❶ 鯽魚的做法清燉鯽魚
主料：鯽魚1條，姜1小塊，蔥2根，紅辣椒1小塊。
輔料：鹽適量，生抽1勺。
清燉鯽魚的做法步驟如下：
1、鯽魚一條。
❷ 清燉鯽魚怎麼做好吃又簡單
鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用於脾胃氣冷、食慾不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等症。
工藝：燉
口味：咸鮮味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.鯽魚殺好洗凈待用
2.鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這么大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下
3.煎過後魚是這樣的
4.然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片
5.大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉
烹飪小貼士：
煎魚時油一定要少放，以免混湯
魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白 鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用於脾胃氣冷、食慾不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等症
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發熱期間不宜多吃 注意：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶
❸ 鯽魚怎麼做呢清燉好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、煎魚時油一定要少放，以免混湯。
2、魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。
營養功效
1、鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用於脾胃氣冷、食慾不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等症。
2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質首核來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
3、適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發熱期間不宜多吃。
飲食禁忌
注意：沖蠢鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬者判掘、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
❹ 清燉小鯽魚怎麼做好吃
清燉鯽魚
材料
主料：鯽魚400克，
輔料：豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽棗陵汪3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去汪跡腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入凳仔熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
❺ 怎樣燉小鯽魚好吃
我接下來給大家帶來了好吃的燉小鯽魚教程，來動手試試吧~鯽魚葯用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、溫胃進食、補中生氣之功效。所以多給孩子喝點鯽魚湯特別的好。
食材主料：小鯽魚600g
輔料：油適量鹽適量蔥適量姜適量香菜適量
燉鯽魚做法步驟
1.准備好鯽魚，清洗干凈
2.准備好適量的蔥姜
3.炒勺中加入適量的油，待油稍微熱的時候把洗好的魚倒入鍋中
4.加入適量的開水
5.把切好的蔥薑末倒入炒勺中
6.蓋上鍋蓋煮上十幾分鍾
7.待湯變的比較濃比較白的時候加入鹽
8.盛入盆中
9.准備好適量的香菜
10.加入盆中即可食用
燉鯽魚相關 文章 ：
1. 怎樣燉鯽魚好吃又健康
2. 怎樣燉鯽魚好吃又簡單方便
3. 鯽魚有哪些不同的做法
4. 怎樣炸鯽魚好吃
❻ 小鯽魚怎麼燉好吃
鯽魚也成為了不少人鍾愛的一種美食，因為鯽魚的味道十分鮮美，並且在鯽魚中還含有豐富的蛋白質，吃鯽魚可以全面補充身體所需要的營養元素。而最為常見的吃鯽魚的方法就是燉鯽魚湯，除此之外，小鯽魚也是不少人喜愛吃的一種食物。那麼小鯽魚怎樣製作好吃又家常呢?
小鯽魚怎麼做好吃
糖醋小鯽魚
材料
小鯽魚，糖，醋，蔥花，姜蒜，生抽，鹽。
做法
1.先在平底鍋當中放油，用中小火將小鯽魚炸到兩面金黃，這樣魚刺會變酥，不用擔心卡住。
2.不想浪費太多油，所以是半煎半炸，需要的時間比較長。
3.准備蔥花，姜蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調成汁。
4.油鍋爆姜蒜，下調汁。
5.再加一點水煮開後加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會，再大火收汁，裝盤，灑蔥花。
紅燒小鯽魚
主料：鯽魚，蔥，姜，青椒，蒜頭(分開去皮拍松)，食用油，糖，醋，醬油，黃酒(以丹陽和紹興黃酒為佳)。
將鯽魚處理好備用，之後將鍋放火上燒熱，之後放適量油，等到油剛起煙的時候，放入蔥姜蒜，炒到起香之後放小鯽魚翻炒。
隨後放入黃酒，黃酒放入量以剛好淹沒小鯽魚為准，不能以白酒和水代替黃酒(關鍵一：不能放水);接著放入糖、醋、青椒、醬油，各放入量依各人口味為准，但醋不宜多，不能以鹽代替醬油增咸;蓋上鍋蓋以大火燒至湯濃即可，宜即燒即吃(關鍵二：燒的時間和擺放時間過長，將失去鮮嫩口感)。
炸小鯽魚
小魚，雞蛋一個，麵粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量。
1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水並瀝干水份。
2.調麵糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。
4.麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上麵糊。
6.起油鍋，開大火，油熱(微微冒藍煙時)下裹好麵糊的小魚。
7.第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鍾後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鍾的樣子就可以出鍋了。
吃小鯽魚的好處
孕婦吃鯽魚可減少抑鬱症
孕婦適當吃些鯽魚可以減少抑鬱症，它當中含有一種Ω-3脂肪酸的營養物質，可以降低產前或者是產後憂郁。
滋補
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
孕婦多吃鯽魚輕松去水腫
孕媽媽在孕期易出現脾胃虛弱、水腫等症狀
❼ 清燉鯽魚怎麼做好吃又簡單
鯽魚500克，水發香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。
烹制方法
1、把鯽魚收拾干凈，洗凈後瀝干，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚腌一會兒；把蔥切成段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片。
2、將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜，倒入用雞粉兌好的湯，用旺火蒸半小時取出，撿去蔥姜即可。
此菜名為清燉，實際採用蒸的方法，用微波爐也可製作。
製作法二編輯
食材准備
主慶盯槐料：鯽魚2條、白蘿卜500克。
輔料：花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜適量。 [1]
烹制方法
1.鯽魚殺譽友好洗凈瀝干水，魚籽喜歡吃的話，就洗凈留著一會煎香做到湯里。
2.香菜與姜洗凈，姜切片。
3.白蘿卜切絲。
4.鍋燒熱，放油，把魚放入煎制。
5.一面煎挺好，翻另一面，再把魚籽也放入一塊煎香。 [1]
6.然後倒入適量的開水，注意一定要是開水，要不一會的湯可就不奶白色。
7.當湯燒出奶白色後，放入蘿卜絲繼續煮制。
8.蘿卜絲也煲軟了，就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味，不喜歡就忽略。
烹飪技巧
1、想要湯色奶白，一是放水則亮時一定要是開水，並且魚一定是要煎香煎熟才放水；
2、還有一個方法就是往湯里放少許的豬油，這樣煮出來的湯也會奶白。
①鯽魚去鱗、肚，洗凈後用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、薑片、適量清水煮至滾
特色燉鯽魚照片
特色燉鯽魚照片(20張)
起。
②大白菜洗凈切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。
③筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鍾，然後放入精鹽、糊椒粉各少許調味，即可食用。
河 鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法
鯽魚湯
鯽魚湯(2張)
1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
3.河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上台即可。
豆瓣鯽魚
食品用料
活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油50 0克（約耗150克）
製作方法
1、將魚 洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原 鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
食品特點
顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
❽ 清燉小鯽魚的做法和步驟
食材明細
鯽魚
400克
豬裡脊肉
100克
冬筍
20克
香菇(鮮)
15克
料酒
10克
大蔥
10克
姜
5克
鹽
3克
味精
2克
胡椒粉
2克
雞精
2克
花生油
20克
清燉鯽魚的做法詳細步驟
1. 將魚刮洗干凈，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2. 將魚改謹物入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3. 把魚投入熱油鍋中核液，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4. 在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
清燉鯽魚的做法小貼士
製作要訣：
魚的最佳食用時間為魚宰殺後5-10小時之間。
健康提示：
鯽魚和黑木耳同食有溫中、補虛、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白質含量高，很適合減肥者和年老體弱者食用。鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤膚養顏和延緩衰老的作用。
食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
清燉鯽魚的營養分析
鯽魚
1. 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患... 一般人群均可食用1. 適宜慢性腎炎水腫，肝硬化...
鯽魚菜譜: 油炸小鯽魚 鯽魚蘿卜絲湯 千島湖鯽魚湯
香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 貧血晌笑者、抵抗力低下者、...
香菇菜譜: 香菇炒肉 紅燒日本豆腐 番茄裡脊香菇羹
裡脊肉
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵... 一般人都可食用；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂...
裡脊肉菜譜: 香煎土豆肉卷 裡脊肉金針菇卷 蛋夾裡脊肉
❾ 清燉鯽魚湯怎麼燉好喝又營養
清燉鯽魚湯這樣燉好喝又營養：
用料：鯽魚1條、姜兩片、鹽適量。
步驟：
1、現殺新鮮鯽魚一條，魚一定要新鮮，才不會出腥味；買魚的時候讓老闆給你收拾下，去鱗摳鰓，開肚清腸；回家後一定要把魚肚子里的黑色膜給處理干凈，店家整的時候沒功夫處理那麼仔細；用水好好清洗幾遍，洗凈後用干凈布或是廚房紙巾吸干凈魚身表面的水分。
❿ 清燉鯽魚湯如何做才好吃
清燉鯽魚湯
材料
鯽魚1條（約2斤），姜20克，蔥2根，鹽和白鬍椒粉少許（喝湯時加一點點）
做法
1. 湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節，姜切片。
2. 鯽魚洗凈瀝干後，在兩側分別倚上幾刀。
3. 炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鍾後翻面再煎3分鍾。
4. 將蔥結薑片放入鍋中爆一下，然後連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。
5. 湯鍋里大火燒開後，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鍾至魚湯變白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來）
6. 喝湯時加入少許鹽和白鬍椒粉提味。
1.去腥，洗魚的時候一定要把肚子里的黑膜洗掉，這個是最腥的
2.提鮮，使魚湯快速變白，加入兩滴醋可加速溶解肉里的營養，有效的把魚身上的礦物質釋放出來，醋可以和魚肉里的**（不記得是什麼了）結合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以
這是要過油的做法
材料
鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。
做法
鍋里放油，燒熱後，用鏟推開
放鯽魚略煎一下
煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜
蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鍾。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！
調入適量鹽和雞精，在燉2分鍾就可以起鍋了。最後撒上蔥花。鮮啊！
加豆腐的做法
材料
鯽魚 蔥姜少許 嫩豆腐一盒
做法1.鯽魚洗凈 魚身上斜切數刀 蔥切段 蔥白拍松 選一根長的蔥葉 用開水燙下將蔥段捆起來 以便稍後撈出 姜切片 豆腐切六塊
2.鍋燒干後 用姜擦拭鍋底 倒入油 五成熱時下蔥姜爆香，放入魚
3.魚肉泛白時倒入開水（一般每面煎兩分鍾左右）放入醋兩滴，糖一小勺
4.魚湯白色後放入豆腐塊，加鹽調味，湯開後小火煮三分鍾
5.出鍋裝盤撒上蔥花即可