⑴ 燉茄子怎麼做如何做好吃
食材明細
茄子適量
姜適量
蒜適量
油適量
鹽適量
生抽適量
味精適量
咸鮮口味
燉工藝
廿分鍾耗時
普通難度
家常燉茄子的做法步驟
1
材料：茄子、姜、蒜。
2
把姜蒜切片。
3
把茄子洗凈、掰成塊。
4
起鍋熱油，放入薑片、蒜片炒香。
5
放入茄子塊。
6
翻炒均勻後，烹入生抽。
7
加入適量清水，燒開後中火燉制10分鍾左右。
8
加鹽、味精調味。
9
出鍋裝盤。
⑵ 燉茄子怎麼做好吃竅門
土豆燉茄子
做法:
小米椒切碎,大蒜拍扁,如果不能吃太辣的,就把小米椒換成那種不辣的紅泡椒,
但是不能現在放,要改到快出鍋時候放。
步驟1：
土豆去皮，切塊土豆燉茄子的做法
步驟2：
鍋中放油，放入小米椒和大蒜爆香，再放入土豆塊，再把洗凈的茄子，用手撕成大塊，丟鍋里。
步驟3：
翻炒均勻，放生抽，白鬍椒粉，白糖，然後倒入水進去，能蓋過茄子和土豆的
步驟4：
水開後轉中小火慢燉，燉至土豆和茄子軟爛，放入鹽，如果水還多，就開大火收汁，湯是不需要完全收乾的
步驟5：
出鍋前放雞精，芝麻油，蔥花。
⑶ 茄子怎麼做怎麼燉好吃
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鍾後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拚命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
小訣竅
此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
⑷ 怎麼燉茄子好吃
這是東北人喜歡的一道家常菜，它的特點是茄子軟爛，土豆綿軟，口味咸鮮，色澤紅潤，湯汁比較粘稠，適合下飯，可是做的不好的話，很容易造成湯汁很咸，土豆和茄子卻沒有什麼滋味 ，口感也不夠好，或者是湯很清，味道不夠醇厚，下面是我在做這道菜的一點體會。你可以試試。也許會適合你的口味。
主料：茄子3個（200克）土豆2個（400克）
附料：五花肉 100克
調料：鹽10克 味精5克，雞粉5克，醬油15克，料酒5克，
蔥姜10克 花椒5粒 八角1粒 鮮湯（煮肉的湯既可）800克。
製作：1茄子洗凈，晾乾水分，土豆去皮洗凈，用刀掰成不規則的塊壯，（不是切成那種表面很光滑的塊狀，那樣燉出來的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。
2鍋燒熱，放油一手勺，將整個的茄子下鍋慢慢煎熟軟 ，（茄子不需要去皮或者是刀工處理，去皮或者改刀後，煎的時候茄子容易吸入過多的油脂，熬煮的時候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下蔥姜繼續煸炒至出香味。下入土豆塊煸炒，同時加入醬油。（最好不使用老抽，老抽雖然調色比較好但是口味卻不如地道的醬油味道鮮美）轉小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而內部生硬）下入煎好的茄子，添鮮湯大火燒開，轉入小火慢燉。（切忌不要用大火燉，那樣容易使原料外熟內生，既不容易熟軟也不容易入味）用手勺把茄子和土豆壓一壓是可以的 。那樣容易讓它們軟爛。
3轉入小火後就可以調味了 ，先加入鹽，口味可根據自己的習慣來決定，待原料熟透，湯汁較粘稠時加入味精和雞粉，調勻既成。
4這道菜也可以在成熟後撒上香菜末和生蔥末，也可以在將起鍋的時候加入蒜末，點少許香油，這些都可以增加這個菜的清香味。可以根據自己的嗜好來選擇。
⑸ 清燉茄子怎麼做好吃，清燉茄子的家常做法
1.茄子一個
2.切成小丁
3.蔥花切好
4.油熱後放蔥花煸炒
5.放茄子
6.放一點醬
7.放鹽
8.放一點水
9.香菜切好
10.蒜切片
11.燉上十分鍾左右
12.放味精
13.放蒜片
14.放香菜
15.出鍋了
⑹ 怎麼燉茄子好吃
茄子 500克
姜、蒜 少許
花椒、干辣椒 少許
面醬 30克
白糖、醋 各一湯匙
鹽、味精 少許
一、把茄子清洗干凈，切成一寸左右大小的塊，或者直接用手掰成塊，也以一寸大小為宜。切記吃茄子時最好不要去皮，因為茄子皮中含有大量的維生素K，去皮吃茄子不利於飲食營養。
方法/步驟
