1. 爆炒牛蛙怎麼炒的又嫩又好吃
炒之前先用蛋清腌制一下牛蛙，蛋清可以很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
1、牛蛙去皮去內臟洗凈，青椒、小米辣、泡椒冼凈切小段，蒜籽、姜洗凈切片備用。
1、牛蛙去皮去內臟洗凈，青椒、小米辣、泡椒冼凈切小段，蒜籽、姜洗凈切片備用。
2. 爆炒牛蛙的做法家常做法
爆炒牛蛙的家常做法：
用料：活的牛蛙兩只，紅尖椒一個，香芹100克，鹽老知游，味精，雞精，糖，黑胡椒，水澱粉，蔥姜蒜片適量。
第一步：把牛蛙殺好洗凈剁成塊，紅尖椒切成段，香芹切成段。
第二步：取一個小盆把剁好的牛蛙放進去，加鹽，雞蛋清，水澱粉上漿。
第三步：鍋燒熱加油把上好漿的牛蛙過油，這一步牛蛙基本上就八成熟了。
第四步：鍋里留少許油把蔥姜蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒幾下把香芹，紅尖椒也放進去爆炒，中間加料酒，鹽，味精侍銷，雞精，糖，最後加水澱粉，淋上香油即可出鍋裝盤猛和了。
3. 炒牛蛙怎麼炒好吃
如下：
食材：牛蛙2隻、空心菜梗200g、花椒15粒、郫縣豆瓣醬2勺、醬油2勺、料酒2勺、鹽5克、水澱粉5克。
方法：
1、姜蒜切碎。
4. 牛蛙怎麼炒
小知識
牛蛙的營養價值與功效：
1、牛蛙有滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病地人可以用來補身，營養價值極高。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。
3、牛蛙地內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解，生成復合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。
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