⑴ 大米可以做什麼好吃的
一、甜酒釀
甜酒釀又名醪糟，由大米發酵而成，口感極其甜美，深受廣大百姓歡迎，老人孩子也喜歡。甜酒釀富含碳水化合物、蛋白質和礦物質，可以提神解乏，解渴消暑。甜酒釀還可以健胃暖身，具有一定的保健功效。
甜酒釀空口吃，會讓人有一點醉意。一般的吃法是在甜酒釀里打幾個荷包蛋、放一點糖桂花、或者小湯圓，味道特別香醇。
甜酒釀冰一下吃特別爽口，熱的時候吃也很味美。冬天來一碗熱乎乎的甜酒釀，能讓身體暖和，促進血液循環，夏天喝上一碗冰爽的甜酒釀，可以解暑解乏。
二、米糕
米糕是由大米磨成的米粉加工製作而成的，口感細膩軟糯，營養豐富，容易消化，非常適合老人和孩子吃。米糕有多種形狀，可以加入各種配料，味道有甜有咸，非常可口。
三、爆米花
噴香雪白的爆米花是多少人記憶中的美味，師傅操作著老式的爆米花機，「嘭」的一聲米花就爆好了，喜歡甜的，可以讓師傅多加點糖，一把米花可以吃上幾個月，香甜的滋味從童年想念到了現在。
四、米花糖
小時候，除了愛看老師傅爆米花，就是看老師傅現場製作米花糖，爆好的米花澆上糖漿，用刀劃成一條一條，脆脆的，甜甜的，特別好吃。
五、米粉
用大米為原料製成的米粉，口感爽口，滋味香醇，可以炒著吃，也可以煮著吃，還能拌著吃，不管怎樣烹飪，味道都不錯。
六、米面
大米為原料製作的米面，口感細膩軟滑，是南方很多人家特別喜愛的美食。
七、大米鍋巴
大米可以做成香噴噴的鍋巴，又酥又脆。鍋巴可以直接在煮飯時製作，也可以把米飯壓成米餅，在油里炸一下製成。
中國的鍋巴菜餚是歷史悠久的傳統名菜，將油炸好的鍋巴倒入滾燙的菜餚，「刺啦」一聲，鍋巴酥脆，配菜爽滑，無比鮮美。
八、蒸肉米粉
米粉炒制之後，用來蒸五花肉、蒸排骨，滋味鮮美，回味悠長，令人口齒留香。
九、米糊
大米製成的米糊，口感細膩，滋味香醇，特別適合嬰幼兒和年老體衰的人食用。
十、壽司、飯團
大米製作的壽司、飯團，裡麵包裹著各種餡料，營養豐富，方便衛生，深受年輕人和學生們的歡迎。
十一、大米粥
大米粥安神養心，健胃護脾，營養豐富，滋味清淡，是最親民的食物。
⑵ 白米怎麼做飯更好吃
01
量米：用電飯鍋自帶的量米杯取米，嚴格按刻度線的標示；我用一杯；
02
淘米：加入沒過米的水，一個（順時針/逆時針）方向用手攪動大米，約5~6下，將水倒掉，重復一次（只淘2次）；
03
加水：水準確加到刻度線；我加1杯米的刻度線；
04
選擇做飯檔：先選擇白米、精煮檔，預約時間；
05
煮飯：55分鍾米飯就做好了，斷電15分鍾左右的米飯最好吃；
06
盛飯：開蓋，用飯勺翻一下米飯，蓋上蓋，1分鍾後盛米飯，香噴噴的大米飯完成了。
⑶ 家常炒大米怎麼做好吃
教你炒米的快手做法，只需大米一種食材，我家在過年才會吃
雖說離過年還有一個多月，但是我已經迫不及待地要跟大家分享年味零食了，它就是炒米。童年的時候，每到過年之前，家人們都會去炒些炒米，酥酥脆脆的，算是孩童時期最愛吃的美食之一了。家裡來了客人，也會泡一碗炒米茶招待他們，在碗里加點紅糖，就有了年的味道。
過年的時候，大魚大肉吃多了，看到這些，你肯定也會覺得油膩，油脂兆侍特別重，其實這個時候，你也可以做一點炒米「刮刮」油脂。
那我們今天就來說一說炒米的做法吧！
用料：大米
做法：
清洗干凈大米，瀝干水分，或者用廚房紙吸干大米表面的水分。
燒干鍋內的水分，開小火，倒入洗凈瀝水的大米。
炒大米的時候一定要很有耐心，不能著急，小火慢炒，用鏟子不斷地翻炒。
在翻炒的過程中，你會發現大米由原先濕濕的，變成一粒一粒乾乾的。顏色由白色變成淡黃色，再從淡黃色變成深黃色的，等大米炒出香味，就可以出鍋了。
剛出鍋的時族神吵候會很燙，千萬不要用手直接觸摸，等它晾涼後就可以吃了。如果有吃不完的，可以用密封罐或者密封袋裝起來，密封保存。
炒米不光可以去油脂，還瞎困可以消除積食和護胃。像平時吃多了不消化，這時候就吃些炒米改善一下。此外，炒米還可以泡茶，配酸奶，或者煮粥吃，有時候做些海鮮湯羹，也可以搭配一些炒米拌著吃，非常的香。
⑷ 大米怎麼做好吃
1、第一步，盛出適量的大米到容器中，並淘兩遍水。
⑸ 大米可以做什麼美食
米飯是老百姓最常見的主食之一，大米也是百姓最常見的糧食之一。除了製作米飯，你知道大米還能製作出哪些美食嗎？
一、甜酒釀
甜酒釀又名醪糟，由大米發酵而成，口感極其甜美，深受廣大百姓歡迎，老人孩子也喜歡。甜酒釀富含碳水化合物、蛋白質和礦物質，可以提神解乏，解渴消暑。甜酒釀還可以健胃暖身，具有一定的保健功效。
甜酒釀空口吃，會讓人有一點醉意。一般的吃法是在甜酒釀里打幾個荷包蛋、放一點糖桂花、或者小湯圓，味道特別香醇。
甜酒釀冰一下吃特別爽口，熱的時候吃也很味美。冬天來一碗熱乎乎的甜酒釀，能讓身體暖和，促進血液循環，夏天喝上一碗冰爽的甜酒釀，可以解暑解乏。
⑹ 大米除了蒸米飯還能做什麼美食
大米除了蒸米飯，還可以做很多美食，以下幾樣是我們常見的美食:
1.粥類，如紅豆粥，綠豆粥，八寶粥，皮蛋瘦肉粥，海鮮粥等食物均會使用到大米，將大米和紅豆，蓮子，薏仁，藜麥，黑米等食材均可以一起煮粥，也可以和瘦肉，皮蛋，海鮮，雞肉一起煮粥
2.如寬粉，細粉，腸粉，涼皮一類的食物也是使用大米磨的米漿蒸制之後貪涼製作而成，然後或過油炒香，配以牛肉青菜，或過水汆燙，佐以各種調料
3.發糕，面窩，鍋巴等食物，其中發糕也是用磨碎的米粉蒸制而成的，面窩是用大米和黃豆等材料磨成的米漿定型炸制而成，是武漢人不錯的早點，頗具特色，鍋巴同樣是用大米和調味料混合之後炸制而成的，酥脆可口，回味無窮
綜上所述，大米是人們日常飲食必不可少的主食之一，它以豐富的形式出現在人們的餐桌上，在時間的長河裡，它從未退出歷史的舞台，感謝農民伯伯給我們帶來的這么美味的食物！
⑺ 大米別再只知道煮飯了，分享6種做法，香滑爽口，好吃好做還營養
大米除了用來煮米飯，其實還有非常多好吃的做法。下面就分享6款家常做法，都是我們平常喜歡去外面賣的一些 美食 ，其實在家也能輕松的復制。下面我們就一起來看看吧。
米豆腐，吃起來香滑爽口，特別鮮美。
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400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花
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1、先來泡米，400克早稻米加水淘洗幾遍，淘洗干凈以後再加水泡8個小時；
2、接著我們再准備15克熟石灰、300克清水，攪拌均勻後澄清備用；
3、大米泡好後直接倒出來瀝干水分，這時候的重量變成了500克，接著我們把大米加到料理機裡面來，再加1000克清水分次研磨成米漿，大米和清水的比例的1：2；
4、磨好的米漿直接倒入鍋中，然後把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分，不然做出來的米豆腐發苦，接著也倒入鍋中，攪拌均勻開小火加熱
用木棍一直順時針攪拌，邊攪邊煮，剛開始就是比較稀的米漿，慢慢的米漿就會越來越稠，直到米漿全部煮熟後就成了米糊，再繼續煮一會，米糊會開始冒大泡，而且變得非常粘稠，大概像這種狀態就可以了；
5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態，能成團兒還不黏就可以了，關火將熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平後讓其自然冷卻。完全冷卻後就可以倒扣脫模了，這個是完全不粘的，輕輕一倒過來就脫模出來了，完全是又嫩又滑；
6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮，先將米豆腐切厚片，再切小方塊
接著煮一鍋水，水開倒入米豆腐，再加1勺鹽焯水1分鍾，撈起瀝干水分後備用；
7、起鍋燒油，先下肉沫翻炒，再加蔥蒜末小米辣爆香，接著再來1勺豆瓣醬
炒出紅油後把米豆腐倒進來，翻炒均勻後加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水，拌勻後蓋上蓋子燜煮入味；
我燜了8分鍾，鍋里的湯汁都快收幹了，翻炒一下後撒上蔥花就可以關火出鍋了，香噴噴的肉沫米豆腐就做好了，香滑爽口，還超級下飯，相比於涼拌和香煎，我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香。
米餅，老少皆宜，色澤金黃，口感有嚼勁，氣味誘人，口味鮮美，自己也很容易做，幾塊錢的大米能做幾十個餅！
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300克大米 20克米飯 適量清水 30克白糖 4克酵母
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1、300克大米加清水提前泡一夜，泡過的大米用手輕輕一捏就碎了。
2、瀝干水分後倒入料理機中，加20克米飯，適量清水，水量大概就是超出大米2厘米左右，打成的細膩的米漿。
3、30克白糖，4克酵母，蓋上醒發至兩倍大。
4、醒發好的米漿都是大氣泡，先攪拌排氣。
5、平底鍋燒熱後刷油，倒入一勺麵糊，撒少許黑芝麻，中火烙一分鍾，定型後翻面，繼續烙一分鍾就可以出鍋了，這張餅特別容易熟，做法也非常簡單，放涼後吃會更柔軟勁道，不信你看 軟軟Q彈，還有大米的清香，喜歡就點贊收藏關注我吧！
米皮，看起來和涼皮兒很像，但口感上不僅Q彈勁道，還帶一點點的糯，比涼皮兒似乎更勝一籌。而且做法更簡單省事兒。
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1000克陳米 600克清水 1200毫升開水 30克的澱粉水 蔥花
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1、先來泡米，1000克大米加水先清洗干凈，米的品種我們可以用放了兩三年的陳米，或者是早秈米和晚秈米，這種米做出來的米皮沒有黏性，適合做米皮。然後再加水再泡一夜。
2、泡到米輕輕一捏就碎就可以了，然後瀝干水分後倒入破壁機中，再加600克清水打成米漿，多打兩遍，打成細膩沒有顆粒的米漿。
3、然後倒出來後准備開水燙漿，這一步是米皮是否能成功的關鍵，燙漿做出來的米皮更勁道有嚼勁。按照一斤米漿300毫升開水去添加，我一共加了1200毫升。
4、邊倒邊攪拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒進去的話，米漿就燙熟了還會有疙瘩，這樣做出來的米皮會泛青。
5、米漿燙好後再加30克的澱粉水拌勻，少量的澱粉可以讓米皮更透亮。
6、接著找一個盤子，底部刷油後舀入一勺米漿，然後放入開水鍋中，輕輕地晃動底部定型。
7、蓋上蓋子大火蒸3分鍾，鼓起大泡米皮就熟了。
8、取出來後放入涼水盆中降溫，表面刷上薄薄的一層油後用簽子在邊上轉一圈，接著米皮就輕松撕下來了。
9、我是准備了兩個盤子，一個放冷水裡降溫的時候放另一個進去蒸，這樣做起來更快，我們的米皮就做好了。
我這里是6斤的米漿，一共做了這么多米皮，薄的和厚的米皮我各做了一半。
10先來切薄的，切成條後用來涼拌和煮都非常好吃，抓一把米皮裝入碗里，淋上調好的醬汁。拌勻後就可開吃了，香辣爽滑，還有一絲絲糯糯的口感，比涼皮兒似乎更好吃哦。
11、另一種做法就是煮熱米皮，鍋里放上自己喜歡的底料，煮開煮入味兒後把米皮放進來燙一下，關火後撒上小蔥花，就是一碗熱乎乎的湯粉了。
12、吃不完的米皮直切切成大塊兒後曬干。現在立秋了，沒有太陽就只有風幹了。
完全乾了以後就是這種硬硬的粉皮了，吃的時候加水泡一下後就可以下鍋煮，和我們煮粉條是一樣的，一般做湯和煮火鍋用得比較多。
口感滑滑得非常勁道，吃多少煮多少，吃不完的可以裝起來密封保存，放一年是完全沒有問題的。
很多人都會說做出來的米發糕容易塌陷還不白，我也在家試了好幾個方子，下面這個方法是最簡單且最不容易塌陷的！
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大米800克、溫水340克、白糖160克、麵粉120克、酵母5克
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1、這里是800克大米，先加水淘洗干凈，可以多洗幾遍，接著加清水泡3個小時，也可以提前一夜泡好，第二天起來直接做；
2、大米泡好後先把裡面的水倒出來，接著直接加到料理機中，再加入340克溫水，料理機比較小的就分幾次來打，攪打成細膩的米糊就可以了；
3、打好後再倒入碗裡面來，接著加160克白糖、120克麵粉和5克酵母，用筷子充分攪拌均勻；
4、因為麵粉的吸水性不同，如果攪拌好的麵糊太干就加點溫水，太稀就適量的加點麵粉，攪拌好的麵糊狀態是細膩可流動的，滴落的時候可以看到痕跡但會快速消失，像這種程度就可以了；
5、這個玻璃碗有點小，我換了一個大一點的碗，然後蓋上保鮮膜後放到溫暖的地方發酵至原先體積的兩倍大；
6、最近的溫度還可以，大約一個半小時就發好了，撕掉保鮮膜的時候可以看到很多大氣泡，接下來我們一定要用筷子再次攪拌排氣，這樣蒸出來的米發糕才不會容易塌陷；
7、接著准備模具，我用的是小紙杯，家裡沒有的話可以直接用小碗，接著倒入麵糊八分滿，今兒做得比較多，還剩的一些我直接倒入長方形的模具里了；
8、全部倒進來後就可以上鍋了，冷水上鍋，水開記時，大火45分鍾後關火再燜5分鍾出鍋，我們的發糕就蒸好了。
揭開蓋子就能聞到濃濃的米香，吃起來軟軟糯糯的，超級Q彈。顏色白白的，而且也沒有塌陷的痕跡。放涼後就可以開吃了，香甜可口，不幹不黏， 純大米磨的米漿，加了酵母更助於消化，大人孩子都會喜歡。
大米、土豆和肉的結合，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，香味濃郁，一口咬下去，舌頭都要化了。
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五花肉3斤 雞蛋2個 蔥姜適量 土豆2個 生抽2勺
大米1碗 老抽半勺 蚝油1勺 胡椒粉半勺 鹽1勺
» 製作步驟 «
1、先來洗肉吧，五花肉我選的是肥瘦各一半的，清洗干凈後我們把豬皮上的毛處理一下；
2、鍋燒熱後把豬皮朝下來回的蹭，一會你就能聞到一股燒焦的味道，這會兒豬皮上的毛就會燙軟燙沒，燒好後取出來放砧板上，再用刀將那些殘留的豬毛刮干凈，這個方法最簡單了；
3、處理好後我們就可以來切肉了，切片兒就行，不要太薄，也不要太厚，切好後我們先給它裝到碗里來；
4、接著另准備一個碗打入2個雞蛋，先攪散，接著直接淋到五花肉裡面來，再加一勺生粉後直接上手抓拌均勻，讓每一片五花肉都能裹上蛋液；
5、我這一大碗兩個雞蛋是剛剛好，全部裹好後就可以起鍋熱油了，平底鍋薄薄的刷一層油，油熱後把五花肉放進來煎；
6、五花肉先煎一下不僅味道更香，還能煎出一部分的油脂，這樣吃起來不會覺得油膩，煎到一面金黃後翻煎另一面，兩面都煎的焦焦的就可以盛出來了，這個顏色看起來就很饞了，盛出來後我們還是繼續給它裝回碗里；
7、接著來切點蔥姜，小蔥切段兒，生薑切片，切好後直接加到五花肉裡面來，再來2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺鹽；
8、直接上手充分抓勻，拌勻後五花肉顏色瞬間好看了起來，接著我們給它腌制半個小時入味兒，腌制的時間我們再來切2個土豆，削皮後直接改刀切塊兒，用碗裝起來後再加一勺鹽稍微的腌制一小會兒；
9、接著我們再准備一小碗大米，加水清洗干凈後瀝干水分，然後直接倒入鍋中；
10、先用中火炒干水分，水分都全部炒干以後再轉小火慢慢的炒，米香味兒慢慢的炒出來了，這時候要用鏟子不停的翻炒，一直炒到大米微微的變成焦黃後，然後關火倒出來晾涼；
11、放涼後用料理機或者是絞肉機打碎，我用的絞肉機，幾秒就打好了，打好後就是這個樣子的，不是特別的細，還帶有一點顆粒感，這種狀態是剛剛好的；
12、這時候肉也腌好了，把剛剛打好的米面加進來，少量多次的加，讓每一塊兒肉上都能裹上一層米面，最後再加點清水抓拌均勻；
13、接著我們另准備一個大碗，先把土豆倒進來，再把肉鋪在上面，放肉的時候蔥段和薑片就不用加進來了；
14、一片片的擺好後就可以上鍋蒸了，水開記時間，大火1個小時就可以出鍋了，再撒點小蔥花點綴一下，香噴噴的粉蒸肉就做好啦。
這個版本的連蒸肉粉都是自己做的，原汁原味兒的米香搭配五花肉的鮮香，還有蒸的筷子輕輕一夾就碎了的五花肉和土豆，都是太香了。吃起來真的是入口即化的感覺，糯而清香、酥而爽口、肥而不膩，喜歡的話就試試吧！
又是一款柔軟又香甜的大米發糕，只不過這款是和雞蛋紅棗一起做的，味道更香甜。
〖 食材清單 〗300克大米、3個雞蛋、3克酵母、30克白糖、紅棗
〖 製作步驟 〗
1、先來泡米吧，300克大米加清水泡6個小時，大米只有充分地吸收了水份，做出來的發糕才會足夠的蓬鬆香甜；
2、再打3個雞蛋，
淋上去，等一下就不用加水了，直接打成米漿，但要注意的是米漿也不能太稀，不然的話是蒸不成形的，加3克酵母、30克白糖，喜歡吃甜食的就多加一點糖，攪拌一下，讓酵母完全的溶解，醒發至兩倍大後我們再取出來；
3、現在的氣溫已經比較低了，常溫下最少也得一個半小時吧，等不及的也可以直接放烤箱或者電飯鍋中，只要溫度在27攝氏度左右，40分鍾就能醒好，給它排排氣，把裡面多餘的氣泡排出來，這樣做出來的發糕不僅好看，口感也會更好；
4、模具的底部和周邊都給它刷上一層食用油，脫模的時候會更簡單，把米糊倒進去之後就可以放上自己喜歡吃的果乾，我放的紅棗，你也可以放葡萄乾或者是蔓越莓，
蓋上保鮮膜後熱水上鍋蒸，冷水上鍋蒸，燒水的過程中會產生更多的蒸汽，當大量的蒸汽融入到米糕中，就會很有可能不成形，大火40分鍾，關火燜5分鍾再取出來，避免熱脹冷縮導致塌陷；
5、現在脫模看一下，非常的完整，漂亮，加了紅棗和雞蛋，聞起來呢，就會特別的香甜，可以看到一點都沒有塌陷，非常的飽滿有彈性，吃起來特別細膩倒是不至於，但柔軟香甜不粘牙是一丁點都沒有誇張。
⑻ 大米都有哪些好吃的做法
我們都知道，其實占不到，日常生活中有很多美食都是值得我們去關注的，而且我們也可以在一些空餘時間去學會做一些好吃的東西，我們都知道大米是我們每天都離不開的食物，但是很多人就會產生這樣的疑問，就是大米都有哪些好吃的做法呢？對於這個問題的回答，在我看來，我覺得可以做炒飯或者是可以用油炸的方式，下面我們具體來了解一下。
所以我們在平時的生活中，我們也應該要更多的去關注這方面的問題，對於每一個人來說，其實每一道食物都是我們用心去觀看，之後我們自己親身去體驗一下這種食物的具體做法，那麼我覺得都是非常不錯的。同時這也是一個很不錯的經歷。在我們的現實生活中，有很多人，他們對於做美食都是有很多的興趣愛好的。所以我覺得我們也可以在平時的生活中培養自己做美食的能力。
⑼ 大米怎麼做好吃
各種大米粥：
：皮蛋瘦肉粥
原料：
大米（最好用東北大米）150克、豬瘦肉（最好用腿肉）50克、薑末15克、皮蛋2個、蔥花適量、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量。
做法：
1、將米洗凈後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鍾，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；
2、將豬瘦肉放入沸水中煮變色，撈出，煮肉的水不要；
3、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開後放入泡好的大米和1個切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、薑末一起煮開；
4、加蓋轉小火保持粥微開熬制1小時左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來；
5、當粥變得粘稠時，將豬瘦肉撈出來，用筷子碾成細絲；
6、把瘦肉絲和另一個切成小塊的皮蛋放入粥中，再熬制10分鍾，加鹽調味，吃的時候撒上蔥花。
：蘿卜瘦肉粥做法：
1、小油菜洗凈過熱水幾秒鍾，立刻浸涼水，之後擠干水份切碎備用。 2、瘦肉切小丁，加蔥熗鍋，加生抽少許，過油滑炒至變色。 3、粥鍋燒開水，加大米煮滾，中小火半小時後煮至米粒粘稠。 4、加炒好的肉繼續煮12分鍾。最後加青菜和鹽，攪拌幾分鍾即可。
1.先把白蘿卜，瘦肉切成丁，將姜，蔥切成末備用。 2.把大米淘好，用水泡上。(要上班的媽媽可以早上上班前就把米泡上，中午就可以回來熬了)(註：泡米不但可以省煤氣，容易爛，而且熬出來的粥會更好吃。泡米的水——把米末過就可以了)蘿卜瘦肉粥(1張) 3.米泡一段時間就可以放入鍋里熬了，(我一般都是早上泡，中午熬)然後在鍋內加上適量的水，將火打到大火，直至熬開。 4.開鍋後，在鍋內放入薑末，肉末，白蘿卜丁。等熬開後，打小火。(寶寶如果感冒了，也可以適當多放點薑末) 5.等熬上十分鍾左右在粥里加一點豬油。(註：一定不能太多哦，不然寶寶吃了會拉肚子的) 6.粥熬上半個小時就快好，這時加點鹽，(也一定要少，不然對寶寶身體不好) 7.關火，加點蔥花，一碗熱氣騰騰的蘿卜瘦肉粥就好了。
2各種大米炒飯：
香菜蟹肉飯
材料：香菜1/3杯(含葉)，蟹肉1/2杯，蒜味花生2大匙，白米1杯。
調味料：鹽1大匙，酒1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙。
做法：(1)將香菜洗凈浸泡在水中10分鍾，撈起瀝干水分，香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。(2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15分鍾，再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，熟後再燜15分鍾。(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
蘑菇火腿飯
材料：蘑菇10個，洋蔥丁1/4杯，火腿1/4杯，巴西里粉1/2大匙，五穀米1杯，白米1杯，水2杯。
調味料：鹽2小匙，胡椒粉1小匙，糖1/3大匙，橄欖油1大匙。
做法：(1)將蘑菇洗凈瀝干，切片備用。(2)將五穀米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白米洗凈加入1杯水浸泡15分鍾，最後將兩種米(連水)混在一起備用。(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。(4)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鍾，最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。
鮮香菇飯
材料：鮮香菇4朵，雞肉絲1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯。
調味料：鹽1小匙，香油2小匙，醬油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙。
做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鍾備用。(2)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。(3)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鍾，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鍾，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
蒜味八寶飯
材料：蒜頭10個，豬肉丁1/2杯，八寶米2杯，水2杯。
調味料：胡椒粉1小匙，油1大匙，糖2小匙，太白粉2小匙。
做法：(1)將八寶米洗凈瀝干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料腌約10分鍾備用。(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後再燜15～20分鍾，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
.玉蕈月見飯
材料：玉蕈2兩，生蛋黃1個，白米1杯，水1杯。
調味料：鹽1小匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，柴魚汁(淡色)1/3大匙。
做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水，浸泡15～20分鍾備用。(2)將玉蕈切除頭部，洗凈瀝干備用。(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好後燜15分鍾，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
.姜丁鮭魚飯
材料：嫩姜丁1/3杯，鮭魚丁1/2杯，白米1杯，水1杯。
調味料：酒1大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙。
做法：(1)將米洗凈瀝干水分，再加入1杯水浸泡15～20分鍾備用。(2)鮭魚丁加入調味料略腌10分鍾備用。(3)再將嫩姜丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，開關跳起後再燜15分鍾，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
高麗菜飯
材料：高麗菜2兩，培根3片，白米1杯，水1杯。
調味料：鹽1又1/2小匙，胡椒粉1小匙，油1大匙，蒜末2/3大匙。
做法：(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。(2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鍾備用。(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓高麗菜飯再燜15分鍾，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
韭菜花飯
材料：韭菜花(細)20枝，鹹蛋2個，白米1杯，水1杯。
調味料：鹽1小匙，糖4小匙，辣椒粉2小匙。
做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鍾備用。(2)將韭菜花洗凈泡水30分鍾，瀝干水分後切成1～2公分段備用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鍾，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
.金針花飯
材料：新鮮金針花1杯，香腸1條，白米1杯，水1杯。
調味料：鹽1又1/2小匙，糖2小匙，胡椒粉2小匙，色拉油1/2大匙。
做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鍾備用。金針花洗凈瀝干備用。(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，燜約15分鍾左右。(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關後再煮一次。開關跳起後，用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
.西芹咸魚飯
材料：西芹丁1杯，咸魚丁2大匙，白米2杯，水2杯。
調味料A：鹽1小匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙。
調味料B：紅酒醋1大匙，糖2大匙。
做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾備用。其它材料分別准備好。(2)將咸魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鍾左右。(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鍾後，再將調味料B均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用。
.蘆筍蛤蜊飯
材料：蘆筍6支，蛤蜊1/2斤，海苔絲1大匙，姜絲1大匙，辣椒片1大匙，白米2杯，水2杯。
調味料：紅酒醋2大匙，糖1/2大匙，鹽1小匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙。
做法：(1)將蘆筍洗凈，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾，再加入調味料、姜絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，還要再燜15分鍾，才能把蓋子打開。(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
.筍香蝦仁飯
材料：鮮筍1支，蝦仁1/2杯，蔥花2大匙，白米2杯，水2杯。
調味料A：鹽1小匙，糖2小匙，香油2小匙。
調味料B：酒1/2大匙，七味辣椒粉2小匙。
做法：(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗凈後，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗凈，去除腸泥後，用熱水氽燙備用。(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾，再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳起後，不要打開，先燜約15分鍾。(3)最後打開蓋子，加入氽燙過的蝦仁、蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鍾取出後即可食用。
.茄香飯
材料：茄子1條，絞肉3大匙，白米1杯，水1杯。
調味料A：醬油1大匙，糖1/2大匙，鹽1小匙，香油1/3大匙。
調味料B：蔥末1/2大匙，蒜末1/2大匙，辣椒末1/3大匙。
做法：(1)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝干水分備用。(2)將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水浸泡20分鍾，最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，放入電飯鍋中蒸熟。(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鍾左右，打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。
.地瓜起司飯
材料：地瓜1條，起司1片，白米1杯，水1杯。
調味料：鹽1小匙油1/3大匙。
做法：(1)將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鍾。(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。(4)放入電飯鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後即可食用。
青豆桂花飯
材料：青豆仁1杯，白米2杯，水2杯。
調味料A：香油2小匙，鹽2小匙，酒1大匙。
調味料B：糖1/2大匙，桂花醬1/3大匙。
做法：(1)白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鍾。青豆仁洗凈瀝干，加入米中。(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電飯鍋中，按下開關。(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鍾左右，然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
雞蛋拌蝦仁黃金炒飯
材料：米飯300克，雞蛋2個，蝦仁30克。
調味料：蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。
做法：1.雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗凈燙熟。2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入米飯炒至橙黃色，加入蝦仁用大火快炒，最後調入鹽、白糖、雞精炒勻即可。
印度香米飯
材料：香米300克，青甜椒1個，西紅柿半個，茄子少許，胡蘿卜半根，菜花少許。
調味料：鹽適量，雞精少許、奶油2大匙，丁香、豆蔻、肉桂各少許。
做法：1.香米淘洗干凈；將青椒去蒂及子，洗凈，切塊；西紅柿洗凈，切丁；茄子洗凈，切丁；胡蘿卜洗凈，切丁；菜花洗凈，切成小朵。2.將奶油放進平底鍋中，放入青椒煮2分鍾，並不停攪動，加入丁香、豆蔻、肉桂再攪拌3分鍾後加入西紅柿煮3分鍾。3.將香米倒入平底鍋中，讓調料覆蓋米，然後加入茄子、胡蘿卜、菜花和適量水，攪拌均勻，煮滾後，蓋上鍋蓋燉煮20分鍾。把火熄滅後，再燜10分鍾後盛出食用。
各種拌飯：
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網上有各種做法~~我就不一一概述了
⑽ 大米可以做什麼美食
米飯可以做飯團、香煎蛋米餅、油炸鍋巴、粢飯糕等，這些美食可以用剛煮熟的米飯做，也可以用剩米飯做。除了做這些較為復雜的美食，米飯還可以做蛋炒飯、火腿炒飯、醬油炒飯等。
飯團是日本的傳統食品，主要食材是米飯，主要配料是魚片等，可以根據個人口味添加不同的配料。
油炸鍋巴的原料包括米飯、麵粉，下油鍋炸至金黃色即可撈起，配料可以是辣椒面、椒鹽、孜然粉等。
粢飯糕，別名油氽粢飯糕，是一種流行於江南一帶的特色傳統小吃，口感脆、咸、鮮唯友納。
相關說明
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的。米飯，這里有四大秘籍。只要記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
1、洗米
洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流指沒失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2、泡米
先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。但是做米飯加熱水比較好，快速蒸米飯可用告孫此方法。
3、米和水的比例
蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
4、增香
如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以煮了。可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。