① 大理風味的腌菜怎樣做才好吃
肉末如果無論是蒸吃還是弄成肉丸子煮吃都會有一股怪味，實在是不喜歡......但是腌菜和肉末炒在一起，腌菜的味道能把那股怪味蓋掉！簡直是肉末的救星www這道菜簡單快手好吃，炒肉末不像炒肉絲那麼講究火候，即使是廚房新手也能做好！
每次吃這道菜我都能吃掉三碗飯（（（
幾個同學在北京工作，每次我在微信里講今天吃腌菜炒肉時他們都會使勁攻擊我哈哈哈哈哈哈，因為大家對這道菜都是真愛！吃不到真的好苦逼哈哈哈
用料
酸腌菜 適量
豬肉末 適量
肉和腌菜比例2:1
大理特色丨腌菜炒肉末的做法
雲南地區的廚友可以去菜市場買腌菜，或者買超襲嘩市真空包裝的腌菜,外地的廚友如果想嘗試做這道菜可以到萬能的馬雲百貨商場網購雲南腌菜！
在鍋里放油，燒熱，把肉末倒進去，炒到八成熟，然後把腌菜也放進鍋里。腌菜的量請視肉末多少而定，肉多就多放點，肉少就少放點，出鍋前放點醬油，翻炒均勻，關火，裝盤。（因為酸菜里鹽已經很多了所以可以不放鹽）
酸菜魚（大理做法）
② 水鹽菜怎麼做好吃
鹽菜就是鹹菜，可不是指單純的切開之後放在鍋上做一個雞蛋或者放點醬就可以炒的，在炒的時候還需要加許多的食材和配料，比如可以加肉，可以加海鮮或者加辣椒等等，裡面放一點蔬菜的搭配也是非常棒的，下面給大家來介紹一下鹽菜怎麼炒好吃，有什麼類型的鹽菜做法？
鹽菜炒烏賊
材料：土鹽菜、烏賊、五花肉、辣椒節、小米椒丁、二荊條辣椒丁、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醬油
做法
1、把土鹽菜用清水泡發透，控干水再切成寸段備用。
2、把烏賊切成坡刀片，下到開水鍋里汆熟以後，倒出來備用。
3、凈鍋里放少許油燒熱，先是下五花肉片炒斷生，加入干辣椒節、小米椒丁和二荊條辣椒丁炒香後，再把鹽菜節和烏賊片放進去，
4、邊炒邊加入鹽、味精、雞粉、胡椒粉和醬油，炒入味便可裝盤上桌
冬筍欖菜燜籽烏
材料：有籽魷魚仔、冬筍、橄欖菜、肉碎、蔥、姜、海鮮醬、蚝油、老抽、麻油、糖、雞粉
做法：
1、將冬筍切塊，焯水，用高湯煮熟備用；有籽魷魚處理干凈，瀝干水分
2、起油鍋，下姜米、肉碎和橄欖菜煸香，加入海鮮醬、蚝油、老抽、麻油、糖、雞粉和高湯，大火燒開
3、下入冬筍和魷魚仔小火燜至入味，大火收汁，撒蔥花即可
西芹培根卷
材料：培根，西芹200g。
做法：
1.西芹去掉葉子，洗干凈在淡鹽水裡泡一會，然後切長條，就是比培根片長出一點就可以了。
2.接著捲起來，卷口朝下放。
3.電餅鐺預熱完畢後，培根收口朝下碼在電餅檔上先煎一會。
4.翻動培根，讓培根全部煎透，油脂析出，關掉電源即可
③ 水腌菜炒洋芋片的做法
1.准備一態蔽團些水腌菜。
2.洋芋去片洗凈。
3.洗好的洋芋對半切開，再切成薄片。
4.炒鍋倒油燒熱，放入洋芋片並罩翻炒變色。
5.放入水腌菜翻炒一會。
6.嘗嘗味放入少量和少許味精翻炒均勻即可帆橘關火裝盤。
④ 水腌菜炒豬皮的做法，水腌菜炒豬皮怎麼做好吃
菜譜
水腌菜炒豬皮
雲南的水腌菜亦稱發水腌菜，其特點是腌制周期短，一般成品時間在5—10天左右，用料是青菜（苦菜）將青菜略晾曬，然後洗凈切成小段放入壇罐里，加入與青菜同等的水量，放入鹽，蓋上蓋子，把壇罐放在太陽下或熱的地方，五、六天就酸了，如果放入一些米湯香味更醇香，屬於便捷猛談的腌製品。
清歡的煙火生活
食材與明細
豬皮200克（煮熟的）
水腌菜200克
食用油適量
鹽適量
姜適量
蒜適量
干辣椒適量
醬油適量
味精適量
水澱粉適量
難度初級
時間20分鍾
口味酸辣
工藝炒
做法步驟
1.
准備材料
2.
豬皮去除肥肉後切成薄片備用。
3.
姜、蒜切片，辣椒切段備用。
4.
炒鍋上火，倒入食用油，下辣椒段小火煸香後放入姜蒜片煸香。
5.
下切好的手虧豬皮片翻炒翻炒。
6.
放入水腌菜即水腌菜的酸汁大火枝薯碰燒至略收汁。
7.
調入少量鹽、醬油和味精調味，放入水澱粉勾芡即可。
⑤ 怎樣做水腌菜炒肉最好吃
[傣族風味——水腌菜炒肉]今天又來發布傣族美食啦，雖然我是漢族，不過對傣族的風味很是喜歡，尤其在我們雲南，天氣熱的時候，傣味是個不錯的選擇，酸酸辣辣，又消暑又開胃。上次上傳了個傣味的飲料——泡魯達，今天上傳一個下飯菜——水腌菜炒肉。
食材與明細
豬裡脊適量（切成絲）
水腌菜適量
小米辣適量
蒜末適量
大芫荽適量
檸檬適量
水腌菜炒肉的做法步驟
1. 准備好原材料。
2. 鍋中熱油，將豬裡脊翻炒。
3. 放入小米辣，大芫荽，和蒜末翻炒。
4. 放入水腌菜炒勻。
5. 擠入一個或兩個檸檬汁的量，放點糖炒勻。
6. 一盤下飯菜搞定。
⑥ 水腌菜炒西瓜皮怎麼做好吃
水腌菜炒西瓜橋薯皮
主料
西瓜皮
150克
水腌菜
80克
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
蒜
適量
辣椒
適量
生抽
適量
味精
少許
步驟
1.西瓜皮削去外層的硬皮。
2.把削去外皮的西瓜皮切成緩則小條。
3.准備一些水腌菜。
4.姜蒜切絲，辣椒切段備用。
5.炒鍋倒油燒熱，下辣椒、姜蒜絲煸炒出香味。
6.放入切好的西瓜皮翻炒幾下。
7.放入水腌菜翻炒翻炒。
8.放入適量鹽翻炒均勻。
9.放入少量生抽和少許的味精翻炒擾消棚均勻即可關火食用。
⑦ 水腌菜炒雲南小瓜 水腌菜炒雲南小瓜做法
1、雲南小瓜1個250克，水腌菜100克，油適量，鹽適量，蒜適量扮迅差，辣椒適量，味精適量。
2、准備一小碗的水腌菜。
3、小瓜1個洗凈後先切片再切成瓜絲。蒜去皮切碎，辣椒切小段。
4、炒鍋倒油燒熱，下辣椒和蒜炒出香味。
5、放入瓜絲翻炒斷生。
6、放入水腌菜翻炒一會。
7、放入適量廳皮鹽和昌蠢少許味精翻炒均勻即可起鍋裝盤。
⑧ 水腌菜炒內圓子怎麼做
用料
大芫荽
豬裡脊 切成絲
水腌菜
小米敏旁辣
蒜末
檸檬
水腌菜炒肉的做法
鍋中熱油，將豬裡脊翻炒
⑨ 腌菜炒筍怎麼炒
腌菜炒筍是一道家常菜，用來下飯，下面，吃粥都是很不錯的。一般江蘇和上海的腌菜一般為雪菜或者青菜腌制，鹹味為主。而浙江地區的酸菜雖然也是以雪菜腌制的，但工藝不同的原因會偏酸。我個人是比較喜歡帶點酸味又不能太重的腌菜，這樣的腌菜用來炒筍才最可口。
如果放入肉末的話，可以先將肉沫加鹽，料酒，胡椒粉腌制後先下鍋炒到吐油，然後放入鹹菜翻炒就可以了。
水腌菜，就是農民用自家地里吃不完的蔬菜，洗干凈砌碎，然後添加食用鹽攪拌後腌制的一種酸菜，味道很鮮又脆 ，而且還帶有酸味，是農村人常用來開胃的家常菜。水腌菜可以單炒，也可以與其他蔬菜混合炒，特別是農村一些野菜，單獨炒不哪么好吃，如果加點水腌菜那就更加入味了。像地皮菜單獨炒就沒有水腌菜炒地皮更好吃，還有竹筍，單獨炒吃起來有澀味，如果你用水腌制炒竹筍，那澀味也沒了，竹筍更鮮更入味了。