㈠ 雞肉怎麼煮
煮雞肉做法如下：
准備材料：雞腿 2隻、食鹽 4g、水 1500ml、香蔥 適量。
1、首先把雞腿用清水洗干凈。
㈡ 老母雞怎麼煮好吃
備料
主料：活老母雞1隻（約三斤）
老母雞湯之總結
總結一：慢火燉湯時間長，讓雞肉中的蛋白質、脂肪等營養物質溢出充分溢出（中途盡量不要多次打開蓋子，有時候燉湯往往就靠那一口氣）
總結二：不放過多的調料，保持雞湯的鮮香味道。尤其鹽要在湯燉好時放，放鹽後可以再燉幾分鍾，讓湯與鹽溶合，這樣湯味濃滋味好
總結三：燉雞湯中途盡量不要再次加水，水要一次性加足，這樣燉出來的雞湯才會鮮，同時出鍋的雞肉也會更有味道
總結四：此雞湯味道鮮、需要的是時間熬煮，願意喝純粹的雞湯，可以嘗試做這種雞湯，也可以在雞湯中加入各種輔料，如山葯、木耳、菌菇等都可以
㈢ 煮雞怎樣能讓雞的味更好吃
一般在注水之前或燉煮之中放鹽。可使水煮過程中鹽份能充分進入雞肉裡面。下面介紹一種燉雞的方法。
主料：雞1000g
輔燃襲陸料：油適量、鹽適量、醬油適量、醋皮頃適量、蔥適量、大料適量
一、雞去雜質洗凈瀝干，切大塊
㈣ 雞肉怎麼煮才好吃
【燉前先冷凍】鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯 。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素;並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖
這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從「僵直期」自然過渡到「成熟期」，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
【保持雞的完整】燉雞湯的雞不宜斬件，這樣就不會有剁碎的肉末和骨渣影響口感，又能減少雞肉鮮味的流失，最重要的肌肉也更嫩！
【溫水焯燙】任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清而不渾，鮮香而無異味，這個過程叫做飛水。如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋，然後煮七到八分鍾， 在煮的過程中，適時地翻動雞肉。
【冷水燉煮】燉雞湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道
㈤ 雞肉怎麼煮湯才好吃
做法：
1、雞肉在煮開之後，需要把上面的浮沫打掉，如果就這樣煮的時間太久，會出現血渣沾到肉上的情況。
2、然後再把雞肉用清水清洗干凈，尤其是燉湯的雞肉，需要反復地多洗幾遍，需要把這個水洗成透亮不能是渾濁的。
3、最後再准備一個砂鍋，先放入幾個生薑片，然後放入雞肉和蟲草花，（切記不要加鹽，因為放了鹽之後，雞肉會變老）。
4、最後加上蓋子小火慢燉40分鍾，因為雞肉的老嫩也許會更長時間，所以在保證鍋中水不被燒乾的情況下，一定要控制好火候。
5、全部燉熟之後，再放入食用鹽調味。
6、還可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香蔥也是可以的。
小提示：
可能會有人說，為啥這個湯是黃色的呢？其實這個就是蟲草花裡面的顏色，這樣燉出來的湯從顏色上看很有食慾，而且喝的時候味道也非常的鮮美。大家平時燉湯的時候可以買一些蟲草花一起燉，非常好喝。
㈥ 清水煮雞怎麼做好吃
雞怎麼煮好吃
可以做黃燜雞，需要准備生粉，糖，雞精，鹽，醋，料酒，生抽，老抽，生薑，大蒜，青椒，香菇，雞腿，雞腿清洗干凈切成塊狀，香菇洗干凈以後切塊，青椒清洗干凈切丁，大蒜切片，生薑切成片狀，鍋裡面加油燒到7成熱的時候，把大蒜生薑放進去，翻炒出味道以後，把雞腿塊放進去，爆炒顏色改變，然後再加入足夠量的水，最後加一些雞精，料酒，醋，鹽，老抽，生抽，香菇，一直燒到15分鍾，再加入一些生粉勾芡，再加一些青椒，用大火燒到湯汁濃稠，就可以收汁把火關掉，用湯汁來泡飯，味道是很不錯的。
還可以製作香辣口水雞，需要准備花椒，生薑，香蔥，雞腿，熟花生米，熟白芝麻，鹽，白糖，料酒，香醋，鮮醬油，芝麻，香油，辣椒油，花椒油，小米椒，香菜，大蒜，生薑，鍋裡面加入適量冷水，把雞腿，花椒，生薑片，蔥結放進去，用大火燒開，再改成中火煮10分鍾，把火關掉燜8分鍾左右。雞腿燜好以後立刻撈出來，放到冰水裡面過涼，然後水分瀝干，把它撕成小塊狀，放到盤子裡面。把香蔥，大蒜，生薑，香菜，小米椒切成碎末，熟的花生米壓成碎粒，所有的調味料放進碗裡面，煮雞腿的湯攪拌成調味汁，把調味汁淋到雞肉上面，加上一些熟花生碎以及熟芝麻就可以吃了。
雞湯怎麼煮
香菇雞湯，需要准備鹽，生薑片，枸杞，紅棗，香菇以及雞，把雞的內臟去除清洗干凈，雞的頭部尾部剁掉，雞脖子的淋巴地方也應該去除，蘑菇清洗干凈切成塊狀，枸杞紅棗洗干凈放到溫水裡面浸泡一下，鍋中加入適量清水，冷水把整隻雞放進去，大火煮開以後浮沫撈掉，加入生薑片，枸杞，紅棗，香菇一起燉煮，這樣香味可以變得非常濃郁，如果是烏骨雞或者柴雞，用小火煮兩個小時左右，如果是三黃雞，那麼煮一個小時左右就可以了，喝雞湯之前加入適量的鹽調味。
白水雞怎麼煮好吃
需要准備生薑以及雞，先把雞清洗干凈切成塊，把血水泡出，雞塊撈出來水分瀝干，然後再放進高壓鍋裡面，加入一些生薑，然後再添加一些水，水煮開以後，用小火再煮20分鍾，吃的時候加入適量的鹽，其他的肉以及湯放涼以後，擺在冰箱裡面保存。
雞肉的宜禁人群
一般的人群都是可以吃雞肉的，女性在懷孕期間也可以吃，能夠補充身體所需要的營養物質，女性生完孩子兩個禮拜之內，如果乳汁分泌不充足，那麼就不要再吃母雞了，它裡面含有雌激素，會讓乳汁分泌變得更少，這個時候可以吃公雞肉，雄激素含量比較高，能夠達到催乳作用，小孩，產婦，病人，老人經常吃一些雞，能夠達到補氣補血作用，能夠讓身體得到改善，讓身體變得更加健康，當出現身體虛弱，貧血，月經不調，身體乏力，畏寒怕冷，營養不良等問題，都可以適當的吃一些。
雞肉肯定也有不適合的人群，像膽石症，膽囊炎，血脂偏高，人群高血壓，肥胖症，內火偏旺，感冒發熱人群就不要吃，雞湯裡面的脂肪含量比較多，會讓膽固醇升高，冠心病，動脈硬化出現的幾率也會提高，這樣血壓持續上升，對疾病就不利，有膽石症膽囊炎的人不要吃，會對膽囊造成刺激而出現膽絞痛情況，在生活中如果出現了皮膚疥腫或者口腔潰瘍問題，那麼雞肉也是不能吃的，會讓病情變得更加嚴重。
㈦ 煮雞肉怎麼煮才好吃
1、燜煮雞肉。我們在正式煮雞肉之前，首先需要准備一些材料，主要就是雞和一些調味料，比如生薑，醬油，糖等。首先，我們應該把雞肉處理干凈，比如說把雞屁股剪掉，把雞爪的指甲剪掉等。
2、在鍋裡面放一些適量的油，把生薑放入熱油中進行爆炒，過一會兒將整隻雞都放入油鍋中煎一下，注意，記得兩面都要煎一下，等一面變成金黃色的時候，可以反轉煎另一面。
3、等雞肉煎好以後，我們將適量的醬油倒在雞上面，然後再加入適量的清水和糖。在煮雞輪液廳肉的過程中埋滲，我們需要不斷地將湯汁淋到雞身上，這樣雞肉身上的顏色才會均勻。大概15分鍾左右的時間，雞肉臘隱就煮好了，等雞肉涼了以後，把雞肉切成小塊就可以吃了。
㈧ 雞肉要怎麼才煮好吃
雞肉怎麼做好吃呢?雞肉相比豬肉而言，熱量更低，更適合想要減肥又愛吃肉的朋友們，而且雞肉也非常美味哦。那麼，大家知道雞肉怎麼做好吃，雞肉有哪些美味的做法呢?一起和我來看看雞肉怎麼做好吃的相關做法大全吧!快來收藏起來吧!
大廚來教你雞肉怎麼做好吃?
手撕雞
材料：仔雞1隻，木耳，西檸，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，薑片，料酒。
做法：
1.把仔雞清理干凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼。
2.木耳洗凈後，撕片，也用開水煮兩分鍾，備用。
3.取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。
4.把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。
5.另外半個西檸切絲，拌到碗中，最後放幾根香菜。
鍋燒雞
材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
做法：
將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。
蔥油雞
材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。
做法：
將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
紅燒雞塊
材料：仔雞500g，鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。
做法：
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鍾左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
千島汁雞球
材料：雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。
做法：
1.雞腿肉切片，加鹽 、味精、生粉、食粉 、水腌20分鍾，在4成熱油中滑熟成球 。
2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中。
3、芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋碼在雞球邊即可。
雞肉怎麼做好吃 紅燒雞肉小丸子的做法
紅燒雞肉小丸子
原料：雞胸肉1塊，蛋清1個，澱粉5克，毛豆1小把，南瓜50克，蔥1小段，姜1片
調料：紅燒醬油1湯匙(15ml)，糖1/2茶匙(3克)，鹽1點點，水澱粉1湯匙(15ml)
紅燒雞肉小丸子的做法
1、雞肉去掉筋膜切小丁，蔥姜切碎末，毛豆煮熟，南瓜切丁後蒸熟。
2、雞肉加蔥薑末，一起放入料理機或絞肉機打碎成泥。
3、打好的雞肉泥里加入蛋清，用筷子沿一個方向攪勻，直到蛋清全部被吸收，肉泥攪打上勁後，加入鹽和澱粉，攪勻備用。
4、鍋內燒水，水開後盛一些雞肉泥在手上，然後把肉餡從下往上，從虎口處擠出，勺子蘸一下清水，把丸子取下，放入鍋中。
5、丸子全部擠好後，用勺子攪動一下鍋底，然後煮3分鍾，煮到丸子都飄起來後撈出。
雞肉怎麼做好吃
6、鍋中倒入一點點油，油熱後放入蔥薑末，煸炒出香味後，放入煮熟的雞肉丸和熟的毛豆，南瓜。
7、倒入紅燒醬油，糖和一點兒水(鋪滿鍋底即可)，煮開後小火煮1分鍾，開大火，轉圈淋入水澱粉，攪勻即可。
紅燒雞肉小丸子做法小貼士
1、雞肉泥中加入蛋清，一定要沿一個方向多攪打一會兒，攪打到肉餡有粘性，筷子在裡面滑動有些阻力了，丸子才能成型好看，口感也更好。
2、擠丸子的手法一般都是把調好肉餡放到手心裡，握拳，把肉餡從下往上，從虎口處推出，推的時候食指彎曲，大拇指上下滑動，想讓丸子表面光滑，更好看，就多重復幾次，收口的時候大拇指向下一使勁，丸子就直接被擠出來了。
3、擠丸子熟練之後，不用勺子取下，直接擠就行。不過新手媽媽們用勺子更好操作一點兒，蘸一點清水，不容易沾，取下的丸子更好看。
4、蔥姜可以直接切小塊和雞肉一起打成泥，但是有時候我們做的分量少，攪拌機攪打容易不充分，切碎再和雞肉混合比較好，即使不一起進攪拌機，也不會讓孩子吃到有顆粒感的蔥姜。
5、因為是給寶寶吃，所以除了蔥姜並沒有放其他的調料，如果孩子大了或是給大人吃，還可以在拌餡時放一些黃酒，生抽，胡椒粉，去腥增香。
6、除了單一的雞肉丸子，你還可以混合一些胡蘿卜或者蔬菜泥一起做丸子，但是菜的比例不要太大，以免丸子散爛不成形。
7、毛豆和南瓜是配菜，既增加營養又好看，你也可以換成豌豆，玉米或者其他蔬菜。
8、寶寶做的紅燒菜還是比大人吃的清淡，不適合炒糖色，就用紅燒醬油調味調色就好，因為有鹹度，所以鹽要少放或者不放，媽媽們根據情況來定吧。如果不喜歡吃紅燒的，還可以換成糖醋或者其他口味。
腐竹拌雞絲
材料：雞胸肉80克，腐竹100克，胡蘿卜50克，香菜適量，紅綠尖椒適量，香蔥8克，生薑5克，鹽3克，黑芝麻適量，花椒3克，干辣椒5克，八角1個
腐竹拌雞絲的做法
雞肉怎麼做好吃
1、腐竹用冷水泡發。
2、將雞胸肉放入鍋中加花椒、八角、蔥、姜煮熟。
3、撈出煮熟的雞肉晾涼。
4、用手撕成細絲。
5、胡蘿卜切絲備用。
6、紅綠尖椒切段。
7、腐竹和胡蘿卜焯水瀝干水分放到雞絲上，放上辣椒段。
8、放上香菜段、花生、芝麻碎，加鹽。
9、炒鍋中加油，小火爆香乾辣椒、花椒將熱油澆在菜上，攪拌均勻即可。
腐竹拌雞絲做法小貼士
1、雞肉煮的時間不宜過長，否則太老。
2、腐竹、胡蘿卜都不易焯水時間太長。
3、可以根據自己喜好放調味料，喜歡辣的可以多放一些辣椒。
芫爆雞丁
材料：雞胸肉一片、香菜1把、大蒜2瓣、大蔥蔥白1節
芫爆雞丁的做法
1.備好雞胸肉一片
2.香菜只取莖(約15克)，帶幾片葉子也可，切寸段;大蒜略拍一下，剝去外皮切片;大蔥蔥白切絲。
3.切好的配料放在盤里撒點鹽、糖、胡椒粉，倒點香油、香醋、米酒或料酒備用。
雞肉怎麼做好吃
4.切好的雞丁用清水清洗一下，洗去血水，控凈水，但是不要擠，加鹽、胡椒粉、米酒或料酒、澱粉拌均，最後倒點點香油將肉攤開，這樣炒的時候容易滑開。
5.炒鍋里倒油，不要太多(有15-20克就好)，油溫熱下拌好料的雞肉丁。
㈨ 如何煮雞肉最好吃
雞肉是我們平時常見的一種肉類，雞肉中的營養是非常豐富的，對於減肥的人來講，可以多吃雞肉，雞肉中的脂肪含量還是非常低的，多吃雞肉還具有促進智力以及預防很多疾病發生的好處，很多人平時都喜歡吃雞肉，雞肉在平時的做法也是非常多的，那雞肉怎樣做好吃呢?
一，母雞要燉。不是說其他品種的雞就不能燉煮，相對其他品種的雞，母雞是比較適合燉煮的，加上其他食材燉煮的雞湯是鮮美，營養高，很適合進補。
做法：選擇的燉鍋要是砂鍋，這種器具比較容易保持母雞的鮮味;然後處理下母雞，具體就是剪掉雞指甲，然後輕抹鹽去除雜味;用沸水去掉雞的腥味以及一些雜質;方母雞整隻放入燉鍋裡面，加入足量的清水，避免中間添加;放入適量的枸杞等食材，讓營養更加充足;大火燒開，小火燉煮120分鍾，即可食用。
二，公雞要炒。相對母雞，公雞的肉相對是緊致一些，不太適合燉煮，但是適合來炒，比如辣子雞或者大盤雞等。
做法：先把雞肉處理好，切成大小適中的雞塊，用澱粉以及蛋清來裹住，這樣炒制才能鎖住味道;旺火炒雞肉到八分熟，然後撈出炒配菜，最後再加入雞肉一起翻炒，盡量在短時間內炒好，再放入鹽以及調料調味，這樣的雞肉是好吃的。
三，土雞要燒。所謂的土雞大部分是一種散養型的品種雞，它們經常鍛煉而且吃的食物會比較天然，不管是肉質還是營養都相當不錯，適合燒著吃。
做法：清洗干凈土雞肉，大火翻炒到變色，加入適量的調料來去腥以及鮮香濃郁;一些雞翅可以用醬油腌制來油炸，然後像可樂雞翅一樣的燒制，這是一種非常美味的做法。當然如果喝雞湯的話，土雞也是適合，但不要長時間燉煮，要吃雞肉的緊致感，煮熟即可。
四，肉雞要烤。肉雞就是一種專門養來吃雞肉的品種雞。當然這種的肉多也最適合來烤著吃，與童子雞不同，吃的不是那種酥脆感而是肉肉的感覺。
做法：先將肉雞腌制下，可以用購買的調料塗滿雞全身，適當按摩下來入味;然後放入抹上一些蜂蜜或者麥芽糖，讓烤雞色澤好看，味道鮮甜;烤制的時候，可以調節溫度的話，控制在210左右，錫紙包裹烤一定時間，好吃不得了。
五，小公雞要蒸。既然是小公雞，那麼肉質相對是比較嫩滑的口感，炒的話容易炒過，燉煮容易老了，比較適合就是蒸著吃。
做法：雞焯水去掉雜質，清洗干凈之後，隔水用大火蒸，這樣的雞肉是非常滑嫩的，雞肉的原味能夠很好的保留住，大家不妨試試。
㈩ 燉雞怎樣燉才好吃
1、首先要會選雞
很多人熬雞湯的時候都是喜歡老雞，但是其實童子雞是更加適合熬制雞湯的，童子雞裡面含有更多的蛋白質，而且含有的芥蒂組織的彈性比較少，是會更加容易被我們的身體所吸收。我們如果是燉雞湯的話，最好就是選擇母雞了，母雞是很適合補虛，而且是很適合大病初癒的人喝，我們燉完雞湯肉，吃起來是沒有滋味的，但是大家可以用來涼拌食用。
2、現殺雞要先冰凍
我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美，我們鮮雞買回來之後，就是可以在冰箱裡面冷凍3個小時左右，然後再拿出來解凍，然後煮湯，這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的，這樣的雞肉吃起來是會更好的，而且做出來的湯的味道是會更加的鮮美可口。
3、淘米水浸泡
我們在煲雞湯之前，將雞洗干凈了荔枝核，可以放入到淘米的水裡面浸泡十幾分鍾，這樣是可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，這樣是很簡單的，利用簡單的材料卻是有非常不錯的效果。
4、飛水
很多人都是不知道飛水是什麼，飛水就是將冷水、雞肉、薑片混合後放入到灶上，然後就是點火煮沸了，飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味，而且能夠很好的清潔，使得湯品看起來不僅不渾濁，而且看起來清亮，而且吃起來也是鮮香沒有異味。
5、沖冷水定型
我們將雞肉飛水處理好之後，就要將雞迅速的撈出來，然後用冷水沖洗干凈了，這樣一方面可以將雞飛水的時候上面殘留的浮沫沖掉了，也是可以使得雞在煮的過程中，雞肉不容易變得散爛，讓皮和肉保持完整性。
6、刪除附件
刪除附件可以說是非常的關鍵的了，將附件去除了，煲的雞湯才是會更加的美味。我們在收拾的時候一定是要注意將雞的紅色的內臟去掉了，也是可以留下來製作其他的菜餚。但是大家在煲湯的時候這些東西就得要去除了。而且一定是要將雞爪上面的指甲剪掉了，因為指甲裡面是含有很多的細菌的，所以這樣是會非常不衛生的。而且雞嘴和眼睛也是要去除的，如果我們不去除的話，就是會使得雞湯會有一股異味，大家在切雞屁股的時候也是要多切一些，煲湯的時候一定是不能夠留用的。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
大家在燉雞湯的時候應該用砂鍋，不要用鐵鍋，因為鐵鍋是會將鐵銹帶入到雞湯裡面，而且砂鍋能夠很好的保留鮮味，增加一些鮮美。