⑴ 下飯特別棒的臘肉炒青椒，怎樣做才能既香辣又勁道
因為臘肉比較咸，煮好以後還要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣處理，炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。做這道菜的重點就是，臘肉如何將臘肉做的口感細嫩又不幹柴？兒菜怎麼做才沒有苦澀感？想要解決以上問題，請看兔兔帶來的分享。那是可以配很多種食材一起炒，味道各不相同。但是臘肉首先要用火燒肉皮，去毛腥氣，使肉皮起泡，再用熱水清洗干凈。之後再用清水煮熟，用清水可以使臘肉鹽在熱鍋中放入臘肉爆炒，肉炒到透明色之後放入蒜苔，加入小米椒翻炒，再加入生抽，料酒，少許糖和鹽翻炒均勻。蒜苔炒到變色變軟即可出鍋。
但是品嘗的時候會感覺到這種肉的確風味夠獨特。多數人在製作臘肉時，知道是將這種肉使用食鹽進行腌制，但其實想要讓臘肉的味道變得臘肉用熱水泡發後切成薄片，鍋中加水，將臘肉煮20分鍾左右，這樣可以煮出多餘的鹽味。再清洗，清洗時用熱水洗，會比較好洗！洗3到4次洗出的水沒變渾就說明洗干凈瞭然後把臘肉切成薄片，放入清水中沖洗，把多餘的鹽味沖掉，把已經浸泡10分鍾的臘肉瀝干水分，上鍋蒸20到30分鍾；第四步，熱鍋放入冷油，油溫5成熱，放入臘肉、生薑，開中火炒30秒即可起鍋。
⑵ 怎樣做青椒炒臘肉好吃
材料：臘肉、青椒
調味料：蔥姜蒜碎、糖、鹽、雞粉、料酒
做法：
1、臘肉上鍋蒸10分鍾，切片備用。青椒掰片備用。
2、油熱蔥姜蒜末爆香放入臘肉翻炒至臘肉捲曲出油，肥肉部分透明。
3、放入青椒片，加糖、鹽、雞粉、料酒調味。臘肉本身已經咸，酌量加鹽。
4、青椒斷生後出鍋就OK了
⑶ 青椒炒臘肉怎麼做
青椒炒臘肉
食材：臘肉1塊、青泡椒4個、蒜頭3瓣、蔥白1個、紅辣椒1個、蒜苗段2個、味精1小匙、米酒1小匙
1、把五花肉泡入溫水中，待肉質軟化後擦乾切薄片備用。
2、把青泡椒拍扁去除裡面的白色組織及辣椒籽，然後撕成碎片備用。
3、蒜頭是提味的關鍵，紅辣椒可以為菜潤色。
4、全部准備好之後，就可以開始烹炒這一道美食了。因為前腿肉的部位油脂比較少，所以就再熱少許油。待油溫升高之後，倒入前腿肉片進行煸炒。
5、待臘肉微焦香時，潑入一匙米酒爆香。然後就是辣椒片和蒜碎，翻炒幾下之後倒入青泡椒片翻炒。最後青椒熟後，加入調味料及蒜苗段即可。
⑷ 臘肉炒青椒的家常做法大全怎麼做好
主料臘肉100克青椒1個輔料油適量鹽適量胡蘿卜半根
步驟
臘肉炒青椒的做法步驟11.臘肉外面有黑色的煙熏的痕跡。所以我先把臘肉浸泡在水中，然後用刷子刷洗，洗去表面的污跡，然後在鍋里蒸15分鍾。這樣既可以不至於過咸，而且也會變軟，容易切
臘肉炒青椒的做法步驟22.15分鍾後，取出，切薄片，裡面真的是上好的五花肉哦，一層層層次分明！其實感覺蒸好就已經可以吃了，非常香
臘肉炒青椒的做法步驟33.蔬菜切片
臘肉炒青椒的做法步驟44.熱鍋下油，先炒胡蘿卜至稍微變軟
臘肉炒青椒的做法步驟55.然後再下青椒和臘肉片，加少許料酒調味，因為臘肉是鹹的，我沒有放鹽，很簡單的一個菜，味道卻不簡單
臘肉炒青椒的做法步驟66.完成。
⑸ 青椒炒臘肉怎麼做好吃
臘肉切薄片，青椒切塊塊，先把把臘肉放油中炒，再放入青椒翻炒，最後加點味極鮮，鹽調味。
⑹ 青椒炒臘肉怎麼做如何做好吃
做法一
折疊食材准備
主料:臘肉、青椒。
調味料:蔥姜蒜碎、糖、鹽、雞粉、料酒。
折疊做法步驟
1、臘肉上鍋蒸10分鍾，切片備用。青椒掰片備用。
2、油熱蔥姜蒜末爆香放入臘肉翻炒至臘肉捲曲出油，肥肉部分透明。
3、放入青椒片，加糖、鹽、雞粉、料酒調味。臘肉本身已經咸，酌量加鹽。
4、青椒斷生後出鍋即可。
折疊編輯本段做法二
折疊食材准備
臘肉一塊 青椒幾個 蒜米適量。[1]
折疊做法步驟
1、臘肉洗干凈，皮上的黑東西用刀颳去。[1]
2、處理干凈的臘肉切片備用。
3、鍋里放少量油。
4、把肥一點的臘肉挑出來，放進去，煉出多餘的油。
5、然後把其餘的臘肉倒進去，不斷翻炒。
6、多餘的油倒出來。
7、辣椒一破兩開。
8、蒜米用刀拍碎。[1]
⑺ 臘肉青椒怎麼炒需要什麼料
臘肉炒青椒的做法：
1、食材准備臘肉30g，青椒20g，鹽3g，花生油30g，雞精粉10g，姜10g，米酒10ml。
2、將青椒、薑片洗凈，青椒切塊，姜切絲，爆香姜絲。
3、加入臘肉翻炒。
4、加入青椒、米酒、水略炒，加入調味料。
5、裝盤。
臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
⑻ 臘肉和青椒怎麼做好吃
青椒炒臘肉屬於是一道家常菜品，以臘肉和青椒作為主要食材炒制而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分營養美味健康。下面簡單介紹如何製作青椒炒臘肉才好吃。
青椒炒臘肉的食材：臘肉70克、青椒150克、姜適量、油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量。
青椒炒臘肉的做法：
1、臘肉洗凈，切薄片。
食用價值：
1、臘肉主要是用腌制後的肉經過風干製作而成的一種食物，它的營養價值比較豐富，裡面有很多的鈣離子、磷離子和鈉離子。適量的吃一些臘肉可以有效的增強人體的免疫力，補充身體所需要的蛋白質、脂肪和多種碳水化合物。可以起到一定的健脾開胃、驅寒散結的功效。
2、青椒當中含有豐富的維生素C，而維生素C能夠很好的促進免疫物質的生成，因此適當吃青椒補充維生素C，在提高機體免疫力方面的作用會非常明顯。青椒當中的維生素C還能夠很好的促進鐵元素的吸收，因此青椒也有著很好的預防和緩解缺鐵性貧血的功效。
⑼ 青椒炒臘肉怎麼做好吃
青椒炒臘肉
如果青椒炒老了，會影響口感，所以在操作中要用旺火快炒。
小料 ：蔥姜蒜沫
原料：臘肉 輔料：青椒
1、鍋中加水燒開，將臘肉放入，略抄片刻，去掉臘肉表面污垢和油份 ，撈出切片備用。
2、青椒去瓤，切片。
3、把鍋燒熱，加入少許油，把小料下入煸出香味。
4、下切好的臘肉，先翻兩下，加入料酒繼續翻炒，當臘肉有些發干後 ，加入青椒、調料、鹽、雞粉、少許醬油 （醬油一定要少，只需半個茶匙，也可以不放）5、炒幾下後略微點少許清水， 翻炒均勻即可出鍋裝盤