材料放進去揉20分鍾，再放butter進去揉出薄膜狀，我急著帶兒子出去玩兒，懶得等了，就直接用了發面程序;
2. 面團發好之後取出來，排氣，分割成6份，滾圓，鬆弛15分鍾;
3. 取一份面團擀成圓片，兩端向中間折起，折成一個長條，再擀開，捲起來;
4. 每3份排在一個loaf盤里，放在溫暖地方二次發酵;
5. 待面團發至8分滿的時候，表面刷蛋黃液，入烤箱，350F烤10分鍾，然後降溫到325F再烤15分鍾左右，看到表面上色就好。
全麥麵包的好吃做法四全麥麵包的材料
100g 全麥麵粉
400g 高筋麵粉
300ml 食水
2茶匙酵母粉
25ml 橄欖油
鹽適量
糖適量
全麥麵包的做法
揉合一起後一小時後，再放進模型里再次發酵到3倍大
放進烤爐180 度25 分鍾
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③ 簡易全麥麵包怎樣做好吃
全麥麵包的做法
將所有材料揉和成面團。在案板上用力揉10分鍾左右，到面團表面光滑
小貼士
1、因為全麥麵粉中的麩質會切斷麵筋，所以這款面團不需要揉到擴展階段，事實上，也很難揉到擴展階段。只要揉到表面光滑即可。
2、使用100%全麥的麵包，發酵的時候不會像普通面團發得那麼大。基本發酵的時候，用手指沾麵粉插入面團，手指取出後，孔不會回縮，即表示發酵完成。
3、撒燕麥片的時候，必須等刷好水，面團表面產生黏性後再撒，否則會粘不住。當然，沒有燕麥片，也可以不撒的哈
4、配料中的橄欖油，可以用黃油代替。如果你有麥芽糖液，可以用「6克糖+6克麥芽糖液」代替原方中的「12克糖」，可以使麵包烤出來後表皮更具光澤。
5、這款麵包烤好後，表皮堅韌有嚼頭，內部還是比較柔軟的。如果喜歡表皮的部分，就像我這樣整形成長條形，以增加表皮的面積。如果不喜歡表皮，可以整形成圓形。
6、出爐後，在8個小時內吃完為宜。否則表皮會變得不好吃，組織也會不松軟。
④ 全麥麵包的做法
全麥食品一般指的是去麩皮之前的麥類所磨成的麵粉，而猛信判做出來的食物一般顏色都是淡黃色或者是褐色的，口感上比精粉做出來的要粗糙一些。早晨吃一個煮蛋，一片全麥麵包，一杯咖啡再搭配一定的水果蔬菜，可以說是健身界的一個標配的早餐，下面給大家科普一下關於全麥麵包的一些知識。
全麥麵包的做法
首先准備好全麥麵粉、水、酵母糖以及橄欖油，食鹽和燕麥片等，然後將所有的材料混合在一起，揉成面團，直到面團表面變光滑，然後蓋上保鮮膜發酵大約一個半小時左右，發酵好之後將面團排氣，用刀割成兩份，再醒大約15分鍾左右，洗完之後將面團按扁擀成長條。然後沿著長邊從上往下捲起來，注意一邊卷一邊讓面收緊。之後就會發現面團是一種長條的形狀，然後再放到烤盤里，在表面刷一些水，等到面團的表面粘的時候，撒上一些蕎麥片，最後進行發酵，大約用38度的溫度發酵，四十分鍾左右發酵好之後，放到烤箱200度烤25分鍾之後即可作出全麥麵包。
全麥麵包的熱量
烘烤過後的全麥食品一般都有一股清香的味道，不過吃起來卻沒有一些精面所製成的麵包比較好吃，多少會有一些粗糙，其實，經過仔枝改細的計算，大家就會發現，全麥食品的熱量其實含量並不是很低。其熱量喝精面所製成的麵包的熱量差不多，但是還有一個比重的指數，這個指數是對於我們來說更為有用，全麥麵包的這個指數會很低，所以說吃全麥麵包，盡管它的熱量比較高，但是還是非常利於我們進行減肥，另外在全麥食品中膳食纖維的含量比較豐富，膳食纖維能夠增加我們食物的飽腹感，從而能夠幫助我們抑制食慾，控制食量。
全麥麵包的營養價值
全麥麵包中含有非常豐富的膳食纖維，可以非常有效的幫助促進我們腸胃的蠕動，從而促進排便，所以長期堅持吃的話，能夠幫助我們起到非常好的減肥的功效，另外全麥麵包最好在早上吃，效果比較好，每天早晨吃一些全麥的食物，能夠有效的幫助我們降低心力衰竭的發病率，另外將一些零食和部分的主食換成全麥麵包的話，也具有非常好的瘦身的功效。盡管全麥的食品能夠幫助我們控制體重，但是也並不是意味著吃全麥麵包就能幫助我們減肥，吃過量的話肯定也會導致肥胖。
全麥麵包減肥嗎
全麥麵包所含有的熱量很高，於是有人就會懷疑，吃全麥麵包到底能不能幫助我們減肥，下面給大家科普一下，一般來說吃相同熱量的普通麵包和全麥麵包，全麥麵包會更加管飽，因為其中膳食纖維含量比較高，會導致我們出現一種飽腹感。另外全麥麵包相比於普通的麵包來說，營養價值會更加豐富，除了膳食纖維之外，其中所含有的各種維生素，礦物質以及蛋白質的含量都要高於普通的麵包。盡管全麥麵包熱量含量比較高，但是呢，因為吃全麥麵包出現飽腹感，所以說吃大約50克，很多朋友就吃飽了。所以說盡管其熱量含量比較高，但是吃全麥麵包的確會具有減肥的功效。
吃全麥麵包的好處
全麥麵包是一種非常坦頃健康的食物，其中含有膳食纖維，這種物質可以幫助我們吸收一些身體不需要的脂肪和膽固醇，另外吃全麥麵包會更容易出現飽腹感，所以能夠幫助我們減肥，另外有相關的研究表明，兒童經常吃一些精製的麵粉，可能會增加患糖尿病的風險，而全麥麵包會更慢的被我們身體所吸收，因此可以能夠保持我們血糖的水平，防止胰島素變得太高或是太低，另外全麥的食品相比於其他的產品來說，具有更多的抗氧化劑，抗氧化劑對我們的身體的功效非常的多，不僅能夠幫助我們預防癌症，還能夠幫助我們防衰老。
全麥麵包和普通麵包的區別
全麥麵包中含有非常豐富的纖維，高纖維的食物非常容易幫助我們填飽肚子，讓人產生飽腹感，從而能夠讓我們間接減少攝取脂肪的含量，熱量的吸收。由於全麥麵包是用全麥粉代替了部分的麵粉，所烤制出來的一種面製品，其中有麥麩，所以顏色不白，全麥麵包和普通的麵包相比來說，全麥麵包在我們消化道中吸收的時間會更長一些，所以說能量釋放就比一般的麵包會更持久一些。
哪些人更適合吃全麥麵包
全麥麵包能夠助消化，所以說對於那些患有便秘的朋友們來說，可以適當的吃一些全麥麵包，另外吃全麥麵包，能夠非常有效的幫助我們維持體內的血糖值。對於那些平時喜歡吃甜食，但是卻因為患有糖尿病或者是高糖的，不敢吃甜食的人來說，可以吃一些全麥麵包。另外全麥麵包因為含有復合性的碳水化合物，所以說在醫學上說這種物質具有緩解壓力的功效，所以說如果早晨吃一些全麥麵包的話，能夠幫助我們安穩神經，所以對於工作的白領們來說，早上可以吃一些全麥麵包。
上面給大家科普了很多關於全麥麵包的一些知識，相信大家對於全麥麵包有了一個更加深入的認識，全麥麵包相比於普通的麵包來說更加健康，大家平時可以通過吃全麥麵包來替代普通的精面所製成的麵包。
⑤ 全麥麵包怎麼做
全麥麵包的做法如下：
主料：高筋麵粉150克、黑全麥粉100克、白酸奶糊140克、牛奶60克。
輔料：乾酵母2.5克、細砂糖20克、鹽3.5克、黃油20克。
步驟：
1、材料大合影：高筋麵粉（麵包粉）、黑全麥粉、乾酵母、鹽、白糖、牛奶、黃油；蛋白酸奶糊（原打算做酸奶溶豆的，但太稀，怕浪費，改做麵包了）。
⑥ 全麥麵包的推薦做法
如何製作全麥麵包
1、原料准備：全麥麵粉300克，水適量， 乾酵母1.5小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克，燕麥片適量。
2、將所有材料揉和成面團。在案板上用力揉10分鍾左右，到面團表面光滑。
3、蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時。
4、發酵好的面團排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鍾。
5、將醒發好的面團按扁，從中間向兩端擀成長條。
6、將面團翻面，旋轉90度，沿著長邊從上往下捲起來。注意邊卷邊收緊。
7、卷好後，面團呈長條狀，放入烤盤，在表面刷一層水。
8、等待片刻，等面團表面產生黏性後，撒上一些燕麥片。
9、最後發酵，38度，40分鍾左右。發酵好後，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鍾左右，到表面金黃即可。
⑦ 全麥麵包的做法
全麥麵包的做法家庭做法：
工具／原料：黑全麥麵粉300克雞蛋1個（48克）鹽3克酵母5克牛奶絕檔禪170ml溫水20克葡萄乾20克蔓越梅20克核桃仁50克
1、全麥麵粉加雞蛋及170ml牛奶攪拌均勻，揉成面團，放10分鍾。
⑧ 全麥麵包怎麼做
生活中我們最為常見的食材就是各類麵食，這其中有我們常見的饅頭、包子、油條、糖糕等等，做出來都是十分的有味給力。也有把麵粉深度加工成各類的零食，如麵包、果子等等。而在我們生活的北方那肯定有一道麵食非常受歡迎的，這其中就有一道全麥麵包，那做出來不僅營養豐富，同時它的口感也是非常的有勁道，聞著香味都想大吃一口。
全麥麵包之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於麵包的做法，已經有了更深的認知。其實麵包的整體做法可以分為三步，第一步和面，這一步要把面團揉得稍微軟一些，這樣後期更容易做出來，麵包不會太硬；第二步發酵，這一步發酵到面團里邊有密集的蜂窩狀，並且用手指輕輕戳一下不會回縮就代表發酵好了；第三步烤制，這一步沒有具體的時間，千萬不能烤糊了，否則出鍋硬邦邦的，那就十分尷尬了。
⑨ 全麥麵包，需要怎樣製作呢
全麥麵包的做法：
食材：高粉200克，全麥麵粉100克，糖4小匙，鹽1小匙，黃油15克，溫水180克，乾酵母1小匙。
4、如果有內部一圈圈痕跡的吐司藤籃的話，發酵的時候把麵包放入撒了一些乾麵粉的吐司藤籃里，倒扣出來的時候麵包表面就有一圈圈紋路，烤出來會更好看。
⑩ 全麥麵包的簡單做法
全麥麵包的簡單做法
導語：全麥麵包是很營養美味的，小麥製作成的麵粉有很多的功效，吃全麥麵包還有減壓的功效。下面就由我為大家帶來全麥麵包的做法，大家一起去看看怎麼做吧！
做法一
主料
全麥麵粉300g，高筋白麵粉200g。
輔料
鮮酵母15g(做麵包喜歡用鮮的酵母，沒有用乾的也可以)。
調料
鹽10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更准一些)。去核西梅20個左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻(現磨最好)1/4勺。
步驟
1、西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小時。
2、需要提醒的是，如果你用的是鮮酵母，那麼首先先將麵粉稱好了，然後用麵粉將酵母搓散開來。
接著將鹽和水分別添加進去，然後將剩下的材料進行攪拌大約兩到三分鍾，直到面團成形即可。
如果這里用的.是乾酵母，在最後的時候要放適量的鹽哦。
3、在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍讓面團盡可能的裹入空氣(注意千萬不要在面板上撒麵粉)一直揉到面團變的有彈性，緊致不再黏在面板上，這一步我大概花了7-8分鍾。
4、面板上撒一點麵粉，拉伸面團把面團揉成一個球，放在一個碗里，蓋上布，靜置1小時，我一般喜歡把面團放在烤箱里 或者微波爐里。
5、一小時之後，取出面團，面板上撒一些麵粉，把面團重新弄成球，在放回碗里在靜置1小時
6、取出面團，把面團一分為二，分別整成長條，放在布上撒一些麵粉，用刀斜著劃4-5刀，蓋上布繼續發酵，一小時左右，直到面團變成大概一倍大。
7、與此同時，烤箱預熱250度，提前一小時預熱烤箱。
8、將上面的面團放進烤箱中，這里可以利用長柄的木板將麵包遞到烤箱中，這樣做的目的是盡量不破壞發酵產生的氣泡。
將麵包放到烤箱中之後，將溫度調到200度，進行烤制30分鍾左右，時間到了之後將它拿出來，冷卻好了之後即可食用。
小貼士
1、最好用鮮酵母。
2、所有材料最好用秤來稱，越精準麵包成功率越高。
3、用手揉的麵包真的更好吃。
做法二
材料
全麥麵粉250克，低粉50克，乾酵母1.5小勺，黃油35克，蛋液35克，鹽3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液適量，糖針適量，熟白芝麻適量。
做法
1、稱好好除黃油外的所有原料，用筷子攪拌成面團。
2、放入麵包機里啟動和面程序，揉至面團的筋膜基本形成開始擴展。
3、先准備好適量的黃油，加熱，然後加入麵糊里，揉至面團能輕松的撐出手套膜。
4、在麵包桶上蓋上保鮮膜，啟動發酵程序，發酵至原來的2.5倍大。
5、把面團取出排氣，分成24小份，蓋上保鮮膜中間醒發15分鍾。
6、然後依次揉圓，均勻的放入烤盤里，蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大。
7、均勻的刷上一層蛋液，再撒上適量糖針和白芝麻，放入預熱好的烤箱180度，中層、20分鍾左右，烤至麵包上色即可。
做法三
1、全麥麵粉600克、豆漿400克、蜂蜜1大勺、鹽10克、酵母粉5克，用機器揉面60分鍾。
2、簡單整形下，放入盆子里。
3、面團放在陽光下發酵2小時。
4、表面篩些麵粉，劃2刀。
5、烤箱預熱230度，蓋蓋烤30分鍾。
6、去蓋繼續烤20分鍾。
7、美味可口的麵包就好了。
做法四
材料
全麥麵粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，鹽3克，酵母5克，牛奶165克，黃油30克，葡萄乾30克，葵花籽適量。
做法
1、把所有的原料(除黃油、葡萄乾和葵花籽外)揉成面團，我用的是麵包機和面程序，15分鍾後加入黃油。
再15分鍾後加入葡萄乾，將面團揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2、發酵至2.5倍大時，分成9份，揉圓松馳15分鍾。
3、紙杯排在烤盤中，把面團揉圓放入紙杯里，最後發酵至2倍大。
4、在小麵包表面刷一層蛋液，散上葵花籽。
5、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鍾(麵包上色後蓋上錫紙)。
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