㈠ 雞翅怎麼炸才好吃
在年青人和小孩的心中中，煎炸食品始終是她們的心中最喜歡，在其中炸雞排也是令她們招架不住。許多年青人每日嘴邊說著要減肥瘦身，但是人體還是誠信的一直吃著炸雞排，不難看出炸雞排的風采之大。炸雞排採用雞的身上的雞翅膀做為原材料，煎炸後芳香四溢，讓人垂涎欲滴。那麼，怎麼做炸雞翅是做好吃的呢?
香酥炸雞翅所需原材料：
雞腿500克，蔥20克，蒜20克，生薑片20克，鹽5克，米酒10克，生雞蛋2個
香酥炸雞翅製做步驟：
第一步，最先將雞腿放進盆里添加冷水侵泡20分鍾，(泡去雞腿的鮮血)
第二步，將雞腿撈起來控凈水份，隨後雙面各劃幾刀，便捷腌漬時更進味。
第三步，將蔥蒜，切割成末，放進雞翅加入少量的鹽，米酒攪拌均勻腌漬15分鍾。
第四步，提前准備一個干凈的碗，打進2個生雞蛋，用筷子拌和成雞蛋液，隨後將腌漬好的雞腿放進碗中，讓每一個雞腿勻稱的裹上雞蛋液。(雞腿裹雞蛋液的目地是將皮給封起來，雞脯肉汁不易外流，那樣炸出去的雞腿外酥里嫩。
第五步，取干凈碗一個，放進小麥麵粉100克，木薯澱粉100克，添加少量的冷水拌和成面粘稠，隨後將裹好雞蛋液的雞腿放進面漿碗中，讓每一次個雞腿勻稱的裹上面漿。
第六步，出鍋倒進植物油，油多倒點，水溫升到六成熱時，就可以下雞腿了，將裹好面漿的雞腿一個一個下下鍋中炸制，
第七步，雞腿炸至表層發黃時，將雞腿撈起來控油補水，隨後將水溫再度升到八成熱時，下來入雞腿再炸，炸至雞腿橙黃色時就可將雞腿撈起來擺盤了。
剛起鍋的炸雞排，顏色金黃色，外酥里嫩，口味又香又脆，雞脯肉鮮嫩多汁，美味到根本停不下來嘴，確實是太美味可口了。
㈡ 蘇炸雞翅膀竅門
1、如何炸雞翅膀才會脆
材料:雞翅膀8隻,炸雞粉1包。
調料:鹽、糖、白鬍椒粉、料酒。
做法:首先將雞翅斬好件,在翅膀下面劃上兩刀,為求表面好看和留適應的水份,就不劃了。再將雞翅放在容器里,用鹽、糖、白鬍椒粉和料酒腌制30分鍾左右。
用一干碗放炸粉,將翅膀沾滿粉就可放入鍋炸,用中小火炸,油要深於雞翅厚度,油不夠時,反而表麵粉層更吸油。入鍋時先不要翻動,否則粉從翅膀表面脫落,等炸到粉較為鞏固時,才可以輕輕翻轉另一面炸。炸好濾油即可。
2、炸雞翅膀如何腌漬
雞翅主要的調味就在腌漬的步驟,所以腌的好不好、夠不夠入味,對味道的影響會很裂擾大,腌雞翅的腌料通常會使用味道濃郁的材料,雖然項目很多但是份量通常都不多,這樣才能保持雞肉本身的原汁原味不流失在腌汁里,在腌料份量較少的情況下,要腌到均勻且入味就相對不那麼容易了。在腌漬的過程中要掌兄源燃握的訣竅就是腌料要先調勻,讓腌料中每一種成分的味道都均勻了之後,再將雞翅放入,之後要盡量將腌料在雞翅表面上抹均勻,稍微用點力搓揉也沒關系,腌的中途還可再重復塗抹均勻的步驟,可以更均勻的入味。
3、炸雞翅膀的技巧
到了下鍋炸的時候,要注意的地方可就更多了,首先要掌握油溫大約在180℃,太高會使外皮顏色過深,甚至無法熟透,太低則炸出來的肉質會太老且具有油膩感。下鍋的時候要一隻一隻慢慢放,這樣才不會彼此沾黏,也可避免油溫一下子降低太多,炸的時候也要適時的翻面,表面的顏色與熟度才會均勻。如果喜歡吃皮脆一點的口感,可以分兩次油炸,在炸到一半的時候撈出,讓雞翅稍微降溫,再放回油鍋中炸到熟透。
炸雞翅膀如何挑選新鮮雞翅
1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或羨虛呈米色,並且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的雞肉鮮味。
2、購買時最好選擇發黃發乾的雞翅,色澤肉色發亮,沒有斷骨,表面沒有淤血;不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅,這雞翅用火鹼水浸泡過,雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些。火鹼還能漂白雞翅表面的黑色素,使雞翅看上去更干凈,而且不容易變質。但火鹼有強腐蝕性,嚴禁在食品中使用。
㈢ 怎麼炸雞翅好吃
用料
雞翅
腌料：
鹽
料酒
蚝油
黑胡椒
大蒜
麵粉
澱粉
炸雞翅的做法
雞翅洗凈，拿叉子在兩面各扎一些小洞，最好是要扎透，這樣在腌制過程中更有利於入味；放入腌料以後，下手抓捏一下雞翅，然後裝保鮮袋腌制一個小時，如果不著急也可以多腌幾個小時或腌制過夜都可以；
㈣ 咋雞翅膀又怎麼樣才能把雞翅膀炸又香又辣又脆
炸雞翅有小訣竅，這樣炸出來的雞翅又酥又香，色澤金黃。這兩天，我們出了幾個雞翅的做法，也有好多朋友跟著一同做了，覺得挺不錯的。今天我們又准備了一道鹹蛋黃焗雞翅，讓炸得金黃酥脆的雞翅，裹上沙沙的鹹蛋黃，外脆里嫩，真是太香了。一同來看看怎樣做的吧！用料：森敏雞翅，鹹蛋黃，雞蛋，大蒜，生薑，蔥，澱粉，麵粉，鹽，料酒，糖，油。做法：生薑，大蒜用刀拍扁，備用。將鹹蛋黃用勺子壓成蓉，越細膩越好，放置一邊備用。用刀在雞翅外表劃上兩刀，這樣處置雞翅，能讓雞翅熟得更快，更容易入味。把處置好的雞翅放入大辯春坦碗中，加生薑、大蒜、蔥、鹽、料酒、白鬍椒粉，再少量的加一點點的白糖，抓勻。
㈤ 酥炸雞翅膀的做法
食材用料
雞翅膀5隻
鹹蛋1粒
薯粉2大匙
鹽少許
鹹蛋酥炸雞翅膀的做法
1.雞翅膀洗凈，瀝干水放少許鹽《用刀輕輕在雞翅膀做輪畫上兩刀，這樣腌制起純消信來比較入味》，待用。
2.開始調制面湖，鹹蛋1粒，薯粉2大匙攪勻。
3.倒入剛腌制好橋正的雞。
4.取出鍋待油熱後下鍋油炸，炸至金黃色即可。
5.剩下的面湖不浪費，待雞翅膀炸好盛起。將剩餘的面湖倒下油鍋炸至鬆脆即可。
6.鬆脆又附有鹹蛋的味道
㈥ 炸鵝翅膀怎麼做法
鵝翅的身上一定要打花刀，要是時間充裕的話，最好是將鵝翅腌制的時間長一點，這樣炸出來的鵝翅才會更加入味。最後炸鵝翅的時候一定要進行復炸，第1遍就是把鵝翅給炸熟，而第二遍讓鵝敬孫翅炸出來更加的酥脆。判斷食用油是否燒到七成用的辦法就是把筷子放進油鍋裡面，一定要是木筷子，筷子放進去出現泡泡以後就可以開始炸了，宜選用肥厚畢嘩的鵝翅中段。
㈦ 炸雞翅的做法家常做法
用料：
雞翅，小蔥，生薑，麵粉，澱粉，小蘇打，鹽，黑胡椒粉，白鬍椒粉，料酒，油，水。
做法：
雞翅買回來後，先用清水浸泡一會兒，泡去裡面的血水，然後瀝干水份。麵粉與澱粉按照1:1的比例混合均勻，在麵粉中加入一丟丟的小蘇打，攪拌均勻。
小蔥拍扁，大蒜拍扁，放入雞翅中，加鹽、小半勺白鬍椒粉、黑胡椒粉和一小勺料酒，攪拌均勻。用手把雞翅抓勻，雞翅比較好入味，一般腌制20分鍾就可以了。(如果腌制的時間比較短，可以稍微多加一點鹽。)
將腌制好的雞翅放入混合粉中，蓋上一層混合粉，按壓揉搓雞翅，使雞翅表面均勻地粘上混合粉，重復按壓揉搓多次。
將粘上混合粉的雞翅放入清水中，使雞翅完全浸泡到清水中，然後拿出雞翅。
將泡過水的雞翅，再次放入到混合粉中，用按壓揉搓的方式壓雞翅，使雞翅表面形成好看的鱗片狀。
鍋內倒油，等到油溫燒至6到7成熱的時候，放入雞翅炸。(您可以先拿一片雞翅上面的鱗片試驗一下，如果放入油鍋，能立馬漂浮起來，就證明油溫可以了。)
炸到雞翅金黃酥脆即可出鍋。
這道脆皮炸雞翅就做好了，外酥里嫩，特別的好吃，大人小孩都愛吃。
吃炸翅的時候，還可以配上自己喜歡的蘸料食用，味道不比外面賣的差!
㈧ 怎樣炸雞翅最好吃
步驟12
喜歡香辣的還可以撒上辣椒面。這個沾粉也是自己做的：辣椒粉和少許花椒粉，少許鹽拌勻而成。
步驟13
脆皮炸雞翅，學會了不用再去外面買了，自家做又省錢還安全。油炸食品不宜過多食用，偶一為之相當可以。