Ⅰ 雞大腿肉怎麼做好吃簡單
一、【紅燒雞腿】
材料：
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。 2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上
顏色山旦頌。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
二、【口水雞腿】
用料
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈，冷水入鍋逗鄭，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾
將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2.瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。
三、【香酥雞腿】
材料：
雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀遲世去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
1、食材：雞腿一斤、蒜六瓣、姜三片、香葉兩片、桂皮一塊、白芷一塊、陳皮兩塊、鹽15克、油20毫升、老抽15毫升。
2、准備一斤雞腿肉，改切幾刀。
3、准備蒜，姜，香葉，白芷，陳皮，把雞腿放入鍋中，把准備好的調料放到雞腿上。
4、然後倒入草菇老抽，放鹽和冰糖。
5、加水淹沒雞腿，腌制二十分鍾。
6、二十分鍾過後，放入電壓力鍋蓋好蓋，選擇雞鴨肉選項，燉21分鍾。
7、雞腿燉好撈出，放上香菜，這樣色香味俱全的雞腿就做好了。
Ⅲ 雞大腿怎麼做好吃又簡單 雞大腿好吃簡單的做法
1、食材配料：4-6個大雞腿、生抽、蚝油、白糖、蔥、生薑、料酒、鹽、八角。
2、首先雞腿洗凈，並且改刀，方法很簡單就是在它上頭，劃上幾道深一些的刀口，刀觸碰到骨頭就好，這樣做的目的，一是為了方便入味，二是縮短成熟時間。
3、鍋中燒水，水開後將雞腿放入鍋內煮開，同時加入少許的料酒，它的作用就是去腥，焯至肉色變白即可撈出，然後再將它放入冷水中沖洗掉浮沫，裝碗備用。
4、鍋中倒入少許的底油，油熱後將雞腿放入鍋內煎，直到將它煎至表面微黃即可，然後放入1-2粒的大料（八角），以及些許的蔥段和薑末煸炒出香味。
5、然後加入適量的料酒、生抽、白糖、蚝油、鹽，將它翻炒均勻後，再倒入少許的清水，大火燒開後，再蓋上鍋蓋，轉小火燉半個小時。
6、煮熟入味後，再開大火收汁，即可出鍋裝盤。
Ⅳ 炒雞大腿肉的家常做法
今天介紹幾種家常雞肉的吃法，現在豬肉太貴了，我們這里南方小城市豬肉四十多塊錢將近五十塊錢一斤，居家過日子得精打細算，天天柴米油鹽醬醋茶，樣樣都需要花錢，三口之家沒有太多收入的話，每天吃飯買菜都得一百多塊錢，壓力山大啊，上有老下有小，還有多方面的經濟壓力，咱們都心知肚明的，不知道有沒有人因此戒肉的?能戒肉固然好，我想大多數人不能不吃肉，不吃貴的，吃點雞肉還是可以解饞的，雞肉和豬肉比較一下雞肉還是比較經濟實惠的。
第一種，牙簽雞肉
食材：雞腿，植物油，生抽，香醋，料酒，辣椒粉，孜然粉，白糖，食用鹽，雞精。
步驟：
（1）雞腿去皮去骨切成小塊洗凈，放在碗中放適量的生抽，香醋，料酒，辣椒粉，孜然粉，白糖，食用鹽，雞精，多抓一會兒抓勻。放到冰箱里冷藏腌制兩個小時。
（2）把腌好的雞肉塊，穿在牙簽上，牙簽先浸泡在水裡二十分鍾，擦乾再用，油炸的時候不糊。
（3）起鍋燒油，大火把雞肉放到鍋里油炸定型，轉小火炸熟，撈出撒熟芝麻孜然粉。
第二種，土豆燉雞肉
食材，土豆，雞肉，料酒，蚝油，生抽，白糖，清水，蔥，姜，蒜，食用油，食用鹽，蒸魚豉油。
具體步驟：
（1）土豆去皮切滾刀塊洗凈，泡到水裡，雞肉剁成大塊。
（2）起鍋燒油，油熱放入生薑，大蒜炒香放入雞肉，翻炒均勻，炒至雞肉變色，鍋邊淋入料酒，多炒一會兒燉出來的味道更香。然後放入土豆，再炒一會兒，炒至土豆表面金黃色放適量的清水，放生抽，蚝油，蒸魚豉油，白糖，大火燒開轉中小火燉25分鍾，然後大火收汁，放蔥花，鹽，五香粉翻勻，出鍋。
第三種，雞肉披薩
（1）面餅食材：麵粉100克，水65克，橄欖油5克，白糖5克，酵母1克，鹽1克，奶粉5克。
（2）把做面餅的材料放進和面機或者麵包機裡面，和成面團，拿出來，擀成餅，放進披薩盤，蓋上保鮮膜醒至兩倍大。
（3）餡料食材：大蒜，番茄醬，水，黑胡椒，雞腿肉，蘑菇，洋蔥，芝士，火腿腸，彩色辣椒。
（4）洋蔥，蘑菇，彩椒都切一下，大蒜切末。
（5）鍋中放橄欖油，放蒜末炒香，放番茄醬炒一下，放黑胡椒粉放少量清水熬成醬汁放蘑菇，把蘑菇炒出水，放洋蔥，把洋蔥炒軟盛出來。
（6）把鍋洗一下，把雞肉放進鍋里不加油炒熟。
（7）然後把雞肉和炒好的醬料混合在一起
（8）披薩麵皮已經餳好了，用叉子扎眼，塗一層番茄醬，撒一層芝士，放上雞肉蘑菇和彩椒，再撒一層芝士，烤箱提前預熱，根據自己家烤箱的實際情況定時間溫度，芝士烤化了，變焦黃色就可以拿出來了。
第四種，照燒雞肉腿飯
食材：雞腿，料酒，醬油，蜂蜜，黑胡椒粉，黑胡椒碎，食用鹽，西蘭花，老抽，大蒜，生薑。
具體步驟：
（1）雞腿去骨洗凈放進大碗中加黑胡椒粉，黑胡椒碎，鹽，幾片姜抓勻腌制二十分鍾分鍾。
（2）另外取一個空碗，放一勺料酒，兩勺生抽，一勺蜂蜜，大半勺老抽，兩勺清水拌勻。
（3）西蘭花洗凈掰成小朵，放到開水當中，焯水，撈出瀝干水分備用。
（4）起鍋燒油，油熱放入大蒜爆香，放入腌好的雞腿。中小火煎至兩面金黃，加入調好的醬汁，蓋上鍋蓋，中小火燜煎十分左右，即可熟透。
（5）然後切成塊，盤中扣一碗米飯，把切好的雞肉擺在周邊，放上西蘭花，可以吃了。
第五種，雞肉焗飯
食材：雞胸肉，胡蘿卜，土豆，番茄，青，紅椒，黑胡椒粉，生粉，番茄醬，食用鹽，白糖，醬油，洋蔥，芝士。
具體步驟：
（1）西紅柿切塊丁，洋蔥切絲，土豆胡蘿卜切小丁，青，紅椒切絲備用。
（2）雞肉切小塊，加一勺澱粉，適量的黑胡椒粉拌勻腌制15分鍾以上。
（3）鍋中放少許植物油，油熱放洋蔥，洋蔥炒出香味，放入雞肉塊迅速翻炒。雞肉顏色變白後放入胡蘿卜和土豆，把胡蘿卜土豆炒至斷生，放入西紅柿丁，炒軟放入適量的番茄醬，一勺醬油，蓋上鍋蓋，燜煮直到土豆胡蘿卜軟爛，湯汁濃稠加鹽雞精關火。焗飯專用碗中放入米飯鋪好。炒好的菜放在米飯上面把湯汁也倒進去。先鋪一層芝士。再擺上青紅椒絲，再鋪上一層芝士，烤箱提前預熱上下火200度烤15分鍾左右，看芝士融化了變得焦黃了，就可以出爐了。
Ⅳ 雞腿肉怎麼做
雞腿肉做清蒸雞腿、蒜香煎雞腿肉、雞腿肉燒土豆好吃。
一、清蒸雞腿。
1、准備食材：雞腿、娃娃菜、枸杞、西蘭花、生抽、醬油、蚝油、料酒、姜粉、白糖、玉米澱粉。
2、雞腿洗凈剁小塊。
3、加上生抽、醬油、蚝頌鎮油、姜粉、料酒、白糖、玉米澱粉拌勻腌制2小時。
4、擺在盤子里，撒上枸杞蒸20分鍾。
5、還剩五分鍾將娃娃菜放進去繼續蒸。
6、時間到取出來撒上切碎的西藍花即可。
二、蒜香煎雞腿肉。
1、准備食材：雞腿肉、蒜、姜、生抽、鹽、十三香、生粉。
2、雞腿肉切小塊洗凈，加入蒜粒、姜、生抽、鹽、十三香、生粉均勻攪拌，腌制15分鍾。
3、平底鍋加油，將雞肉攤平煎至兩面金黃即可。
三、雞腿肉燒土豆。
1、准備食材：雞腿肉、土豆、蔥、姜、蒜、八角、鹽、豆瓣醬、料酒、生抽。
2、雞腿肉切丁洗凈，焯水撈出瀝升櫻頌干水分。
3、土豆切丁泡涼水。
4、鍋熱將蔥、姜、蒜、八角、花椒炒香，下雞肉、土豆炒干水氣。
5、下入鹽、豆瓣醬、料酒、生抽小火炒出香味吵鄭。
6、加沒過土豆的水煮至軟爛即可。
Ⅵ 雞大腿的做法怎麼做才好吃
雞大腿用下列辦法做好吃:
1、將買來的雞大腿清旁孫洗干凈，用刀劃上開，放上料酒、生抽、食鹽腌上十分鍾待用。
2、把需要用的配料：花椒、干辣椒、八角、白糖、香蔥准備好。
3、鍋里放水，先放上所有的調料，待水燒開後將花椒、干辣椒、八角、香蔥等放入鍋中。
4將腌好的雞大腿也放入鍋中，加水沒過雞大腿，蓋上鍋運褲鏈蓋大火煮開調小火慢煮。
5、煮上大概30分鍾左右，待湯法粘稠時將雞腿去皮。
6、做好的雞大腿。
7、總結：
1、清洗、腌制雞大腿；
2、備料：花椒純缺、干辣椒、八角、香蔥准備好
3、鍋里放水先將配料放入鍋中煮沸，再加雞腿放鍋里煮上30分鍾使其入味。
Ⅶ 最簡單的雞大腿做法
雞肉是一種非常常見的食物，關於它的做法可以說非常非常多，煎炒烹炸都可以供人食用。燃彎旅而且對於有著減肥需求的女性而言，常吃雞肉也能夠發揮出減肥之功效，是減肥必備之品。雞肉當中的蛋白質含量非常非常高，屬於一種健康食物。那麼最簡單的雞大腿做法是什麼呢?
第1、准備好食材：
雞腿、蔥、生薑、大蒜、油、酒、鹽、白糖
註：小編這皮凳里的生薑、大蒜、蔥是已經切好的，(油、酒、鹽和白糖)這里就不曬圖了。
2、：將雞腿洗凈，用刀在雞腿上肉比鬧慶較厚的地方，分別劃開幾道。
3、：開火、熱鍋，在鍋中倒入適量油，(這里油相對比炒菜多一點，因為後面需要煎雞腿，油少容易糊)。放入生薑、大蒜，再順序放入雞腿。
4、在鍋中放入適量糖、醬油、酒，開始煎。
5、油煎雞腿需要改中小火，耐心的煎5分鍾左右，直到雞腿表面呈現金黃色。
6、在鍋中倒入水改中大火，水的量要完全浸泡雞腿。
7、等鍋里煮沸後，倒入小鍋中改用小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鍾。(這里沒有小鍋的，也可以直接改小火在大鍋中燜煮)。
8、等待時間到後熄火，撒上蔥花就可以享用這道紅燒雞腿了。
最簡單的做法
洗凈(連躲塊都省了)放鍋里加水、蔥段、姜塊、料酒、醬油、八角、雞精、花椒煮20分鍾湯汁收濃時即可吃了，保證還是美味。
從超市買的雞腿，用水洗洗。切成兩半。不用放油，等平底鍋熱了(不要冒煙，7成熱就可以了)，將雞腿放在平底鍋中煎，煎至淺黃色翻過來。雞腿還沒出鍋的時候，在雞腿肉的那面放上鹽、胡椒即可出鍋。做法簡單，所用時間也不是很長，雞腿也很便宜滴!大家有時間可以試試哦～
Ⅷ 雞腿怎麼做好吃
雞腿怎麼做好吃
雞腿怎麼做好吃，雞腿是雞身上的一部分，同時也是大部分認為雞身上最好吃的一部分，作為老百姓餐桌上的食材，要如何處理才能變為美食，接下來我就給大家分享關於雞腿怎麼做好吃。
雞腿怎麼做好吃1
雞腿怎麼做好吃的製作方法有哪些
一、紅燒雞腿
食材准備：雞腿，鹽，味精，白糖，蔥姜蒜，五香粉，醬油。
製作步驟：
1.將新鮮的雞腿洗凈切塊之後放在一旁備用。
2.鍋中放入食用油，待油熱後將蔥姜蒜倒入鍋中爆炒，直到有香味，再將切好的雞腿塊放入鍋中進行翻炒。
3.翻炒時加入料酒，鹽，醬油，白糖調味。
4.鍋中加入少許的水，蓋上鍋蓋讓雞腿在鍋中煮一會，大約20分鍾。
5.煮熟後在出鍋前加入少許味精調味即可食用。
二、炸雞腿
食材准備：雞腿，13香粉，鹽，味精，白糖，料酒，蔥姜蒜，雞蛋，麵包糠。
製作步驟：
1.新鮮的雞腿沖洗干凈之後控水，然後用小刀在雞腿上切上若干個口子，在雞腿上抹上鹽，五香粉，白糖，味精，料酒腌制。
2.大約腌制半個小時到40分鍾左右，然後將腌制好的雞腿擺盤。
3.在腌制的時候，將雞蛋打成雞蛋液放在一旁備用。
4.將腌制好的雞腿倒入雞蛋液當中，裹上雞蛋液，然後再蘸上麵包糠。
5.鍋中倒入適量的食用油，待油溫到八十度左右，將雞腿放入開始油炸，炸的時候要開小火反復炸，直到雞腿炸熟為止。
三、清蒸雞腿
食材准備：雞腿，五香粉，鹽，味精，白糖，料酒。蔥姜蒜，麻油
製作步驟：
1.將雞腿洗凈用刀劃成劃口子，然後將鹽，味精，白糖，料酒以及蔥姜蒜均勻地碼在雞腿上。
2.將腌好的雞腿放入盤中，放進蒸鍋裡面開始蒸。
3.20分鍾到半個小時左右之後就蒸好了，出鍋前撒上一些麻油就可以吃了。
雞腿怎麼做好吃2
黑椒雞腿
烹飪食材
雞腿，食鹽，麵粉，胡椒粉，生抽，蚝油，洋蔥，食用油，白糖，老抽，啤酒，黃瓜
烹飪步驟
1、下面要帶大家一起烹飪的美食是黑椒雞腿，這樣做出來的雞腿非常好吃，不僅特別入味，而且吃起來特別健康。接下來咱們就一塊准備一下黑椒雞腿的烹飪食材吧。先准備適量的雞腿，能吃幾根就准備幾根，准備適量的食鹽，麵粉，胡椒粉，生抽，蚝油，然後准備半個洋蔥，適量的食用油，食用油可以稍微多一點，接著再准備一勺白糖，適量的老抽，一瓶啤酒和半根黃瓜即可。
2、先把咱們准備好的雞腿取出來，將它放到一個大盆中，接下來咱們向雞腿中加入適量的食鹽，然後倒入清水，將食鹽攪拌至融化。接下來再向雞腿中加入適量的麵粉，將它們攪拌均勻，利用食鹽和麵粉清洗雞腿可以將它們清洗得非常干凈，清洗完了之後先取出控干水分。
3、接下來再將雞腿放到大盆中，然後倒入適量的清水，將其清洗一下，清洗完了之後控干水分。在已經沒有水分的雞腿上先用刀切開。直接切到雞骨頭的位置，然後沿著雞骨頭的旁邊再切開，切斷相連的雞肉，取出雞腿骨，將去骨的雞腿肉放入到盤中。
4、接下來咱們再向雞腿肉中加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺生抽和蚝油，下手抓拌均勻，放到一旁腌制一會。這樣腌制可以讓雞肉充分入味，吃起來更加好吃。雞腿肉腌制上了之後，咱們再來處理一下洋蔥。
5、將去皮的'洋蔥對半切開，然後再切片，接下來再切條，將它們整理散開裝入到盤中備用。鍋中倒入適量的食用油，油熱之後先下入洋蔥煎制一下，用小火煎制出洋蔥的香味，一直煎到洋蔥表面微黃的時候咱們將洋蔥控油撈出。
6、鍋中留下煎制洋蔥的油，然後把咱們腌制好的雞腿放進去煎一下，用中火煎制三分鍾，煎至雞腿底部定型微黃後翻面用小火慢慢煎制，一直煎到兩面微黃之後加入一勺白糖和適量的老抽，再加上一罐啤酒，加啤酒可以使雞肉更加嫩滑鮮香，去腥解膩，提升口感。多翻幾次面，讓雞肉受熱均勻，煎至湯汁變得濃稠均勻地包裹雞肉就可以了。
7、將雞肉取出來放到案板上改刀切成小塊放入盤中，再搭配上黃瓜絲，美味的黑椒雞腿就完成了。
小貼士
1、雞肉一定要充分清洗干凈。
2、在煎雞腿肉的時候火候不能太大。
Ⅸ 雞大腿肉怎麼做好吃簡單
雞大腿 2個
干梔子 2個
小香蔥 一把
薑片 20克
黃酒 20克
生抽 25克
涼白開 15克
熟芝麻 5克
鹽 3克
白糖 8克
小蔥末薑末 20克
花生油 25克
冰塊冰水 適量
雞大腿這么做肉鮮嫩皮脆滑口感特別棒，不炒不蒸也不炸，超級省事的做法
先用蒜臼子把干梔子錘幾下砸碎，不用太碎，兩半即可。
小貼士
1這方法也適用整雞或是半隻雞操作。
2冰水一定要量大，能迅速把雞冰透，冰過的雞肉特別嫩雞皮很滑口感特好。
3料汁可以加紅油，顏色會更好看。
4梔子不要加太多，不然會苦澀，砸開是為了顏色更容易滲透出來。
Ⅹ 雞大腿怎麼做好吃法大全
雞大腿，又叫琵琶腿，肉多，便宜，我來給大家做一份咖喱幾塊吧，簡單好學，在家就能做！
雞大腿，買上三四個，回來了放清水裡泡洗一下，切塊，用麵粉，鹽，料酒抓勻，放十五分鍾，這樣鹽可以促使雞肉滲出血水，麵粉可以大量吸附腥味，料酒更是可以去腥，這樣可以充分去除腥味。然後清水洗凈，料酒，生抽，胡椒粉，腌制十五分鍾，備用。
熱鍋涼油，蔥姜蒜爆香，放入雞塊翻炒半熟，加入兩袋純牛奶，一塊日式咖喱塊，，食鹽調味，小火燉十分鍾，雞精，耗油提味，配土豆塊（土豆塊別著急先放，出鍋前十五分鍾放就可以。早了就爛了，不成型，也沒了土豆味道了。）
咖喱雞塊，沒有什麼技巧，雞塊洗凈去腥，翻炒均勻就行。牛奶，咖喱，下進去火別太大，小心做底糊鍋就行，甜咸由你，有咖喱和牛奶的濃香，一般味道都不會有太大問題，這道菜女士兒童，最喜歡。