㈠ 排骨怎麼做好吃呢
排骨怎麼做好吃又營養
冬瓜排骨湯
材料：
排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結)，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。
做法：
1、排骨洗凈控干，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜持續燉40-60分鍾。直到冬瓜軟爛停止。關火前10分鍾左右能夠放一點溫水泡過的枸杞，橫豎也是好東東。調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
土豆排骨湯
豬肉排骨一公斤、土豆4個、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生薑1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽少許、胡椒粉少許。
1、豬肉排骨最好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡一夜。在鍋里倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮一下，倒掉裡面的水分，再倒入新水，繼續煮。
2、大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁成蒜泥，生薑剁成薑末待用。在鍋中倒入充分的水，帶豬肉排骨並沒有完全熟透的時候，撈出並控掉水分。
3、將事先准備好的辣椒粉、蒜泥、生薑、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻。
4、在一隻較大的鍋中。倒入撈出來的排骨和馬鈴薯，在倒入事前准備好的排骨湯，當馬鈴薯煮熟，湯水縮減到一半時，改用小火，倒入事前准備好的佐料，持續燉煮。
木瓜排骨湯
排骨500克、木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。
1、木瓜削皮，去籽，切大塊;鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開後撇去浮沫，煮3分鍾撈出排骨，用熱水沖凈干凈。
2、砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時。放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鍾，加少許鹽調味即可。
㈡ 排骨怎麼做才好吃
序言：排骨的做法是非常多的，如果是在家裡自己製作的話，可以選擇做糖醋排骨。糖醋排骨酸甜可口，是非常適合老人和小孩吃的，在製作糖醋排骨之前，一定要把排骨焯水，這樣才能夠去除腥味，其次在焯水的過程中加入適量的生薑和香蔥。鍋里倒入適量的食用油，油熱之後把排骨倒進去翻炒均勻，加入適量的料酒，清水老抽，生抽在煮沸之後加入適量的食用鹽和白糖，等到大火熬到翻滾狀態之後，再用小火收汁就可以了，製作方法是非常簡單的，是比較容易上手的一道家常菜。
三、排骨
排骨的製作方法是非常多的，可以做糖醋排骨，也可以做果香排骨，烏梅排骨和蛋黃南瓜蒸排骨都是非常簡單的，也比較適合日常製作，可以根據自己的喜好，選擇喜歡的製作方法，這幾道排骨的做法都是非常下飯的，而且也比較適合不能吃辣的人群。
㈢ 排骨怎麼做才好吃
排骨好吃的做法如下：
用料：排骨1000克、土豆2塊、姜1塊、大蒜4瓣、冰糖5塊、料酒2勺、八角4顆、生抽2勺、紅燒醬油適量。
步驟：
1、排骨斬成小段，用清水浸泡去除血水。
㈣ 排骨怎麼做好吃 簡單做法大全
米香糯排骨
成品圖
主料：排骨350克
輔料：生抽1大勺，料酒1大勺，鹽少許，五香粉1/2小勺，雞蛋半個，食用油適量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻適量
做法：
1.排骨洗凈瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個全蛋液抓勻，再加入地瓜澱粉抓勻至粘稠，腌制30分鍾；
2.大蒜切成粗粒備用（不要太碎，否則容易炸糊）；
3.味淋和清水一起放進小碗，攪拌均勻備用；
4.起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒顏色金黃、蒜香濃郁，連油一起盛出，這就是香蒜酥；
5.另起炸鍋，下入適量食用油，五六成熱時下入排骨，炸至熟透撈出；再升高油溫至微微冒煙，下入排骨復炸，迅速炸至金黃色撈出瀝油；
6.另起鍋，鍋中加入味淋和水，大火煮開熬至微微粘稠；
7.下入炸過的排骨，大火翻炒；
8.翻炒期間，加入少許老抽，翻炒至上色；
9.湯汁即將收干時，下入1大勺香蒜酥（連油帶蒜）；
10.翻炒均勻，起鍋即可！裝盤後可再撒適量熟白芝麻點綴提味兒。
烹飪技巧：
1、排骨炸兩遍，遍中溫炸，炸熟，第二遍高溫炸，炸酥，還能逼出大部分油脂；
2、香蒜酥可能一次用不完，如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂，剩餘和油脂和炸油一起用來炸排骨就是；
3、沒有味淋，可以用米酒或料酒加適量白糖代替，嘗嘗有微微的甜味即可。
㈤ 排骨怎樣做好吃
排骨的製作方法排骨可以製作醬排骨首先將醬排骨處理好這樣可以入味而且肉質比較滑嫩吃起來的時候不會感覺到柴。而且吃的時候可以是屬於醬香味，而且排骨是比較有營養的，可以下飯醬香排骨的製作方法，首先准備排骨澱粉生薑大蒜老抽生抽料酒蚝油鹽白糖土豆小蔥等材料進行備用，首先處理一下排骨先將購買回來的排骨放在盆中然後加入適量的澱粉先將澱粉和排骨抓拌均勻以後。再使用清水多次清洗，這樣使用澱粉清洗排骨可以有效的去除排骨裡面的血水還可以讓排骨在做出來的時候不會有過於腥的味道。
用筷子夾出已經腌制好的排骨平鋪在土豆上面然後再加排骨的時候不需要將生薑加出來而且剩餘的湯汁也可以不要將排骨整齊的鋪滿在土豆上然後放在蒸鍋中冷水上蒸鍋蒸。開大火大火蒸熟以後水燒開再蒸30分鍾左右，魷魚排骨是屬於肉類所以在蒸的時候一定要注意准備好的小蔥在上面裝好以後撒上蔥花這樣就可以製作出來醬香排骨而且排骨的會數一定不要切的太大盡量切小一點這樣可以容易入味而且在蒸的時候比較能煮熟在蒸排骨的時候一定要冷水上鍋進行蒸排骨表面的包裹的醬汁兒不要太多將碗里剩下的醬油倒一下即可。
㈥ 排骨怎麼做才好吃呢
排骨怎麼做好吃？牢記4個小技巧，排骨鮮嫩入味，家人吃了還想吃。
排骨是一道很受歡迎的家常菜，相信很多人在家做排骨這道菜時，不管是用來紅燒還是用來煲湯喝，都是要把排骨焯水一次後才開始烹調的。而把排骨焯水的目的主要還是去除掉排骨里的腥味，那麼除了焯水之外，是否還有其他更簡單的方法呢？答案當然是有的，今天廚娘就和大家分享一道懶人版的香辣醬香排骨做法，不用焯水，做出來的排骨不僅沒腥味，肉質還很鮮嫩入味，只需4步就能輕松搞定。接下來我們一起來看下具體做法吧！
香辣醬香排骨【食材】
出鍋裝盤，再撒上些許白芝麻點綴增香，一盤色香味俱全的香辣醬香排骨就做好啦！這樣做出來的排骨醬香味濃郁，不用焯水也沒腥味，吃起來入味還不柴，家人都說吃了還想吃，再來3斤都不夠吃。
1、購買排骨時要挑選肥瘦相間的，全是瘦肉的排骨會沒有油份，煎出來的排骨會比較柴。
2、用澱粉和料酒一起調制的料汁給排骨腌制，作用是給排骨去腥和以及在排骨表面形成一層糊，讓楊在燒煮的過程中能夠很好的鎖住排骨的水份，保持肉質鮮嫩的口感。
3、排骨下鍋煎之前，用刀背敲打一次，可以讓排骨的肉質鬆散，更容易入味。
4、在放入醬汁後，倒入的開水要一次性倒夠量，不要中途加水，以免影響成菜的口感。
如果你也喜歡這道懶人版的香辣醬香排骨做法，那就趕快收藏起來做給家人吃吧！相信他們吃了你做的排骨，會給你個大大的贊！
㈦ 如何做排骨好吃
[ 1 ] 紅燒排骨的做法
食材用料
排骨 600克、姜 2塊、大蒜 3瓣、小蔥 3棵、冰糖 適量、桂皮 1小塊、
八果 2個、鹽 適量、生抽 適量、老抽 適量、料酒 適量、玉米油 適量。
做法步驟
排骨剁成小段；
把排骨放清水中浸泡半小時，洗去血水瀝干水分；
鍋中放清水把排骨放入開大火煮；
排骨煮開後撇去浮末；
趁鍋中沸騰時將排骨撈起控干水分備用；
准備好配料，把蔥、姜、蒜洗凈；
姜蒜切片，小蔥打成結；
鍋中燒熱放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香；
把排骨放入鍋中一起炒；
將排骨炒至表面金黃且露出白骨時撈起控干油份備用；
鍋中留少許底油下冰糖小火炒糖色；
將冰糖炒化呈棗紅色；
把排骨好基放入鍋中繼續小火翻炒，使排骨均勻地裹上糖色；
加入大半勺生抽、小半勺老抽、大半勺料酒；
翻炒均勻，使排骨入味；
加入淹過排骨的開水；
將排骨轉入燉鍋中，把桂皮八角和蔥結放入，再加入適量的鹽蓋上蓋子中火燉30分鍾；
燉好的排骨再大火煮開收汁即可。
小貼士
【1】焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實；【2】炒糖色這一步非常關鍵，直接關繫到成品的色澤和味道。在炒的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味；【3】炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮；【4】在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色.
[ 2 ] 糖醋排骨的做正褲法
食材用料
排骨 2條、紅椒 1個、黃椒 1個、青椒 1個、菠蘿 半個、番茄汁 半碗、
紅醋 適量、白糖 適量、食用鹽 適量、生粉 適量、花生油 半斤。
做法步驟
青紅黃椒洗凈備用；
排骨洗凈剁成小塊備用；
菠蘿用鹽水浸泡備用；
青紅黃椒切成梯形；
排舉襪簡骨冷水下鍋燒開焯出血水；
用鹽腌制20分鍾加入蛋黃液攪拌均勻後加入適量生粉繼續攪拌均勻；
排骨均勻的裹上一次生粉放一旁備用；
油八成燒開放.將排骨一塊一塊的下鍋炸至六成熟撈起；
再次下熱油鍋煎至金黃色；
撈起控油備用；
加番茄汁、紅醋、白糖調好酸甜汁備用；
熱鍋倒入適量的花生油爆香蒜蓉後倒入酸甜汁；
燒開酸甜汁倒入青紅黃椒跟菠蘿翻炒均勻；
倒入炸好的排骨加適量的鹽翻炒，淋入水澱粉，收汁成粘稠即可出鍋；
一道開胃的酸甜排骨做好了。
㈧ 排骨怎麼做好吃 簡單做法大全
排骨裡面含有營養物質含有蛋白質和其他的礦物質裡面含有鈣質可以促進人體吸收增加骨骼，排骨的做法很簡單，可以准備排骨玉米紅蘿卜蔥花薑片排骨切成四厘米左右的長度玉米去皮切成段，排骨最好使用，清水進行清洗冷水下鍋加入蔥姜料酒去腥以後大火焯水五分鍾撈出用溫水洗掉浮沫這樣燉出來的排骨湯比較清澈
如果使用砂鍋燉排骨的時候可以使用食鹽進行調味，不用添加其他的調料由於玉米排骨湯裡面的營養非常豐富，所以製作排骨湯的時候如果喜歡吃軟爛的可以使用高壓鍋，但是燉湯最好的口感就是砂鍋進行燜燉，排骨湯裡面含有蛋白質和脂肪，而且是屬於優質脂肪，可以促進人體進行消化吸收，而且排骨裡面含有膠原蛋白成分可以循環促進老化改善老化。而且排骨裡面有豐富的鈣質，可以保護骨骼健康生長防止骨質疏鬆，所以排骨燉湯的時候可以補充氣血，如果氣血不足的可以適當的進行引用。
㈨ 排骨怎麼做好吃
好吃的排骨的做法有紅燒排骨、糖醋排骨和排骨湯等做法。
㈩ 排骨怎麼做好吃
椒鹽排骨的做法
材料：主料：豬小排、雞蛋黃、青椒、辣椒(紅，小)、蒜、蔥、小麥麵粉、澱粉、黃酒、食鹽。
做法：
1、准備好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比較嫩些，能稍微帶點肥的更好。
2、排骨洗凈剁小塊，用適量的黃酒和鹽抓勻並腌一會兒。
3、把一個雞蛋黃倒進排骨中，光放蛋黃可以讓排骨的表面更加金黃且稍微能有一點酥的口感，放全蛋當然也沒問題。
4、用手抓勻。然後將適量的麵粉和澱粉倒進去。麵粉和澱粉的量各一半左右，一點點的放，直到感覺非常粘了，就不要再放了，排骨表面的薄厚可以用雞蛋的多少來控制，想要糊厚些就多放幾個雞蛋，但是也別太厚了，那樣會沒口感的。
5、攪拌均勻後放腌制兩個小時最好。青紅椒、干蔥和蒜全部切末備用。
6、坐鍋倒油，把排骨放進去炸。先用六成熱的油溫，置中火，把排骨先炸的差不多快要熟了，再開大火讓油溫上升使排骨表面變黃變得更漂亮一些。但是記住油溫上來也不要太低，那樣會使原料吃進去更多的油，而且口感會變的疲軟，吃起來沒有任何特點。
7、炸到表面焦黃色就可以出鍋了。把油倒出，剩一點底油大火煸青紅椒、干蔥和蒜末五秒鍾出香氣。
8、接著把炸好的排骨倒下去，放適量的鹽，然後下最重要的黃酒，這時候香氣就會出來了 ，再用大火快速炒幾下就可以了。