① 雙色餃子怎麼包
雙色餃子的包法如下：
1、胡蘿卜切片蒸15分鍾，放入料理機加所用胡蘿卜一半分量的水，攪打成泥狀。弊稿
2、攪打好的胡蘿悉橡卜泥倒入一半的麵粉里。
3、用胡蘿卜泥和面，和成軟硬適中的面團，蓋好餳著去做餡。
4、再用溫水把剩餘的另一半麵粉和成白面團，液一起餳著。
5、炒鍋熱油，油溫燒高一點的時候倒入打散的雞蛋，迅速用筷子攪拌，這樣雞蛋很容易攪散大火，改小火再把雞蛋煎2分鍾，這樣的雞蛋金黃包餡才好吃。
6、韭菜洗干凈，控干水分。
7、把韭菜切碎。
8、切碎的韭菜放入炒好的租陸孝雞蛋，先放入油拌勻，再放入鹽，蚝油拌勻即可。
9、取出餳好的面團。白面團搓成細條狀，胡蘿卜面團搓成細條狀後，在擀成片狀，寬度大於白面團的圓柱周長。
10、胡蘿卜面團包住白面團，捏嚴。
11、捏口向下滾平整理。
12、在分成小面劑子。
13、切口向上，用掌心壓扁。
14、擀餅。
15、包餡，兩邊折起來捏緊。
② 雙層雙餡葫蘆包怎麼做好吃
主料
麵粉440g 水250ml
酵母3g 包子餡1
包子餡2
雙層雙餡葫蘆包的做法步驟
13.再來張側面 好了 上鍋蒸吧 水開後再蒸十五分鍾 香噴噴的包子出鍋了
③ 雙層餃子怎麼包
今天要分享的是一道北方人過年必吃的餃子，但是不僅僅只是餃子這么簡單，它就是雙色煎餃，好吃好看又營養，專治小孩不吃飯。
很多家庭主婦們，往往在吃方面要絞盡腦汁，既要抓住老公的胃，還要討好孩子的嘴，為了做出符合一家老小口味的三餐，可謂使出渾身解數。我們家老媽總是喜歡在周末，大家都有閑暇時間，她就會要求大家一塊包一大堆餃子，她說吃餃子有年味兒。是啊，餃子，是中國傳統食物，距今已有一千八百多年的歷史了。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年」，更有「好吃不過餃子」的俗語，加上餃子「更歲交子」之意，能不深受老百姓歡迎嗎。那咱們今天就趕緊來學習一下怎麼做雙色煎餃吧。
用料准備：
主料：
麵粉、玉米面、高粱面、菠菜一把、雞蛋3個。
輔料：
食鹽2克、雞粉2克、十三香1克、蚝油5克、芝麻香油5克、植物油、溫水。
具體步驟：
第一步：和面
①活玉米面
往盆中加入100克麵粉，50克玉米面，用溫水，多次少量的添加（這樣更容易掌握面團的軟硬度）。
先攪成面絮，再揉成的軟硬適中的面團，靜置餳面15分鍾備用。
②活高粱面
往盆中倒入100克麵粉，50克高粱面，用80毫升的溫水和面，邊倒邊攪拌。
攪拌至沒有乾麵粉，揉成和玉米面一樣軟度的面團，靜置餳面15分鍾。
敲黑板：
1、兩種面團的軟硬度要保持一致，方便包制。
2、餳面是為了讓麵筋鬆弛，這樣面會更加柔軟、有延展性。
第二步：准備餡料
（1）菠菜焯水
鍋中水燒開以後，放入洗凈的菠菜，焯水30秒左右，菠菜變軟以後撈出（這一步主要是為了去除菠菜中的草酸，食用時更加安心）。
把菠菜過一下涼水，冷卻後攥干裡面的水分。
把菠菜切成碎末備用。劃重點：菠菜中的水分一定要擠干，避免烙制時出水。
（2）炒雞蛋
碗中打入3個雞蛋，攪拌均勻，鍋內燒油，油燒熱以後，把蛋液倒入鍋中，用筷子快速攪拌。
蛋液全部定型、呈顆粒狀時倒出，把雞蛋和菠菜放在一起。
加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，蚝油5克增鮮，芝麻香油5克，攪拌均勻備用。
第三步：擀玉米麵皮
案板上撒少許乾麵粉，先把玉米面取出，不用揉，避免面團起筋，破壞延展性，直接搓成長條，揪成大小均勻的面劑子。
在面劑子上撒上麵粉，防止粘連。
把面劑子摁扁，擀成中間稍厚邊緣稍薄的麵皮。
第四步：製作玉米餃
在麵皮上放入一勺餡料，把面片對折，用大拇指擠壓成餃子的形狀即可。
第五步：製作高粱餃
用第四步的方法包出高粱餃。
第六步：做造型
把兩種不同顏色的餃子，首尾捏合在一起。
把邊緣一點一點的向里折疊，捏出花邊。這樣煎制時候不容易開裂，也增加美感。
造型美觀的雙色餃子就做好了。
第七步：煎
起鍋開小火，均勻淋上植物油，油溫升至5成熱時，把餃子生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙3分鍾。
三分鍾後打開鍋蓋，在餃子皮上刷上植物油，保留煎餃內部的水分。
然後我們把餃子翻過來，這時餃子的底面已經烙成金黃色。
蓋上鍋蓋再烙2分鍾，另一面也呈金黃色時即可出鍋。
第八步：享受美食
把煎餃擺放在盤中，就能上桌享用了。
成品：
好了，這道粗細搭配、營養美味的雙色煎餃就做好了，光看圖片就饞涎欲滴了有沒有，趕緊試試吧。
小貼士：
1、高粱面和玉米面活的軟硬度要一致，方便包制。
2、菠菜燙軟即可，煮的時間不宜過長。
3、最後餃子捏上花邊，煎制時候不容易開裂，也增加美感。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
文案編輯：龍兒
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④ 怎麼拌餃子餡好吃又香
方法/步驟
1
蔥薑末不能少
嘟嘟一直認為也是一直那麼做的，不管是做菜還是調餃子餡，都不要用那麼多調料。嘟嘟同事說自己家，一排調料從頭排到尾，光是醬油，就有好多種。每次做個飯，就像是進行科技實驗。嘟嘟不喜歡這樣做，嘟嘟做菜盡量保持原汁原味，但是餃子餡必須要記得，蔥姜是不能少的，特別是肉餡的餃子，一定要放蔥薑末的哦。
2
肉餡里適量加水
豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加水了，因為白菜本身就會有很多水分（即使白菜需要擠壓）。適量加水的肉餡，抱起餃子或包子來味道是非常鮮美的。
3
調味料放在肉餡里
有些人拌餃子餡時，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調味品，這樣的餃子味道肯定會大大折扣。你要這樣做，先把肉餡放進蔥薑末，再依次放進肉餡里各類調味料，攪拌均勻後，再放進你想加入的菜。
4
肉餡里倒入一點食用油
有人說，既然是肉餡餃子了，油水肯定會很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩啊？不用擔心這一點，在肉餡里倒入一點（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦
5
餃子餡里的菜不要太干
有些人在加入肉餡里的菜會擠壓得很乾，這樣不好，這樣包出的餃子會很「干」的感覺，吃在嘴裡的口感很不好，特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜，就更不要擠壓得太幹了。大白菜是個例外，因為白菜里含水分特別高，不擠壓的話會變成「餃子餡湯」的。
⑤ 雙餡驢打滾怎麼做好吃，雙餡驢打滾的家常做
雙餡驢打滾
材料
主料：糯米粉250g、黃豆粉100g；
輔料：紅豆沙100g、黑芝麻25g、白糖50g、熟豬油25g
做法
1.在做驢打滾之前，要先自製麻心餡兒：將炒熟搗碎的黑芝麻25g與白糖50g混合均勻，加入25g熟豬油（冷藏過的豬油狀如白色脂玉）攪拌均勻，加入一點點炒熟的黃豆粉，捏成塊再壓平就OK了。
2.購買現成的袋裝紅豆沙或者自製的豆沙餡兒，我們浙江老家買不到豆沙餡兒，所以就自己做了：先將紅豆在清水裡浸泡半天，在開水鍋里煮沸後轉中火煮30分鍾，再小火煮30分皮如和鍾直至很軟爛，連湯一起倒入豆漿機里磨碎即通過絲網笊籬過濾；紅豆漿可以加糖喝掉，我們要取用濾網上面的紅豆渣，在鍋里用小火一直不停地炒，慢慢地炒到變干變得粘稠的時候，加入20%的白糖和2茶匙的植物油炒拌均勻，在容器里晾涼即可。
3.開始做驢打滾之前，要先炒好黃豆粉，沒有黃豆粉，也可以用麵粉或玉米粉代替，鍋開大火，倒入100g黃豆粉不停地炒，炒至顏色變黃變深、發出香氣就OK了！
4.炒好的豆粉，要過篩。
5.糯米粉250克，加入130-150ml溫水揉成面團。
6.把面團壓扁整理成長方形。
7.放在抹過油的盤子里上屜蒸熟；約需15分鍾。
8.蒸熟後，取出盤子，稍微晾涼；
9.砧板弄濕，鋪一張保鮮膜，把蒸熟的糯米粉團放在砧板上，用成卷的保鮮膜當作擀麵杖，將面團擀開擀薄。
10.撒上炒燃盯熟的黃豆粉，抹勻；
11.在撒好粉的麵皮上，再鋪上一層保鮮膜；蓋上一塊跟砧板一樣大小的木板，把整個翻轉過來；
12.撒了粉的那一面就朝下了，撕開上面那一張保鮮膜，就是很粘的那一面了，鋪上一層麻心餡兒或者豆沙餡兒，用刀輕輕刮開抹平，使餡料牢牢粘橡租在糯米粉皮上面；開始慢慢捲起來。
13.卷好後切成3公分的段，就可以擺盤開吃啦！