㈠ 炸年糕怎麼做才好吃
炸年糕的製作方法是：
材料：
- 年糕 500克
- 雞蛋 1個
- 麵粉 50克
- 紅薯澱粉 50克
- 油適量
調料：
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
步驟：
1. 將年糕切成長條形或菱形，用清水洗凈謹虧並用廚房紙吸干水分。
2. 把雞蛋打散，加入鹽、糖、生抽、老抽，攪拌均勻。
3. 在另一碗中，倒入適量麵粉祥神神和紅薯澱粉，混合均勻。
4. 把年糕分別蘸上雞蛋液和澱粉麵粉的混合物，抖去多餘的麵粉。
5. 熱鍋冷油，油溫達到180°C左右，將年糕放入鍋中油炸，炸至表面微金黃色即可撈出。
6. 在鍋中放入適量油，再加入適量鹽、糖、生抽、老抽，燒熱後將年糕重新放入鍋中翻炒均勻，讓每個炸年糕都裹上醬汁即可。
溫馨提示：
- 年糕一定要將多餘水分擦乾，這樣炸出來的年糕口感更好。
- 油瞎返要足夠多，這樣年糕炸出來的表面才會變得酥脆。
- 雞蛋液和澱粉麵粉的混合物要拌勻，這樣年糕才會均勻地附著在混合物上。
- 炒年糕時火力不要過大，以免炸糊。
㈡ 如何自己在家做年糕
年糕是中國傳統食物，一般在農歷新年的時候很多家庭都會吃年糕，年糕的種類有很多，吃的最多的就是夾心年糕，因為裡麵包裹著糖，吃起來特別的甜。記得小時候，去外婆在拜年的時候，小姨就喜歡蒸年糕給我們吃，是自己做的。那麼自己在家怎麼做年糕？最簡單製作全過程詳解如下：
一、自己在家怎麼做年糕？最簡單製作全過程詳解！
1.材料准備
糯米粉2.5斤、粘米粉適量、蒸鍋一個、屜布一個。
2.製作過程
（1）准備一個干凈的大盆子，把糯米粉和粘米粉混合一起倒入盆子中，加入適量的水，不要加入太多，不然會很稀，然後用手攪拌，攪拌至用手一抓就可以成一團，一捏就能碎開的程度，然後放在一旁。
（2）把蒸鍋清洗干凈，再用乾的抹布搽干，蒸鍋篦上鋪好屜布，倒入之前拌好的面。
（3）把蒸鍋放在燃氣上，打開中火蒸上20分鍾即可。
（4）把蒸好的面倒入盆中，冷卻一會後就開始進行揉搓。
（5）如果在揉搓的時候覺得比較粘手的話可以在盆底放入一些油，這樣糯米粉就不會粘手了，這時候就需要你很有耐心的去進行揉搓，一直到可以拉出膜的程度，就好了。
（6）糯米粉揉好之後，就可以做成你喜歡的形狀了，一般是做成長方形，定好一個形狀之後就放入在干凈的碟子當中，全部做完之後放入冰箱冷藏。
（7）一般冷藏5個小時就能拿出來，切片或切成段，放入冷凍室保存即可。想吃的時候就可從冷凍室拿一些出來吃，很方便。
需要注意的是，在揉面的時候一定要有耐心，整形時也要揉到位，不然會出現有小孔的現象。以上就是最簡單的年糕製作全過程詳解！趕緊動手做起來吧！
二、夾心年糕製作過程！
1.材料准備
糯米2斤、小豆0.1斤、青絲0.1斤、紅絲0.1斤、糖3勺（根據自己適應的甜度來放）。
2.製作過程
（1）將糯米清洗干凈，放入盤裡面，倒入適量的水，浸泡24小時後上屜蒸爛。
（2）准備干凈的木棒，用木棒把煮熟的糯米搗爛後切成兩塊。
（3）把小豆煮爛，加入糖、青絲、紅絲做成餡。
（4）將製作好的餡料撒於年糕一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊就好了。
三、炸年糕製作過程！
1.材料准備
糯米2斤、粳米半斤、豬油適量、白糖0.1斤、桂花醬0.1斤、花生油少許。
2.製作過程
（1）將糯米和粳米洗干凈、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓干水分。
（2）將粉漿放入盆子內，再加入准備好的豬油、白糖、桂花醬一起攪拌攪勻。
（3）在准備的蒸鍋盤內刷上花生油，把做好的粉團放入盤內攤平，旺火蒸30分鍾即可。
（4）冷卻之後後切成方塊，然後把花生油倒入鍋中炸透即可。
㈢ 怎麼炸年糕
怎麼炸年糕
材料
甜年糕適量，油3大匙，大餛飩皮適量
做法
1、依照買的餛飩皮大小，將年糕切塊，形狀看各人喜好。
2、用餛飩皮包裹住年糕，四邊預留1cm收口，沾點水壓緊密封。
3、中火起油鍋，油熱時（用"干"筷子插入油中，筷子邊有起小泡泡），把裹好的年糕輕輕放下去煎。時不時用筷子翻面到四周金黃就可以起鍋了。
年糕知識介紹
逢年過節吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料製成的節令食品。
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。
年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所雲：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」
過年吃年糕是中國人的風俗之一，年糕是過年必備的節日食品，據說是從蘇州傳開的。它的由來有這樣一個傳說：
古代的春秋戰國時期，蘇州是吳國的國都。那時諸侯稱霸，戰火連年。吳國為防敵國進襲，修築了一道堅固的城牆。
這天，吳王擺下盛宴慶賀。席間群臣縱情酒樂，認為有了堅固的城池便可以高枕無憂了。見此情景，國相伍子胥深感憂慮。他叫來貼身隨從，囑咐道：「滿朝文武如今都以為高牆可保吳國太平。城牆固然可以抵擋敵兵，但里邊的人要想出去也會同樣受制。如果敵人圍而不打，吳國豈不是作繭自縛？忘乎所以，必至禍亂。倘若我有不測，吳國受困，糧草不濟，你可去相門城下掘地三尺取糧。」隨從以為伍子胥酒喝多了，並未當真。沒過多久，國王駕崩，夫差繼承王位，聽信饞言，賜伍子胥自刎。越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕，街巷內婦孺哭聲慘不忍聞。這時那位隨從記起伍子胥從前的囑咐，便急忙召集鄰里一起來到相門外掘地取糧，當挖到城牆下三尺深時，才發現城磚是用糯米粉做的。頓時人們激動萬分，朝著城牆下跪，拜謝伍子胥。這些糯粉救了全城老百姓。此後，每逢過年，家家戶戶都用糯米粉做「城磚」，(就是年糕樣子的由來)供奉伍子胥。久而久之，便被稱作年糕了。
春節的大年初一的早點人們講究吃年糕，這是取其「年年高」之意。
㈣ 怎樣油炸年糕軟又好吃
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環。就連吃的，也是如此的單調，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點「新鮮的血液」來沖擊你。你可以學做一些可口的美食來激發自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做油炸年糕這道菜吧。
1.一定要買這種沒切的年糕。
2.12一刀一刀的貼著切成薄片。（越薄越好）
3.21也可以用廚房工具切成片。（雖然很薄，但片不完整）
4.切這一大碗，差不多用了2小時。用刀切手很累，切半條就要休息一會。
5.白糖用少許的開水化開。倒入年糕片中拌勻。盡可能讓每一片都沾上糖水。（鹹的就用鹽水拌）
6.放在外面晾曬。（不要對著太陽暴曬）
7.初冬時節，那個風不用2天就吹乾了。
8.鍋里油燒熱，炸年糕。（先放一片年糕，能馬上起來的油溫正好）
9.開始享用了。（吃不完的密封保存）
油炸年糕的做法已然介紹完結，但是每個人對於它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什麼味兒的。
㈤ 炸年糕小技巧 炸年糕怎麼做
1、材料：糖年糕或豬油年糕一條約300g，雞蛋5一個，澱粉三勺（約20克），牛奶或水20ml，鹽一小撮約1克。
2、炸年糕用的都是糖年糕或豬油年糕，有甜味的年糕！ 把一條年糕切成薄片。
3、一個雞蛋，澱粉，牛奶，鹽放容器里混合均勻，混合好應該是能掛漿的程度。
4、取小奶鍋放一薄層油，用小奶鍋可以省油，因為油要蓋住年糕炸出來才鬆脆。開中小火，火不能大，容易糊！ 接下來一片年糕沾一下蛋液，二面都掛上糊，放鍋里炸，沾一片往鍋里放一片，二面金黃就出鍋放吸油紙上吸下油。
5、很快金燦燦香噴噴的年糕就炸好了，一部分出鍋就端給家人開吃，邊炸邊吃，熱熱的才好吃，年糕冷了便硬就不好吃了。
㈥ 炸年糕怎麼做才好吃家常做法
炸年糕是中國傳統美食之一，尤其在春節期間備受歡迎。要想做出美味可口的炸年糕，首先需要准備好原材料。主要的原材料包括糯米粉、白糖和油。在製作過程中，需要將糯米粉和白糖充分混合，然後加入開水攪拌均勻，直至形成光滑的面團。將面團壓成薄片後，用刀將其切成均勻的小方塊。
接下來，需要將油加熱至適當的溫度，然後將切好的年糕塊逐個放入油中炸至表面呈現金黃色即可。為了保證炸年糕的口感更加酥脆，可以在面團中加入少量小蘇打或發酵粉。此外，在油炸之前，可以將年糕塊沾上一層麵粉或澱粉，以增加外層的酥脆感。
當然春敗，除了傳統的炸年糕做法之外，還有各種不同的變種做法。例如，有些人喜歡在年糕塊中加入紅棗或芝麻等配料，以增加獨特的口感和味道。另外，有些人還畝物會將炸好的年糕塊蘸上蛋液或糖漿等調料，以增加風味。
總之，無論採用何種方法製作炸年糕，都需要注意掌握好適當的時間和溫度，以確保炸迅森液出的年糕口感酥脆、色香味俱佳。希望以上的炸年糕做法能夠為大家提供一些有用的參考和靈感，讓大家都能夠在家中製作出美味的炸年糕來，享受這一傳統美食帶來的美好味蕾體驗。
㈦ 如何快速炸年糕又好吃
食材用料
年糕400克
食用油800克
白糖40克相剋食物
甜面醬20克
白芝麻8克
溫白開水一碗
耗油8克
炸年糕的做法
1.准備所需食材，年糕，和白糖，耗油，白芝麻，涼白開和甜面醬，這個圖片是油炸好的年糕
2.將年糕拆口後一個一個的把它分開，全部分開後像不像一塊塊甜甜的乳酪
3.干凈無水的鍋里，燒熱鍋後倒入800克的食用油，大火燒開，先丟個年糕試試油溫
4.丟下去3-4秒年糕馬上浮上來了，油溫已經可以了，把一盤年糕慢慢的倒入鍋里，倒的時候慢慢的倒入，避免油花濺起來燙傷。切記安全第一，要小心做油炸的東西
5.用漏勺時不時的翻一下
6.炸到年糕都浮上來了，有點發黃顏色的時候
7.將年糕全部用漏勺撈出來放入准備好的干凈無水的盤子里，必須是無水的盤子噢，因為還要再次下鍋炸一次，如果有水那就不得了啦，油遇水蹦的厲害噢
8.撈干凈之後，還是大火將油再次燒開，加溫
9.然後在炸一次，這樣才能炸出色澤金黃，又酥又脆的口感來
10.油溫太高了，要控制好火候，覺得油溫太高可以適當調下火候，不要炸糊了噢
11.炸到這種顏色的時候就可以關火出鍋了
12.這是第一種吃法，趁熱在上面撒上白糖，就可以開吃了
13.第二種吃法就是，將炸好的年糕放進密煉好的糖醬汁里，每一個都均勻的裹上糖醬芝麻衣，那種有焦糖和醬香的味道口味，好吃到爆，絕對會上癮噢
14.做法就是這樣滴，先倒入一少半溫開水，在放進去白糖，開始中小火熬制，這個過程很漫長，一定要有耐心噢，少說也有5-6分鍾左右才能熬制好。開始的時候是水和糖，後面熬到焦糖熱的時候，完全都是糖了，沒有「水」了
15.燒開後馬上轉至最小火，慢慢熬制，熬到這種焦糖色就可以下一步了
16.在倒入一點溫開水，這個時候加水是避免你在倒料的時候糊鍋。倒入後翻炒均勻後在加料，先加入甜面醬，在加入白芝麻和耗油。你現在看到的就是甜面醬的和焦糖耗油白芝麻混合後的顏色，焦糖熬成這種顏色就苦的不能吃了
17.然後將剩下的溫開水全部倒完，還是最小火燒開
18.燒開後將油炸好的年糕倒入鍋里，最小火，翻炒均勻後，就可以關火出鍋了，盛在刷油的盤子里，准備享用吧，特別好吃
19.倆種吃法你喜歡哪一種，第一種簡單粗暴，省時省力。第二種費事，但是焦糖的味道和口感會挑戰你的味蕾，甜中有咸，好吃上癮的炸年糕你學會了嗎？趕緊收藏起來改天給寶貝們做一款吧
㈧ 炸年糕（甜粘糕）怎麼做如何做好吃
主料
糯米粉400g 白砂糖200
熱開水一茶杯 葡萄乾適量
雞蛋一個 麵粉適量
食用油適量
炸年糕（甜粘糕）的做法步驟
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解11. 水磨糯米粉一袋這種是400克的
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解22. 一茶杯開水加入白砂糖融化，放置一邊稍微晾涼些
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解33. 把糯米粉倒入一個容器里，中間掏個窩慢慢加入加有白砂糖的溫開水攪拌
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解44. 攪拌糯米粉
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解55. 盡量攪拌至看不到顆粒為止，這樣的如圖這樣還不夠，拿去蒸的話就是失敗的因為它不會成型，太軟爛了
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解66. 繼續加糯米粉攪拌，順時針上下攪拌，加糯米粉時一點一點加以免一次性加太多那你等下就越做越多了
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解77. 這樣的就差不多了，但是還要再加一些糯米粉攪拌
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解88. 攪拌完，拿起湯匙或者刮刀時糯米糊會這樣子就接近了，喜歡年糕不要太爛可以再加一點糯米粉攪拌
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解99. 最後拿起湯匙時糯米糊是這樣的
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解1010. 加入葡萄乾攪拌混合
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解1111. 攪拌均勻
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解1212. 把容器洗干凈擦乾水
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解1313. 用手或者油刷子在盆底和旁邊抹上一層薄薄的油以免粘鍋而且也方便蒸好後取下來
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解1414. 把攪拌好的糯米糊導入抹了油的容器里，放一會，讓它自己吧氣泡擠出來，或者你也可以振出多餘的氣體後，用手沾油把表面抹平
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解1515. 表面放入葡萄乾
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解1616. 覆蓋一層保鮮膜，以免在蒸的時候有水進盆子里壞了年糕
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解1717. 用牙簽扎幾個洞給它通氣用
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解1818. 冷水上鍋蒸，開中火蒸15――20分鍾，水開後再悶5分鍾
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解1919. 出鍋
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解2020. 蒸完的成品，這時候還熱著所以碰它會粘手，給它放一邊冷卻，等冷卻完後取出來放保鮮袋裡，放在冰箱冷藏
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解2121. 第二天要吃了取出來，切塊
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解2222. 我這個沒放好被變形了哈哈，不過沒事反正都要切片
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解2323. 切的大小厚薄看個人喜好
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解2424. 雞蛋一個打入碗里打均勻
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解2525. 麵粉適量
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解2626. 鍋里放適量油，不用太多，開中火燒熱
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解2727. 把切好的年糕片放入攪拌好的雞蛋里，一次放一點，抓伴均勻
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解2828. 裹上麵粉（或者麵包糠）
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解2929. 油熱的8分熟，然後把裹上麵粉的年糕放入鍋里炸
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解3030. 這個炸的過程因為我抱寶寶所以這個麵粉裹得不咋滴，別介意哈
炸年糕（甜粘糕）的做法圖解3131. 成品
㈨ 如何簡單的做炸年糕
一.使用餛飩皮包年糕，這樣會讓炸年糕看起來整整齊齊，且餛飩皮炸起來酥脆。
先把年糕切成長條狀，切年糕時不要切太長讓麵皮無法包住為主。
挑選薄的餛飩皮來包住年糕，在餛飩皮三邊沾上水，把年糕放置中間捲起，再把兩邊捏起，像包春卷或糖果一樣，這樣就可以了。
二.使用脆酥粉來包年糕，准備一般超市買的脆酥粉，加上適量的水攪拌，攪拌後會變成黃色，主要裡面有加起士粉，先攪拌起來有較硬的感覺，之後再加水調整濃稠，而脆酥粉不要太濃，最好吃的狀態要調的稀稀水水的就可以，可以用手指伸進麵糊中，有薄薄包覆住手的濃度就好，不要一坨麵糊在手上的感覺，之後再加上一匙的油攪拌，這樣炸出來就會有酥脆的效果.
炸脆酥粉年糕時，在炸的時候開大火油溫大約150度~160度這樣才夠熱，粉才不會炸的時候剝落，油溫好了就可以把年糕裹覆著脆酥粉下鍋炸，剛下鍋時不要翻動年糕，這樣很容易皮剝落，等到皮炸硬後再翻動，等炸到金黃色外皮就完成了.
炸餛飩皮年糕時，溫度不需太高約120度以上即可炸，年糕下鍋後把火開至中火，因餛飩皮年糕皮容易焦，要熟透也需要一些時間，等到3~5分鍾後，外觀是金黃色即可，最後把火開大，熱氣可以把裡面的油逼出來這樣就不容易含油，這樣就可以撈起
這樣兩種炸法可以挑選年糕的特性來選擇，餛飩皮年糕適合軟質年糕，且怎麼炸也不會變形露餡，而脆酥粉年糕優點就是粉調好後就可以炸比較快，而年糕也會酥脆好吃