Ⅰ 川味香辣兔丁怎麼做好吃
食材明細
兔肉適量
萵筍適量
蔥適量
姜適量
蒜 適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
郫縣豆瓣 適量
白鬍椒粉適量
鹽適量
糖適量
料酒適量
澱粉適量
味極鮮醬油 適量
醋適量
雞精適量
麻辣口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
8
入調料汁翻炒，關火後調入雞精起鍋。
川味香辣兔丁的做法步驟
小竅門
Ps:
1、兔肉盡量切小一點，很快就會炒干，而且也容易入味兒。
2、這次配菜是萵筍，是因為家裡只有萵筍了，你也可以用青椒、洋蔥等待自己喜歡的蔬菜來搭配。
3、炒兔丁的時候用中小火，多炒一會兒，把水分炒出來，成品才會干香。
4、醬油和醋的比例要根據食材的多少來定。
Ⅱ 炒兔丁的做法
做法一，紅椒炒兔丁
材料
兔肉500克，最好是胸脯和兔腿肉，紅甜椒3到4個，澱粉適量，雞蛋一個，生抽，鹽，味精，姜，蒜適量
做法
1，將兔肉切丁，紅椒切丁備用。姜，蒜切丁。
2，兔肉腌制，用澱粉，雞蛋清，鹽和少量生抽，再加一點兒水，使兔肉充分腌制，至少15分鍾。
3，開火，大火燒至油熟，下花椒，蒜，姜，炒至出香味。然後下兔肉，迅速翻炒，使兔肉受熱充分，待兔肉6分熟時，下入紅椒，再迅速翻炒，根據口味輕重加入鹽味精。再翻炒幾分鍾，待紅椒8成熟時起鍋。
ps：兔肉不要提前過水，直接生肉腌制，兔丁很容易熟的。
也可以做黃瓜兔丁等。特別適合老年人，味道清淡，兔肉鮮嫩。
做法二，宮保兔丁
材料
兔肉500克，炸好的花生米、雞蛋、筍、干辣椒、花椒、糖、醋、鹽、味精、生抽、澱粉、花生油、蔥姜、料酒各適量。
做法
1、將兔肉切丁，加鹽、蛋清、澱粉上漿；干辣椒切小段，筍切丁，蔥姜切片。
2、將兔丁滑油撈出，炸花生米去皮；取碗，加入生抽、糖、醋、味精、鹽、濕澱粉，製成調味汁。
3、鍋留少許油燒熱，下入蔥姜、辣椒、花椒炸香，烹料酒，下入筍片略炒，倒入調味汁、兔肉炒勻，撒花生仁，出鍋即可。
做法三，紅油兔丁
材料
兔子400克約半隻（無頭去皮），生薑10克（拍破），花椒0.5克，蔥白50克，切成2厘米長，豆豉5克，加5毫升溫水搗碎，醬油20毫升，紅辣椒油50毫升，熟菜油25毫升，糖5克，花椒油0.5毫升，味精0.5克，熟白芝麻1克(可選），香穌花仁25克，去皮
做法
1.將兔子漂洗干凈，然後將其胸向下、背向上平放入溫水鍋內，再放入破姜和花椒（去腥味）一同用中火煮約10－12分鍾，至兔肉剛熟，連湯一起倒入容器中浸泡10分鍾後撈出晾冷。然後將兔肉切成約2厘米見方的小塊兔丁。
2.在金屬容器里放入醬油、豆豉醬、辣椒油、白糖、花椒油、味精攪拌均勻，再加入蔥白段和兔丁一起拌，
加熟菜油之後將熟白芝麻拌入兔丁中，盛盤，然後撒上碎花生即可。
Ⅲ 兔丁怎麼做才又嫩又入味
兔丁又嫩又入味的做法首先，把兔子切丁,放入姜蔥水的沸水鍋里,煮開10來分鍾,撈出再洗干凈血沫.
2.鍋燒熱油,下薑片蒜片爆香,再下豆瓣醬花椒炒出紅色,放入兔丁,翻炒均勻,下高湯(雞湯),生抽,冰糖,燒開後,轉小火燒到兔丁入味,鹽調味,放入蔥節,翻炒起鍋.
兔子是食草動物,所以怎麼都有一股"草氣",方法就是用豬油燒可去除兔丁的草氣.如果不吃豬油,就把調料放得重,下得狠,這樣燒好後的兔丁,吃起來沒有那個味道.
烹煮任何食物,而又要想食物美味，做法:
1.把兔子切丁,放入姜蔥水的沸水鍋里,煮開10來分鍾,撈出再洗干凈血沫.
2.鍋燒熱油,下薑片蒜片爆香,再下豆瓣醬花椒炒出紅色,放入兔丁,翻炒均勻,下高湯(雞湯),生抽,冰糖,燒開後,轉小火燒到兔丁入味,鹽調味,放入蔥節,翻炒起鍋.
用豬油燒可去除兔丁的草氣.這樣燒好後的兔丁,吃起來沒有那個味道.
Ⅳ 辣子兔丁的做法四川竅門
你好！辣子兔丁做法和辣子雞丁是一樣的。只是說把雞換成了兔子而已。主要是裡面的干辣椒要加夠，很好吃的。
Ⅳ 辣子兔丁的正宗做法四川
辣子兔丁是一道以兔子、蔥、姜等為主要食材製作的家常菜。
主料：兔腿。
輔料：青紅辣椒、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、料酒、醬油燃叢閉、雞精、花椒。
製作步驟
1、兔腿洗凈，去骨，切小丁，三勺料酒拌均後放入8層熱的油鍋炸至外表呈深黃色後撈起待用。
2、鍋里燒油至7層皮裂熱，倒入一半花椒，辣椒炒入味後瀝出。
3、鍋內倒入姜，蒜炒出香味後倒入另一半干辣椒，花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入兔丁，炒至兔丁均勻分布在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，芝麻鄭帆，炒勻後起鍋即可！
Ⅵ 正宗四川泡椒兔丁的做法竅門
川味酸辣兔丁的做法
兔腿焯水並切轎哪轎成丁。姜和蒜切成末。紅泡椒，泡姜，泡豇豆閉肆切成小段。
就做好啦！
小貼士
兔兔這么可愛，味道也很8錯！
Ⅶ 四川麻辣兔丁的做法
1、首先，兔腿去骨切丁，用蔥、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉腌漬30分鍾。
Ⅷ 冷吃兔又叫麻辣兔是四川的一道傳統菜餚，怎麼樣炒冷吃兔比較好吃
川人食兔的名聲在外，也能將普普通通一隻兔烹調得花樣百出。成都街頭的泡椒兔丁和麻辣兔頭嘗一口才不虛此行。但要說到壹周君最愛的，還是自貢這塊地方的冷吃兔。自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百餘年歷史。自貢冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口。
Ⅸ 干煸兔的正宗做法四川
四川干煸兔的做法如下
准備材料：兔肉800g、食鹽適量、花椒適量、調和油適量、柿子椒適量、酸辣椒適量、泡姜適量、泡菜水適量、郫縣豆瓣醬適量
步驟：
1、兔肉弄乾凈切成丁，放料酒去味。
Ⅹ 麻辣兔丁的做法川味
製作過程：1，熱鍋滑油，倒出底油再加入適量油，這樣之作目的是為了，炒制肉時不容易粘鍋，把腌制好的兔肉，煸炒10分鍾，肉變色，中途加入料酒10克去腥，超值好的兔肉控凈油分，這樣做的目的是肉吃起來不油膩。2，鍋清晰干凈，再加入適量底油，油溫2成熱是加入豆瓣醬，炒香炒出紅油，倒入姜譽歲蒜泡椒再倒入慶紅花椒和辣椒，煸炒30秒，中途中火炒制，以免糊鍋炒出香味。3，炒出辣椒和花椒香味後放入，倒入瀝干油分的兔丁，開中火翻炒制2分鍾，拿祥加入生抽2克提鮮，再翻炒幾下，開始調味，加入食鹽2克中和辣味，再加入陳醋2克使兔肉不柴，繼續翻炒幾下，倒入切好的青辣椒碎，翻拌均勻出鍋裝盤。麻辣兔丁的技術總結，兔肉清水洗出血末是為了去腥，腌制兔肉加消虛搏入料酒去腥，炒制辣椒和花椒時中火炒制，炒好兔肉控凈油脂，吃起來不油膩，炒制麻辣兔肉時加入幾滴陳醋，口感不柴，希望對你有幫助，也希望適合你。