㈠ 最最簡單好吃的腸粉怎麼做
最最簡單好吃的腸粉
用料
雞蛋1個腸粉專用粉4大勺蒜3片生抽糖生粉生菜油肉末步驟 1
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調料：事先准備好 等腸粉做好直接淋上去 做法：蒜切碎 油熱轉小火 爆至金黃色 加生抽 糖 再放點生粉勾芡 口味自己喜歡就好 喜歡香菇的可以切點香菇一起爆 水和腸粉粉的比例是2:1 調好靜置15-20 分鍾 據說這樣效果更好 盤子刷一點點油 把調好的粉澆上去 不用多 太厚口感不好 再放點蛋液 撕一點點生菜 放點肉末 等鍋里蒸氣上來以後 盤子放進去 蒸3-4分鍾你可以看到蛋已經拋起來了 粉變透明了 用刮板刮下來 放盤子 一條 又一條…… 買的套裝裡面有兩個盤子 所以我是拿出來一個迅速放另外一個蒸 節約時間
步驟 2
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這個是蒸熟的樣子 粉是透明的
步驟 3
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左邊生 右邊熟 對比看看顏色
步驟 4
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最後淋上料理就好 太簡單了
步驟 5
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這個是我淘寶買的工具和腸粉專用粉 油刷刮板盤子都有了
㈡ 腸粉怎樣做才好吃
腸粉的做法
1.准備生菜 肉末 蝦 蛋等材料
2.准備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面等材料
3.150克的粘米粉倒在盆中
4.入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。
5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿
6.碗中加入生抽 蚝油 糖
7.熱鍋下油煮沸
8.把油鏟起倒在生抽碗中
9.准備生油掃子刮板
10.准備一盤子用來蒸粉的，我家沒有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用。
11.鍋中煮開水上空盤蒸一分鍾
12.拿出來掃油
13.把粉漿攪拌一下盛出
14.倒在掃油的批薩盤中
15.加入打散的蛋
16.加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鍾拿出
17.用刮板鏟出，盛在碟中。
18.加入自配的醬料即可。
㈢ 在家怎麼做腸粉好吃
腸粉漿材料：在來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
內餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蚝油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
製作流程：
腸粉種類集合圖(15張)
1、將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鍾取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。
5、重復一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。
小貼士：腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具，在家裡製作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。
㈣ 好吃到上癮的腸粉，三十年的老師傅是如何做的
一、米漿的製作
注意
1、試做的時候前幾抽把米漿倒在抽屜會不平是屬於正常的，多試幾抽就可以了。
2、做腸粉的時候，一定要等待抽屜上的米漿起大泡了才可以出爐刮出來，如果沒有起泡是說明時間沒有到，刮出來也沒有用，一般的時間是20秒左右。
3、此腸粉技術配方的調味料要合理添加，不可以過量，不然起不到增香效果。
㈤ 腸粉怎麼做才嫩又好吃，跪求配方！
腸粉醬汁配方
豉油配製:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬水
一般腸粉店都會先用水把冰糖煮溶，再開鑊爆香蔥頭和蒜碎，然後加入醬油和魚露。這里要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，讓色澤更讓人食指大動。
一般的腸粉醬汁配方都會加入魚露和蚝油，是為了起到增鮮的作用。因此傳統的腸粉店的腸粉吃起來帶著一點鮮甜的味道。但腸粉醬汁配方的配方一般都是不傳之秘，是腸粉店經過多年經驗和根據吃客反饋改良而成。