⑴ 大米怎麼泡好吃這些民間手法告訴你
盡量讓米「淡」
一方面，盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐後更多地升高血脂。因此，最好少吃炒飯，而且盡量避免加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯。另一方面，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預防心血管疾病。
這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚等做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，並能幫助控制血脂。紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。因此，只要同時不吃過鹹的菜餚，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。
盡量讓米「粗」
所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐後血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利於控制體重。實際上，慢性病人大多數都是脂肪超標的類型，控制體重是飲食調整措施的第一要務。
盡量讓米「亂」
在烹調米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是加入米、粗糧、豆子、堅果等食材。比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。
盡量讓米「色」
白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質，維生素含量很低。如果選擇有色的米，並用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養價值。比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利於預防眼睛的衰老，又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。
除了上述幾個原則，淘米方法和做飯工具也頗有講究。有的人喜歡用溫水淘米，不過水溫偏高時，碳水化合物、B族維生素的溶解度會增加，融入淘米水中，導致營養流失。因此，最好用涼水淘米。大米的最外層有一層糊粉層，大米所含的B族維生素和膳食纖維主要集中在這里，因此淘米時不要用手搓，攪一攪就行，搓洗會將糊粉層洗掉。更不要用流水沖洗，以免造成更多營養流失。淘米次數以2―3次為宜，沒有必要反復沖洗。另外，最好用電飯煲或高壓鍋做米飯。它們的密閉性好，能夠阻礙氧化反應，減少營養流失。
⑵ 泡米.到底要怎麼泡，冷水還是熱水，泡多久
用冷水泡二十分鍾左右。
提前把米進行浸泡，其實就是在加熱之前讓水傳遞的過程預先進行。這不失為察餘一種可行的做法，對於米飯的口感可能會有積極的作用。但是，米飯的口感好不好，跟營養如何完全是兩碼銷含事。
大米的主要成分是澱粉，在大米中以一個個澱粉顆粒的形式存在。煮飯的時候，水從外向里傳遞，同時熱量也從外向里傳遞。澱粉顆粒吸水之後膨脹變大並舒展開來，在高溫下發生「糊化」變成膠，米飯也就「熟」了。這種「膠」的狀態，就決定了米虧沒笑飯的口感。
(2)大米如何泡發才會更好吃擴展閱讀：
米飯的營養
並不會因為泡水而增加
米飯是一種營養較為單一的食品。它的核心價值是提供碳水化合物，作為我們日常活動的能量來源。100克生大米中，差不多有80克是澱粉，10克以上的水和7克左右的蛋白質。微量營養成分中，有一些B族維生素值得一提，除此之外的營養成分就乏善可陳了。
在煮飯前用冷水浸泡，只是讓大米提前吸收水分，以及一些可溶性的微量營養成分溶解到水中。泡了，並不會產生什麼營養成分，如果用泡米水煮飯，也不會損失什麼；不泡，那些營養成分就保留在米飯中，無論如何也不可能被「浪費」掉。
⑶ 煮飯前大米浸泡多久
這個步驟可有可無，如果對於口感上沒有什麼要求，那麼可以把直接洗好的米拿去煮飯了。泡米只是為了煮好之後口感更佳。
那麼對於口感有需求的人，就可以看看泡米的注意事項了。首先，泡米用的依然是涼水。然後泡米時加的水不要太族早旁多，正好是煮飯的水就好了，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，如果在煮飯的時候兆橡加了雜糧，例如紫米，小米，糙米那些的，水就要再多加一些。
通常米是不用浸泡的，但是浸泡可以增加烹飪後的口感。一般來講，可以在煮米飯前，將大米放在水中，浸泡20-30分睜輪鍾，過久的時間泡製，會讓裡面的營養損失，所以不能過久。
⑷ 煮粥前先將米用冷水浸泡嗎泡多長時間合適呢
在煮粥之前需要將米用冷水浸泡浸泡，大概15分鍾左右會比較合適一些。
⑸ 煮粥前，需要把大米泡多長時間才好吃
煮粥前，需要棗者把大米泡30分鍾左右才好吃。
具體叢中做法如下：
【材料】
大米，高湯
【做法】
1、大米洗凈，浸泡30分鍾左右，撈出瀝干放入鍋中。
2、滲岩山加適量清水以及高湯精煮沸，轉小火，熬煮約1小時左右即可。
⑹ 大米泡多久才香啊
大米的香跟泡多磨游長瞎態銷時間沒有關系的，泡大米主要是為了更容易煮熟，一般大米浸泡2-8個小時為宜。閉巧
大米粥做法：
主料：大米75克。
輔料：水750克，枸杞20粒。
步驟：
將大米75克淘洗干凈(煮好的粥大約是三碗)
加入750克的水，放在電磁爐上。
約8分鍾水開了以後，轉小火檔，煮三十分鍾。
煮好後，放入枸杞20粒即可食用。
⑺ 泡米是用冷水還是用熱水
用冷水浸泡。
在煮飯前用冷水浸泡，能讓大米提前吸收水分，讓一些可溶性的微量營養成分溶解到水中，泡米並不會讓大米的衫培營養成分受損失。
材料：大米適量
製作方法：
1、用量杯取適量大米備戚放入容器仿塌陵中。