1. 臭豆腐怎麼炸好吃 如何炸出好吃的臭豆腐
1、食材：臭豆腐乳2塊，豆腐約400克。
2、們將臭豆腐壓成泥備用，在另薯岩一個碗中放入適量的辣椒面，孜然粉，白芝麻，蔥花和蒜末，燒熱澆在上面激出香味。
3、接著再放入適量的芝麻醬，生抽，白糖，蚝油和臭豆腐乳，攪拌均勻後備用，再將豆腐切片泡入清水中浸泡十分鍾。
4、鍋中燒油，油溫燒至五成熱放入控干水分的豆數大御腐，中小火仿畝炸至金黃酥脆後撈出控油，再用牙簽戳上小孔，澆上醬汁，撒上香菜即可開吃啦。
2. 我想問炸臭豆腐怎麼炸
雖說臭豆腐很好吃，但是有一部分人還是接受不了的，不過，你試了我的這個做法，也許你以後就愛上它了。
用料：
臭豆腐，香菜。
做法：
香菜切末，大蒜切末備用。
鍋內倒水，放入剁好的蒜末，加一勺剁椒醬，1小勺蚝油，2小勺生抽，一點點鹽，少量的雞汁，攪拌均勻。
等鍋內燒開後，淋入適量的水澱粉，調成稀稠合適的醬汁，最後撒上香菜末，攪勻備用。
鍋內倒油燒熱，油溫很熱後，將臭豆腐放入油鍋中炸制，炸到臭豆腐表面變得酥脆。
取出炸好的臭豆腐，放入盤中。用筷子先把剛夾出來的臭豆腐壓出一個洞。
將煮好的醬汁淋在臭豆腐表面，豆腐壓出來的洞里多倒一些醬汁，這樣做好的臭豆腐外酥里嫩，還多汁。喜歡這道小吃的朋友快試試吧！
3. 炸臭豆腐的做法
炸臭豆腐怎麼做好吃呢?油炸臭豆腐是中國傳統風味小吃，我收集了炸臭豆腐的做法大全，歡迎閱讀。
炸臭豆腐做法一
食材准備
豆腐1塊、臭豆腐2塊、熟芝麻、辣椒粉、油、鹽、淡味生抽
製作步驟
1、將豆腐清洗干凈之後，切成厚片備用，將熟芝麻壓碎。
2、撒少許的鹽腌制5分鍾。
3、臭豆腐2塊按碎並加適量湯汁，兌少許淡味生抽調勻即可。
4、鍋中放入油，可以多一點，燒熱。
5、將腌制好的豆腐片放入鍋中炸。
6、炸至兩面金黃就可以撈出，將炸好蘆旅的豆腐蘸勻兌好的`料汁，放入盤中。
7、擺一層豆腐後，撒上辣椒粉和芝麻碎，做完之後，即可食用。
炸臭豆腐做法二
食材准備
臭豆腐10塊、豆豉笑嘩州15克、郫縣豆瓣10克、色拉油、蔥花、姜
製作步驟
1、將臭豆腐清洗干凈之後，瀝干水分備用。
2、豉剁碎，蔥切成蔥花，豆瓣醬備好。
3、鍋裡面放入少許的油，將臭豆腐放入其中，小火慢慢炸。
4、炸至兩面金黃就可以出鍋。
5、炒鍋裡面的油再次加熱，倒入蔥花、豆瓣、豆豉炒香後，將炸好的臭豆腐倒入鍋中。
6、加少量清水，中小火煮四五分鍾至湯汁濃稠即可關火出鍋。
炸臭豆腐做法三
食材准備
臭豆腐5塊、辣椒、、高湯、生抽、香油、雞精、碰蔽辣椒油、鹽
製作步驟
1、臭豆腐用水清洗一下，瀝水後切成小塊備用。
2、碗中加入生抽、辣椒油、香油、雞精、高湯、鹽、辣椒勾兌調味。
3、炒鍋中倒入適量的油，將臭豆腐倒入鍋中用小火炸。
4、炸至兩面金黃，外皮酥脆，淋入已調好的汁水即可。
4. 建水臭豆腐最正宗的做法是什麼
各地臭豆腐的製作也不盡相同，而且差異很大。它在北方和南方分為不同的類型。臭豆腐在南方被稱為臭甘孜。它的名字很俗氣，但味道鮮美。如果你能吃辣的話，最好倒些泡椒湯，把切好的新鮮辣椒和泡椒浸泡在湯水中，蒸的過程會更美味。如果你不能吃辛辣的食物，你可以在開鍋前幾分鍾在湯里加些糖來中和辛辣的味道。取適量鹽、花生、芝麻、海鮮醬油、食用油、雞精、湖粉、大蒜粉、孜然、蔥、香菜、辣椒醬、花生油、豆腐切成1.5厘米厚的小塊，將王致和臭豆腐與蝦醬混合，用水稀釋製成臭豆腐汁。
5. 如何將臭豆腐炸得酥脆
臭豆腐起源於清朝年間，是中華傳統小吃，初聞起來很臭，但吃起來卻很香，很多人都非常喜愛。臭豆腐南方北方都有，然而長沙臭豆腐可以說是臭豆腐中的佼佼者，遠近聞名。長沙臭豆腐外表呈黑色，油炸後外焦里嫩，香辣誘人 。如果去了長沙的朋友，一定要嘗一嘗長沙臭豆腐，才能不枉此行。
下面讓我來介紹一下油炸臭豆腐最好吃的做法吧，做法如下：
1. 准備臭豆腐10塊
2. 鍋中多倒些油，然後開中火把油溫升至7層熱，放入臭豆腐開始炸。
3. 油鍋中的臭豆腐炸至浮起在油麵上，表面稍微鼓起，就可以撈出了，注意整個炸的過程需開中火，切不可開大火或小火。
4. 鍋中留底油，把花椒，桂皮炸香，然後撈出。
5. 再放入蒜末和辣椒醬炒香，最後加入適量白糖、食鹽、醬油、蚝油、雞精、白芝麻和孜然粉、辣椒粉，翻炒均勻後盛出。
6. 把炒好了配料淋在炸好的臭豆腐上，再撒入少許蔥花，美味即成。
6. 怎樣炸臭豆腐才好吃
用料
臭豆腐 1盒（10幾塊）
剁辣椒醬（沒有就用小米椒）
大蒜 3瓣
辣椒面 1勺
油炸臭豆腐（非購買 超詳細適合新手）的做法
准備材料
先准備蒜水：蒜切碎，放一點開水泡上。
7. 建水臭豆腐的製作方法，都有哪些呢
有很多網友對於臭豆腐的一貫印象就是炸著吃，在炸完了以後可能會加入一些調料，這樣就非常香了。可是建水臭豆腐的製作方法卻與其他的臭豆腐有很大的不同，因為正宗的建水臭豆腐的製作方法是碳烤。建水臭豆腐在碳烤的過程當中特別像是在吃燒烤，將火盆當中裝入一些木炭，點燃隨後再火盆上方放上專門燒烤的鐵網，隨後再刷上一層香油，就可以放上建水臭豆腐進行烘烤了。
在將臭豆腐切好了小口以後可以把火腿塞進去，再將玉米的皮撕成小條當做繩子把臭豆腐綁起來。在弄好了以後就可以開始烤建水臭豆腐了，只需要在平時烤羊肉串的小網子上刷好油並且架好炭火，就可以開始烤臭豆腐了。即使烤臭豆腐的方式和平時烤肉串的方式是一樣的，在烤的過程當中要記得翻動，等到臭豆腐膨脹以後就可以食用了。
8. 炸臭豆腐怎麼做
1、食材帆歷昌：白豆腐若干、臭豆腐兩塊、辣醬一勺、麻將一勺、蒜若干。
2、將白豆腐切成一厘米厚的方塊，大小自己態扒定，基本跟小吃攤上買的大小相當就可以。
3、取一塊乳汁臭豆腐放進碗里搗碎，加入半碗溫水，一定要是溫水，攪拌成汁。
4、將切好的白豆腐在拌好的汁里粘一下，然後放進容器里蓋上蓋子放置20分鍾發酵，溫度低的話放置的時間要稍微久一點。
5、20分鍾以後，將蓋子打開，你會聞到一股臭豆腐的味道，這說明臭豆腐已經腌制好了。
6、起鍋燒油，待到油溫6-7成熱的時候加入臭豆腐炸。
7、炸到臭豆腐表面金黃色以後撈出，放進盤子。
8、做臭豆腐蘸料，在碗中加入一塊乳汁臭豆腐，一勺辣醬，一勺麻醬，半勺蒜泥，適量的溫水，攪拌爛拍均勻蘸料就做好了。
9、炸好的臭豆腐粘上調制的蘸料就可以開吃了，跟路邊攤上買的臭豆腐一個味，關鍵是衛生。
9. 雲南臭豆腐怎麼吃
臭豆腐怎麼做的
製作臭豆腐首先需要准備兩塊臭豆腐，一塊豆腐，胡椒粉，孜然粉，材料准備好油後把豆腐切成塊狀，臭豆腐裡面加入適量的水調成汁，然後再新鮮豆腐兩面粘些麵粉放進鍋裡面，一直炸到金黃，等到豆腐浮起來就可以撈出來了，裝進盤子裡面，加入適量的孜然粉，胡椒粉，再把已經調好的臭豆腐汁澆上去，這樣就可以吃了。
製作臭豆腐還可以准備一些臭豆腐，香醋，番茄醬，蔥花，香油，生抽，花生油，先把臭豆腐清洗干凈放到油鍋當中，炸到金黃色撈出來，把油份瀝干，然後擺在盤子當中，加入適量的番茄醬以及蔥花，搭配來吃就可以了。
可以做臭豆腐肥腸煲需要准備一些臭豆腐，肥腸，糖，料酒，青蒜，干紅辣椒，生薑絲，蒜泥，生抽，鹽，肥腸，把鍋燒熱加油，臭豆腐煎一下，煎到兩面金黃撈出來備用，在熱油鍋裡面加入蒜泥，生薑絲，干紅辣椒翻炒，然後再把肥腸放進去翻炒出香味，加入一些料酒，生抽，鹽，糖翻炒均勻就可以了，炒好以後把臭豆腐煎好放進砂鍋中，再加入適量的食材以及水，加一些胡椒粉和鹽，再加入青蒜段，用大火煮開，加蒜泥和蒜葉就可以了，這樣美味的臭豆腐肥腸煲就製作完成了。
製作臭豆腐的配料
製作臭豆腐需要的配料就是南豆腐，北豆腐，食鹽，蝦醬，需要把嫩豆腐切成小塊狀，然後再把老豆腐切成小塊狀，放到已經做好的鹵汁當中，大概8小時左右就可以使用了，把嫩豆腐，蝦醬，鹽以及溫水搭配在一起攪拌均勻，室溫下擺放兩天左右就可以了。做好以後，鍋裡面加入適量的油，燒到7成熱，把腌制好的老豆腐放到油鍋裡面，炸到金黃色就可以吃了。
臭豆腐湯汁的秘方
製作臭豆腐湯汁非常重要，可以准備辣椒，油，糖，鹽，醬油，香菜，大蒜，把大蒜切成末，然後再加入一些涼開水浸泡一下，把蒜香味浸泡出來，再加入辣椒，油，糖，鹽，醬油，如果喜歡吃醋還可以加入適量的陳醋，這樣調料汁就做好了。
臭豆腐的湯汁還可以製作成醬燒味道的，需要准備一些甜不辣，金針菇，香菇，臭豆腐，醬油，鹽，豆瓣醬，蔥，虱目魚丸，所有的材料准備好，然後再把自己喜歡的火鍋底料，准備一些香菇，蔥切末，然後放到鍋裡面爆香，再把調味料倒進去，加一些豆瓣醬炒到入味，然後再加入一些水就可以了，豆腐切成小塊放進鍋中，剩餘的配料以及拌炒過的醬汁也放進陶鍋當中，小火慢燉一個小時，上桌以後撒上一些青蔥就可以了。
吃臭豆腐好嗎
適當的吃一些臭豆腐沒有什麼關系，味道的確也非常好，但是如果總是吃的話就容易導致拉肚子出現，街邊的臭豆腐衛生沒有辦法保障，吃完以後就會被細菌侵入，很容易出現拉肚子症狀，臭豆腐的一些添加劑也會對健康造成危害，腸胃會變得不舒服。
臭豆腐吃得太多還會影響到肝臟健康，它的表面會有一些黑黑的物質，是硫酸亞鐵，臭豆腐之所以會有臭味，也就是硫化氫導致的，對肝臟都會造成傷害，影響到肝臟正常功能。
臭豆腐吃的太多還可能致癌，因為在腌制臭豆腐的過程中，大量的細菌就會滋生，像肉毒桿菌進入身體以後就會導致中毒症狀出現，臭豆腐當中還含有很多蛋白質，吃得太多可能導致癌症出現，臭豆腐裡面還含有非常豐富的嘌呤物質，對於痛風患者來說，應該盡量避免，吃多以後對健康危害是非常大的，平時應該盡量少吃或者不吃。
10. 怎麼炸臭豆腐 炸臭豆腐的做法
1、食材：臭豆腐乾 10塊、辣椒粉 5克、孜然粉 1.5克、桂皮 1克、白糖 3克、花椒 2克、蒜末 10克、生抽 30克、老抽 6克、鹽 5克、油 55克、白芝麻 5克
2、臭豆腐乾清洗干凈切小塊。
3、鍋里放入油，開中火看見油溫上升拿根筷子豎立油鍋中間，看見筷子周圍冒泡，放入臭豆腐乾，炸到臭豆腐乾從鍋底浮到油麵，豆腐乾表面有點鼓起來，就用漏勺撈出來。
4、也可以這樣直接把臭豆腐乾放進油鍋炸，同樣道理看見臭豆腐從鍋底浮出油麵，表面有點鼓，就用漏勺撈出來，切小塊。
5、鍋里留底油炸香花椒粒和桂皮，然後撈出扔了。
6、放入蒜末炸香。
7、放入辣椒粉，孜然粉，白糖，鹽，生抽，老抽，糖，白芝麻炒均勻，盛出來。
8、熬好的調料汁。
9、把調料汁澆在臭豆腐幹上面，可以用竹簽串起來澆汁，也可以把炸好的臭豆腐乾放在碗里，澆汁攪拌均勻。