① 雞頭米怎麼做好吃
雞頭米做法有哪些
桂花糖水雞頭米
做法：先把雞頭米泡洗干凈，然後把冰糖熬成糖水，混著清水一並燒開，放入鮮雞頭米煮開後1-3分鍾取出，撒上一小撮干桂花。湯帶著沁人的清香，嚼著雞頭米「韌糾糾」的，這道最傳統的桂花糖水雞頭米也是最受推崇的雞頭米做法。
雞頭米紅棗銀耳湯
做法：先把干銀耳洗凈泡發後，撕成小朵，放中砂鍋中加水煮開，轉小火煮30分鍾。然後把無核紅棗洗干凈放入鍋中繼續煮20分鍾，等到銀耳煮至軟糯，最後將鮮雞頭米放入，再煮2-3分鍾就完成啦。
蝦仁炒雞頭米
雞頭米怎麼煮？雞頭米做法有哪些
做法：先將蝦仁漂凈，加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入干澱粉拌勻上漿。然後把蝦仁和雞頭米放在一起爆炒即可，可以酌情加點自己喜歡的蔬菜，最後勾芡就好。
紅菱雞頭米
做法：先把鮮水紅菱去殼，菱肉一切為二待用。然後往鍋里加入清水，燒開後再放入紅菱肉、雞頭米，一旦煮開就把雞頭米和紅菱肉拿出來。 最後在鍋內倒橄欖油放紅菱肉、雞頭米，加鹽、雞精、高湯，翻炒片刻，勾芡翻勻，就能出鍋裝盆。
雞頭米排骨湯
做法：先把肋排洗干凈，腌制一小時。然後放入鍋中，加上清水煲滾，接著放入雞頭米，大火煲滾後轉小火再煲半個小時，最後出鍋時加上點蚝油調味即可。
山葯薏仁雞頭米粥
做法：先把山葯去皮、切成小塊，浸在水中防止變黑。然後鍋中適量水燒開，放入薏米、芡實、大米。接著大火煮沸轉小火熬約30分鍾至軟爛。最後放入山葯塊、枸杞，煮約10分鍾即可。
② 如何做出好吃的雞頭米
蝦仁解凍瀝干水分，加入蛋清、生粉、食鹽等腌制蝦仁，雞頭米焯水，起鍋燒油，煸炒蝦仁，盛出備用，再燒油，放入雞頭米，調味料，加入蝦仁翻炒，好吃的雞頭米就做好了，具體步驟如下：
食材：雞頭米100克、蝦仁200克、青豆50克、雞蛋清2隻、生粉少量、料酒少量、精鹽少量。
1、冰凍蝦仁，解凍，洗凈，瀝干水分。
注意事項：
1、雞頭米焯水時間不宜過久。
2、調味料可以根據自己口味適量增減。
③ 雞頭雞頭米怎麼做好吃簡單的做法
雞頭菱其實是人們熟悉的雞的一個部位。每一隻雞都會有自己的長相特點。那麼雞頭菱是最重要的中葯材，如果身體情況不好的人可以咨詢醫生進行治療。雞頭菱有的人會不知道應該怎樣食用，所以我們應該為了避免身體缺乏微量元素之類的情況。那麼雞頭菱怎麼吃？
雞頭菱：補中益氣，健脾止瀉，開胃止渴，固腎澀精。可為人體補充大量糖、蛋白質、脂肪及多種維生素和微量元素。適宜婦女脾虛白帶多、質清稀、便溏、慢性腹瀉者，腎虧腰酸痛、夢遺花精、早泄者，老年小便頻數者，體虛遺尿兒童食用。
雞頭籽學名芡實，俗稱雞頭菱、雞能泡子等，多生於池沼湖塘淺水中，素有「水中人參」之美譽，有健脾養胃，益腎固精的作用，是葯、食兼用的綠色保健食品。主產淮河以南的淮濱縣張庄、期思、王店等鄉，其中以期思鎮祁湖所產為極品。提倡在秋天進食芡實，它的意義還在於可調整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實以後，再吃較多的補品或難消化的補葯，人體就能適應了，對身體也就有益無礙了。
1.軟糯糖水雞頭米
冰凍雞頭米，提前一個晚上從冰箱冷凍室拿出來，解凍一晚上，鍋內放冷水和冰糖煮開，冰糖放多少，看個人口味了。糖水煮開後，雞頭米下鍋，只要煮30秒左右就可以吃了。
2.河蝦仁炒雞頭米
買了新鮮的雞頭米，鍋里煮開水後放入雞頭米煮2-3分鍾。自家手剝的太湖河蝦蝦仁,加入料酒、鹽、薑汁和一點生粉腌制一會，也可以把生粉換成蛋清，鍋里加入多點色拉油，把蝦仁過油，變色後馬上撈出瀝干油份，鍋里的油倒掉留下底油，先放入汆水的雞頭米翻炒，再加入蝦仁快速翻炒，加點鹽調味炒勻即可出鍋。
3.雞頭米小圓子羹
雞頭米水裡漂洗幾次後，放在鍋里，加入適量水，冰糖也一起加入，蓋上蓋子，煮開，煮開後，讓它煮個三四分鍾，再加入小圓子，等到小圓子全部浮起來，就好了。
④ 雞頭米怎麼做好吃
雞頭米可以組成芹菜雞頭米，非常的好吃。
主料：雞頭米150克、芹菜150克。
輔料：玉米油2勺。
1、芹菜洗凈切段，雞頭米用清水沖一下。
雞頭米就是新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物。果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。
雞頭米為蘇州葑門南塘特產，每年中秋前後上市，在蘇州有「南塘雞頭大塘藕」的美譽。
雞頭米是一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長5～10厘米，兩面無刺；葉柄無刺；浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，直徑10～130厘米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺；葉柄及花梗粗壯，長可達25厘米，皆有硬刺。
⑤ 雞頭米怎麼做好吃 m
簡介
雞頭米是太湖特產，煮熟後口感軟糯，清香宜人，搭配荸薺的清甜和蝦仁的鮮美，是一道清清淡淡的佐酒小菜。這道菜完全遵守了太湖船菜的原則，所有食材都是最新鮮的當地特產，吃過之後口中彷彿能品到太湖水的甘甜。
材料
食材：凈雞頭米（新鮮芡實）100g，河蝦仁100g，荸薺50g，香蔥1根，老薑2片，調料：鹽1茶匙（5g），糖2茶匙（10g），紹興黃酒1湯匙（15ml），油2湯匙（30ml），干澱粉1茶匙（5g），高湯2湯匙（30ml）
做法
凈雞頭米洗凈。荸薺洗凈，去皮後切成0.2cm的薄片。香蔥切碎。老薑切成小片備用。
蝦仁洗凈，瀝干水分，放入容器，加入澱粉、1/2茶匙鹽、紹興黃酒攪拌均勻，腌漬10分鍾。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，沿著鍋邊把腌漬過的蝦仁滑入鍋中，用鍋鏟播散，炒至變色撈出瀝干油分。
炒鍋中留底油，煸香薑片，放入凈雞頭米和荸薺片翻炒至荸薺變成半透明狀，加入高湯煮開。
把蝦仁重新加入鍋中和雞頭米、荸薺片一起翻炒均勻，調入白砂糖，最後撒上香蔥碎即可。
小訣竅
雞頭米是太湖特產，雞頭米的外殼酷似雞頭，因此而得名，打開「雞頭」內部是一顆一顆的果實，果實表面附著著堅硬的果皮，剝掉果皮後就得到一顆顆雪白可人的雞頭米了。每年9月是雞頭米的收獲期，這時在蘇州一帶有新鮮的去殼雞頭米出售。
芡實就是新鮮雞頭米的干貨，如果無法購買新鮮雞頭米，也可以用干貨代替。在製作菜餚前放入冷水中煮開20分鍾，然後關火蓋蓋燜12小時。
新鮮雞頭米的樣子很可愛，一顆一顆彷彿白色的珍珠，如果不用來烹調菜餚，也可以製作甜湯，只需要在水中煮熟，加些桂花糖就可以了。
芡實正是這琳琅滿目的太湖特產中的重要成員。
⑥ 雞頭米的做法怎麼做好吃
食材明細
主料
河蝦仁180克
雞頭米50克
雜蔬20克
- 輔料
調和油適量
料酒1勺
白鬍椒粉少許
澱粉少許
鹽少許
咸鮮口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
9
出鍋裝盤。
雞頭米炒河蝦仁的做法步驟
⑦ 雞頭米的做法怎麼做好吃
食材明細：雞頭米250g、糖50g
軟糯糖水雞頭米的做法步驟
5
30秒，30秒，30秒，重要的事情說三遍，真的只要30秒左右。如果一次煮很多，時間略微增加，但是不要超過1分鍾。煮太久，會很老。30秒左右的雞頭米，軟糯Q彈，很爽口。
小竅門
1、最重要：雞頭米煮多久？正常量，下鍋30秒左右口感最佳，超過1分鍾的雞頭米會很老。
2、很重要：生鮮雞頭米很嫩，一定不能「暴力」對待它，盡量輕拿輕放。
3、次重要：冰凍雞頭米的解凍方法（用冷水輕輕的沖，雞頭米會掉落，或者提前1個晚上，放冰箱冷藏室，第二天早上就可以用了。
⑧ 雞頭米怎麼做才能好吃
桂花糖水雞頭米
1.鍋里放入適量清水燒開。
2.等水煮沸後，加入雞頭米，45秒-60秒出鍋。
3.放入白糖和桂花干即可。
這種做法最能體現出蘇州雞頭米的獨特清香味，加上軟軟糯糥的口感，原汁原味，真的會吃上癮的，以至於我自打懂事起20來年幾乎每個星期都吃，也從來沒有厭倦過！
Ps：1.千萬別煮超過兩分鍾，口感會變差。2.個人建議糖要放多一點，湯頭要夠甜，才好吃。
4.放了桂花風味更佳，沒有的話不加也是非常美味的。