⑴ 涼拌面怎麼做好吃
涼拌面怎麼做好吃
材料
生面條250克，黃豆醬2湯匙，豬後腿肉50克，黃瓜1/2根，胡蘿卜1/2根，生薑1片，大蒜1瓣，小蔥1根，老抽1/2湯匙，自製花椒水1勺
做法
1.准備生面條250克，可以是自製的手擀麵，也可以是買來的面條，不過鑒於現在不斷出現的食品問題，慧心建議您在家自製
2.鍋內放足量冷水，大火燒開，放入面條
3.入鍋的面條用筷子立即劃散，煮制2分鍾左右至面條熟
4.煮熟的面條撈出，立即過涼
5.鍋內放入少量食用油燒熱，生薑、大蒜和小蔥分別切末，放入油鍋煸香
6.豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開，分別切成小丁
7.豬肥膘丁放入鍋中，煸至肥膘丁縮小表面金黃
8.放入豬瘦肉丁，用鏟子翻炒至肉丁變色
9.鍋內加入1/2湯匙老抽，使肉丁上色
10.加入1勺自製花椒水，小火咕嘟1分鍾，至肉丁熟
11.過涼的面條放在盆內，放入炒好的豬肉丁
12.放入2湯匙黃豆醬
13.用筷子攪拌均勻，使每一根面條都均勻的被醬汁包裹
14.黃瓜洗凈切細絲
15.胡蘿卜洗凈去皮切細絲
16.黃瓜絲和胡蘿卜絲放入面條中，用筷子攪拌均勻即可
⑵ 怎麼做好吃的涼拌面
⑶ 涼拌面-怎麼做才好吃
細薄面條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。調料：香油10克，凈蔥10克，凈姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
(1)先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用麵杖壓成粗面。把所有調料對成汁。
(2)用開水將面條煮熟，撈出後放在面板案上，用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續吹透。
(3)將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的面條，再把對好的汁澆上即成。
⑷ 涼拌面片怎麼做
面片美聽說過啊 只找到下面的 希望對你有幫助
涼拌面，這個聽起來就讓人清爽的名字，做起來可讓你滿頭大汗。夏至過後，涼面就成了人們餐桌上的常客。
北京芝麻醬面
原料：機制切面或自擀的面團均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿卜、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。
做法：芝麻醬加入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬里，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；面條用水煮熟後過涼開水，放在碗里，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗凈切成細絲，如選用小蘿卜可洗凈去皮後再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用。
吉林延吉冷麵
原料：全瘦牛肉、水梨或蘋果、蛋皮絲、泡菜、松子、細蕎麥面條、香菜、蔥、姜、酒、八角、鹽、胡椒粉少許。
做法：牛肉整塊燙煮2分鍾後，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鍾。取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。
四川雞絲涼面
原料：熟雞絲、五香花生米、蔥花、細面條、芝麻醬、醬油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1／2茶匙。
做法：面條用開水煮熟後撈出，放在大盤子上，加色拉油和麻油各1湯匙拌勻，用風扇吹涼；綠豆芽用開水燙熟，撈出沖冷後擠干，放在盤底。上面放涼面，再將雞絲鋪放在面條上（雞胸肉煮熟，放冷後切絲）；碗中先將芝麻醬加水調稀，再加上各種調味料調勻，澆到面上再撒下蔥花及剁碎之五香花生米便可上桌。
日本關西烏冬面
原料：干蕎麥面、海苔絲、細蔥花、冷柴魚高湯、芥末醬。
做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥面，水開後加二次水煮至熟，撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干後放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲；柴魚高湯加兩倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和芥末醬一起與涼面上桌。
山西雁北冷莜麵
原料：莜麥面、黃瓜絲、胡蘿卜絲、水蘿卜絲、白蘿卜絲、香菜、紫白菜絲、糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
做法：選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙面，和好後擀成面條；煮熟過涼水；將各種配料、調料依個人口味拌制即可。
⑸ 涼拌面的做法
涼拌面的做法：
用料1：芝麻醬3勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、鹽約4克、糖約6克、溫開水8勺、胡椒粉適量
用料2：花椒面、酸豆角、蘿卜條、蔥、香菜（根據口味添加）
1、將配料1中的所有調味料混合，慢慢攪拌，直到醬汁變薄且合適。
