『壹』 香腸灌的不夠麻辣,要怎麼做才更辣
主料
豬前腿肉
5000g
鹽漬腸衣
4--5根
輔料
花椒粉
30g
辣椒粉
20g
胡椒粉
10g
糖
20g
鹽
120g
高度白酒
100g
五香粉
10g
步驟
1.把調味料中的所有材凳答旦料倒入大碗中,充分攪拌均勻，放置30分鍾以上備用。
2.選用了豬前腿肉，這個部位的肉肥瘦合適，相比五花肉瘦一些，口味也夠香，適合做香腸。肉洗凈後控干水分
3.切成絲,把調味料倒入，我把調味料放的時間久了點，粉類物質把酒吸收的稍微有點幹了，如果不好拌均勻，可以再適當加一點酒
4.充分攪拌均勻，讓肉絲都沾上調味料，然後腌制6個小時以上。
5.買回來的鹽漬腸衣
6.一頭套在水龍頭上，用水沖洗，這樣即可以清洗又可以檢查腸衣棗擾是否有破損。沖洗干凈後備用。
7.我用了一個大的飲料瓶剪開做漏斗，把腸衣套在瓶口上，套好後把腸衣的尾端打個結，要打的夠緊，而且要完全套在瓶口，不要留空隙
8.把腌好的肉裝入漏斗中，逐步灌舉跡入腸衣內
9.逐步灌入腸衣內，灌好一根，另一端也打結或者用線扎緊
10.最後分段紮上線，把腸分成若干節。腸衣粗的就扎的短一些，細的可以扎長一點的節。
11.灌好的香腸，掛起來，放在陰涼通風的地方風干。我把它掛在廚房外牆的管道上了，這里即通風又陰涼，風乾的很快
12.5天後表面看就乾的差不多了
13.12天就可以了。放在陽台上的那部分，我看還得個四五天才可以。 做好的臘腸，暫時還不能包裝放，依然放在陰涼處即可保存比較久。今天就准備用它來燜米飯啦
『貳』 香腸灌的不夠麻辣,要怎麼做才更辣
材料:
豬後臀尖4000克笑山，腌漬腸衣祥和4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升，礦泉水瓶1個
做法:1.豬肉洗凈後瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鍾，然後反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
2.生薑洗凈後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗凈後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用謹升盯手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可
『叄』 臘腸怎麼做，才能又香又入味
首先把臘腸放到鍋里焯水，起鍋燒油，把臘腸切成片放進去，加一點食鹽，蚝油，生抽，大火翻炒一段時間即可。
『肆』 麻辣臘腸怎麼才會好吃
用料
豬肉
十斤
食鹽
100克
生抽
75克
白糖
175克
白酒
250克
胡椒粉
20克
花椒面
60克
辣椒面
40克
超好吃的麻辣臘腸配方（中辣）的做法
1.選擇優質的花椒或麻椒(秉物並改承一分錢一分貨的原則)。放蔽核在篩內沖洗干凈，瀝干水分。鐵鍋燒熱，放入花椒慢慢焙炒（中小火）。直到花椒變干，香味散發出來。待花椒變涼，放入料理機打磨成粉。裝袋密封以免香味揮發。
2.加工時，記得把寫有方子的紙條和花椒粉塞給老闆哦！
3.臘腸加工好後，要用水(最好是溫水)沖洗一遍。因為表面油脂沖走了更容易曬干。
4.要記住用牙簽在每根臘罩判腸上戳幾個洞，這樣可防止臘腸爆開。
5.把臘腸晾在陽台等可以曬到太陽的地方，十天半月就可以吃到麻辣臘腸啦！
『伍』 麻辣臘腸的做法和配方
肥痩三七叢滑開的肉十斤、白糖6兩、食鹽2.5兩、料酒2.7兩、生抽醬油1兩、味精1兩、香油1兩、麻辣粉適量（根據個人口味可多可少），腸衣適量。將上述配料拌均在肉中腌制12小時即可灌裝。需要注意的是灌裝好的臘腸滲陸臘應及時悉畝掛在陰涼通風處，涼曬10——15天後即可食用。