⑴ 護心肉怎麼做
護心肉也叫互心紙，是長在豬胸腔和腹腔之間的橫隔肌，筋多有嚼頭，特適合做下酒菜，但營養價值不高。 尖椒護心肉 一、材料：豬護心肉100克（2兩），青尖椒150克（要選用長錐形根部發黃的尖椒，一定要新鮮和嫩），新鮮紅尖椒一個（主要是用來搭配顏色的），雞蛋清一個。 配料：色拉油，鹽，雞精，醬油，蔥，姜、蒜少許（依個人口味適量吧），最好還有老湯，飯店裡的之所以好吃，老湯絕對功不可沒，如果沒有骨頭湯適量也可以。 二、准備工作：1.肉切片，在沸水裡面稍微氽一下,雞蛋清打黏稠，然後用少許醬油,雞精,鹽，蒜末拌一下，把肉放進去攪拌下，再喂到裡面入味待用. 2.青、紅辣椒切成長三角行呈條狀. 3.蔥切成蔥花,蒜切片. 三、做法: 1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鍾,炒得時候一定要勻，注意翻轉，然後快速起鍋,放盤子里待用。鍋子洗干凈。 2.鍋子燒熱放油,放蒜爆一下,青缺信紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。 3.翻炒2分鍾,放蔥花,加入老湯適量，然後起鍋。 提示: 1.一定要放一個紅辣椒,比較好吃點.因為紅辣椒有點甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養眼。 2.辣椒一定要切成長三角形,這樣比較容易熟,最後出鍋的時候只要7分熟就行. 3.護心肉先用佐料拌一下,炒的時候比較鮮嫩點。 4,護心肉先炒好,要刷鍋子的,否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。 5、如果家庭中伏改輪用買的煮好的護心肉，可以省略爆炒的環節，腌制的時候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點大料、花椒、鹽煮熟護心肉後再炒，殲旁有點回鍋肉得意思，味道更好
⑵ 護心肉怎麼做
護心肉也叫互心紙，是長在豬胸腔和腹腔之間的橫隔肌，筋多有嚼頭，特適合做下酒菜。
1.把護心肉浸泡在冷磨顫水了，指渣反復換水至沒有血水
2.鍋內添水和作料煮至筷子能把肉插透
3.撈出晾涼
4。准備尖椒，蔥姜蒜
5.護心肉改刀.尖椒唯游悄切片.蔥姜蒜切絲
6.鍋內加油,蔥薑末爆香,下肉翻炒
7.加鹽,醬油,炒出香味,最後下尖椒,翻炒出鍋
⑶ 護心肉怎麼做
護心肉做法和豬血差不多，可以參考豬心做法，
做法一，蒜爆豬心
材料
豬心500克蒜苗25克紅辣椒1個香蔥1棵生薑1小塊大蒜3瓣花椒適量大料適量桂皮適量丁香適量食用油30克醬油1大匙辣椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈後分別切成段、片;辣椒洗凈切片；
2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鍾後撈出豬心切片;
4.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤;
5.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。
注意
蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗凈豬心裏面的血塊。
做法二，青椒炒豬心
材料
豬心1個，青椒150克，水發木耳25克，蔥米、薑末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕澱粉20克，湯30克，油800克。
做法
1、將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕澱粉10克拌勻上漿。
2、鍋內放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。
3、鍋內放入油30克，下入蔥末、薑末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點
色彩協調，香嫩爽脆。
操作提示
刀工均勻。豬心滑油時火力不可過大。烹汁後要快速翻勻出鍋。
做法三，蔥爆豬心
材料
豬心500公克，蔥6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.烏醋2大匙，細砂糖1大匙，鹽1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙
做法
1.豬心切約0.5公分的片狀，洗凈瀝干，用調味料A抓勻腌漬約3分鍾；蔥切段；姜、蒜仁、辣椒切細末備用。
2.將調味料B調勻成醬汁備用。
3.作法1的豬心汆燙約10秒後瀝干備用。
4.熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎後，加入作法3的豬心，大火快炒約10秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後起鍋前灑入香油炒勻即可。
⑷ 護心肉的做法大全圖片
尖椒護心肉
材料
護心肉300克，尖椒5個，蔥2根，姜5片，蒜2瓣
做法蘆枯
1.把護心肉浸泡在冷水了，反復換水至沒有血水
2.鍋內添水和作料煮至筷子能把肉插透
3.撈出晾涼
4.准備尖椒，蔥姜蒜
5.護心枯改肉改刀.尖椒切片.蔥姜蒜切絲
6.鍋陪敗洞內加油，蔥薑末爆香，下肉翻炒
7.加鹽，醬油，炒出香味，最後下尖椒，翻炒出鍋
材料
護心肉，海螺，青蒜，耗油，醬油，老抽，鹽，味精，糖，蒜，十三香
做法
1、護心肉用高壓鍋壓15分鍾;
2、把15小個海螺煮熟取出螺肉一分為二，把熟湖心肉切見方的小塊待用。
3、炒鍋留底油加蒜片、十三香炸香後放入耗油、醬油、老抽、鹽、味精、糖。
4、之後加入30克的水燒開，放入護心肉和海螺煨3分鍾，灑入青蒜即可裝盤。
⑸ 護心之怎麼做好吃
護心肉怎麼做好吃
材料
護心肉300克，尖椒5個，蔥2根，姜5片，蒜2瓣
做法
1.把護心肉浸泡在冷水了，反復換水至沒有血水
2.鍋內添水和作料煮至筷子能把肉插梁型透
3.撈出晾涼
4.准備尖椒，蔥姜蒜
5.護心肉改刀.尖椒切片.蔥姜橡型猜蒜切絲
6.鍋內加油，蔥租瞎薑末爆香，下肉翻炒
7.加鹽，醬油，炒出香味，最後下尖椒，翻炒出鍋。
⑹ 護心肉好吃嗎怎麼做才正確呢
若問起豬身上最香的肉，有人說五花肉，因為它油脂多。有人說排骨肉，因為它挨著肋骨，啃起來更有徵服感。但我今天要說的這個部位，很多人並不常吃，它是豬身上最靠近心臟的一塊肉，叫做橫膈肌，它的作用是在豬活動的時候，保護心臟不會晃來晃去，所以這塊肉也就護心肉。這塊肉一頭豬才有1斤左右，非常的珍貴，並且是最香的一塊肉，很多豬肉攤主都會自己留下這塊肉，所以普通的豬肉攤很難買到。因為這塊肉要保護心臟，所以也是豬身上最活的一塊肉，他上面有很多筋膜，吃起來很有彈性，口感很香牛肉，但是又不像牛肉紋理那樣粗糙，這塊肉隨便一炒就很香。
步驟五：炒到護心肉顏色變深，表面很乾的狀態的時候就可以出鍋了，咸香微辣特別下飯。吃上去就停不下來，一上桌全家人都搶著吃。
【小貼士】
1、護心肉上面的筋膜很多，筋膜主要是分布在肉的兩側，筋膜的口感是有嚼勁兒，所以在切肉的時候要保證隱橋慶肉的兩側都會帶一些筋膜，盡量不要肉和筋膜分開。
2、在焯燙護心肉的時候時間不要太長，時間長了肉質會很硬很緊，炒的時候不容易入味。
3、護心肉在炒的時候可以用大火煸炒，大火可以把護心肉的香味炒出來。
4、肉炒干之後再加入辣椒等配菜，這樣配菜不容易炒爛，味道和色澤都很新灶握鮮。
⑺ 護心肉怎麼做好吃 護心肉的做法
1、豬護心肉3條。
2、先用清水清洗幾次，再放入鍋里，加水燒開，煮出肉里的蘆慧血沫。
3、焯過水的護心肉再以溫水洗凈表面浮沫，切小塊。
4、放入砂鍋里，加水沒過護心肉，加蔥段、薑片、花椒、虛漏料酒，中火燒開轉小火燉半小時以上。
5、煮好的護心肉撈出。
6、准備一些冰糖、蔥姜。
7、加點油，油不用多，放入冰糖。
8、炒糖色。小火炒至冰糖融化，繼續炒至冰糖漿顏色變為淺棕色。
9、倒入護心肉，翻炒至肉塊掛差嘩爛上糖色。
10、下蔥姜炒香，加生抽，老抽。
11、加鹽，翻炒一會兒，加半碗煮護心肉的高湯，蓋蓋子中小火燒十來分鍾即可。
⑻ 護心肉怎麼做好吃下飯又下酒呢
護心肉是我特別喜歡吃的美味，因為它屬於筋包著肉，並且全都是瘦肉，吃起來艮啾而又有嚼勁，最適合下酒的好菜。
正確製作護心肉的方法
護心肉因為屬於豬身上保護心臟的橫膈肌，所以幾乎每時每刻都在運動，自然味道要好很多。
不過因為昌局護心肉都是筋膜和瘦肉，有些不太容易熟爛，如果火候不到位會塞牙、咬不動而影響食用。
介紹一下今天我剛做的護心肉:
【主料】新鮮護心肉旁團
【配料】蔥姜、黃瓜片、蒜片
【調料】料酒、鹽、老抽、花椒、八角、冰糖適量、蚝油、水澱粉
【做法】
把新鮮的護心肉清洗干凈，整塊的入涼水鍋中焯燙，水開後撇去浮沫，把護心肉撈出用涼水沖洗干凈。
把洗好的護心肉放入高壓鍋中，加入大塊的蔥姜、料酒、八角、花椒、老抽、冰糖、鹽，然後開火壓制。
上汽20分鍾左右關火即可。把高壓鍋中的護心肉取出，橫著肉絲切成大片備用。鍋中入油爆香蔥姜蒜，下黃瓜片炒出香味，把護心肉入鍋。
舀一勺壓護心肉的原湯入鍋，加點蚝油調味，然後淋水澱粉勾芡出鍋即可。
【製作要點】
護心肉必須焯燙、清洗干凈，這樣處理後護心肉沒有異味。護心肉要壓到用筷子一插就透，感覺特別松軟的程度，這樣好嚼不塞牙。
不過喜歡吃硬的、特艮啾的口感的可以少壓一會。護心肉的調味上，一般我都是家裡有什麼香料就少放點的，我覺得有花椒、八角已經足夠。
因為家裡耐啟讓製作的量少，香料加多了反而會「喧賓奪主」影響護心肉的美味。因為家裡老人不能吃辣，所以沒有選擇用尖椒來炒，不過黃瓜的清香跟護心肉也挺配。即使不回鍋炒制，壓好的護心肉也可以直接食用。
結語:護心肉是相當美味的一道菜，而且護心肉的售價比豬肉要便宜一些。所以大家有愛吃這一口，完全可以去買點回家自己製作，自己做的畢竟衛生、安全放心一些。
⑼ 涼拌護心肉的做法，涼拌護心肉怎麼做好吃，涼拌
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鍾,炒得時候一定要勻，注意翻轉，然後快速起鍋,放盤子里待用。鍋子洗干凈。
2.鍋子燒熱放油,放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分鍾,放蔥花,加入老湯適量，然後起鍋。
提示: 1.一定要放一個紅辣椒,比較好吃點.因為紅辣椒有點甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養眼。
2.辣椒一定要切成長三角形,這樣比較容易熟,最後出鍋的時候只要7分熟就行.
3.護心肉先用佐料拌一下,炒的時候比較鮮嫩點。
4,護心肉先炒好,要刷鍋子的,否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。
5、如果家庭中用買的煮好的護心肉，可以省略爆炒的環節，腌制的時候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點大料、花椒、鹽煮熟護心肉後再炒，有點回鍋肉得意思，味道更好
⑽ 護心肉怎麼做好吃
護心肉又叫羅隔肉，肝連肉，隔山肉，是用來隔斷胸腔跟亮此腹腔的組織。因其有筋膜，吃起來有彈性，有嚼頭，不柴不膩。護心肉可以做鹵味，也可以清燉，無論怎麼做都口感嫩滑，是極品的下酒下飯菜。
【主料】：護心肉
【輔料】：大蔥/生薑/大蒜/花椒/白芷/八角/山楂
【調料】：生抽/白糖/料酒/花旁散雕酒/食鹽/陳醋/澱粉
【步驟】：
一，清洗護心肉。
①護心肉涼水清洗，浸泡2個小時去血水。
②加入食鹽，白醋搓洗。
③加入食鹽，澱粉搓洗。
二，護心肉焯水。
①涼水下鍋，加入蔥段，薑片，料酒焯水。
②水開撇除浮沫，煮3分鍾撈出沖洗干凈。
三，燉煮護心肉。
①鍋內燒水下入焯洗好的護心肉，再加入蔥段，薑片，花雕酒，陳醋，八角，花椒，白芷，山楂。
②大火燒開轉小火慢燉1個小時左右。
③出鍋前加入少許鹽調味，關火後不要立即出鍋，繼續燜20分鍾。
四，調制蒜泥。
①大蒜剝皮，用蒜臼子搗成蒜泥，一定是蒜泥不是蒜末哦！
②加入陳醋，生抽，白糖，香油，鹽調出美味蘸汁。
五，出鍋裝盤。
①護心肉出鍋，趁熱改刀切塊，碼入盤中。
②配上調好的蘸汁，令人垂涎的白切護心肉就做好了。
護心肉要做白切的話，必須充分清理干凈，去除異味。清水浸泡，食用鹽+白醋+澱粉搓洗，焯水，通過這幾步可以達到去除異味，去除雜質的效果，但是必須認真完成，不要打折扣騙自己哦。
護心肉是帶著筋膜的，需要小火慢燉。關於燉運鍵氏煮的時間，一般以護心肉能用筷子輕松插透為准。也非常建議大家使用高壓鍋來做，這樣可以減少烹飪的時間。
護心肉關火前加入少許鹽調味，關火後不要立即出鍋，蓋蓋燜20分鍾讓護心肉更軟爛入味。
護心肉的蘸汁，根據個人喜好調制。韭花醬，蒜泥，辣椒油等，蘿卜白菜，各有所愛。