❶ 鯪魚怎麼做好吃
香芋生芪煲鯪魚
原料：准備兩條一斤左右重的鯪魚，半斤芋頭，二十五克北芪，果丹皮、各五克，二兩瘦肉。
調料：五克鹽，三十克色拉油，兩斤清湯。
做法：
1、芋頭去皮切4×2厘米的方塊。
2、鯪魚宰殺、去鱗、去鰓後剖腹，去腸肚洗凈。
3、鍋入色拉油，燒至六成熱時放入鯪魚小火煎2分鍾，將魚身翻過來，再用小火煎2分鍾取出。
4、將煎好的鯪魚肉與北芪、果丹皮、瘦肉、清湯一齊放進瓦煲中，大火燒開後改小火煲1小時，然後再入芋頭塊小火煲1小時，加鹽調味上菜即可。
特點：香芋生芪煲鯪魚的湯香不腥，非常美味。
功效：服用香芋生芪煲鯪魚可以止渴開胃，滋補強身。
三鮮蒸鯪魚球
所謂「三鮮」指的是，絲瓜、雞腿菇、雲耳，這幾種食材與鯪魚之味融合後更能襯出它的鮮甜，使這道菜清而不淡、鮮而不俗。
材料：准備鯪魚一條、絲瓜、雞腿菇、水發雲耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉等。
做法：
1、先把鯪魚起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。
2、鯪魚肉直切薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。
3、絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、雲耳切片後出水，吸干水分後稍用雞粉、蚝油調味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚球放在上面同蒸約8分鍾，淋豉油、熟油便可上桌。
特點：色香味俱全。
功效：食用三鮮蒸鯪魚球可以滋補脾胃，養氣補血。
❷ 簡單美味——香煎鯪魚滑怎樣做好吃
香煎鯪魚滑怎樣做？
鯪魚是常見的淡水魚類，順德廣泛養殖，其肉質鮮嫩，味道清甜，豉汁蒸、煎焗當常見的整魚食法，但因其多刺，容易傷口或卡喉。
做法：
1.將買來的半成品魚滑，手上放一點油，搓成圓形。
2.鍋內留底油，小火，放入鯪魚球，慢慢壓扁。
3.兩面翻著煎熟即可。
4.撒上香菜末，粘蒸魚豉油吃最好了。
4、炒鯪魚球
用鯪魚滑製作成鯪魚球，然後和青瓜、西芹、菜心、欄豆炒，青爽甜口，是常見的家常菜。方法是先炒熱鯪魚球，再加入青瓜炒至斷生，加入芡水炒勻即可。方法簡單，味道不錯。
5、鯪魚球絲瓜白貝湯
方法：把鯪魚球在水開後下鍋煮，2分鍾加入絲瓜，最後加入白貝，白貝開口後，2分鍾加入鹽調味，鯪魚球完全上浮即可飲用。
❸ 廣東的土鯪魚怎麼做好吃
鯪魚最愛這樣做著吃，香嫩有回味，越吃越有味！
在廣東這么久見過最多的魚除了羅飛就鯪魚了！廣東最經典的吃法還是將魚肉剔出來剁成肉泥，搓成魚丸或者釀辣椒剪著吃！我今天分享的是湖南口味的做法。因為我是湖南人喜歡偏辣偏香一點。
食材准備：半斤左右的鯪魚、蒜苔、姜、蒜米、黑豆豉、小米辣、孜然粉、水澱粉、米酒。
調味料：鹽、雞精、生抽。
步驟：
1 鯪魚買的時候可以叫老闆處理干凈，從背部開刀，回家洗洗干凈就好，魚洗干凈打上一字刀。用米酒、鹽、孜然粉塗抹均勻腌制十五分鍾。
2 蒜苔切小段，姜蒜剁碎，小米辣切碎備用，小碗取一小勺澱粉加水加適量生抽攪拌均勻備用。
3 鍋燒熱下油，待油溫燒至冒煙時下腌好的魚煎三分鍾左右再翻面煎，中火煎至兩面金黃後盛出備用。（鯪魚小刺較多喜歡香點的就煎焦一點，喜歡嫩一點的就煎熟即可）
4 鍋內留油，倒入姜蒜、黑豆豉、小米辣炒出豆豉香味，然後放蒜苔，加入一勺鹽，一勺雞精炒勻，加入調好的水澱粉大火收汁，將炒好的料淋上煎好的鯪魚身上美味即成！
這道菜做起來很簡單，主要是煎魚的時候不能把魚煎爛了，盡量保持完整。這樣吃的時候一口下去先是魚皮的香脆，魚肉帶著醬汁回味在舌尖，孜然的香味在口中久久不散真是越吃越想吃！
❹ 鯪魚怎麼做比較好吃
原料：鯪魚500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：鹽適量
調料：生抽、淡湯、糖、油適量。
做法：
1、將鯪魚洗凈，砍件，放入腌料，腌10分鍾；
2、油燒八成熱，將鯪魚放入油中炸至金黃色；
3、把鯪魚放入高壓鍋，下豆豉、生抽、淡湯、糖、
油，燒至高壓鍋噴氣，加壓5分鍾即可。
❺ 鯪魚的做法
粉葛鯪魚湯
材料：鯪魚500克、葛根500克、蜜棗30克、姜5克、鹽5克
做法：
1、念談將粉葛洗凈，去皮，切大件；
2、蜜棗去核，略洗；
3、鯪魚去鱗、鰓、腸雜，洗凈滴干水；
4、 起油鍋，爆香姜，下鯪魚煎至表面微黃，取出；
5、把粉葛、鯪魚、姜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲三小時，湯成調味即可。
三鮮蒸鯪魚球
材料：鯪魚一條、絲瓜、雞腿菇、雲耳，蔥花、臘肉粒、蝦仔春碰米粒、生粉、胡椒森滾粉、雞粉
做法：
1、先將鯪魚起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。
2、鯪魚肉切成薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。
3、絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、雲耳切片後出水，吸干水分後稍用雞粉、蚝油調味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚球放在上面同蒸約8分鍾，淋豉油、熟油便可上桌。
❻ 鯪魚怎麼做好吃
鯪魚這樣做好吃：
用料：鯪魚500克、蒜苗1根、豆豉10克、醬油3勺、生薑1塊、豆瓣醬1勺。
步驟：
1、把蒜苗切斜段，姜切成絲。
❼ 棱魚怎麼做好吃
鯪魚的食用方法
鯪魚烹飪方法眾多，做法不同，其口感也不相同。其中，鯪魚在烹飪的時候，主要以燒和燉為主。
怎麼做好吃
豆豉鱗魚
材料：
鯪魚1條、豆豉1包，生薑、大蒜、植物油各適量
做法：
(1)將鯪魚清理干凈後，切成段，放入油鍋中炸至兩面金黃;
(2)鍋內油燒熱，放入姜蒜末炒香，放入豆豉煸炒出紅油;
(3)將炒好的豆豉倒在炸好的鯪魚里，放入鍋中隔水蒸大約半個小時即可。
鯪魚蒸茄子
材料：
茄子、鯪魚各適量，色拉油、生薑、生抽、蚝油、香油、澱粉、小蔥、白芝麻、白酒、白糖各適量
做法：
(1)將鯪魚剔骨，絞碎，加入生抽、白酒、白糖、食用油、香油、蒜蓉攪拌均勻;
(2)將茄子洗凈後切片，注意每兩片之間不要切段，抹一點生粉;
(3)將鯪魚碎塞進茄子中間;
(4)鍋內油燒熱，將釀好的茄子放入，小火煎至兩面金黃;
(5)鍋內底油加蚝油、蔥花、白芝麻兌成勾芡澆在茄片上。
香煎鯪魚
材料：
鯪魚1條，食鹽、生薑、植物油各適量
做法：
(1)將鯪魚清理干凈、洗凈後，兩面都劃上一字花刀;
(2)將鯪魚擦去水分後，抹上食鹽以及薑蓉腌制大約3個小時;
(3)鍋內油燒熱，放入鯪魚煎至兩面金黃即可。
葛根煲鯪魚
材料：
鯪魚600克、葛根500克、蜜棗1粒，生薑、食鹽、食用油適量
做法：
(1)將葛根去皮後，切成小塊;
(2)將鯪魚清理干凈後，放入油鍋內煎至兩面金黃;
(3)鍋內放入適量的清水、葛根、生薑、蜜棗、鯪魚一起煮開;
(4)轉小火慢煮大約一個半小時後，放入食鹽調味即可。
❽ 鯪魚怎麼做好吃又簡單
鯪魚也叫雪魚或者雪鯪，是一種肉質細嫩，營養豐明漏富的水產食材，它既能滋補身體也能補益氣血還能利水消腫，但是鯪魚在製作時卻大有講究，很多人都不知道它怎麼做才好吃，一會我就專門介紹一些鯪魚的做法，大家學會以 後也就知道它怎麼做最好吃了。
香煎鯪魚
1、鯪魚腌制以後做成香煎鯪魚最好吃，平時製作時可以准備鯪魚兩條，食用鹽和生薑適量，另外還要准備適量的大蔥。
2、把准備好衡穗的鯪魚宰殺以後去掉內臟，再把它的魚腮去掉，並用清水把鯪魚全部清洗干凈。隨後用刀在鯪魚的表面上打上刀花。
3、把鯪魚表面的水分晾乾，把生薑與大蔥磨碎以後備用。把食用鹽塗抹在鯪魚的表面，腹部也要塗抹一些，隨後把制好的姜茸也塗抹在鯪魚表現，腌制三小時，讓魚肉入味。
4、把腌好的鯪魚取出去掉表面的水分，在平底鍋中放油加熱以後把鯪魚放到鍋中煎制，煎到兩面金黃以後取出撒上適量的孜然粉就能取出食用激攔爛。
清蒸鯪魚
1、清蒸鯪魚也很好吃，平時製作時需要准備鯪魚適量，食用鹽和蔥以及調和油適量，另外還要准備適量的紅尖椒。
2、把鯪魚去掉內臟以後處理干凈，用清水多洗幾次，再把它放到盤子中，加食用鹽和蔥絲姜絲，一起入鍋隔水蒸制。開鍋以後再蒸十分鍾，鍋中的鯪魚就能熟透。
3、在炒鍋中放油加熱以後把蔥姜入油鍋炒香，再把蒸好的鯪魚取出，然後把熱油直接澆在蒸好的鯪魚上，這時清淡爽口的清蒸鯪魚也就做好可以食用了。
❾ 新鮮鯪魚的做法
體質虛弱，氣血不足，營養不良者宜食鯪魚;膀胱熱結，小便不利，肝硬化腹水，營養不良性水腫者宜食鯪魚。你想了解好吃的要怎麼做嗎?下面就讓我給你講一講新鮮鯪魚的好吃做法有哪些?
一、豆豉鯪魚油麥菜的'做法
材料
油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭半盒，蔥，姜局慧，蒜，雞精少許
做法
1、將油麥菜洗凈切成4公分左右的段;豆豉鯪魚切成1公分長的細條。
2、鍋中加底油，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜，快速翻炒，加入少許鹽，待油麥菜變色後盛出。
3、鍋中放少許油，待5成熱時放入豆豉鯪魚煸炒，炒出香味後倒入油麥菜快速翻炒幾下即可起鍋裝盤。
二、鯪魚壽司的做法
材料
米飯，蘋果醋，鹽，香油，烤紫菜，火腿腸，黃瓜，鯪魚罐頭
做法
1、米飯趁熱，放入鹽攪拌均勻，變溫後倒點蘋果醋，香油拌勻備用。
2、火腿腸切成條，黃瓜洗凈切成條，鯪魚撕成條備用。
3、壽司簾鋪好，放上烤紫菜，放上拌好的米飯、黃瓜條、火腿腸條、鯪魚絲，捲起即可。
4、沾汁：蒸魚豉油、醋、綠芥末。
三、素鯪魚炒飯的做法
材料
糙米飯，豆豉素鯪魚，香菇，胡蘿卜，橄欖油，鹽
做法
1.香菇洗凈後切小丁
2.胡蘿卜去皮後切小丁
3.豆豉素鯪魚切小丁
4.炒鍋炒熱後倒橄欖油，放香菇煸炒至熟
5.再放入胡蘿卜丁翻炒，加一點鹽
6.放入素鯪魚炒勻
7.倒入糙米飯炒熱
8.加鹽調味後出鍋
四、生炒鯪魚球的做法
材料
主料鯪魚肉180克，芥蘭250克。配料蒜蓉5克，蔥段8克，胡蘿卜片5克，細蔥花5克。調料鹽5克，味精6克，水澱粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。
做法
1、將鯪魚肉剁碎打成泥，放鹽2克、味精2克、細蔥花拌勻，然後團成每個重約10克的球，芥蘭切成厚1.5厘米的段後入沸水中焯水1分鍾撈出備用。
2、鍋上火放油燒至六成熱，將鯪魚球下入鍋內核運小火炸約2分鍾至熟，用盆盛起。
3、鍋留底油燒至七成熱，下入蒜蓉、蔥段、胡蘿卜片中火爆香，再下入改臘梁主料，放鹽3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖調味後裝盤，用水澱粉勾薄芡淋到菜上即可。
小訣竅
特點
鯪魚球鮮嫩，芥蘭爽口。
❿ 鯪魚的經典做法 怎麼樣都好吃
第一種:蒜香豆豉鯪魚炒苦瓜。
食材:豆豉鯪魚罐頭1盒、苦瓜1根、干辣椒4個、大蒜、食鹽、食用油。
苦瓜洗凈斜切成片，大蒜切末，鯪魚切小段，干辣椒洗凈切絲。在鍋里加入小半鍋清水，燒開，放入切好的苦瓜片，燙30秒後撈出鍋，瀝干水分。
在炒鍋里加入適量食用油，燒熱，下蒜末和干辣椒絲爆香，再加入適量罐頭里的豆豉，炒出香味，倒入燙過的苦瓜片，迅速翻炒，最後倒入切好的鯪魚，快速翻炒，加入適量食鹽，翻炒入味即可出鍋。
苦瓜要等水開之後再下鍋，燙幾十秒就撈出鍋，燙太久苦瓜會炒軟，影響口感。鯪魚本身很咸，最後加鹽的時候要控制好量，以免太咸。豆豉先下鍋炒香，鯪魚最後下鍋，兩者是分開下鍋的。
第二種:鯪魚米酒湯。
食材:鯪魚200克、當歸5克、枸杞5克、紅棗5克、薑片3片、米酒200ml、食用油、食鹽。
鯪魚刮掉魚鱗，取出內臟，清洗干凈，切小塊備用。在鍋里倒入食用油，燒熱，下薑片爆香，放入鯪魚塊煎制，魚肉煎至變色後，加入適量開水,放入准備的當歸、枸杞、紅棗。
燒開後，倒入准備好的米酒，加蓋轉小火燉煮十五分鍾。十五分鍾後，開蓋，加適量食鹽調味，即可出鍋。鯪魚本身魚刺細小而多，因此吃的時候一定要小心，如果覺得刺太多，可以選擇喝湯。
第三種:豆豉鯪魚刀豆絲。
食材:豆豉鯪魚1罐、刀豆250克、紅辣椒、大蒜、胡椒粉、食鹽、食用油。
紅辣椒洗凈切丁，大蒜切末，鯪魚手撕成小塊。燒一鍋開水，加適量食鹽和幾滴油，刀豆洗干凈，下鍋煮，煮至七八成熟後撈出鍋，稍微晾涼，切成絲備用。在鍋里倒入適量的鯪魚罐頭中的油和豆豉，加熱，炒香，再加入紅辣椒丁和蒜末一起炒香。
炒香後，加入刀豆絲翻炒，撒一些食鹽翻炒均勻，加入撕成小塊的鯪魚，一起炒，最後撒一些胡椒粉，炒勻就可以盛出鍋了。刀豆比較硬，為了節約炒制時間，提前用開水焯至七八成熟。鯪魚罐頭的豆豉和鯪魚本身比較咸，加鹽的時候要控制好量，避免過咸。
第四種:鯪魚丸紫菜湯。
食材:新鮮鯪魚肉200克、紫菜半塊、雞蛋1個、蒜、姜、鹽、食用油。大蒜切末、生薑切片。
熱鍋涼油，下蒜末和薑片爆香，加適量清水，大火燒開。水開後，轉小火，用左手把鯪魚肉擠成圓形魚丸，右手拿勺子沾水後刮下魚丸放入鍋里，直到把所有的魚肉擠完。
開大火燒開，放入紫菜，用鏟子把紫菜攪散，加入適量食鹽，關火。關火後，往鍋里打入一個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散即可。
鯪魚、紫菜和雞蛋三者都很鮮甜，因此不需要再加雞精。加鹽要控制好量，過多就會蓋住湯的鮮味。關火後在打入雞蛋，用鍋里的余溫將雞蛋燙熟，這樣雞蛋更滑嫩。