㈠ 筍干燒肉怎麼燒
筍干燒肉是一種非常具有人氣的傳統美食，筍干提前泡好，然後加入了五花肉一起煮，好吃入味。筍干燒肉用的是五花肉作為主料，五花肉肥瘦相間，燒出來口感醇厚，和筍干搭配在一起，超級下飯。
筍干燒肉怎麼燒
食材：
筍干100克，五花肉200克，蒜3瓣，大蔥10克，姜2克
調味料：
食用油10克，豆瓣醬2克，醬油2克，糖1克，雞精2克，胡椒粉2克，料酒2克。
筍干燒肉的做法：
1、筍干提前浸泡30分鍾，切成片，五花肉切片，蒜對半切開，大蔥切片；
2、鍋中倒入適量油，油溫燒至4成熱時，下入滑首五花肉，煸炒出油，淋入料酒，加入豆瓣醬、蔥、姜、信肢數蒜炒出紅油，加入適量清水、醬油、筍干，燜煮30分鍾；
3、最後調入糖、雞精、胡椒粉，炒勻即可。
小貼士：
選購五花肉的時候，看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤飢租蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉。
㈡ 筍干燒肉的做法過程
筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜，是江浙一帶比較常見的家常菜。以下是專門為你收集整理的筍干燒肉的做法過程，供參考閱讀！
筍干燒肉的做法過程
1.備好筍干
2.將筍干用清水泡上，至少一天，中間換水，並清洗若干次，至發白變軟。第二日取一高壓鍋加壓10分鍾，無高壓鍋要煮30—45分鍾。
3.將煮好的筍再泡上一天。
4.備好香料：小蔥、生薑、山楂、八角和桂皮。
5.將有肥有廋的肉泡水一小時，泡去血水，這樣做與焯水類似。
6.取一炒鍋用小火將肉炒干。註：
1.不要放油，干炒。
2.炒的過程還會有血沫水浮出，將血沫水倒掉，繼續炒一直到無血沫水為止。
7.水分炒干後下香料。
8.將香料炒香，倒入老抽、加鹽和糖調味。
9.炒均，加入處理好的筍干。
10.加少量的水，煮開。
11.轉入高壓鍋，加壓15分鍾。註：無高壓鍋就在原鍋中，大火煮開後轉小火燉40分鍾左右。
12.再倒入炒鍋，收干水分，到此筍干燒肉就完成了。
筍干燒肉製作小貼士
1.用高壓鍋燉肉，水量不要大，因高壓鍋不舍水。如無高壓鍋，水要加足夠，中途最好不要加冷水。
2.要想筍干又軟又香，一定先泡，然後壓，再泡，最後與五花肉一起燉。
4款筍乾菜餚的好吃做法
一、筍干炒肉的做法
筍乾菜餚的製作材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
筍干炒肉
筍乾菜餚的做法步驟
1、將筍干先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鍾後取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鍾，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了
二、筍干紅燒肉的.做法
筍乾菜餚的製作材料
五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，薑片，八角2個
筍干紅燒肉
筍乾菜餚的做法步驟
1、將五花肉洗凈，切大塊。
2、筍干提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鍾。
4、洗凈後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍干泡發後從中間剪開，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鍾或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可。
三、五花肉燜筍乾的做法
筍乾菜餚的製作材料
筍干，五花肉，蒜片，薑片
筍乾菜餚的做法步驟
1.筍干浸泡在水裡
2.浸泡一天一夜之後的筍干軟了許多
3.准備好五花肉，蒜片，薑片
4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蚝油腌10分鍾
5.熱油鍋下蒜片和薑片爆香
6.腌好的五花肉下鍋翻炒
7.加少許高湯燜煮開
8.加入泡發好的筍干
9.我想吃辣的，就加了一點老乾媽的紅油
10.繼續燜30分鍾
四、涼拌筍乾的做法
筍乾菜餚的製作材料
筍干300g
筍乾菜餚的做法步驟
1.干筍干泡二小時，煮一小時，泡一天，切絲，加自己喜歡的調料，拌均即可
㈢ 筍干燒肉的家常做法 筍干燒肉做法步驟
1、准備用料。筍干、五花肉、肋排、蔥、姜、橡圓友蒜、老抽、生抽、冰糖、黃酒、鹽。
2、五花肉切塊，肋排切塊。
3、切好的肉洗凈後入冷水鍋，鍋中加幾片姜、蔥節、黃酒些許，焯水後撈出，用流動的溫水沖洗干凈後控水備用。
4、鍋里放少許油，下薑片、蒜頭炒香，入焯水後的五花肉和小肋排翻梁槐炒，待肉變黃上色後加入黃酒，老抽、生抽繼續翻炒。
5、加入冰糖繼續炒。
6、待冰糖溶化後加入熱水，放蔥結。
7、大火腔棗燒開後，我把肉倒入鑄鐵鍋里轉小火慢燉。
8、肉小火慢燉約30分鍾後，加入處理好的筍干，繼續燉燒，至湯汁變少，又燉了約30分鍾。
9、加鹽調味，出鍋即可。
㈣ 筍干燒肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.筍干提前泡發
2.筍干切段
3.蔥切段
4.五花肉切大塊
5.熱鍋冷油芹拍放入五花肉煸炒出油
6.加嫌消羨入蔥段，花椒炒香
7.加入醬油，糖和生抽炒勻
8.加入筍干炒勻
9.加入熱水大火燒開轉小火蓋蓋燒30分鍾
10.大火收汁橋碧，加鹽和雞粉調味即可
㈤ 怎麼做筍干燒肉才好吃
材料：豬五花肉500克，筍干適量，蔥4根，姜半塊。
調料：生抽，老抽，糖、雞精。
做法：
1、筍干用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗凈浮沫（最好用熱水洗）。
2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。
3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒。
4、加入生抽、老抽，煸炒。
5、6、蓋上鍋蓋，燜兩分鍾，至肉完全上色。
7、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開後改小火燜一小時即可。
㈥ 筍干燒肉的做法 江南美味筍干燒肉怎樣做
主料
筍干
150g
五花肉
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥姜
適量
大料
3個
香葉
2片
桂皮
1塊
料酒
20ml
老抽
10ml
生抽
15ml
冰糖
10g
雞精
適量
步驟
1.准備好所有的食材，筍干提前浸泡2-3個小時。
2.泡好的筍干煮上2分鍾。
3.五花肉切厚片入鍋中翻炒。
4.把五虛敬花肉炒至吐油微焦黃。
5.在放入蔥姜大料，香葉，桂皮炒出香味。
6.加入料酒炒香。隱譽盯
7.加入老抽。
8.將加入生抽。
9.再加入灶和冰糖翻炒。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入適量的清水燒制5分鍾。
12.然後倒入砂鍋中大火煮開。
13.加蓋子小火燜燒30分鍾。
14.加入筍干繼續小火燒制20分鍾。
15.豬肉已熟開大火調入鹽和雞精。
16.把湯汁收稠即好。
㈦ 最正宗筍干燒肉的做法 怎樣做筍干燒肉好吃
筍干燒肉的做腔和羨法
筍尖提前一晚泡發，冷水筍尖一起下鍋，水開後轉中火煮15分伍拍鍾，撈起切片備用。
鍋里不棚沒用放油，下切好的五花肉，放半碗水，開火煮，水干以後，肉也熟了，下姜、蒜、干辣椒一起起炒，放老抽上色。
把提前泡好的瑤柱、筍尖丟進去，加小半碗料酒再炒一會。
放3-4碗水，大火咕咚以後轉小火，蓋上鍋蓋直至水份燒干，裝起，擺盤
㈧ 筍干燒肉怎麼做 筍干燒肉的做法
1、材料：五花肉500克、筍干100克、襪仔小米椒12個、蒜5瓣、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、十三香適量、八角1個、白糖半茶匙、鹽適量。
2、筍干提前泡好，泡了十幾個小時，晚上泡到第二天，筍干泡久點容易煮軟。
3、五花肉切1厘米左右厚片，一片再分切成3條形。
4、蒜拍一下、姜切片、小米椒對半切開、筍干斜切小條。
5、熱鍋放入八角、五花肉小火煎香出油。
6、煎焦黃，油太多了，鏟出一半油。
7、然後倒入生抽、老慧好陵抽、料酒、白糖，蒜炒均前戚勻，燜個半分鍾。
8、然後加半碗水，中火燜一下肉，燜至水干。
9、倒入筍干、放適量鹽翻炒四五分鍾左右。
10、再加適量水，中火煮干水分或留點汁。
11、灑蔥花，起鍋。
12、筍干很爽脆，五花肉煎的正好，香而不膩。
㈨ 最正宗筍干燒肉的做法 如何做筍干燒肉
筍干燒肉做法一
材料
主料
五花肉500克、干筍35克、香蔥2棵、生薑1小塊。
調料
醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步驟
1.颳去肉皮上的斗培毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開後再煮5分鍾撈出，洗凈，蔥、姜洗凈備用;
2.將砂鍋洗凈，把肉放入砂鍋內，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開後，改小火燜燒90分鍾，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地擺在碗中;
3.干筍用溫水浸軟後，洗凈，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1小匙醬油，用大火燒開後改用小火燜燒20分鍾左右，起鍋倒入肉碗中;
4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鍾，取出，翻轉扣入盤中即可。
筍干燒肉做法二
材料
主料
豬五花肉500克、筍干適量、蔥4根、姜半塊。
調料
生抽、老抽、糖、雞精。
步驟
1.筍干用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗凈浮沫(最好用熱水洗);
2.鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色;
3.往鍋中倒入紹酒，大火煸炒;
4.加入生抽、老抽，煸炒;
5.蓋上鍋蓋，燜兩分鍾，至肉完全上色;
6.開蓋，往鍋中加入開水戚銷春沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開後改小火燜一小時即可。
筍干燒肉做法三
材料
主料
五花肉適量、筍干適量
輔料
青蒜適量、蔥適量姜適量、蒜適量白糖適量、八角適量、干辣椒適量、醬油適量、桂皮適量
胡椒粉適量、食鹽適量
步驟
1.干筍提前浸泡兩天，洗凈切成寸斷；
2.准備好其他原料；
3.鍋中放少許油，加入五花肉；
4.按下電飯煲燉煮的功能鍵；
5.約5分鍾後，打開電飯煲後發現五花肉微微出油，再加入蔥薑片、大料一起翻炒；
6.再加入醬油和生抽、糖翻炒；
7.翻炒兩下後加入高耐切成段的筍乾和適量的水；
8.再加入小蔥節，關上蓋後繼續燉煮，直至電飯煲工作完畢提示音叫；
9.最後加入鹽、胡椒粉和青蒜，拌均勻；
10.盛入碗中。