⑴ 怎麼做海鱸魚好吃又簡單
把鱸魚處理干凈切塊，然後用調料稍微腌製片刻，再裹一層干澱粉，油溫五成熱下鍋慢炸，炸熟撈出即可，做法簡單又好吃過癮。
⑵ 海盧魚怎樣做著好吃
海水鱸魚並不適合清蒸，這兩種私房做法，學會了絕對驚艷！
鱸魚很多人都喜歡吃，但真正了解的不多。其實鱸魚並不是特指某一種魚，而是一類魚的總稱。最常見的有四種，分別是：海鱸魚、松江鱸魚、加州鱸魚、河鱸。許多人以為吃鱸魚就要清蒸，事實上，淡水鱸魚是比較適合清蒸的，海鱸魚肉質比較柴，腥味重，清蒸並不好吃。淡水鱸魚的肉則像「蒜瓣肉」，蒸好後比較容易散開，肉質有彈性，腥味不重，更加鮮香。那海鱸魚怎麼做更好吃呢？別著急，海寶教你。
尖椒鱸魚
食材：海鱸魚一條、紅線椒、青線椒、、小蔥、青菜、澱粉、料酒、食鹽、油、味精、醬油、白糖
做法：
1、鱸魚刮鱗開肚，處理干凈，先把魚頭摘下，片下魚肉，把魚骨斬成段，然後開始片魚片，片魚片時，先片一刀不切斷，在第二刀時再切斷。把所有的魚片切好後，魚片和魚頭魚骨分開放置！
2、紅線椒和青線椒斜切成圈，小蔥三根切成小段，青菜一棵，切去根。
3、我們現在處理一下魚片，魚片上加入食鹽味精胡椒粉，再打入一個蛋清快速的攪拌均勻，讓魚片充分吸收調料，再放入一把干澱粉，如果太干可加入一點清水。讓魚片充分上漿，吸收水分，這樣口感更嫩！
4、倒一鍋清水鍋內加入調酒，食鹽，把擺盤用的青菜先焯下水，開小火再放入魚骨，魚頭和魚尾，煮一分鍾後，把魚骨魚尾先撈出，魚頭多煮一會兒，煮好後先把魚頭魚尾放置在與盤中。魚骨放在中間，青菜依次擺在盤子邊沿。
5、我們再把魚片煮一下，水開後分次加入魚片，以免粘連，火不要開太大，慢慢地煮三十秒到四十秒，小心地撈出魚片，把魚片倒在魚盤上，輕輕地擺好盤。
6、然後我們做一下湯汁，倒入一勺蒸魚豉油，一勺醬油，一勺味精，一勺白糖加熱攪拌化開後澆在鱸魚上，再起鍋，倒一勺植物，油燒熱以後倒入小蔥，青紅線椒，再加入一把紅干椒，翻炒十秒鍾快速澆在鱸魚上，完成！
麻婆鱸魚
食材：鱸魚、大蒜、食鹽、料酒、澱粉、雞粉、胡椒粉、十三香、花椒油
做法：
1、鱸魚刮鱗開肚，清洗干凈，先把魚的頭部給它切掉，再片下魚肉，切掉魚尾，把魚頭下面切大一點，利於我們擺盤，把魚身上的魚刺給片下來，接下來我們就開始把魚肉片成蝴蝶狀，魚皮朝下，四十五度角下刀，切制魚皮的時候不要切透，第二道我們再切斷，一連一斷。
2、魚切好之後，處理一下魚片，把魚片泡在清水盆中，加上兩勺食鹽，這樣可以使魚片軟化，口感更嫩，更容易上漿，加上料酒，這樣可以減少魚片的腥味，我們再用手抓洗一會，再倒出魚片，給它控水備用！
3、開始腌制處理好的魚片，加上一勺子食鹽，一勺子胡椒粉，用手抓勻，給它入一點底味，加上一個雞蛋清，加雞蛋清是為了讓魚片吃起來口感會更嫩，我們接著快速的攪拌兩分鍾左右，加上干澱粉五克，可以讓魚片的水分不會流失，繼續的用手抓勻，給它腌制十分鍾！
4、取十五克大蒜，我們把大蒜拍扁，然後切成碎末，生薑十克，我們也給它切成碎末，並與蒜末放在一起，大蔥十克切成碎末。
5、魚頭魚尾焯一下水，我們在鍋裡面倒上清水，加上兩勺食鹽，料酒，食鹽可以給魚入一下底味，料酒可以減少腥味，涼水下入我們准備好的魚頭魚尾，涼水下鍋可以更好的煮出血水，我們等到魚頭魚尾焯熟以後，我們把它撈出來，把魚頭魚尾分別放在盤子的兩邊，使這道菜更加的美觀！
6、我們在鍋裡面繼續的加上清水，等到水開了以後，我們給腌制好的魚肉迅速的焯一下水，焯水時間大概在十秒鍾左右，倒出魚肉，然後我們用清水沖洗，然後控水備用！
7、鍋裡面再加上一點油，把蔥姜蒜倒入鍋內，翻炒幾下，炒出香味之後，加上辣椒醬，豆瓣醬，給它炒出紅油！
8、加上一勺清水，等到水燒開以後，我們就開始調味，接下來我們就開始調味，加上一勺子食鹽，一勺子雞粉，一勺子白糖，一勺子胡椒粉，一勺子十三香，我們給它攪拌化開調料，再加上魚片，加上一點老抽上底色，我們開大火給它翻炒均勻，加上一點花椒油，花椒油能更好的減輕魚的腥味，再加上一點水澱粉，我們給它快速的收一下汁，出鍋撒上香菜。
⑶ 海鱸魚怎麼做竅門
鱸魚肉多刺少，如果是活的鱸魚大多都是清蒸比較好，但是海鱸魚超市裡賣的大多都是冰鮮的，我生活在北方不是沿海城市，所以一般都信扮是去超市或者大賣場去買海鱸魚，一般都是冰鮮的。冰鮮的鱸魚清蒸要比活鱸魚口感稍差，所以我都是用烤的方法更加好吃，有一道菜錫紙鱸魚就是這種做法。飯店裡的錫紙鱸魚大多都是用油炸的，我們在家做可以用煎的方法。下面我就和大家分享一下家常版錫紙鱸魚的做法吧。
===錫紙鱸魚===
【准備食材】：海鱸魚，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，味精，生抽，青紅甜椒。
【模兄製作方法】：1.鱸魚去腮鱗洗凈，用刀在魚身上切成花刀。把洗凈的鱸魚用蔥段，薑片，料酒，鹽，味精腌制20分鍾。魚頭里，肚子里都要放入蔥姜，再把料酒抹勻。青紅甜椒切成菱形塊備用。
2.鍋中熱油，放入腌好的海鱸魚，煎至表面金黃，翻面再把另一面煎至表面金黃，煎魚的時候不要來回翻動，容易把魚皮翻掉。
3.鍋中熱油放入蔥花，薑片，炒香倒入醬油熗鍋，加入適量的清水，盤子里鋪上錫紙放上煎好的鱸魚，把炒好的湯汁倒在鱸魚上，放入切好的青紅甜椒片，再用錫紙包起來。烤箱預熱200度，烤8分鍾左右。把烤好的鱸魚直接帶著錫紙上桌就可以了，吃的時候把錫紙打開。
【小提示】：家常錫紙鱸魚鱸魚煎黃即可，煎魚時油溫不能太低，太低魚皮不能定型。魚頭魚肚子里都要放蔥姜這樣才能有效的去除腥味。翻魚時最好用木質滑碼灶的鏟子，不要用鐵質的，鐵質的容易粘魚皮影響外形美觀。烤魚的時候不要烤的時間太長，時間太長容易把魚肉烤老影響口感，還有一點就是烤制時間太長會有很多蒸汽，把煎好的鱸魚表面蒸軟，不會有香酥的口感。烤的時候可以翻個面，這樣湯汁會更加均勻的浸泡到魚肉中。
【總結】：錫紙鱸魚鮮嫩的口感，金黃的外表讓人看上去就非常有食慾。如果大家想吃香辣味的就把青紅甜椒換成線椒和小米椒。如果換成線椒和小米椒就和蔥姜放在一起炒香。
⑷ 海鱸魚怎麼做好吃
海鱸魚用清蒸的方式最能凸顯魚本身的鮮味，做法本身也非常簡單，具體步驟如下，首先需要准備一些食材。
主食材：海鱸魚1條。
輔食材：小蔥1把、姜1塊、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、小米辣3個。
一、將買來的海鱸魚去除內臟後清洗干凈。
⑸ 海鱸魚怎麼做好吃
烹飪方法
用法用量
1、鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；
2、為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨；將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；
3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
相關做法
1、海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈.，放蔥姜腌制15分鍾.
2、把海鱸魚頭切下，豆腐洗凈.
3、鍋里油熱，放下海鱸魚頭煎一下，盛出.
4、豆腐切塊，用油煎過，盛出.
5、取砂鍋，放適量清水，放下海鱸魚頭.
6、放蔥結，薑片，料酒.
7、大火煮開，中小火煮20分鍾.
8、放下豆腐，中火煮8分鍾.
9、放鹽，胡椒粉調味.
10、最後加些雞精，撒些香菜末即可.
製作步驟
1. 海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈.
2. 取魚的中段，從魚背切開，魚肚連著，在魚身橫切幾刀，用鹽腌20分鍾入味.
3. 洗去鹽份，瀝干，放上姜絲，蔥段.
4. 加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分鍾.
5. 澆上蒸魚豉油，悶2分鍾.
6. 把魚轉入大盆，撒上新鮮蔥段.
7. 澆上熱油.
8. 擺好造型，用些西紅柿裝飾即可.
⑹ 鱸魚頭怎麼吃的家常做法大全怎麼做好吃
用料
鱸魚頭 一個
醬油 適量
姜絲 適量
蔥絲 適量
酒 適量
花生油 適量
清蒸鱸魚頭的做法
將魚頭去鱗、清洗干凈，加入鹽1小匙、姜、蔥酒適量，進行腌制。
將腌制好的魚頭，放入蒸籠蒸10分鍾左右（看魚頭的大小來定），取出看魚頭是否已成熟。取出和魚頭一起蒸的姜、蔥。
淋上醬油（在蒸的時候淋上醬油也得），在魚頭的表面放上姜絲、蔥絲，用鍋把油燒開（大約160度左右）淋在魚頭表面就得了。
⑺ 鱸魚怎麼做才好吃
紅燒鱸魚
用料
鱸魚；蔥姜蒜；干辣椒；花椒、大料；蚝油；冰糖；米醋；醬油；料酒；郫縣豆瓣醬
做法
鱸魚處理好
先把醬汁調好，就是蚝油、醬油、郫縣豆瓣醬、料酒
要是能炸一下最好，我是兩面煎一下。圖省事兒！
把調好了的汁澆上，翻動下，讓兩面都入味兒
添上熱水燉吧
『紅燒海鱸魚』方便易上手的做法
用料
海鱸魚1條；大蔥適量；生薑3片；蒜頭8瓣；干辣椒8個或適量；蚝油1勺；老抽2勺；生抽1勺；冰糖3粒；白酒1勺；麻椒1小撮
做法
海鱸魚去除內臟清洗干凈，魚身正反兩面劃刀口，廚房用紙擦乾水分，適量鹽和胡椒粉抹勻魚身腌制一會兒。
蔥，姜，蒜，准備好。如果喜歡吃辣，根據自己口味加些干辣椒。
鍋內放適量油，微熱時放1勺半紅油豆瓣醬，炒勻放蔥姜蒜干辣椒，繼續小火炒出香味。
加適量水，放白酒1勺，蚝油1勺，老抽2勺，生抽1勺，冰糖3粒，麻椒1小撮。把腌制好的海鱸魚下鍋，注意經常拿鍋鏟推一推鱸魚，防止粘鍋。煮的過程中嘗一嘗湯汁，缺什麼調料趕緊補加。
大約煮二十分鍾，湯汁漸漸收干，把魚裝盤。然後炒鍋洗干凈，放一丟丟油，把切好的蔥絲煸炒一下，很快出鍋淋在已裝盤的魚身上。OK啦
⑻ 海鱸魚的做法大全
海鱸魚營養豐富，魚肉細膩，製作佳餚精美，令人食慾會倍增。下面我跟你分享一下海鱸魚虧蘆的做法大全。
一、蔥香海鱸魚的做法
材料
海鱸魚500克1條，花椒，泡姜1個，蒜2個，料酒，郫縣豆瓣，豆粉，老抽，醋，味精，大蔥1根
做法
銷悉帶1、海鱸魚打整干凈，在魚身上割上刀口，用鹽、料酒碼味。
2、大蔥洗凈切細絲，泡姜、蒜切細顆粒。
3、熱油鍋(油放多些)，放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽少許炒香，摻水燒開，再把海鱸魚放下去燜10分鍾，過程中要翻面哈。
4、再把魚鏟到盤子里，把蔥絲撒在魚身上，鍋里剩餘的湯就放少許醋、味精，勾芡淋在海鱸魚上即可。
二、白椒海鱸魚的做法
材料
海鱸魚1條，雞蛋1隻，麵包糠少許，白籮卜1塊，現磨白鬍椒粒適量，料酒，精鹽，生菜1棵，食用油
做法
1、將海鱸魚頭、尾切下備用，魚肉切成大厚片。
2、將魚片加鹽、料酒、味好美現磨白鬍椒粒腌漬，再加全蛋液拌勻，拍上麵包糠，並用竹簽串起。
3、將海鱸魚頭、尾入籠蒸熟，盤鋪上生菜葉;
4、魚片入熱油鍋內炸熟後取出插入白籮卜塊上，為魚身，放盤中間，蒸熟魚頭、尾放兩頭，擰動味好美研磨瓶，撒些白鬍椒粒在大魚片上即成。
小訣竅
炸魚片時，油溫不可過高，
三、彩椒焗烤海鱸魚的做法
材料
海鱸魚1條，紅椒半個，黃椒半個，小芹菜1棵，洋蔥半個，鹽，黑胡椒，料酒，蒸魚豉油，蔥姜適量，蚝油適量
做法
1.海鱸魚陸橡去鱗、去鰓、去除內臟，洗凈，在魚身劃幾道刀口便於腌制入味
2.魚身周遭用鹽抹一遍，魚肚內塞入蔥段、姜絲
3.再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎腌制3、4個小時以上(放入冰箱冷藏腌制，時間越久越入味，我腌了一夜)
4.紅椒、黃椒和洋蔥切成細條狀，芹菜切斷
5.切好的蔬菜中加入蚝油拌勻備用
6.准備一張大的錫紙，錫紙上抹一層食用油，把腌制好的海海鱸魚放上
7.再鋪上調過味的五色蔬菜
8.用錫紙把魚完全包裹住，邊上捏實，放入預熱到200度的烤箱，中層，20-30分鍾(根據魚的大小)，我做的魚是一斤多的，烤了25分鍾
四、清蒸海海鱸魚的做法
材料
海鱸魚1斤，蔥少許，姜少許，醬油少許，醋少許，鹽少許，油少許，枸杞幾粒
做法
1.我買的是超市撥好肚子和颳去魚鱗的，到家只是又重新洗干凈。
2.去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條，刀要快。
3.由於海海鱸魚本來就是鹹的，在魚的兩側少抹一點鹽就可以了，不放也行，最後澆汁的時候放也可以。
4.蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上枸杞。
5.開水上鍋蒸6分鍾，關火後不要揭蓋，再燜4分鍾，俗稱“虛蒸”。
6.出鍋後，淋上醋和醬油調制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。香哦!