⑴ 蒸扁魚最簡單的方法
微辣口味簡單難度20分鍾時間滾液蒸工藝
食材明細
新鮮扁魚 1條
製作步驟
1. 准備活扁魚一條，請賣家幫助宰殺後，去鰭，洗凈後，魚身兩面各切3刀圓滑，放入鹽和料酒，輕輕揉搓魚表面及魚內腹部，腌制10分鍾後洗凈備用2. 鍋中加油燒熱3. 將生薑去皮後切成細絲，放入熱油鍋中煸出香味4. 將紅椒一個去頭尾，用筷橘備臘子將紅椒內的辣椒籽捅出後，切成圈放入熱油鍋中煸香5. 將煸好的熱油、姜絲和紅椒圈趁熱淋在扁魚身上6. 扁魚中加入適量的鹽、雞精、白糖調味後，鍋中加水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5-8分鍾，魚眼向外凸出即可出鍋7. 簡單三步：1、腌 2、煸 3、蒸、湯鮮魚嫩的蒸扁魚就做好了。
⑵ 蒸扁魚需要幾分鍾怎麼樣才能讓魚肉更嫩
15分鍾最好
鯿魚的做法大全
糖醋鯿魚
材料：
鯿魚1條，生薑、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、澱粉各適量
做法：
(1)將鯿魚宰殺，處理干凈後，劃上花刀，撒上適量的生薑片、花椒、蔥白、料酒腌制一刻答世橋鍾;
(2)將糖、醋、老抽、生抽按照2：1:1:1的比例，加入60毫升的水攪拌成調味汁;
(3)鍋置火上，加入適量的油燒熱，放入鯿魚炸成金黃色撈出控油;
(4)鍋內留油，放入薑片、蔥白、大蒜爆香，倒入調味汁、水澱粉，放入炸好的鯿魚大火燒開;
(5)轉小火慢煮10分鍾左右，大火燒至收濃湯即可。
孔雀鯿魚
材料：
鯿魚1條，生薑、大蔥、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚豉油、胡椒粉、麻油各適量
做法：
(1)將鯿魚宰殺、清理干凈，從背部將魚切成小段，切好後在餐桌上擺成孔雀開屏狀;
(2)在魚身上撒上薑末、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚豉油，放入鍋中隔水蒸大約一刻鍾;
(3)撒上大蔥絲、胡椒粉、淋上麻油再蒸3分鍾左右即可。
鯿魚豆腐湯
材料：
鯿魚1條、豆腐1塊，食用油、食鹽、清猛香蔥、生薑、料酒、大蒜各適量
做法：
(1)將鯿魚宰殺、清洗干凈;
(2)鍋置火上，放入適量的油燒熱，放入鯿魚煎至表皮金黃後，放入薑片、大蒜、蔥結;
(3)倒入適量的開水、料酒煮開;
(4)將豆腐沖洗一下，切成大塊，放入沸水中焯一下;
(5)待魚湯煮至發白的時候，放入豆腐塊;
(6)出鍋前放入食鹽調味即可。
紅燒鯿魚
材料：
鯿魚1條、洋蔥適量，生薑、花椒、蔥、柿子椒、蒜、豆瓣醬、紅薯澱粉各適量
做法：
(1)將鯿魚宰殺，清洗干凈後，在魚背上劃幾刀，抹上鹽腌制幾分鍾;
(2)鍋置火上，倒入油燒熱，放入花椒、蔥白、生薑、返彎大蒜炒出香味，放入鯿魚中火煎至金黃，加黃酒、少量水燜5分鍾左右;
(3)向鍋中加入醬油，中火燒3分鍾後裝盤;
(4)鍋內留油，下柿子椒、洋蔥丁、豆瓣醬炒出紅油後，倒入勾芡水煮濃後，倒在鯿魚上，撒上蔥花即可。
⑶ 扁魚怎樣清蒸才好吃
扁魚清蒸好吃的做法如下：
用料：扁魚一條、香蔥段＋蔥花30g+10g、薑片30g、燒酒15g、畝嫌色拉油30g、鹽5g、蒜頭30g。
步驟：
1、扁魚洗凈，肚裡的黑色膜一定要去除干凈，魚身用刀稍微切一下那樣入味更好些，切薑片塞入魚肚中，到燒酒，鹽，腌制20分鍾。
⑷ 扁魚怎麼蒸
製作方法梁悔： 1、將魚清洗干凈後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油； 2、將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲，青紅椒絲及紹酒； 3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁； 4、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鍾，之後關火，悶至5分鍾後開蓋； 5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。 操作注意： 1、製作清蒸魚的時候須注意橡猛正水開後上鍋，不可涼水時將魚加入，會影響口感； 2、最後出鍋時也可把熱油淋在魚身上，但考慮到現代養生一再告誡人們「少油少鹽，能免則免」的道理，故省之； 3、判斷魚是否蒸熟了可根據魚眼是否變白或用牙簽插入知旅魚腹較厚的那個部位，若能輕松的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。
⑸ 蒸扁魚一般蒸多少分鍾 扁魚怎麼做好吃
蒸扁魚一般蒸8分鍾左右即可。清蒸扁魚時，一定要等察逗到水開後再把扁魚放進鍋中隔水蒸制，先將火力調制大火蒸8分鍾左右，然後再關火燜上一小會兒，這樣所蒸出來的魚肉會更加嫩滑。那麼對於蒸扁魚一般蒸多少分鍾，還有哪些內容，可以繼續往下了解。
如何蒸扁魚
扁魚可以用來清蒸、紅燒，或者用來做糖醋扁魚、剁椒扁魚、咖喱扁魚都好吃。總之通過以上內容，相信大家對於“蒸扁魚一般蒸多少分鍾”這個問題已有所了解，可知扁魚的蒸制時間不用太長，一般蒸8分鍾左右即可，以免蒸的時間太長會使得肉質變老。
⑹ 蒸扁魚的做法，蒸扁魚怎麼做好吃，蒸扁魚的家常
主料扁魚1條 輔料油1小匙鹽3g蔥1根姜10片蒸魚豉油1大匙料酒1大匙
步驟
清蒸扁魚的做法步驟11.扁魚去鱗洗干凈。
清蒸扁魚的做法步驟22.用刀在魚身上切幾刀，這樣更入味。
清蒸扁魚的做法步驟33.抹上料酒。
清蒸扁魚的做法步驟44.撒上鹽，抹均勻。
清蒸扁魚的做法步驟55.盤中放蔥斷和薑片。
清蒸扁魚的做法步驟66.放入魚，在切口處也放上攜禪薑片。，腌制10分鍾以上。
清蒸扁魚的做法步驟77.鍋中放水，水開後放入魚隔水蒸10分鍾即可。
清蒸扁魚的做法步驟88.把蒸好的魚拿出來，淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲。
清蒸扁魚的做法步驟99.拿一個勺子，放油，燒熱至冒煙時，澆在魚身上，即辯明塵可開吃了。
清槐明蒸扁魚的做法步驟1010.成品。
⑺ 清蒸扁魚的做法
【食材准備】
主料：清洗好的鯿魚一條
輔料：小蔥1把，生薑適量，干紅椒5個，料酒3勺，生菜菜心一個
【製作步驟】
1. 鯿魚去掉頭部和尾巴，從背部開始下刀，每刀相隔約5毫米，注意魚肚子部分不要切斷；
2.擺上魚頭和魚尾，擺成一條完整的魚的形狀，並撒上食鹽，盡量撒到切開的縫里；
3.撒上料酒，進一步去腥；
4.生薑切成末，干紅椒也切成末，撒到魚身上，取三根小蔥，打成結，塞到魚切縫里，如果有時間，多放一點蔥結更好；
5. 靜置10分鍾腌制入味，然後放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾；
6. 這個時候，魚香味都蒸出來，蔥結都蒸蔫了，蔥結的任務也完成了，把蔥結都夾出來；
7. 把剩下的小蔥切成末，小蔥的香味和魚是最搭配的；
8.切好的蔥末撒到魚上，准備好的生菜菜心放到盤子一旁作為點綴；
9.起鍋開火，燒一些熱油，淋到魚上，這道美味的清蒸鯿魚就做好了；
熱油在魚皮和蔥末上炸得滋滋作響，魚的鮮和蔥香味直往鼻子里鑽，提起筷子得輕輕的夾取，魚肉特鮮特嫩，放入口中舌頭一頂就化了。整條魚在盤子里的造型也很美觀，拿來招待客人有面子。
⑻ 凍扁魚怎樣清蒸
清蒸扁魚
原料：扁魚、姜絲、香蔥、鹽、料酒、醬油、味精。
做法步驟：
第1步、食材：扁魚（已洗凈）、姜絲、香蔥。
第2步、已洗凈的扁魚放在案板上兩面用刀劃上幾刀。
第3步、放入盤中，加適量的鹽。
第4步、抹勻，腌制30分鍾。
第5步、接著，加適量的料酒。
第6步、加適量的醬油。
第7步、加適量的味精。
第8步、擱入姜絲。
第9步、然後，放入鍋中。
第10步、蓋上蓋，開鍋蒸9分鍾。
第11步、開蓋取出。
第12步、最後，撒上香蔥即成。
鯿魚通常可以補充營養、開胃健脾、補虛養血等功效。
1.補充營養：鯿魚裡面的營養價值比較高，含有人體所需要的蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素A以及維生素E等，可以補充身體所需營養。
2.開胃健脾：鯿魚通常情況下味道鮮美並且容易被人體消化和吸收，能夠起到比較好開胃健脾效果，用於消化不良人群，增進食慾。
3.補虛養血：鯿魚能夠起到比較好補虛養血效果，可以應用於改善血虛症狀。
除了上述功效之外，也可以應用於免疫功能低下人群。
⑼ 鯿魚怎麼蒸
做出好吃的鯿魚很容易，跟做其它魚一樣，要想好吃，去腥是首要的。去魚腥，清洗的時候很重要，內壁上的黑膜一定要全部刮掉，粘連在主刺上的紅色污塊，特別是與魚頭交接處的污塊，全部洗掉，魚腥味就去除了一大半。鯿魚個頭小，在手上易拿捏，因此處理起來很容易。處理好了就可以開始烹飪。
【食材准備】
主料：清洗好的鯿魚一條
輔料：小蔥1把，生薑適量，干紅椒5個，料酒3勺，生菜菜心一個
【製作步驟】
1. 鯿魚去掉頭部和尾巴，從背部開始下刀，每刀相隔約5毫米，注意魚肚子部分不要切斷；
2.擺上魚頭和魚尾，擺成一條完整的魚的形狀，並撒上食鹽，盡量撒到切開的縫里；
3.撒上料酒，進一步去腥；
4.生薑切成末，干紅椒也切成末，撒到魚身上，取三根小蔥，打成結，塞到魚切縫里，如果有時間，多放一點蔥結更好；
5. 靜置10分鍾腌制入味，然後放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾；
6. 這個時候，魚香味都蒸出來，蔥結都蒸蔫了，蔥結的任務也完成了，把蔥結都夾出來；
7. 把剩下的小蔥切成末，小蔥的香味和魚是最搭配的；
8.切好的蔥末撒到魚上，准備好的生菜菜心放到盤子一旁作為點綴；
9.起鍋開火，燒一些熱油，淋到魚上，這道美味的清蒸鯿魚就做好了；
熱油在魚皮和蔥末上炸得滋滋作響，魚的鮮和蔥香味直往鼻子里鑽，提起筷子得輕輕的夾取，魚肉特鮮特嫩，放入口中舌頭一頂就化了。整條魚在盤子里的造型也很美觀，拿來招待客人有面子。
鯿魚有兩個優點：肚子上的肉很薄，即使魚背也不厚，因此容易入味，也容易蒸熟，所以清蒸最合適不過了；鯿魚肉質細膩鮮嫩，所以不需要過多和調料，保持它原始的鮮味，蔥姜辣椒加以輔佐就能做出最鮮美的味道了。
【烹飪技巧】
這次做魚並沒有在魚肚子上劃成菱形，這么切有點小講究：1.這道菜只是簡單的蒸10分鍾，入味很重要，這么直接切到底，更入味；2.為了待客有面子，端上桌造型得好看，這么切，整條魚能擺出一個優美的弧形，有點魚戲蓮葉間的意思。
切魚的時候，刀得鋒利，可以提前磨一下，先把表皮切開，切到魚骨的時候，雙手用力一壓就切好了。
⑽ 清蒸鯿魚怎樣做才好吃
清蒸魚，想必大家都吃過。原汁原味的，非常鮮美！
因為我們這里靠海，又河溝縱橫交錯，海產水產非常豐富！
所以在我們家，常常吃魚。而清蒸魚是上鏡率非常高的一道菜。
也之所以，我的菜譜中，海，河鮮多，清蒸魚也就多。
有很多朋友常常說清蒸魚比較腥，吃不慣，也有的喜歡吃而做不好，
現在，俺就教教想吃清蒸魚，而又做不好的豆子，怎樣做清蒸魚好吃而不腥？
要做好清蒸魚，記得把握三法則。
1.第一蒸--只蒸3分鍾，把蒸魚水倒掉。
2.第二蒸，蒸十分鍾，把蒸魚水倒掉，
（再澆上熱油，澆上調料薄芡即可）
3.記得要用開水蒸魚。
10
放鍋里煮開
11
澆在魚上即可
小貼士
小帖士；1.此方法一般用在淡水魚上，如海里的小魚（饅頭魚），則不通.
2.一定要把水澱粉調成薄芡哦---